Οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας σε περιόδους ολικής έλλειψης πολύ συχνά μαγείρευαν χυλοπίτες. Και δεν είναι περίεργο, τα noodles, είτε με χοιρινό, είτε με κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, είναι ένα απλό, νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα οικονομικό πιάτο.
Επιπλέον, μπορεί να είναι μια πλούσια σούπα και ένα δεύτερο πιάτο. Σήμερα επιλέξαμε για εσάς τις καλύτερες συνταγές για μυρωδάτα χοιρινά νουντλς.
Χοιρινά Noodles - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε δύο κύρια συστατικά - ζυμαρικά και χοιρινό. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κρέας, όλα εξαρτώνται από το αν ετοιμάζετε μια σούπα ή ένα δεύτερο πιάτο: για το πρώτο, μέρη όπως το ψαρονέφρι, το κρέας στο κόκκαλο είναι κατάλληλα, για το δεύτερο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον πολτό. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει και βράζεται σε νερό, στη συνέχεια ψύχεται και κόβεται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
Τα noodles χρησιμοποιούνται είτε αγορασμένα είτε σπιτικά. Όταν αγοράζετε αυτό το συστατικό, δώστε προσοχή στο μέγεθος του προϊόντος: όσο μικρότερα και πιο λεπτά είναι τα noodles, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται. Είναι σημαντικό όταν ετοιμάζετε το πιάτο να μην βράζετε τα noodles. Επομένως, επιλέξτε το μέγεθος με βάση το επιθυμητό πιάτο: μπορείτε να πάρετε έναν ιστό αράχνης για σούπα, αλλά για το δεύτερο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο προϊόν.
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, λαχανικά, κάθε είδους βότανα και μπαχαρικά, βότανα σε αυτό. Οι διάφορες σάλτσες που σερβίρονται με το έτοιμο πιάτο θα προσθέσουν επίσης νέες γεύσεις.
1. Χυλοπίτες με χοιρινό
Συστατικά:
300 γραμμάρια χοιρινό ψαρονέφρι?
100 γραμμάρια noodles?
2 πατάτες?
Ένα κρεμμύδι?
Δύο ντομάτες?
Μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Φύλλα μαϊντανού?
Μείγμα αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία του κρέατος. Το χοιρινό πλένεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, περιχύνεται με 1,5 λίτρο κρύο νερό και τίθεται στη φωτιά μέχρι να βράσει. Ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά και στη συνέχεια το κρέας βράζεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους.
3. Τα κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται πολύ.
4. Οι πλυμένες ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό. Το δέρμα αφαιρείται και η σάρκα κόβεται σε μικρούς κύβους.
5. Οι πατάτες προστίθενται στην κατσαρόλα. Διατίθενται 10 λεπτά για το μαγείρεμα.
6. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεται προθερμασμένο λάδι. Μετά από αυτό, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
7. Έτοιμα σπιτικά ή αγορασμένα noodles προστίθενται στο τηγάνι, ανακατεύοντας με βραστά λαχανικά.
8. Η σούπα αλατίζεται, πιπερώνεται, βράζεται μέχρι να ψηθούν πλήρως οι χυλοπίτες (περίπου 10 λεπτά).
9. Χοιρινή σούπα με χυλοπίτες σερβίρεται με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
2. Μυρωδάτα χυλοπίτες με χοιρινό σύμφωνα με μια απλή συνταγή
Συστατικά:
350 γραμμάρια χοιρινό?
Ένα καρότο?
Κρεμμύδι;
3 πατάτες?
2 φύλλα δάφνης?
Μπαχάρι, καρύκευμα για όλες τις χρήσεις, αλάτι.
3 κλωναράκια άνηθο?
Συσκευασία νουντλς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στην αρχή ρίχνουμε νερό στο τηγάνι για να ψηθεί το χοιρινό για μισή ώρα. Ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά. Το αλάτι προστίθεται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
2. Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα - σε μικρούς κύβους, οι πατάτες - μεγάλες.
3. Μετά το μαγείρεμα, βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και κόβουμε σε κομμάτια.
4. Βράζουμε σε ζωμό κρέατος πατάτες, καρότα, κρέας για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι, τα μπαχαρικά.
5. Στο τέλος προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις χυλοπίτες και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Τα ψιλοκομμένα χόρτα θα βελτιώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου.
3. Χοιρινά νουντλς με πράσινα φασόλια
Συστατικά:
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
250 γραμμάρια χοιρινό?
150 γραμμάρια νουντλς αυγών.
50 γραμμάρια πράσινα φασόλια?
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
Μια δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού?
3 φύλλα μαρουλιού?
4 σκελίδες σκόρδο.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
1. Ο ζωμός κότας βράζεται σε κατσαρόλα, στην οποία προστίθενται χοιρινό κρέας ψιλοκομμένο και προπλυμένο και ψιλοκομμένο, κρυσταλλική ζάχαρη, σάλτσα ψαριού. Στη συνέχεια η φωτιά σβήνει.
2. Στη σούπα προστίθενται χυλοπίτες αυγών και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρά τραγανό. Τα φύλλα μαρουλιού κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Και τα δύο υλικά προστίθενται στην κατσαρόλα με τα noodles.
4. Μετά από λίγο προστίθενται λοβοί πράσινων φασολιών. Η κατσαρόλα αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.
5. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας φύλλα κόλιανδρου ως διακόσμηση. Το πιάτο προτείνεται να σερβίρεται με αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα ασκαλώνια, ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια.
4. Νουντλς με χοιρινό, μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
300 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος.
2 κρεμμύδια?
Καρότο;
2 χούφτες noodles?
Μισό κουτί κονσερβοποιημένα μανιτάρια.
50 γραμμάρια τυρί?
4 πατάτες?
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
Για γεύση: μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά, δάφνη, βότανα, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε με καυτερό και μαύρο πιπέρι. Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
2. Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από κιμά.
3. Αλάτι και ψιλοκομμένες πατάτες προστίθενται σε βραστό νερό.
4. Αφού βράσει νερό, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια.
5. Στο επόμενο στάδιο ρίχνουμε χυλοπίτες στη σούπα.
6. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα μανιτάρια τηγανίζονται λίγο χωριστά μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε όλα τα τηγανητά υλικά στη σούπα.
8. Το τυρί τρίβεται σε μέτριο τρίφτη και στη συνέχεια προστίθεται στη σούπα. Για γεύση, πιπέρι, βάλτε ένα φύλλο δάφνης. Μετά από ένα λεπτό, το έτοιμο πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Νουντλς με χοιρινό και λαχανικά
Συστατικά:
550 γραμμάρια χοιρινό?
3 πατάτες?
Κρεμμύδι;
Ένα καρότο?
Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
2 αυγά κοτόπουλου?
40 γραμμάρια νουντλς αυγών.
2 φύλλα δάφνης?
Ένα μάτσο χόρτα?
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε πλούσιο ζωμό κρέατος με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού, δάφνης για γεύση.
2. Το χοιρινό χωρίζεται προσεκτικά από το κόκκαλο, κόβεται και προστίθεται στο ζωμό.
3. Αφού βράσει, βάζετε πατάτες προκαθορισμένες και ψιλοκομμένες.
4. Μετά από 5-6 λεπτά, βάζουμε χυλοπίτες αυγών.
5. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι ψιλοκομμένα. Το βούτυρο χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα. Στη σούπα προστίθενται κρεμμύδια και καρότα.
6. Χτυπάμε απαλά τα αυγά και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ενώ ανακατεύετε, το μείγμα αυγών με καλά ανακατεμένα χόρτα εισάγεται στη σούπα. Μετά από ένα λεπτό, το πιάτο αφαιρείται, επιμένει πριν το σερβίρισμα.
6. Μαριναρισμένα Noodles Ρύζι με Χοιρινό
Συστατικά:
560 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο.
150 γραμμάρια noodles ρυζιού?
Τέσσερα κλωνάρια κόλιαντρο.
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας, σάλτσα ψαριού, φυτικό λάδι.
200 γραμμάρια φύτρων σόγιας.
1 λίτρο ζωμό κρέατος?
Μαύρο πιπέρι σε μορφή μπιζελιού.
Τρεις μικρές σκελίδες σκόρδο.
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
Μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
1. Το αρχικό στάδιο είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Ο κόλιανδρος πλένεται και στεγνώνει. Τα φύλλα τοποθετούνται προσεκτικά στην άκρη. Τα κοτσάνια θρυμματίζονται, αναμιγνύονται με κόκκους μαύρου πιπεριού, κέτσαπ, ζάχαρη, ειδική σάλτσα ψαριού, φυσικό κόκκινο χρώμα τροφίμων.
2. Το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζεται σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μετά το οποίο αφήνεται για λίγο.
3. Το χοιρινό κόβεται στη μέση κατά μήκος και τρυπιέται σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια το κρέας αλείφεται με μαρινάδα και αφήνεται για μερικές ώρες.
4. Το κρέας περιχύνεται με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζεται στους 190 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά.
5. Βράζετε τις χυλοπίτες ρυζιού και τις βάζετε σε σουρωτήρι.
6. Τα λάχανα σόγιας ζεματίζονται για ένα λεπτό.
7. Το τηγανητό κρέας κόβεται σε μικρές φέτες.
8. Τα ζυμαρικά ρυζιού, τα φύτρα σόγιας, το χοιρινό συνδυάζονται, περιχύνονται με ζεστό ζωμό, πασπαλίζονται με κόλιανδρο, σκόρδο. Σε αυτή τη μορφή σερβίρεται σούπα ρυζιού με χοιρινό κρέας.
Ίσως κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι ακόμη και με την αφθονία των διαφόρων noodles που παρουσιάζονται στο κατάστημα, δεν υπάρχει ακόμα πιο νόστιμα σπιτικά noodles. Το μαγείρεμα στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολο, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ένα μπόνους από εμάς για εσάς θα είναι μια συνταγή για αληθινά, νόστιμα σπιτικά noodles:
Έτσι, για να ετοιμάσετε τα noodles, ανακατέψτε 100 ml νερό με ένα αυγό, 1/2 κουτ. αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Ζυμώνουμε ελαστική, δροσερή ζύμη. Τυλίγεται η ζύμη σε μπάλα, τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται απευθείας στο τραπέζι της κουζίνας για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, η "ξεκουρασμένη" ζύμη τυλίγεται στο λεπτότερο στρώμα, στεγνώνει για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες του απαιτούμενου μήκους. Είναι πιο βολικό να κόψετε πρώτα το στρώμα σε διαμήκεις λωρίδες και στη συνέχεια σε εγκάρσιες λωρίδες 2-3 mm. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά και κόβονται καλά, χρησιμοποιείται ένα κοφτερό μαχαίρι και η ίδια η ζύμη πασπαλίζεται και από τις δύο πλευρές με μια μικρή ποσότητα αλευριού. Επιπλέον, υπάρχει μια ειδική συσκευή - ένας κόφτης νουντλς - μαζί της, το να κόψετε χυλοπίτες στο ίδιο μέγεθος που χρειάζεστε δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Και μερικές ακόμα συμβουλές:
Για την παρασκευή των νουντλς χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας, πρέπει να κοσκινίζεται πριν το ζύμωμα.
Μην βιαστείτε να κόψετε τη ζύμη σε ρολό, φροντίστε να την αφήσετε να στεγνώσει, διαφορετικά θα είναι απίστευτα δύσκολο και ενοχλητικό να κόψετε.
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα noodles σε έναν αλευρωμένο πάγκο. Κατά διαστήματα χρειάζεται να το αναποδογυρίζετε για να στεγνώσει ομοιόμορφα.
Τα noodles ψήνονται πολύ γρήγορα, γι' αυτό ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία. Αν χρησιμοποιείτε σπιτικά νουντλς για μαγείρεμα, μαγειρέψτε τα αφού βράσουν για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα noodles σε μεγάλες ποσότητες, διατηρούνται καλά σε στεγνό μέρος σε κλειστό πλαστικό δοχείο. Το κυριότερο είναι να μην αποθηκεύετε τα ζυμαρικά σε μη αποξηραμένη μορφή για να μην μουχλιάσει το προϊόν.
Τα noodles με κρέας παρασκευάζονται τόσο από προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα όσο και από σπιτικά noodles. Ανάλογα με τη συνταγή μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε μια πηχτή σούπα ή ένα πλήρες κυρίως πιάτο.
Noodles με κρέας και λαχανικά - νόστιμα και ικανοποιητικά
Συστατικά
Λαζάνια 200 γραμμάρια Βούτυρο ανάλατο 100 γραμμάρια μοσχάρι χωρίς κόκαλα 500 γραμμάρια ζωμό κρέατος 1 λίτρο Ντομάτες 4 κομμάτια) Σκόρδο 5 γαρύφαλλα πιπεριά 3 κομμάτια) Κρεμμύδι 2 κομμάτια) Καρότο 4 κομμάτια) Βρασμένο νερό 1 λίτρο
- Μερίδες: 4
- Ώρα προετοιμασίας: 80 λεπτά
Νουντλς με κρέας και λαχανικά
Τα φρέσκα λαχανικά θα μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, είναι αρκετά κατάλληλο για δείπνο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα νουντλς, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι εντελώς γυάλινο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει μεταξύ τους.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το σε απορροφητικό χαρτί και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Τώρα ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τις πιπεριές σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε τα λαχανικά ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
- Προσθέστε κύβους κρέατος στα λαχανικά και κρατήστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε το μείγμα για τα επόμενα 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε το κρέας για άλλα 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Όταν το μοσχάρι έχει πολτοποιηθεί και μαλακώσει, βάζουμε τα noodles σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά το πιάτο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνταγή για noodles με κρέας και μανιτάρια
Η γεύση των νουντλς κρέατος ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας ή χοιρινό - 450 g.
- ζυμαρικά - 330 g;
- μανιτάρια - 210 g;
- ρίζα χρένου - 50 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 250 ml;
- αλεύρι - 50 g;
- αλάτι - 2 πρέζες?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
- ζωμός κρέατος - 400 ml.
Μαγείρεμα:
- Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Περνάμε από μύλο κρέατος.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
- Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίστε το μέχρι να ψηθεί.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό, μπαχαρικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας για 15 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο χρένο με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι και τακτοποιούμε τα noodles σε δόσεις.
Περιχύνουμε με σάλτσα κρέατος και σερβίρουμε ζεστό.
Η δημοτικότητα της μαγειρικής στο σπίτι
Τώρα πολλοί άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους προσπαθούν να τρώνε στο σπίτι όχι ημικατεργασμένα προϊόντα, αλλά φρεσκομαγειρεμένα γεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων και τη φυσικότητά τους. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σπιτικά νουντλς, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα κόλπα και τις συμβουλές.
Συνταγή για το μαγείρεμα νουντλςσπιτικό αυγό με κρέας
Απαιτούμενα προϊόντα:
Χοιρινό ή βόειο κρέας - 0,5 kg.
Λαχανικά ή βούτυρο για τηγάνισμα - 150 γρ.
Αυγά - 2-3 τεμάχια.
Αλάτι 1 κουτ για ζύμη και γεύση - για το τελικό πιάτο.
Μαγείρεμα:
1. Αφού κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά και το αλάτι. Ανακατεύουμε γρήγορα με ένα πιρούνι, προσπαθώντας να πιάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο αλεύρι.
2. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, βάζοντας τη μάζα στο τραπέζι σε αλεύρι.
3. Κόψτε μικρά κομμάτια από ένα κοινό κομμάτι, ανοίξτε πολλές λεπτές στρώσεις με έναν πλάστη.
Όσο στεγνώνουν, προσέχετε το κρέας.
4. Κόβουμε το χοιρινό ή το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, να αλατιστούν ελαφρά και να πιπερωθούν.
5. Μεταφέρετε το κρέας σε κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα (καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε πιάτα σχεδιασμένα για το μαγείρεμα πιλάφι). Ρίχνουμε από πάνω νερό ώστε να καλυφθεί ελαφρά το κρέας και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
6. Κόβουμε τα noodles σε λωρίδες και τα απλώνουμε να στεγνώσουν.
7. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη μάζα στο κρέας που βράζει, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης. Είναι πολύ σημαντικό να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με την επιθυμητή συνοχή. Είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος με την ποσότητα του υγρού που χρειάζεται. Προσθέστε νερό σε πολύ μικρές μερίδες αν χρειάζεται και ανακατεύετε απαλά από καιρό σε καιρό.
8. Πρέπει να «νιώσετε» την ετοιμότητα ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ βρασμένο από το υπερβολικό νερό και να μην στεγνώσει. Θυμηθείτε ότι οι χυλοπίτες θα ψηθούν πλήρως με το να σταθείτε κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.
Δύσκολα μυστικά επιδέξιων νοικοκυρών, πώς να μαγειρεύουν χυλοπίτες
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βάλετε αυγό στη ζύμη, μπορείτε να το φτιάξετε μόνο από αλεύρι, νερό και αλάτι.
Μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το νερό από τη ζύμη, αντικαθιστώντας το με αυγά. Θα πάρετε νόστιμα noodles με αυγά.
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα για πιο ήπια γεύση. Λάβετε υπόψη ότι τέτοια noodles δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή είναι τα χρωματιστά noodles. Για ροζ χρωματισμό θα χρειαστείς λίγο χυμό παντζαριού και αν πάρεις πολύ θα πάρεις μπορντό. Χρησιμοποιήστε σπανάκι ή μαϊντανό για το πράσινο χρώμα της ζύμης, ενώ ο χυμός καρότου θα κιτρινίσει τα noodles.
Κατά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη, διαφορετικά, κατά το μαγείρεμα των τελικών προϊόντων, δεν θα έχετε χωριστά συγκολλημένες λωρίδες, αλλά μια κολλώδη, παχύρρευστη μάζα. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η ζύμη είναι αρκετά πηχτή; Όταν το κόψετε σε λωρίδες, δεν κολλάει στα χέρια σας και δεν κολλάει μεταξύ τους, για αυτό αφήστε τα κέικ να στεγνώσουν λίγο, αφήνοντάς τα να ξαπλώσουν για 20-30 λεπτά.
Πριν ρίξετε τα ζυμαρικά για το μαγείρεμα σε νερό, κοσκινίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από ακαθαρσίες αλευριού.
Πριν μαγειρέψετε τα noodles, μπορείτε να τα στεγνώσετε λίγο σε ένα ζεστό τηγάνι, που θα τους δώσει μια καφέ απόχρωση και μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από το μαγειρεμένο πιάτο.
Λάβετε υπόψη ότι όταν ψηθούν, οι χυλοπίτες φουσκώνουν και αυξάνονται σε όγκο. Επομένως, υπολογίστε το μέγεθος κατά την κοπή προϊόντων.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε noodles; Εξαρτάται από το μέγεθός του. Τα μεγάλα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Γευτείτε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και έχετε υπόψη σας ότι τα noodles έχουν την ιδιότητα να «φτάνουν σε ετοιμότητα» ενώ βρίσκονται κάτω από το καπάκι.
Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα noodles είναι σε ένα αεροστεγές βάζο ή ψυγείο.
Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξουμε σούπα με μοσχάρι.
Κόψτε τη μεμβράνη από τον πολτό του βοείου κρέατος, πλύνετε και κόψτε σε μικρές μερίδες.
Απλώνουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το μισό καρότο. Βάλαμε φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός κρέατος, ας ετοιμάσουμε σπιτικά νουντλς: ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια τσουλήθρα στο τραπέζι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και αλατίζουμε.
Σπάστε ένα αυγό στο κέντρο και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
Και, προσθέτοντας αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια σας. Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 2 λεπτά. Θα αποδειχθεί ελαστικό και εύκαμπτο. Και, αφού ζυμώσετε με βούτυρο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, αλλά απλώστε τη ζύμη αμέσως στην επιφάνεια εργασίας.
Πάνω στο τραπέζι, απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση, προσαρμόστε το πάχος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε πιο απαλά και τρυφερά νουντλς, τυλίξτε τα όσο πιο λεπτά γίνεται.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε.
Κρεμάμε τα noodles που προκύπτουν για να στεγνώσουν λίγο.
Όταν ψηθεί το κρέας, βγάζουμε από το τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πετάμε τα λαχανικά που βγάλαμε από το ζωμό, έχουν ήδη εγκαταλείψει όλες τις γεύσεις τους. Απλώνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε να ψήνουμε τη σούπα με το μοσχάρι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 10-15 λεπτά).
Κόβουμε τα λαχανικά: πιπεριά σε λωρίδες, φρέσκα κρεμμυδάκια - ψιλά.
Τρίβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το μισό καρότο και τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές στον ζωμό βοδινού.
Και αμέσως προσθέτουμε τα σπιτικά νουντλς, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για 3-4 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε μια νόστιμη σούπα με σπιτικά νουντλς με μοσχάρι.
Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη!
Ανατολίτικα ζυμαρικά με κρέας - ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια! Μαγειρευτά κρέατα σε συνδυασμό με λαχανικά και κρεμμύδια και σπιτικές χυλοπίτες παρασκευάζονται απλά και γρήγορα και το έτοιμο πιάτο φαίνεται απίστευτα λαχταριστό! Για να αποκτήσετε πιο πλούσιες γεύσεις, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.Εκτός από αυτό το πιάτο, μπορείτε να δείτε πώς να το ετοιμάσετε.
Τι χρειάζεστε για noodles με ανατολίτικο κρέας:
1. Χυλοπίτες φαρδιά - 200 γρ.
2. Μοσχαρίσιος πολτός - 500 γρ.
3. Βούτυρο - 100 γρ.
4. Ντομάτες - 4 τεμ.
5. Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
6. Καρότα - 4 τεμ.
7. Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
8. Σκόρδο - 5 σκελίδες
9. Ζωμός - 1 λ.
10. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
11. Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε noodles με κρέας με ανατολίτικο τρόπο:
1. Βράζετε τα νουντλς μέχρι να μαλακώσουν, τα μεταφέρετε σε τρυπητό και τα περιχύνετε με νερό σωστά. Στη συνέχεια βάζετε μέσα χυλοπίτες 50 γρ. βούτυρο, ανακατεύουμε.2. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα και ψιλοκόψτε το λαχανικό με ένα μαχαίρι.
3. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πιπεριές στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε το κρέας και τηγανίζετε μαζί με τα λαχανικά για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά.
4. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το κρέας. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τον ζωμό, αδειάστε τον σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για 40 λεπτά. Βάζουμε τα κρυωμένα νουντλς στη σάλτσα κρέατος, ζεσταίνουμε τα πάντα. Μας noodles με ανατολίτικο κρέαςέτοιμος. Αμέσως πριν σερβίρουμε, διακοσμούμε τις χυλοπίτες με κρέας με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!
Προετοιμασία σπιτικών νουντλς:
Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε σπιτικά νουντλς και όχι από το κατάστημα. Έτσι, για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς, ανακατέψτε 1 αυγό και μισό φλιτζάνι αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Θα πρέπει να έχετε μια ρευστή και πολύ κολλώδη ζύμη. Ρίξτε αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας. Συνεχίστε να ζυμώνετε καλά τη ζύμη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 1-1,5 mm.
Κόψτε το στρώμα σε λεπτές λωρίδες, πρώτα στην κατακόρυφη κατεύθυνση και μετά ξανά οριζόντια. Τώρα τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά πρέπει να στεγνώσουν: τα βάζετε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και το βάζετε στο φούρνο, όπου τα ζυμαρικά θα στεγνώσουν σε λειτουργία αερισμού χωρίς θέρμανση. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτη. Ή μπορείτε να αφήσετε τα noodles να στεγνώσουν ακριβώς πάνω στο τραπέζι της κουζίνας. Ωστόσο, μια τέτοια ξήρανση, φυσικά, θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό, τι στο φούρνο. Η παραπάνω συνταγή είναι για 4 άτομα.