Σπίτι  /  Προστασία σώματος  /  Γρήγορα μπισκότα με κρέμα γάλακτος. Απλά και νόστιμα μπισκότα με κρέμα γάλακτος

Γρήγορα μπισκότα με κρέμα γάλακτος. Απλά και νόστιμα μπισκότα με κρέμα γάλακτος

Προστασία σώματος
26.09.2022

Αγαπημένο σε πολλούς, το ψήσιμο με βάση τη ζύμη ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές. Τα μπισκότα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος λατρεύουν παιδιά και ενήλικες, καλό είναι να τα σερβίρουν με ζεστά ροφήματα ή απλά ένα σνακ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λιχουδιών, ώστε κάθε νοικοκυρά να τις επαναλαμβάνει στη δική της κουζίνα.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα κρέμας

Τρυφερά και μαλακά μπισκότα λαμβάνονται από ζύμη ξινή κρέμα, όπου μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μέλι και πολλά άλλα συστατικά. Τα προϊόντα διαφέρουν ως προς το σχήμα, ώστε να μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε το νοικοκυριό σας με ασυνήθιστα μπισκότα. Για να τα φτιάξετε, πρέπει να ζυμώσετε τη μάζα, όπου πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας. Όταν στη συνταγή αναφέρεται λάδι ή μαργαρίνη, λαμβάνεται ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά και, ελλείψει αυτών, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% ή περισσότερο. Πριν το ψήσιμο, τα προϊόντα δεν λιπαίνονται, αλλά όταν πασπαλίζονται με σουσάμι ή ζάχαρη, η επιφάνεια βρέχεται με νερό ή αυγό.

Ζάχαρη ή σκόνη, αυγά, σόδα ή μπέικιν πάουντερ, αλεύρι σίτου ή βρώμης, τυρί cottage, πληρωτικά, αλάτι μπαίνουν επίσης στη μάζα για μπισκότα σε ξινή κρέμα. Ξηροί καρποί, βανιλίνη, κακάο, κανέλα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή σοκολάτα χρησιμεύουν ως γέμιση. Τα μπισκότα μπορούν να σχηματιστούν με διάφορους τρόπους: η απότομη ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα και στύβεται με καλούπια ή ένα ποτήρι, κόβεται με ένα σγουρό μαχαίρι. Μαλακή και κολλώδης ζύμη τυλίγεται σε κολομπόκ, λουκάνικα, απλωμένα σε καλούπια. Υπάρχει μια επιλογή για να φτιάξετε ένα πιάτο για κοπή, όταν ψήνεται ένα μεγάλο προϊόν και στη συνέχεια κόβεται ξεχωριστά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας ζύμης

Κάθε γυναίκα πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει νόστιμη ζύμη σε ξινή κρέμα για μπισκότα. Είναι εύκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

  • πάρτε μόνο φρέσκα υλικά, κοσκινίστε το αλεύρι, μαλακώστε το βούτυρο.
  • είναι απαραίτητο να εργαστείτε γρήγορα έτσι ώστε τα εξαρτήματα να αλληλοσυνδέονται μεταξύ τους.
  • λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η ευθρυπτότητα της ζύμης αυξάνεται.
  • για καλύτερο ψήσιμο, μην μαγειρεύετε προϊόντα με πάχος μεγαλύτερο από 8 mm.
  • φροντίστε να ξεκουραστείτε η ζύμη μετά το ζύμωμα - ξαπλώστε στο κρύο για μισή ώρα.
  • αν αναμίξετε μαργαρίνη με βούτυρο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.
  • είναι απαραίτητο να ψήσετε τα προϊόντα σε μέση θερμοκρασία για 10-20 λεπτά, έτσι θα γίνουν χρυσά, θα φαίνονται καλά στη φωτογραφία.

Σπιτικά μπισκότα ξινή κρέμα - συνταγές με φωτογραφίες

Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της θα πρέπει να έχει τη δική της συνταγή για μπισκότα κρέμας, την οποία χρησιμοποιεί για να ευχαριστήσει τα αγαπημένα της πρόσωπα με μια νόστιμη απόλαυση. Μπορεί να είναι κλασικό, με ασυνήθιστες γεμίσεις ή σγουρό - που φαίνεται ωραίο στη φωτογραφία, ή ένα μείγμα από αλεύρι σίτου και πλιγούρι βρώμης. Οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να βελτιωθεί, έτσι ώστε τα αγαπημένα πρόσωπα να εκπλαγούν από τη νέα δημιουργική ιδέα του πιάτου.

Με μαργαρίνη

Το κλασικό είναι τα μπισκότα με κρέμα γάλακτος και μαργαρίνη, όπου προστίθεται ζάχαρη βανίλιας για μια πικάντικη γεύση. Κανείς δεν θα αρνηθεί μια τέτοια λιχουδιά, ειδικά αν την φτιάξετε σε ασυνήθιστο σχήμα - έτσι φαίνεται τέλειο στη φωτογραφία και στην πραγματικότητα. Η προετοιμασία ενός γλυκού είναι εύκολη αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Πρέπει να ετοιμάσετε τα πιο φρέσκα προϊόντα για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - ένα κουτί (0,3 κιλά).
  • μαργαρίνη - μισό πακέτο.
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι?
  • αυγό - 3 τεμ.;
  • σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • ζάχαρη βανίλιας - 7,5 g;
  • αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μαλακώστε τη μαργαρίνη, αλέστε με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αυγά και σόδα.
  2. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, ανάβουμε το φούρνο.
  3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού, κόβουμε τις φιγούρες. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη.
  4. Ψήνουμε για ένα τρίτο της ώρας στους 190 βαθμούς.

Βιαστικά

Είναι δυνατό να φτιάξετε αρωματικά εύθρυπτα μπισκότα σε ξινή κρέμα γρήγορα και νόστιμα. Η ταχύτητα επιτυγχάνεται λόγω της απουσίας μαργαρίνης και της ανάγκης να εμποτιστεί η ζύμη, έτσι ώστε μετά την ανάμειξη, το τύλιγμα και το πλάσιμο να μπορείτε να στείλετε με ασφάλεια τα προϊόντα για ψήσιμο. Η γεύση των μπισκότων που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική και διάφορα πρόσθετα θα κάνουν τη λιχουδιά πιο ευχάριστη.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 0,3 kg;
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • ζάχαρη - μισό ποτήρι?
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • λάδι - ένα κουτάλι?
  • ξινή κρέμα - 1,5 φλιτζάνια?
  • μπέικιν πάουντερ - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
  2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, ανακινούμε με σύρμα ή πιρούνι.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.
  4. Μοιράζουμε σε μέρη, πλάθουμε κολομπόκ, προσθέτουμε σταφίδες, παπαρουνόσπορο, κανέλα για γεύση.
  5. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
  6. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Αμμώδης

Ορεκτικά είναι τα εύθρυπτα κουλουράκια σε ξινή κρέμα, η οποία δεν έχει υπερβολική γεύση. Μαλακά και ευαίσθητα προϊόντα θα ευχαριστήσουν ένα παιδί και έναν ενήλικα, θα διακοσμήσουν ένα εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι. Το μυστικό της παρασκευής είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη όλη τη νύχτα ώστε να μείνει περισσότερο στο ψυγείο. Αν ψήσετε μπισκότα το πρωί, θα γίνουν απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά:

  • λιπαρή ξινή κρέμα - ένα κουτί (0,25-0,3 kg).
  • βούτυρο - 125 g;
  • ζάχαρη - 180 g;
  • βανίλια σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 370 g;
  • μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη άχνη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, αλέθουμε με ένα σύρμα.
  2. Προσθέστε απαλά 1 αυγό στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά, προσθέστε ξινή κρέμα.
  3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ για να γίνει μια μαλακή άψητη ζύμη. Θα είναι παχύρρευστο και κολλώδες σε συνοχή, αλλά είναι εύκολο να το μεταφέρετε με ξύστρα σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3,5 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
  4. Ανοίγουμε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι σε μια στρώση πάχους 7 mm, κόβουμε σε τετράγωνα, μεταφέρουμε σε ταψί
  5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 13 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην φέρετε τα μπισκότα σε χρυσαφί χρώμα - θα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτά για να μην σκληρύνουν μετά την ψύξη.
  6. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Από τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος

Τα μπισκότα με τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος είναι ιδιαίτερα ελκυστικά, γιατί προσθέτοντας τυρί κότατζ η ζύμη γίνεται απίστευτα τρυφερή. Τα προϊόντα με βάση το τυρόπηγμα είναι νόστιμα και μαλακά, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή, αλλά μπορείτε πάντα να την προσθέσετε για όσους αγαπούν τα προϊόντα πιο γλυκά. Είναι καλύτερο να φάτε τα μπισκότα αμέσως πριν κρυώσουν πολύ.

Συστατικά:

  • αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - μισό κιλό.
  • τυρί cottage μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - μισό κιλό.
  • βούτυρο - μισό κιλό?
  • κρόκος - 4 τεμ.;
  • ξινή κρέμα 20% λιπαρά - ένα ποτήρι.
  • μπέικιν πάουντερ - μια σακούλα?
  • αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • βανιλίνη - 1 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές, τρίβουμε το τυρί cottage από μια σήτα ή περνάμε από μια κομβίνα. Παγώνουμε το βούτυρο, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τυρί cottage.
  2. Φτιάξτε ένα μείγμα από ξηρά υλικά: αλεύρι, αλάτι, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ. Αντί για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεύρι, σόδα και κιτρικό οξύ σε αναλογία 12:5:3. Η βανιλίνη αντικαθίσταται εύκολα από 10 g ζάχαρης βανίλιας.
  3. Προσθέστε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, ομοιογενής - μετά από αυτό πρέπει να κρυώσει για 2 ώρες.
  4. Χωρίζουμε σε μπαλάκια, τυλίγουμε σε στρώσεις πάχους 7 mm.
  5. Βάλτε τα προϊόντα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, ψήστε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

με αυγά

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα μπισκότα με ξινή κρέμα και αυγά, τα οποία οι γιαγιάδες ή οι μητέρες έψηναν στην παιδική ηλικία. Μπορείτε να επαναλάβετε τη συνταγή για αυτή τη λιχουδιά, η οποία είναι κατάλληλη για τσάι, καφέ, κακάο. Λόγω των αυγών, η ζύμη γίνεται εύθρυπτη και απαλή, λιώνοντας στο στόμα σας. Αυτή η συνέπεια αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά που είναι έτοιμα να φάνε προϊόντα και για τα δύο μάγουλα. Ωστόσο, δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτά - είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - μισό κουτί?
  • ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
  • ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα?
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • μπέικιν πάουντερ - μια σακούλα?
  • αλεύρι - 0,45 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια, τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε σταδιακά στο πρώτο μείγμα.
  3. Θα πάρετε μια μαλακή ζύμη, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί σε μεμβράνη και στο κρύο για 2,5 ώρες.
  4. Ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 5 mm, κόβουμε σχήματα με κουπάτ.
  5. Ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα για 17 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Με μέλι

Για τους λάτρεις του γλυκού αρώματος και της ασυνήθιστης γεύσης, τα μπισκότα μελιού σε ξινή κρέμα είναι κατάλληλα. Έχει μια λεπτή μυρωδιά, φωτεινό χρώμα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε υγρό μέλι - από κλασικό λάιμ ή λουλούδι μέχρι φαγόπυρο. Όσο πιο σκούρο είναι, τόσο πιο πλούσιο σε χρώμα θα βγει η λιχουδιά. Αυτό το γλυκό είναι γρήγορο και αβίαστο - γράψτε τη συνταγή βιαστικά.

Συστατικά:

  • λάδι - 150 g;
  • ξινή κρέμα - κονσέρβα?
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι?
  • υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι, την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη σόδα, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά στο αλεύρι, ζυμώνουμε όχι πολύ απότομη ζύμη, που πλάθεται εύκολα.
  3. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια, τα βάζουμε σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν και θα γίνουν ογκώδεις.
  4. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Στο κεφίρ

Τα σπιτικά μπισκότα από κρέμα γάλακτος και κεφίρ είναι πλούσια και εύθρυπτα, επειδή το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δημιουργεί φυσαλίδες αέρα στη ζύμη. Το επιδόρπιο ταιριάζει πολύ με καφέ, ζεστό τσάι, κακάο ή γάλα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν προσθέτετε σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αμύγδαλα, κάσιους ή ένα μείγμα από αυτά. Αυτό το γλυκό φτιάχνεται γρήγορα.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι?
  • κεφίρ - ½ φλιτζάνι?
  • αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
  • μαργαρίνη αρτοποιού - 170 g.
  • αυγό - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίζουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε με το κεφίρ, τη μαλακή μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
  2. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη, ανοίγουμε και αλείφουμε με μάζα πρωτεΐνης-ζάχαρης, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Φτιάξτε ρολά.
  5. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια, τα ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο σε ταψί ή σε ταψί.
  6. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν και μετά το ψήσιμο.

Χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη

Διαιτητικά και πολύ γρήγορα από άποψη χρόνου παραγωγής είναι τα μπισκότα κρέμα γάλακτος χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη. Για αυτό, η ζύμη δεν χρειάζεται να επιμείνει και να κρυώσει, οπότε σε μόλις μισή ώρα θα έχετε ένα εξαίσιο νόστιμο επιδόρπιο με υφή που λιώνει. Για να είναι σωστή η υφή της λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος - κατά προτίμηση χωριάτικη.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
  • αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?
  • σόδα - 10 g;
  • αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα.
  2. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας, κάνουμε μπαλάκια.
  3. Βάζουμε σε ταψί, ψήνουμε για 27 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

πλιγούρι βρώμης

Μια ενδιαφέρουσα υφή είναι τα μπισκότα βρώμης σε κρέμα γάλακτος, λίγο τραγανά όταν δαγκώνουν. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την εισαγωγή πλιγούρι βρώμης στο συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Το προϊόν θα γίνει μέτρια διαιτητικό, επειδή το πλιγούρι βρώμης θεωρείται χαμηλών θερμίδων. Στα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα τα σπιτικά μπισκότα με την προσθήκη μελιού, μούρων, μαρμελάδας. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με σκόνη, σταφίδες.

Συστατικά:

  • αλεύρι - ένα ποτήρι?
  • Hercules - 150 g;
  • ξινή κρέμα 15-20% λιπαρά - ¾ κουτάκια.
  • βούτυρο - μισό πακέτο.
  • ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • υγρό μέλι - μισό ποτήρι.
  • σόδα - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε τις νιφάδες με ένα μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τη σόδα και το αλεύρι.
  2. Μαλακώστε το βούτυρο, τρίψτε το με ζάχαρη, εισάγετε σταδιακά το μέλι, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το μείγμα πλιγούρι βρώμης, προσθέτοντας μια κουταλιά τη φορά.
  3. Θα πάρετε μια πηχτή ζύμη, την οποία πρέπει να βάλετε με ένα κουτάλι σε ένα ταψί. Η απόσταση μεταξύ των μπισκότων πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 cm.
  4. Ψήνουμε για 13 λεπτά στους 210 βαθμούς.

Κανέλα

Μια φωτεινή πικάντικη γεύση, άρωμα ψησίματος θα ευχαριστήσει τη συνταγή για μπισκότα σε ξινή κρέμα με κανέλα. Με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού, τα προϊόντα αποδεικνύονται ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα καφέ και σαγηνευτικές μυρωδιές γεμίζουν ολόκληρο το διαμέρισμα. Η ζύμη για το ψήσιμο είναι μαλακή, εύθρυπτη. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εναλλακτικό επιδόρπιο αντικαθιστώντας την κανέλα με βανιλίνη ή οποιαδήποτε άλλη γεύση (essence) της επιλογής σας.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - ¾ κουτάκια.
  • λάδι - συσκευασία ¾.
  • αλεύρι - 0,35 kg;
  • κανέλα - 5 g;
  • βανίλια - 5 g;
  • σταφίδες - 120 g;
  • μπέικιν πάουντερ - συσκευασία?
  • ζάχαρη - 130 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για ένα τρίτο της ώρας, στραγγίζουμε το υγρό, στεγνώνουμε.
  2. Μαλακώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε με το μίξερ.
  3. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, την κανέλα στο αλεύρι, κοσκινίζουμε, στρώνουμε τις σταφίδες και το μείγμα της κρέμας γάλακτος.
  4. Ζυμώνουμε μια απαλή, ελαφρώς κολλώδη μάζα, κόβουμε κομμάτια από αυτήν και σχηματίζουμε μπάλες.
  5. Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ισιώνουμε τα ψωμάκια με ένα πιρούνι.
  6. Ψήνουμε για ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς.

Ζύμη ξινή κρέμα - μυστικά μαγειρικής

Για να φτιάξετε τη σωστή ζύμη με ξινή κρέμα για μπισκότα, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά:

  • η υψηλή σε λιπαρά ξινή κρέμα αντικαθιστά πλήρως το γάλα, το βούτυρο.
  • είναι κατάλληλο ένα μείγμα λιπαρών, χωρίς λιπαρά, γλυκό, ξινό, στάσιμο ή κατεψυγμένο μείγμα ξινή κρέμα, το οποίο δεν απαιτεί καμία άλλη προετοιμασία εκτός από το ζέσταμα σε θερμοκρασία δωματίου.
  • αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ ή σόδα πρέπει να προστεθούν στη ζύμη.
  • προαιρετικά συστατικά - μαγιά, ζάχαρη, βούτυρο με μαργαρίνη, αυγά, βανιλίνη, κακάο, τυρί cottage, μαγιονέζα: ανάλογα με αυτό, λαμβάνεται μαγιά, κουλουράκι ή άζυμη μάζα.
  • είναι επιτακτική ανάγκη να κοσκινίσουμε το αλεύρι ώστε το ψήσιμο να γίνει πιο τρυφερό λόγω εμπλουτισμού με οξυγόνο.
  • Τα ξηρά προϊόντα αναμιγνύονται προσεκτικά με αλεύρι - για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων και να μειωθεί ο χρόνος ζύμωσης.
  • Για να αποκτήσετε ένα όμορφο χρώμα και γυαλιστερή επιφάνεια, τα προϊόντα αλείφονται με ένα αυγό ανακατεμένο με νερό και μια πρέζα ζάχαρη.
  • Μπορείτε να διευκολύνετε το ψήσιμο χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού, προσθέτοντας απλώς τα απαραίτητα συστατικά εκεί.
  • για να μαλακώσετε γρήγορα το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, μπορείτε να τα λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
  • πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη: με μαγιά, η μάζα διατηρείται ζεστή, χωρίς αυτά - στο κρύο.

βίντεο

Ένα πολύ απλό μπισκότο που θα αρέσει ιδιαίτερα σε εσάς και στα παιδιά σας. Δεν είναι τραγανό, αλλά απλά μαλακό, καλό για τσάι και καφέ. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω κανέλα, μπορείτε να αλείψετε μαρμελάδα. Η γεύση εξαρτάται πάντα μόνο από την επιθυμία και τη διάθεσή σας. Τα μπισκότα δεν είναι πολύ γλυκά και φτιάχνονται εύκολα.

Προϊόντα για cookies:

λιπαρή κρέμα γάλακτος 200 γρ
σόδα 1 κουτ
ζάχαρη 100 γρ
αλεύρι 3,5 φλ
αυγό 1 τεμ
πρέζα αλάτι

Μαγείρεμα:

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αυγό σε μια ομοιογενή μάζα. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα ξεχωριστά με ξύδι. Η κρέμα γάλακτος θα σβήσει.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε σε μια στρώση πάχους 1 εκ. σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι.

Κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή ποτήρι. Μαζεύουμε και την υπόλοιπη ζύμη και την ανοίγουμε ξανά. Δεν πρέπει να αφήνονται απορρίμματα. Βάλτε τα τελικά μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αλείφουμε κάθε μπισκότο με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με κανέλα ή ζάχαρη. Μπορείτε να αλείψετε όχι με λάδι, αλλά με μαρμελάδα, τότε δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε με ζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Μεταφέρετε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα μπολ.

Καλό τσάι!

Τα μπισκότα στην κρέμα γάλακτος έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, συνδέεται με την ταχύτητα προετοιμασίας: 15 λεπτά - και τελειώσατε! Και αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο, αν ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις σχετικά με τη δοκιμή. Γρήγορη και νόστιμη - η συνταγή για μπισκότα κρέμας είναι εύκολο να περιγραφεί έτσι.

Τα μπισκότα στη ζύμη ξινή κρέμα είναι πάντα πολύ τρυφερά και μαλακά, δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα, τα αρτοσκευάσματα γίνονται ακόμα πιο νόστιμα από ό,τι τα βγάζετε από τον φούρνο. Εκτός, φυσικά, αν χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα καλή, υψηλής ποιότητας κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι καλό αν είναι σπιτικό, αν και μπορείτε να ψήσετε νόστιμα μπισκότα σε ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο στη ζύμη.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μπισκότα σε ξινή κρέμα χωρίς βούτυρο;

Ναί! Με την προϋπόθεση όμως ότι η κρέμα γάλακτος είναι σπιτική και πολύ, πολύ λιπαρή, σαν κρέμα. Θα πρέπει να είναι χοντρό και κυριολεκτικά κομμένο με ένα μαχαίρι. Αν έχετε κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 40%, αυξήστε την ποσότητα της στα 220 γραμμάρια και αφαιρέστε με ασφάλεια το βούτυρο από τη λίστα των συστατικών.

Αλλά η εύρεση μιας τέτοιας ξινή κρέμα είναι αρκετά δύσκολη, βασικά η αγορά προσφέρει περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-21%. Επομένως, στη ζύμη προστίθεται βούτυρο, το οποίο αυξάνει το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, όσο πιο λιπαρά, τόσο πιο μαλακά και τρυφερά μπισκότα. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε το λεγόμενο "προϊόν ξινή κρέμα" - τα φυτικά λίπη και οι σταθεροποιητές κυριαρχούν στη σύνθεσή του, οπότε το ψήσιμο μπορεί να αποδειχθεί ξηρό και άγευστο!

Τι γίνεται όμως αν το βούτυρο αντικατασταθεί με μαργαρίνη;

Αντί για βούτυρο, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κρεμώδη μαργαρίνη για το ψήσιμο. Η διαφορά στη χρήση τους είναι σημαντική. Εάν πάρετε βούτυρο, τα μπισκότα θα γίνουν μαλακά, αν η μαργαρίνη - πιο τραγανά, αμμώδη. Όλα έχουν να κάνουν με τα φυτικά λίπη, τα οποία αποτελούν μέρος της μαργαρίνης. Για να κάνετε νόστιμα μπισκότα σε ξινή κρέμα με μαργαρίνη, θα πρέπει να αλλάξετε ελαφρώς την τεχνολογία μαγειρέματος. Το κουλούρι ζύμης θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο όχι για 30 λεπτά, αλλά για 1-2 ώρες, έτσι ώστε τα φυτικά λίπη να "αρπάξουν".

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα;

Εάν η κρέμα γάλακτος είναι ελαφρώς ξινή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για να φτιάξετε μπισκότα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, θα είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση των μπισκότων. Η μόνη σύσταση είναι να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη στη ζύμη.

Συστατικά

  • βούτυρο 100 γρ
  • ζάχαρη 1 κ.γ.
  • αλάτι 1 κ.γ.
  • κρέμα γάλακτος 20% 4 κ.σ. μεγάλο.
  • αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
  • αλεύρι σίτου 450 γρ
  • μπέικιν πάουντερ 11 γρ

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε μπισκότα με κρέμα γάλακτος

Σερβίρετε μπισκότα κρέμας με τσάι ή γάλα. Είναι πολύ απαλό και τρυφερό, μέτρια γλυκό.

Σε μια σημείωση

  1. Τα τελειωμένα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν από πάνω με ζάχαρη άχνη ή να καλυφθούν με άχνη.
  2. Αν θέλετε τα μπισκότα να έχουν γεύση μελιού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη ζύμη, μειώνοντας στο μισό την ποσότητα της ζάχαρης.

Αυτή η υπέροχη συνταγή έχει ένα απλό σετ υλικών, αλλά η γεύση της ζύμης είναι εκπληκτική με μια νότα βανίλιας. Τα σπιτικά μπισκότα σε ξινή κρέμα θα απευθύνονται σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Λεπτά μπισκότα βανίλιας

Συστατικά

Έτσι, για να δημιουργήσουμε μπισκότα σε ξινή κρέμα, χρειαζόμαστε:

  • λιπαρή κρέμα γάλακτος - 500 χιλιοστόλιτρα.
  • αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
  • ζάχαρη άχνη - μισό ποτήρι.
  • μια πρέζα μπέικιν πάουντερ?
  • λίγο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα θα γίνει χωρίς αυγά. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε ξινή κρέμα, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη και αλάτι σε ένα δοχείο.
  2. Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε καλά τα υλικά, διαφορετικά τα μπισκότα κρέμας δεν θα είναι τόσο τρυφερά. Να θυμάστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι πλαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να το τυλίξετε σε αιχμαλωσία και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Η συνταγή προϋποθέτει αυτό το στάδιο και δεν πρέπει να τη χάσετε.
  4. Τριάντα λεπτά αργότερα, η ζύμη αφαιρείται και χωρίζεται σε δύο μέρη, μετά από τα οποία το καθένα απλώνεται σε πάχος ενός εκατοστού.
  5. Στη συνέχεια, κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας κόφτες μπισκότων. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζονται με ζάχαρη και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για είκοσι λεπτά. Μια τέτοια ξινή κρέμα μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύα όσο και ζεστή.

Εύκολη συνταγή για μπισκότο κρέμα γάλακτος

Εάν πρέπει να φτιάξετε γρήγορα μπισκότα κρέμας, τότε η παρακάτω συνταγή δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς.

Συστατικά

Θα χρειαστείς:

  • αλεύρι σίτου - 170 γραμμάρια.
  • ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 70 γραμμάρια.
  • μπέικιν πάουντερ - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
  • μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όλα τα ξηρά συστατικά πρέπει να ενωθούν μαζί και να προστεθούν στη συνολική μάζα.
  2. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να τυλιχτεί καλά και να κόψει φιγούρες.
  3. Για να δώσετε στο ψήσιμο μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας.
  4. Τα μπισκότα ξινή κρέμα τοποθετούνται στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 190 βαθμοί. Η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα μαλακά μπισκότα σε ξινή κρέμα.

Μπισκότα με ξινή κρέμα βρώμης

Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα νόστιμα μπισκότα βρώμης χωρίς αυγά.

Συστατικά

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - 20 γραμμάρια.
  • πλιγούρι βρώμης - 150 γραμμάρια.
  • αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια.
  • βούτυρο - 100 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
  • σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού?
  • υγρό μέλι - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Το πρώτο βήμα είναι να μετατρέψουμε τα δημητριακά σε αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ ή ένα μπλέντερ κουζίνας. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε γρήγορα το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε το βούτυρο με ζάχαρη και στη διαδικασία προσθέστε σταδιακά το μέλι.
  3. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται ξινή κρέμα, θρυμματισμένες νιφάδες και αλεύρι. Αυτό θα σας δώσει μια σφιχτή ζύμη.
  4. Απλώστε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή με ένα κουτάλι. Τα μπισκότα κρέμας πρέπει να είναι μικρά, οπότε σχηματίστε μικρά προϊόντα.
  5. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμοί. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε νόστιμα και μαλακά μπισκότα χωρίς αυγά.

Κουλουράκια

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για όσους αγαπούν τα νόστιμα κουλουράκια με ξινή κρέμα.

Συστατικά

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα και τα ακόλουθα υλικά:

  • ξινή κρέμα - 120 γραμμάρια.
  • ζάχαρη βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • αλεύρι - 300 γραμμάρια.
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
  • σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
  • βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι, σόδα και δύο είδη ζάχαρης.
  2. Μοιράζουμε το βούτυρο σε κομμάτια, ζυμώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τέλος προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε όλα καλά και σχηματίζουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να το στείλετε στο ψυγείο. Αυτό θα κάνει τα μπισκότα πολύ πιο νόστιμα.
  3. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη, κάντε τρυπήματα με ένα πιρούνι και κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο ποτήρι. Εάν έχετε καλούπια, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
    Μπορείτε επίσης να δείξετε τη φαντασία σας και να διακοσμήσετε τα καλούπια με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, σοκολάτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να αλείψετε το γλυκό με χτυπημένο κρόκο. Αυτή η συνταγή με την προσθήκη αυγών εναρμονίζεται καλά με διάφορα πρόσθετα.
  4. Στη συνέχεια, τα μπισκότα που προκύπτουν απλώνονται σε ένα ταψί. Πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε το γλυκό για τριάντα λεπτά.

Θερμοκρασία μαγειρέματος 180-190 βαθμούς. Τα προκύπτοντα προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή δεν είναι δύσκολη.

Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα είναι καλά όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Η οικοδέσποινα, που δεν τεμπελιάζει να μαγειρέψει μόνη της μπισκότα ή μια πίτα, θα γίνει σεβαστή από γνωστούς ή γείτονες που έρχονται κατά λάθος σε αυτήν. Επιπλέον, το γλυκό έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα - βελτιώνει όχι μόνο τη διάθεση, αλλά και τη συνολική ευεξία.

Τα μπισκότα σε ξινή κρέμα ψήνονται για αρκετά λεπτά και η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και χωρίς πολύπλοκα συστατικά. Θα μπορέσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με επιδόρπιο ξοδεύοντας λιγότερο από μισή ώρα στο μαγείρεμα. Επιπλέον, ανάλογα με το είδος του μπισκότου, θα ταιριάζει τόσο στο παιδικό τραπέζι όσο και στην μπύρα. Μια πιο εκλεπτυσμένη και περίπλοκη συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε πλούσια και εύθρυπτα μπισκότα τυρί cottage σε ξινή κρέμα.

Τα μπισκότα ξινή κρέμα χωρίζονται σε δύο βασικούς τύπους: με και χωρίς αυγά. Κάθε είδος αποδεικνύεται χαλαρό και μαλακό, επειδή υπάρχει αρκετό λίπος και μάφιν στην ξινή κρέμα. Το αλεύρι, η κρυσταλλική ζάχαρη και μια κουταλιά μαγειρική σόδα είναι συνήθως πάντα στο σπίτι, επομένως δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά προϊόντα για επιδόρπιο. Αφού ετοιμάσετε και ανοίξετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουπάτ για να την κάνετε πιο όμορφη. Όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους μεγάλους θα αρέσουν τα μισοφέγγαρα, τα αντράκια και τα αστέρια.

Μην αποθηκεύετε τα cookies για περισσότερο από 3 ημέρες, καθώς θα μείνουν μπαγιάτικα, αν και αυτή η προειδοποίηση είναι πιθανώς περιττή.

Τα σπιτικά κέικ δεν μένουν σχεδόν ποτέ αμάσητα ακόμα και μέχρι την επόμενη μέρα. Για τη γιορτή τα μπισκότα στολίζονται με μαστίχα ζάχαρης ή γλάσο σοκολάτας. Αυτή είναι επίσης μια αρκετά απλή διαδικασία που διαρκεί επιπλέον 5-10 λεπτά.

Οι πιο νόστιμες συνταγές μπισκότων με κρέμα γάλακτος

Όσο περισσότερα muffins στο ψήσιμο: ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυγά και βούτυρο, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό θα βγει. Όσοι επιθυμούν να ακολουθήσουν μια δίαιτα και να χρησιμοποιήσουν την ελάχιστη ποσότητα τροφών με πολλές θερμίδες, απλώς προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη στη ζύμη. Η γεύση θα είναι ακόμα ευχάριστη και τα μπισκότα θα είναι εύθρυπτα. Μια ποικιλία συνταγών θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει περισσότερο στην οικοδέσποινα και στα μέλη της οικογένειας.

απλή συνταγή

Αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μπισκότα σε ξινή κρέμα, ξεκινώντας από τη βασική σύνθεση, για να προσαρμόσετε στη συνέχεια την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης. Όταν η σύνθεση της απλούστερης συνταγής έχει επεξεργαστεί, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με πρόσθετα. Μερικοί άνθρωποι αντικαθιστούν το αλεύρι σίτου με πλιγούρι βρώμης, αλλά και πάλι αυτή είναι μια ελαφρώς διαφορετική ιστορία, που σχετίζεται περισσότερο με τα μπισκότα με πλιγούρι βρώμης.

Συστατικά:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 4 κ.σ κρέμα γάλακτος;
  • 2 αυγα;
  • 100 g βούτυρο;
  • μια πρέζα σόδα και αλάτι.

Αυτή είναι η μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

  1. Αλέστε ή χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη σόδα και το αλάτι.
  2. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 4 mm και κόβουμε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας φορμάκια ή ποτήρι.
  4. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί και ψήστε για 7 λεπτά. σε θερμοκρασία 220-250 °C.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή απλά δεν υπάρχει στην κουζίνα, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα στη σόμπα. Για να μην καεί ο πυθμένας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ταψί από χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα.

Συστατικά:

  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
  • 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
  • 1 κρόκος?
  • 3 κ.σ φυτικό λάδι;
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα προϊόντα.
  2. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να πέφτει πίσω από τα χέρια σας.
  3. Το χωρίζουμε σε 20-25 μέρη και τα τυλίγουμε σε κέικ πάχους 5 χιλιοστών.
  4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπισκότα για 3 λεπτά. από κάθε πλευρά.

χωρίς αυγά

Εάν δεν προστεθούν αυγά στη ζύμη, θα πρέπει να πάρετε περισσότερη ξινή κρέμα για να γίνει το γλυκό απαλό και πλούσιο. Το σχήμα των μπισκότων μπορεί να γίνει με τη μορφή "σαλιγκαριών", τότε θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον.

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 100 g βούτυρο;
  • 1/2 κουτ σόδα.

Αυτή είναι η μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Ανακατεύουμε αλεύρι, σόδα, κρέμα γάλακτος και μισή μερίδα κρυσταλλική ζάχαρη.
  2. Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια τη βγάζετε και ανοίγετε τη στρώση.
  3. Λιπάνετε το πάνω μέρος της στρώσης με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.
  4. Τυλίξτε το σε ρολό και κόψτε σε μερίδες πάχους μικρότερου από 1 εκ.
  5. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε πάνω του προσεκτικά τα ισιωμένα «σαλιγκάρια».
  6. Ψήνουμε 7-9 λεπτά. σε θερμοκρασία 220 °C.

Τα τσιπς σοκολάτας ή η σκόνη κακάο θα δώσουν στα μπισκότα ένα σκούρο χρώμα. Έχοντας φτιάξει τη μισή ζύμη ως συνήθως, και προσθέτοντας σοκολάτα στην άλλη, η οικοδέσποινα θα δημιουργήσει εύκολα την εντύπωση ότι ετοιμάζει δύο διαφορετικές ποικιλίες γλυκού.

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι αλεύρι?
  • 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 50 g μαύρη σοκολάτα;
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
  • μια πρέζα αλάτι.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής.

  1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε μισή μερίδα αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, κρυώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε μέσα στο μείγμα.
  3. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
  4. Βάλτε το για 30 λεπτά. στο ψυγείο για να μην κολλάει στα χέρια σας στο ρολό.
  5. Κάνουμε μια στρώση λίγο πιο λεπτή από 1 εκ. και κόβουμε μπισκότα.
  6. Το βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180°C.

Με τυρί κότατζ

Συστατικά:

  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
  • 2 κρόκοι?
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 250 γρ μαργαρίνη;
  • 1 φακελάκι βανίλια?
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Αυτή είναι η μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους και τη ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και μετά αλέθουμε με τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια.
  3. Ενώνουμε και τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
  4. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα, στη συνέχεια ανοίγουμε μια στρώση πάχους 5 mm και κόβουμε τα μπισκότα.
  5. Ψήνουμε 7-8 λεπτά. σε θερμοκρασία 220-250 μοίρες.

Cookies "Minute"

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία αυτού του τύπου μπισκότου, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ορεκτικό. Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 2 αυγα;
  • 150 g βούτυρο;
  • 1 πακέτο μαρμελάδα ραφής?
  • 1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
  • 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής.

  1. Τρίψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά τα αυγά.
  2. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ και μετά ρίχνουμε σταδιακά σε ένα μείγμα από βούτυρο, αυγά και κρέμα γάλακτος.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση ελαφρώς πιο λεπτή από 1 εκ. και κόβουμε τα μπισκότα από αυτήν με ένα ποτήρι.
  5. Στη μέση κάθε κύκλου βάζουμε ένα μακρύ κομμάτι μαρμελάδας, διπλώνουμε τις άκρες των μπισκότων στο κέντρο και τα στερεώνουμε μεταξύ τους.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-18 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 °C.

Με μέλι

Τα μπισκότα σε κρέμα γάλακτος με μέλι θα είναι πιο αέρινα. Η ζάχαρη μπορεί να τεθεί λίγο λιγότερη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή για να μην γίνει πολύ γλυκιά.

Συστατικά:

  • 2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 2 κ.σ υγρό μέλι?
  • 150 g βούτυρο;
  • 1 κουτ σόδα.

Αυτή είναι η μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, το μέλι, τη σόδα και τη ζάχαρη σε αυτό.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε ένα ομοιογενές μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, τα πλάθουμε σε κέικ και τα τοποθετούμε σε ταψί.
  4. Ψήνουμε 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 °C.

Χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη

Όσοι θέλουν να πάρουν ένα προϊόν με λιγότερες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά θα πρέπει να περιοριστούν στην ξινή κρέμα και να μην προσθέτουν βούτυρο στη ζύμη. Λόγω της σόδας, τα μπισκότα στο φούρνο αυξάνονται σημαντικά σε όγκο, ώστε να μπορείτε να τυλίγετε μπαλάκια από τη ζύμη και να τους δίνετε το σχήμα κέικ με φυματάκι. Τα έτοιμα μπισκότα πρέπει να πλάθονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

  • 2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 2 αυγα;
  • 1 κουτ φυτικό λάδι για λίπανση του φύλλου ψησίματος.
  • ½ κουτ σόδα;
  • μια πρέζα αλάτι.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής.

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
  2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, σόδα και αλάτι σε αυτά, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.
  3. Ανοίξτε την τελική ζύμη σε μια στρώση και κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή ένα ποτήρι. Μπορείτε να το χωρίσετε σε μερίδες και να φτιάξετε μικρά κέικ.
  4. Ψήστε κομμένα μπισκότα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, κέικ - έως και 20 λεπτά.

Τα μπισκότα ξινή κρέμα στο φούρνο και στο τηγάνι φουσκώνουν λίγο, οπότε πρέπει να απλώσετε τις μερίδες σε απόσταση μεταξύ τους.

Για να μην καεί από τις άκρες, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το στρώμα σε ένα ταψί, να το κρυώσετε και μετά να το κόψετε σε διαμάντια ή τετράγωνα με ένα μαχαίρι. Εάν προστεθούν στη ζύμη σταφίδες, ξηροί καρποί ή ζαχαρωτά φρούτα, δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το ½ του βάρους της ζύμης, διαφορετικά δεν θα γίνει χαλαρή και εύθρυπτη.

Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να ανοίξετε το στρώμα όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Σε αυτή την περίπτωση, τα cookies θα είναι σκληρά. Επίσης, το ψήσιμο μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση θα βοηθήσει στη διατήρηση της εύθρυπτης δομής. Αν το γλυκό παραψηθεί, δεν θα είναι μαλακό.

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, η τελική ζύμη πρέπει να κρατηθεί για 30-40 λεπτά. στο ψυγείο για να διατηρήσουν τα μπισκότα το τραγανό τους σχήμα κατά το ψήσιμο.

συμπέρασμα

Ένας υπέροχος τρόπος για να προετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα ένα επιδόρπιο είναι να καταλάβετε το ψήσιμο των μπισκότων ξινή κρέμα. Οι ποικιλίες του πολλές. Κάποιος προτιμά να σερβίρει όχι μπισκότα, αλλά ένα κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να ψήσετε 2-3 κέικ και να τα αλείψετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Είναι εύκολο να το δημιουργήσετε όταν έχετε νόστιμα υλικά στο χέρι, όπως ζαχαρωμένα φρούτα ή ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού. Κόβοντάς τα σε μικρά κομμάτια και προσθέτοντάς τα στη ζύμη, θα μπορέσετε να ψήσετε μια ιδιαίτερη γλύκα «στεφάνι».

Σε κάθε περίπτωση, μια απλή συνταγή μπισκότων με ξινή κρέμα θα έρθει στη διάσωση και θα διακοσμήσει το πάρτι τσαγιού. Το σκάλισμα φιγούρων από στρώσεις μπορεί να γίνει με τα παιδιά, ώστε να ενωθούν με τη μαγειρική και να είναι περήφανα για τα αποτελέσματα των προσπαθειών τους. Η υπόλοιπη οικογένεια θα το πάρει με ενθουσιασμό, τρώγοντας νόστιμα μπισκότα.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman και είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τους εκδοτικούς οίκους «OLMA-PRESS» και «AST», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Επί του παρόντος, βοηθάω στην προώθηση έργων εικονικής πραγματικότητας. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις που φορτίζουν θετικά και δίνουν έμπνευση. Στον ελεύθερο χρόνο μου μελετώ γαλλικούς μεσαιωνικούς χορούς. Με ενδιαφέρει οποιαδήποτε πληροφορία για εκείνη την εποχή. Σας προσφέρω άρθρα που μπορούν να αιχμαλωτίσουν ένα νέο χόμπι ή απλώς να σας χαρίσουν ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να ονειρευτείς το όμορφο, τότε θα γίνει πραγματικότητα!