पाचन तंत्र: यह सब कैसे काम करता है। पाचन ग्रंथियां पाचन ग्रंथियों में सबसे बड़ी हैं।

पाचन ग्रंथियों की शारीरिक रचना और शरीर विज्ञान

लार ग्रंथियां

मौखिक गुहा में बड़ी और छोटी लार ग्रंथियां होती हैं।

तीन बड़े लार ग्रंथियांएस:

उपकर्ण ग्रंथि(ग्रंथुला पैरोटिडिया)

इसकी सूजन कण्ठमाला (वायरल संक्रमण) है।

सबसे बड़ी लार ग्रंथि। वजन 20-30 ग्राम।

यह नीचे और टखने के सामने (शाखा की पार्श्व सतह पर) स्थित है जबड़ाऔर चबाने वाली पेशी के पीछे का किनारा)।

पाचन अंगों का कार्य भोजन का सेवन, पीसना और विभाजित करना है। इसके अलावा, पाचन अंग व्यक्तिगत खाद्य घटकों को अवशोषित करते हैं और उन्हें प्रणालीगत परिसंचरण के साथ आपूर्ति करते हैं। भोजन को दांतों से कुचलने से पाचन की शुरुआत मुंह में होती है। मुंह में लार में पहले से ही पाचक एंजाइम होते हैं, इसलिए कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू होता है। अन्नप्रणाली के माध्यम से, कुचल भोजन पेट में पहुंचता है। यहां, भोजन भोजन द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाता है और गैस्ट्रिक रस से समृद्ध होता है। गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ सकते हैं।

इस ग्रंथि की उत्सर्जन वाहिनी दूसरे ऊपरी दाढ़ के स्तर पर मुंह के वेस्टिबुल में खुलती है। इस ग्रंथि का रहस्य प्रोटीन है।

अवअधोहनुज ग्रंथि(ग्रंथुला सबमांडिबुलर)

वजन 13-16 ग्राम। यह सबमांडिबुलर फोसा में स्थित है, मैक्सिलो-हायोइड मांसपेशी के नीचे। इसकी उत्सर्जी वाहिनी सबलिंगुअल पैपिला पर खुलती है। ग्रंथि का रहस्य मिश्रित है - प्रोटीनयुक्त - श्लेष्मा।

पित्त और अग्नाशयी नलिकाएं प्रवेश करती हैं ग्रहणी. पित्त यकृत में बनता है और वसा को पचाने के लिए प्रयोग किया जाता है। ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन, प्रोलास्टेज, एमाइलेज और लाइपेज एंजाइमों के साथ अग्नाशयी रस प्रोटीन, स्टार्च और वसा के टूटने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पचे हुए प्रोटीन अब जेजुनम ​​​​में अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और पानी जेजुनम ​​​​की परत के माध्यम से अवशोषित होते हैं।

अन्नप्रणाली की सूजन अक्सर अम्लीय पेट की सामग्री के भाटा के कारण होती है। विशिष्ट लक्षणों में नाराज़गी और एसिड regurgitation शामिल हैं। यदि पेट की परत में सूजन हो जाती है, तो इसे गैस्ट्राइटिस कहा जाता है। गैस्ट्रिटिस तीव्र या पुराना हो सकता है और गैस्ट्रलिया और गैस्ट्रिक दबाव की अनुभूति के साथ होता है।

सबलिंगुअल ग्रंथि(ग्रंथुला सबलिंगुअलिस)

वजन 5 ग्राम, जीभ के नीचे, मैक्सिलो-हाइडॉइड पेशी की सतह पर स्थित होता है। इसका उत्सर्जन वाहिनी सबमांडिबुलर ग्रंथि की वाहिनी के साथ जीभ के नीचे पैपिला में खुलती है। ग्रंथि का रहस्य मिश्रित है - प्रोटीनयुक्त - बलगम की प्रबलता के साथ श्लेष्म।

छोटी लार ग्रंथियांआकार 1 - 5 मिमी, पूरे मौखिक गुहा में स्थित: प्रयोगशाला, बुक्कल, दाढ़, तालु, लिंगीय लार ग्रंथियां (ज्यादातर तालु और प्रयोगशाला)।

आंतों के विकार अक्सर बैक्टीरिया या वायरस जैसे रोगजनकों के कारण होते हैं। नतीजा दस्त है। भी सूजन संबंधी बीमारियांआंत्र रोग जैसे अल्सरेटिव कोलाइटिस या क्रोहन रोग अपच का कारण बन सकता है। बेशक, पाचन अंग भी खराब हो सकते हैं। कोलन कैंसर, कोलन कैंसर, जर्मनी में दूसरा सबसे आम कैंसर है।

कैंसर के सबसे गंभीर प्रकारों में से एक अग्नाशयी कार्सिनोमा है। यह आमतौर पर देर से पता चलता है। 5 साल की जीवित रहने की दर केवल चार प्रतिशत है। अग्नाशयी कार्सिनोमा मुख्य रूप से यकृत को मेटास्टेसिस करता है। चूंकि यकृत मानव शरीर का विषहरण अंग है और इसलिए रक्त के साथ अच्छी तरह से आपूर्ति की जाती है, यह विशेष रूप से मेटास्टेस से प्रभावित होता है। जिगर की सूजन को हेपेटाइटिस कहा जाता है। जीर्ण रूपहेपेटाइटिस यकृत के सिरोसिस का कारण बन सकता है।

लार

मौखिक गुहा में सभी लार ग्रंथियों से स्राव के मिश्रण को कहा जाता है लार.

लार एक पाचक रस है जो लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है जो मौखिक गुहा में काम करता है। एक व्यक्ति दिन में 600 से 1500 मिली लार स्रावित करता है। लार की प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय होती है।

लार की संरचना:

1. पानी - 95-98%।

2. लार के एंजाइम:

- एमिलेज - पॉलीसेकेराइड को तोड़ता है - ग्लाइकोजन, स्टार्च से डेक्सट्रिन और माल्टोस (डिसैकेराइड);

अपच पर पुस्तकें

लार ग्रंथियां, लार का उत्पादन, जो एक जलीय या श्लेष्म स्थिरता के साथ एक रंगहीन तरल है, प्रति दिन एक लीटर का उत्पादन करता है, प्रोटीन, ग्लाइकोप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और इलेक्ट्रोलाइट्स का एक समाधान होता है और इसमें desquamative उपकला कोशिकाएं और ल्यूकोसाइट्स होते हैं। प्रमुख लार ग्रंथियों को तीन tendons द्वारा दर्शाया जाता है: सबलिंगुअल ग्रंथियां: मौखिक गुहा के संयोजी ऊतक में स्थित, पैरोटिड और सबमांडिबुलर ग्रंथियां: मौखिक गुहा के बाहर स्थित होती हैं। सीरस ग्रंथियों में केवल सीरस ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं और एक लार द्रव का स्राव करती हैं जिसमें पाइटलिन होता है।

- माल्टेज़ - माल्टोज को 2 ग्लूकोज अणुओं में तोड़ देता है।

3. बलगम जैसा प्रोटीन - म्यूसिन

4. जीवाणुनाशक पदार्थ - लाइसोजाइम (एक एंजाइम जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देता है)।

5. खनिज लवण।

भोजन थोड़े समय के लिए मौखिक गुहा में होता है, और कार्बोहाइड्रेट का टूटना समाप्त होने का समय नहीं होता है। भोजन के बोलस को जठर रस से संतृप्त करने पर पेट में लार एंजाइम की क्रिया समाप्त हो जाती है, जबकि पेट के अम्लीय वातावरण में लार एंजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है।

श्लेष्म ग्रंथियों में केवल श्लेष्म ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं। मिश्रित ग्रंथियों में श्लेष्म और सीरस कोशिकाएं होती हैं, स्राव श्लेष्मा होता है और इसमें म्यूकिन और पाइलिन शामिल होते हैं। मायोफिथेलियल कोशिकाएं मुंह की सभी लार ग्रंथियों में पाई जाती हैं और ग्रंथियों की कोशिकाओं और बेसल लैमिना के बीच स्थित होती हैं। उत्सर्जन वाहिनी प्रणाली। पहले भागों को इंटरकैल्शियम चैनल कहा जाता है, इंट्राकेवेटरी और लार या धारीदार नलिकाओं में जारी रहता है।

बड़ी युग्मित लार ग्रंथियां। पैरोटिड ग्रंथि: यह एक ट्यूबलोएसिनस ग्रंथि है जो केवल सीरस होती है और मनुष्यों में सबसे बड़ी होती है, जो संयोजी ऊतक के एक मोटे कैप्सूल से घिरी होती है। इसमें संयोजी ऊतक का एक कैप्सूल और स्ट्रोमा होता है। सबलिंगुअल: ट्यूबलोएसिनोसिस और ट्यूबलर झिल्ली को म्यूकोसा कहा जाता है। अर्धचंद्राकार आकार की कई सीरस कोशिकाएं; सीरस सामग्री म्यूकोसा को घेर लेती है। संयोजी ऊतक कैप्सूल अविकसित है।

यकृत ( हेपारी )

जिगर सबसे बड़ी ग्रंथि है, लाल-भूरा रंग, इसका वजन लगभग 1500 ग्राम है। यकृत उदर गुहा में, डायाफ्राम के नीचे, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है।

जिगर के कार्य :

1) एक पाचन ग्रंथि है, पित्त बनाती है;

2) चयापचय में भाग लेता है - इसमें ग्लूकोज एक आरक्षित कार्बोहाइड्रेट - ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है;

लार एक पारदर्शी चर चिपचिपाहट की लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक मौखिक द्रव है, जिसमें मुख्य रूप से पानी, खनिज लवण और कुछ प्रोटीन होते हैं। यह अनुमान लगाया जाता है कि प्रति दिन एक से दो लीटर लार के उत्पादन से मुंह सिक्त हो जाता है, कुछ व्यक्ति के जीवन के दौरान बनते हैं। लार की यह मात्रा समय के साथ और विभिन्न उपचारों के कारण घटती जाती है। लार का उत्पादन सर्कैडियन चक्र से इस तरह जुड़ा होता है कि रात में कम से कम लार का उत्पादन होता है; इसके अलावा, इसकी संरचना बढ़ती उत्तेजनाओं के साथ बदलती रहती है, जैसे कि उन उत्तेजनाओं से पहले पीएच।

3) हेमटोपोइजिस में भाग लेता है - इसमें रक्त कोशिकाएं मर जाती हैं और प्लाज्मा प्रोटीन संश्लेषित होते हैं - एल्ब्यूमिन और प्रोथ्रोम्बिन;

4) रक्त से आने वाले जहरीले क्षय उत्पादों और बृहदान्त्र के क्षय के उत्पादों को बेअसर करता है;

5) एक रक्त डिपो है।

यकृत में स्रावित होता है:

1. शेयर: विशाल दाएं (इसमें वर्गाकार और दुमदार लोब शामिल हैं)और कम बाएं;

यह बड़ी और छोटी लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। लार में कमी को हाइपोफिलिंग कहा जाता है, और शुष्क मुंह की भावना को ज़ेरोस्टोमिया कहा जाता है, लार का अत्यधिक उत्पादन। जिगर जिगर शरीर का सबसे बड़ा आंतरिक शरीर है और शरीर की चयापचय गतिविधि के मामले में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। यह अद्वितीय और महत्वपूर्ण कार्य करता है जैसे प्रोटीन संश्लेषण, पित्त उत्पादन, विषहरण कार्य, विटामिन का भंडारण, ग्लाइकोजन, आदि।

जिगर शरीर में कई कार्य करता है, जैसे: 1 - पित्त का उत्पादन: यकृत पित्त को पित्त नली में और वहाँ से ग्रहणी में निकालता है। पित्त भोजन के पाचन के लिए आवश्यक है। 2 - कार्बोहाइड्रेट चयापचय: ​​ग्लूकोनोजेनेसिस: कुछ अमीनो एसिड, लैक्टेट और ग्लिसरॉल से ग्लूकोज का निर्माण। ग्लाइकोजेनोलिसिस: ग्लाइकोजन से ग्लूकोज का निर्माण। ग्लाइकोजेनेसिस: ग्लूकोज से ग्लाइकोजन का संश्लेषण। इंसुलिन और अन्य हार्मोन का उन्मूलन। 3 - लिपिड चयापचय: ​​कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण। गर्भावस्था के 42वें सप्ताह में, अस्थि मज्जा इस कार्य को संभाल लेती है।

2. ऊपर समाचार : मध्यपटीयतथा आंत.

आंत की सतह पर हैं पित्त बुलबुला (पित्त जलाशय) और जिगर का द्वार . गेट के माध्यम से शामिल हैं: पोर्टल शिरा, यकृत धमनी और तंत्रिकाएं, और बाहर आओ: सामान्य यकृत वाहिनी, यकृत शिरा और लसीका वाहिकाएँ।

अग्न्याशय अग्न्याशय एक ग्रंथि है, दोनों एक्सोक्राइन और अंतःस्रावी, पेट के निचले हिस्से के पीछे स्थित एक लोबसम या रेट्रोपेरिटोनियल संरचना द्वारा कवर किया जाता है। इसका वजन 85 ग्राम होता है, और सिर ग्रहणी की गुहा में स्थित होता है, जिसे ग्रहणी का लूप या ग्रहणी का दूसरा भाग कहा जाता है। यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए इंसुलिन, ग्लूकागन, अग्नाशय पॉलीपेप्टाइड और सोमैटोस्टैटिन को गुप्त करता है। यह एंजाइम भी पैदा करता है जो पाचन में मदद करता है।

अग्न्याशय में ऐसे स्थान होते हैं जिन्हें लैंगरहैंस के आइलेट्स कहा जाता है। संलग्न ग्रंथियां। यकृत और अग्न्याशय पाचन तंत्र से जुड़ी ग्रंथियां हैं। इसमें दो आंतरिक अंग, जिसका मुख्य कार्य कई प्रकार के रसों का उत्पादन करना है जो कुशल पाचन को बढ़ावा देते हैं।

अन्य अंगों के विपरीत, यकृत, धमनी रक्त के अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अयुग्मित अंगों से पोर्टल शिरा के माध्यम से बहता है। सबसे बड़ा - दायां लोब, वाम समर्थन से अलग फेल्सीफोर्म लीगामेंट जो डायफ्राम से लीवर तक जाता है। बाद में, फाल्सीफॉर्म लिगामेंट से जुड़ता है कोरोनरी लिगामेंट , जो पेरिटोनियम का दोहराव है।

अग्न्याशय एक जटिल अंग है। इसका एक्सोक्राइन कार्य एंजाइम और सोडियम बाइकार्बोनेट का उत्पादन करना है। अग्नाशय के एसिनिया द्वारा उत्पादित एंजाइम पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं पोषक तत्वप्रकृति। ग्रहणी में प्रोटीन, लिपिड या कार्बोहाइड्रेट। बाइकार्बोनेट पेट की काइम के अम्लीय पीएच को बेअसर करता है और एंजाइमी क्रिया के लिए सही रासायनिक वातावरण प्रदान करता है।

यह सबसे बड़े अंगों में से एक है। यह पेट के ऊपरी दाहिने हिस्से में स्थित है, आंशिक रूप से पेट को ढकता है। यह उन अंगों में से एक है जो शरीर में अधिकांश कार्य करता है, जिनमें से कुछ हैं। पित्त का उत्पादन और स्राव, एक पदार्थ जो वसा को घुलनशील बनाता है, जिससे पाचन आसान हो जाता है। इस प्रक्रिया को फैट इमल्शन के रूप में जाना जाता है। - ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में स्टोर करें, एक अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट। - आयरन और विटामिन स्टोर करें। रक्त में मौजूद कई प्रोटीनों का संश्लेषण, जैसे एल्ब्यूमिन। - शरीर में प्रवेश करने वाली दवाओं और जहरों को डिटॉक्सीफाई करें। - पुरानी लाल रक्त कोशिकाओं को छोड़ दें। - वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय में भाग लें।

आंत की सतह परजिगर दिखाई दे रहे हैं:

1 . खांचे - दो धनु और एक अनुप्रस्थ। धनु खांचे के बीच के क्षेत्र को अनुप्रस्थ खांचे द्वारा विभाजित किया जाता है दो भूखंड :

ए) सामने वर्ग अंश;

बी) पीछे - कॉडेट लोब.

दाहिनी धनु खांचे के सामने पित्ताशय की थैली होती है। इसके पीछे अवर वेना कावा है। बाएं धनु खांचे में शामिल हैं जिगर का गोल बंधन, जो जन्म से पहले गर्भनाल का प्रतिनिधित्व करती थी।

मनुष्यों में, एक छोटी झिल्ली की थैली होती है जो यकृत द्वारा उत्पादित पित्त के हिस्से को संग्रहित करती है: पित्ताशय. इस बिंदु पर, पित्त केंद्रित होता है और सिस्टिक डक्ट के माध्यम से और फिर सामान्य हेपेटिक डक्ट के माध्यम से छोटी आंत में छोड़ा जा सकता है।

लार और गैस्ट्रिक रस के विपरीत, जिगर के स्राव में पाचन एंजाइम नहीं होते हैं। फेरेटो में चिकित्सा जानकारी, स्पेनिश में स्वास्थ्य का एक विश्वकोश। यह गर्दन से शुरू होता है, पूरी छाती को पार करता है और डायाफ्राम के अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से उदर गुहा में जाता है। उनकी दीवारें एकजुट होती हैं और भोजन करते समय ही खुलती हैं। यह मांसपेशियों की दो परतों से बनता है जो नीचे की दिशा में संकुचन और विश्राम की अनुमति देता है। इन तरंगों को पेरिस्टाल्टिक गति कहा जाता है और वे हैं जो भोजन को पेट में ले जाने का कारण बनती हैं।

अनुप्रस्थ खांचे को कहा जाता है जिगर के द्वार.

2. इंडेंटेशन - गुर्दे, अधिवृक्क, बृहदान्त्र और ग्रहणी

डायाफ्राम से सटे पश्च सतह को छोड़कर अधिकांश यकृत पेरिटोनियम (अंग का मेसोपेरिटोनियल स्थान) से ढका होता है। जिगर की सतह चिकनी होती है, जो रेशेदार झिल्ली से ढकी होती है - ग्लिसन कैप्सूल. यकृत के अंदर संयोजी ऊतक की एक परत अपने पैरेन्काइमा को विभाजित करती है स्लाइस .

यह भोजन के बोलस का सिर्फ मार्ग क्षेत्र है, और विभिन्न छिद्रों, बुक्कल, नाक, कान और स्वरयंत्र का जंक्शन है। यह वह अंग है जहां भोजन का भंडारण किया जाता है और गैस्ट्रिक रस द्वारा भोजन के बोल्ट में परिवर्तित किया जाता है। इसके भाग: फंडस, बॉडी, एंट्रम और पाइलोरस। इसकी कम चौड़ी धार को लघु वक्रता तथा दूसरे को बड़ी वक्रता कहते हैं। कार्डिया अन्नप्रणाली और पेट के बीच की ऊपरी सीमा है, और पाइलोरस पेट और छोटी आंत के बीच की निचली सीमा है।

यह लगभग 25 सेमी लंबा और 12 सेमी व्यास का होता है। गैस्ट्रिक जूस का स्राव तंत्रिका तंत्र और दोनों द्वारा नियंत्रित होता है अंतःस्त्रावी प्रणालीजिसमें वे कार्य करते हैं: गैस्ट्रिन, कोलेसीस्टोकिनिन, सेक्रेटिन और गैस्ट्रिक निरोधात्मक पेप्टाइड। ग्रहणी से निकटता से संबंधित जेल, मिश्रित मूल का है, शर्करा और अग्नाशयी रस को नियंत्रित करने के लिए रक्त हार्मोन को स्रावित करता है, जो अग्नाशयी नहर के माध्यम से आंत में डाला जाता है, और पाचन में हस्तक्षेप और सुविधा प्रदान करता है, इसके स्राव पाचन में बहुत महत्व रखते हैं। खाने का।

लोब्यूल्स के बीच की परतों में स्थित हैं पोर्टल शिरा की इंटरलॉबुलर शाखाएं, यकृत धमनी की इंटरलॉबुलर शाखाएं और इंटरलॉबुलर पित्त नलिकाएं।वे एक पोर्टल ज़ोन बनाते हैं - यकृत त्रय .

यकृत केशिकाओं के जाल बनते हैं एंडोथेलियोसाइट प्रकोष्ठों, जिसके बीच झूठ तारकीय रेटिकुलोसाइट्स,वे रक्त से पदार्थों को अवशोषित करने, उसमें परिसंचारी करने, बैक्टीरिया को पकड़ने और पचाने में सक्षम। लोब्यूल के केंद्र में रक्त केशिकाएं निकलती हैं केंद्रीय शिरा।केंद्रीय शिराएं विलीन हो जाती हैं और बनती हैं 2 - 3 यकृत शिराएंमें गिरना पीठ वाले हिस्से में एक बड़ी नस. 1 घंटे के लिए रक्त कई बार यकृत की केशिकाओं से होकर गुजरता है।

यह चार पंखुड़ियों से बनता है, दाएं, बाएं, चौकोर और पूंछ वाले; जो, बदले में, खंडों में विभाजित हैं। पित्त नलिकाएं यकृत के उत्सर्जन मार्ग हैं जिसके माध्यम से पित्त ग्रहणी में ले जाया जाता है। आमतौर पर दो चैनल होते हैं: दाएं और बाएं, जो एक चैनल बनाने के लिए अभिसरण करते हैं। यकृत वाहिनी को एक पतली वाहिनी, सिस्टिक वाहिनी प्राप्त होती है, जो यकृत के आंत की ओर पित्ताशय की थैली से निकलती है। पुटीय और यकृत नलिकाओं के संग्रह से, सामान्य पित्त नली का निर्माण होता है, जो ग्रहणी में उतरती है, जहाँ यह अग्न्याशय के उत्सर्जन वाहिनी के साथ खाली हो जाती है।

लोब्यूल्स यकृत कोशिकाओं से बने होते हैं हेपैटोसाइट्स बीम के रूप में व्यवस्थित। हेपेटिक बीम में हेपेटोसाइट्स दो पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं, प्रत्येक हेपेटोसाइट एक तरफ पित्त केशिका के लुमेन के संपर्क में होता है, और दूसरा रक्त केशिका की दीवार के साथ। इसलिए, हेपेटोसाइट्स का स्राव दो दिशाओं में किया जाता है।

पित्ताशय की थैली एक छोटा खोखला विसकस होता है। इसका कार्य यकृत द्वारा स्रावित पित्त को तब तक संग्रहित और केंद्रित करना है जब तक कि पाचन प्रक्रियाओं द्वारा आवश्यक न हो। इस समय, केंद्रित पित्त को संकुचित किया जाता है और ग्रहणी में निकाल दिया जाता है।

अपने कार्यों के कारण, इसे संचार प्रणाली का अंग माना जाना चाहिए, लेकिन रक्त में पोषक तत्वों को अवशोषित करने की इसकी महान क्षमता के कारण, इसे पाचन तंत्र से जुड़ी ग्रंथियों में जोड़ा जा सकता है। इसका आकार मात्रा पर निर्भर करता है।

मानव पाचन तंत्र भोजन को संसाधित करने वाले अंगों और ग्रंथियों की एक जटिल श्रृंखला है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का उपयोग करने के लिए, हमारे शरीर को भोजन को छोटे अणुओं में तोड़ना चाहिए जो अपशिष्ट उत्पादों को संसाधित और उत्सर्जित कर सकते हैं।

पित्त यकृत के दाएं और बाएं लोब से बहता है दाएं और बाएं यकृत नलिकाएं, जो . में संयुक्त हैं सामान्य यकृत वाहिनी. यह पित्ताशय की थैली से जुड़ता है सामान्य पित्त का निर्माणवाहिनी, जो कम ओमेंटम में गुजरता है और, अग्नाशयी वाहिनी के साथ, ग्रहणी 12 के प्रमुख ग्रहणी संबंधी पैपिला पर खुलता है।

पित्त लगातार हेपेटोसाइट्स द्वारा उत्पादित और पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है। पित्त क्षारीय होता है और पित्त अम्ल, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थों से बना होता है। एक व्यक्ति प्रतिदिन 500 से 1200 मिली पित्त का उत्पादन करता है। पित्त कई एंजाइमों और विशेष रूप से अग्नाशय और आंतों के रस के लाइपेज को सक्रिय करता है, वसा का पायसीकारी करता है, अर्थात। वसा के साथ एंजाइमों की बातचीत की सतह को बढ़ाता है, यह आंतों की गतिशीलता को भी बढ़ाता है और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

पैत्तिक बुलबुला (बिलियरिस, वेसिका फेलिया)

पित्त भंडारण टैंक। इसमें नाशपाती का आकार होता है। क्षमता 40-60 मिली। पित्ताशय की थैली में हैं: शरीर, नीचे और गर्दन।गर्दन जारी है सिस्टिक वाहिनी, जो सामान्य पित्त नली के निर्माण के लिए सामान्य यकृत वाहिनी से जुड़ती है। नीचे पूर्वकाल पेट की दीवार से सटा हुआ है, और शरीर - पेट के निचले हिस्से, ग्रहणी और अनुप्रस्थ बृहदान्त्र के लिए।

दीवार में श्लेष्म और पेशी झिल्ली होती है और यह पेरिटोनियम से ढकी होती है। श्लेष्मा झिल्ली गर्दन और सिस्टिक वाहिनी में एक सर्पिल तह बनाती है, पेशीय झिल्ली में चिकनी पेशी तंतु होते हैं।

अग्न्याशय ( अग्न्याशय )

अग्न्याशय की सूजन - अग्नाशयशोथ .

अग्न्याशय पेट के पीछे स्थित है। वजन 70-80 जीआर।, लंबाई 12-16 सेमी।

यह हाइलाइट करता है:

सतह: सामने, पीछे, नीचे;

एच एस्टी : सिर, शरीर और पूंछ।

पेरिटोनियम के संबंध में, यकृत स्थित है बाह्य रूप से(पेरिटोनियम द्वारा सामने की ओर से और आंशिक रूप से नीचे से ढका हुआ)

अनुमान :

- सिर- I-III काठ का कशेरुका;

- तन- मैं काठ;

- पूंछ- XI-XII वक्षीय कशेरुक।

पीछेग्रंथियां झूठ बोलती हैं: पोर्टल शिरा और डायाफ्राम; ऊपर किनारा -प्लीहा वाहिकाओं; सिर के चारों ओर 12-कोलन।

अग्न्याशय मिश्रित स्राव की ग्रंथि है।

एक बहिःस्रावी ग्रंथि (एक्सोक्राइन ग्रंथि) के रूप में , यह अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है, जिसके माध्यम से उत्सर्जन वाहिनीग्रहणी में छोड़ा गया। संगम पर उत्सर्जी वाहिनी बनती है इंट्रालोबुलर और इंटरलॉबुलर नलिकाएं।उत्सर्जन वाहिनी आम पित्त नली के साथ विलीन हो जाती है और प्रमुख ग्रहणी संबंधी पैपिला पर खुलती है, इसके अंतिम भाग में एक स्फिंक्टर होता है - ओडी का स्फिंक्टर। ग्रंथि के सिर से होकर गुजरता है सहायक वाहिनी, जो माइनर डुओडनल पैपिला पर खुलती है।

अग्नाशय (अग्नाशय) का रसएक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, इसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं:

- ट्रिप्सिनतथा काइमोट्रिप्सिनप्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है।

- lipaseवसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है।

- एमाइलेज, लैक्टेज, माल्टेजस्टार्च, ग्लाइकोजन, सुक्रोज, माल्टोज और लैक्टोज को ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज में तोड़ दें।

भोजन शुरू होने के 2-3 मिनट बाद अग्नाशय का रस निकलना शुरू हो जाता है और भोजन की संरचना के आधार पर 6 से 14 घंटे तक रहता है।

एक अंतःस्रावी ग्रंथि (अंतःस्रावी ग्रंथि) के रूप में अग्न्याशय में लैंगरहैंस के टापू होते हैं, जिनकी कोशिकाएं हार्मोन का उत्पादन करती हैं - इंसुलिनतथा ग्लूकागन. ये हार्मोन शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करते हैं - ग्लूकागन बढ़ता है, और इंसुलिन रक्त शर्करा को कम करता है। अग्न्याशय के हाइपोफंक्शन के साथ विकसित होता है मधुमेह .

पाचन ग्रंथियों की नलिकाएं आहार नाल के लुमेन में खुलती हैं।

इनमें से सबसे बड़ी लार ग्रंथियां (पैरोटिड, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर), साथ ही साथ यकृत और अग्न्याशय हैं।

लार ग्रंथियों की नलिकाएं, छोटी और बड़ी, मौखिक गुहा में खुलती हैं। छोटी लार ग्रंथियों का नाम उनके स्थान के अनुसार रखा गया है: तालु, लेबियल, बुक्कल, लिंगुअल। प्रमुख लार ग्रंथियों के तीन जोड़े हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। स्रावित (लार) की प्रकृति से, लार ग्रंथियों को प्रोटीन (सीरस), श्लेष्म और मिश्रित में विभाजित किया जाता है। लार की संरचना में एंजाइम होते हैं जो खाद्य कार्बोहाइड्रेट के प्राथमिक टूटने को पूरा करते हैं।

यकृतसबसे बड़ी ग्रंथि है (चित्र 10)। 1.5 किलो वजन कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। पाचन ग्रंथि के रूप में, यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पाचन में सहायता के लिए आंतों में प्रवेश करता है। यकृत (एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोट्रोबिन) में कई प्रोटीन बनते हैं, यहां ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है, और बृहदान्त्र (इंडोलो, फिनोल) में कई क्षय उत्पाद बेअसर हो जाते हैं। यह हेमटोपोइजिस और चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल है, और यह एक रक्त डिपो भी है।

यकृत सही हाइपोकॉन्ड्रिअम के क्षेत्र में और अधिजठर क्षेत्र में स्थित है। यकृत पर, डायाफ्रामिक (ऊपरी) और आंत (निचली) सतहों के साथ-साथ निचले (सामने) किनारे को प्रतिष्ठित किया जाता है।

डायाफ्रामिक सतहन केवल ऊपर की ओर, बल्कि कुछ हद तक आगे की ओर मुड़ा हुआ है और डायाफ्राम की निचली सतह से सटा हुआ है।

यकृत की ऊपरी सतह को धनु रूप से स्थित फाल्सीफॉर्म लिगामेंट द्वारा दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिसमें से दाहिना भाग बाईं ओर से बहुत बड़ा होता है।

आंत की सतहमुड़ा, न केवल नीचे की ओर, बल्कि कुछ हद तक पीछे भी। उस पर तीन खांचे होते हैं, जिनसे वे धनु जाते हैं, और तीसरा उन्हें अनुप्रस्थ दिशा में जोड़ता है। खांचे एक दूसरे को 4 पालियों तक सीमित करते हैं: दाएँ, बाएँ, वर्गाकार और दुम, जिनमें से पहले दो खंडों में विभाजित हैं। चौकोर लोब अनुप्रस्थ खांचे के सामने स्थित होता है, और पुच्छ लोब इसके पीछे होता है। अनुप्रस्थ नाली केंद्र में स्थित होती है, इसे कहते हैं जिगर का पोर्टल।पोर्टल शिरा, अपनी यकृत धमनी, नसें यकृत के द्वार में प्रवेश करती हैं, और सामान्य यकृत वाहिनी और लसीका वाहिकाएं बाहर निकलती हैं।

चित्र 10 - डुओडेनम (ए), यकृत (बी, निचला दृश्य), अग्न्याशय (सी) और प्लीहा (डी)।

1 - ऊपरी भाग; 2 - अवरोही भाग; 3 - क्षैतिज भाग; 4 - आरोही भाग; 5 - जिगर का दाहिना लोब; 6 - जिगर का बायां लोब; 7 - वर्ग शेयर; 8 - पुच्छल लोब; 9 - पित्ताशय की थैली; 10 - यकृत का गोल स्नायुबंधन; 11 - अवर वेना कावा; 12 - गैस्ट्रिक अवसाद; 13 - ग्रहणी (ग्रहणी) अवसाद; 14 - कोलोनिक अवसाद; 15 - गुर्दे का अवसाद; 16 - आम पित्त नली; 17 - अग्न्याशय का सिर; 18 - अग्न्याशय का शरीर; 19 - अग्न्याशय की पूंछ; 20 - अग्नाशयी वाहिनी; 21 - अग्न्याशय की सहायक वाहिनी।

इसके अग्र भाग में दायां अनुदैर्ध्य खांचा फैलता है और एक छिद्र बनाता है जिसमें पित्ताशय।पर पिछला भागइस खांचे में अवर वेना कावा के लिए एक विस्तार है। बायां अनुदैर्ध्य कुंड एक मार्ग के रूप में कार्य करता है जिगर का गोल बंधनजो एक अतिवृद्धि वाली नाभि नस है जो भ्रूण में कार्य करती है। बाएं अनुदैर्ध्य खांचे के पीछे के भाग में शिरापरक बंधन होता है, जो गोल बंधन से अवर वेना कावा तक फैला होता है। भ्रूण में, यह लिगामेंट एक वाहिनी के रूप में कार्य करता है जिसके माध्यम से गर्भनाल से रक्त सीधे अवर वेना कावा में प्रवेश करता है।

निचला(पूर्वकाल) जिगर का किनारा तेज होता है। उसके पास कटआउट हैं जहां पित्ताशय की थैली के नीचे और यकृत के गोल बंधन होते हैं।

संपूर्ण यकृत पेरिटोनियम से ढका होता है। अपवाद यकृत का पिछला किनारा है, जहां यह सीधे डायाफ्राम, यकृत के पोर्टल और पित्ताशय की थैली द्वारा गठित अवसाद के साथ फ़्यूज़ होता है।

इसकी संरचना के अनुसार, यकृत हैयह एक जटिल रूप से शाखित ट्यूबलर ग्रंथि है, जिसके उत्सर्जन नलिकाएं पित्त नलिकाएं हैं। बाहर, यकृत एक सीरस झिल्ली से ढका होता है, जिसे पेरिटोनियम की एक आंत की शीट द्वारा दर्शाया जाता है। पेरिटोनियम के नीचे एक पतली घनी रेशेदार झिल्ली होती है, जो यकृत के द्वार के माध्यम से रक्त वाहिकाओं के साथ, अंग के पदार्थ में प्रवेश करती है, और उनके साथ मिलकर इंटरलॉबुलर परतें बनाती है।

यकृत की संरचनात्मक इकाई है टुकड़ा- लगभग प्रिज्मीय आकार का निर्माण। उनमें से लगभग 500,000 हैं। प्रत्येक लोब्यूल में, तथाकथित के होते हैं यकृत बीम,या ट्रैबेक्यूला,जो रक्त केशिकाओं (साइनसॉइड्स) के बीच केंद्रीय शिरा के संबंध में त्रिज्या के साथ स्थित होते हैं जो इसमें प्रवाहित होते हैं। हेपेटिक बीम उपकला कोशिकाओं (हेपेटाइटिस) की दो पंक्तियों से निर्मित होते हैं, जिसके बीच पित्त केशिका गुजरती है। हेपेटिक बीम एक प्रकार की ट्यूबलर ग्रंथियां होती हैं जिनसे यकृत का निर्माण होता है। गुप्त (पित्त) पित्त केशिकाओं के माध्यम से इंटरलॉबुलर नलिकाओं में स्रावित होता है, फिर यकृत को छोड़कर सामान्य यकृत वाहिनी में प्रवेश करता है।

यकृत को उचित रूप से यकृत धमनी और पोर्टल शिरा से रक्त प्राप्त होता है। पोर्टल शिरा के माध्यम से पेट, अग्न्याशय, आंतों और प्लीहा से बहने वाला रक्त यकृत लोब्यूल्स में हानिकारक रासायनिक अशुद्धियों से शुद्धिकरण से गुजरता है। साइनसोइड्स की दीवारों में छिद्रों की उपस्थिति हेपेटोसाइट्स के साथ रक्त के संपर्क को सुनिश्चित करती है, जो रक्त से कुछ पदार्थों को अवशोषित करते हैं और दूसरों को इसमें छोड़ते हैं। परिवर्तित रक्त केंद्रीय शिराओं में एकत्र किया जाता है, जहां से यह यकृत शिराओं से होते हुए अवर वेना कावा में प्रवाहित होता है।

पित्ताशय -जिगर की कोशिकाएं प्रति दिन 1 लीटर पित्त का उत्पादन करती हैं, जो आंत में प्रवेश करती है। जिस जलाशय में पित्त जमा होता है वह पित्ताशय की थैली है। यह पानी के अवशोषण के कारण पित्त को जमा और केंद्रित करता है। यह यकृत के दाहिने अनुदैर्ध्य खांचे के सामने स्थित होता है। यह नाशपाती के आकार का होता है। इसकी क्षमता 40-60 मिली है। लंबाई 8-12 सेमी, चौड़ाई 3-5 सेमी। यह नीचे, शरीर और गर्दन को अलग करती है। पित्ताशय की थैली की गर्दन यकृत के द्वार का सामना करती है और पुटीय वाहिनी में जारी रहती है, जो सामान्य पित्त नली के साथ विलीन हो जाती है, यह ग्रहणी में प्रवाहित होती है।

सिस्टिक डक्ट, पाचन के चरण के आधार पर, पित्त को दो दिशाओं में ले जाता है: यकृत से पित्ताशय तक और उनके पित्ताशय से सामान्य पित्त नली तक।

यकृत में दो लोब होते हैं: इसका दाहिना लोब दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है, बायाँ एक अधिजठर क्षेत्र में, अर्थात् उरोस्थि के नीचे होता है।

जिगर के कार्य

बाधा समारोह

निचले जानवरों (मोलस्क) में, यकृत के प्राथमिक उपकला तत्व, जैसे कि आंत की छोटी शाखाओं के आसपास सेलुलर मामले होते हैं, ताकि आंतों से सभी पदार्थ इस मामले की कोशिकाओं के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकें। जानवरों के विकासवादी विकास के दौरान, यकृत कोशिकाओं का यह समूह एक अलग अंग में अलग हो जाता है, जो, हालांकि, आंत के माध्यम से आंत के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। पोर्टल वीन.

इस व्यवस्था के कारण, यकृत एक बाधा के रूप में कार्य करता है जिसके माध्यम से आंतों से अवशोषित होने वाली हर चीज गुजरती है। इस संबंध में, यकृत शरीर में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है।

दरअसल, लीवर का बाधा कार्य यह है कि कुछ जहरीले पदार्थ जो गलती से शरीर (पारा, सीसा आदि) में प्रवेश कर जाते हैं, उसमें रह जाते हैं और रक्तप्रवाह में नहीं जाने देते। जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित भोजन में निहित विषाक्त पदार्थ शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं और इसकी कोशिकाओं द्वारा निष्प्रभावी हो जाते हैं।

यह प्रोटीन (फिनोल, इंडोल) के क्षय के दौरान बड़ी आंत में बनने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है। यकृत में, ये पदार्थ थोड़े विषैले और आसानी से घुलनशील यौगिक बनाते हैं जो शरीर से आसानी से निकल जाते हैं।

चयापचय क्रिया

कार्बोहाइड्रेट चयापचय में यकृत एक प्रमुख भूमिका निभाता है। यह वह जगह है जहां ग्लाइकोजन ग्लूकोज से संश्लेषित होता है। यकृत कोशिकाओं में जमा हो सकता है एक बड़ी संख्या कीग्लाइकोजन (यकृत के वजन का 10% से अधिक)। जिगर भी ग्लाइकोजन को वाष्पशील फैटी एसिड (जुगाली करने वालों में), लैक्टिक एसिड से, और यहां तक ​​​​कि ग्लिसरॉल (उदाहरण के लिए, हाइबरनेटिंग जानवरों में) से भी संश्लेषित कर सकता है।

अग्न्याशय के इंसुलिन स्रावी कार्य का विशेष महत्व है, क्योंकि इसके उल्लंघन से मधुमेह मेलेटस का विकास होता है, जो व्यापक है। पर स्वस्थ व्यक्तिरक्त शर्करा की मात्रा 80-120 मिलीग्राम% है, और साथ मधुमेहइसका स्तर 150-250 मिलीग्राम% या उससे अधिक तक बढ़ सकता है।

एक सामान्य रक्त शर्करा सामग्री के साथ, यह मूत्र में उत्सर्जित नहीं होता है, दूसरे शब्दों में, स्वस्थ व्यक्ति के मूत्र में शर्करा नहीं होती है। रक्त शर्करा में 140-150 मिलीग्राम% से ऊपर की वृद्धि के साथ, यह मूत्र में उत्सर्जित होना शुरू हो जाता है। एक ही समय में रोगी लगातार प्यास का अनुभव करते हैं और बहुत अधिक पानी का सेवन करते हैं। इस तथ्य के कारण कि भोजन के कार्बोहाइड्रेट, कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, रोगी जल्दी से भूख की भावना विकसित करता है और बार-बार खाने के लिए मजबूर होता है। पर अन्यथाशरीर द्वारा भंडार के रूप में संचित चमड़े के नीचे की वसा, और यहां तक ​​​​कि कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना में प्रोटीन और वसा, क्षय के दौर से गुजर रहे हैं, ग्लूकोज में बदल जाते हैं और रक्त में चले जाते हैं, और वहां से वे मूत्र के साथ उत्सर्जित होते हैं। इसके परिणामस्वरूप, रोगी का वजन कम हो जाता है, उसे सामान्य कमजोरी होती है, कार्य क्षमता में कमी आती है।

महत्वपूर्ण गतिविधि की मुख्य स्थितियों में से एक शरीर में पोषक तत्वों का सेवन है, जो चयापचय की प्रक्रिया में कोशिकाओं द्वारा लगातार सेवन किया जाता है। शरीर के लिए इन पदार्थों का स्रोत भोजन है। पाचन तंत्र सरल कार्बनिक यौगिकों को पोषक तत्वों का टूटना प्रदान करता है(मोनोमर्स), जो शरीर के आंतरिक वातावरण में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र शरीर को आवश्यक मात्रा में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करता है.

पाचन तंत्र, या जठरांत्र संबंधी मार्ग, एक घुमावदार नली है जो मुंह से शुरू होती है और गुदा से समाप्त होती है। इसमें कई अंग भी शामिल हैं जो पाचन रस (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय) का स्राव प्रदान करते हैं।

पाचन- यह प्रक्रियाओं का एक समूह है जिसके दौरान भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग में संसाधित किया जाता है और इसमें निहित प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट मोनोमर्स में टूट जाते हैं और बाद में मोनोमर्स का शरीर के आंतरिक वातावरण में अवशोषण होता है।

चावल। मानव पाचन तंत्र

पाचन तंत्र में शामिल हैं:

• इसमें अंगों और आसन्न बड़ी लार ग्रंथियों के साथ मौखिक गुहा;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• छोटी और बड़ी आंत;
• अग्न्याशय।

पाचन तंत्र में एक पाचन नली होती है, जिसकी लंबाई एक वयस्क में 7-9 मीटर तक होती है, और इसकी दीवारों के बाहर कई बड़ी ग्रंथियां होती हैं। मुंह से गुदा तक की दूरी (सीधी रेखा में) केवल 70-90 सेमी है। आकार में बड़ा अंतर इस तथ्य के कारण है कि पाचन तंत्र कई मोड़ और लूप बनाता है।

मानव सिर, गर्दन और छाती गुहा के क्षेत्र में स्थित मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली की अपेक्षाकृत सीधी दिशा होती है। मौखिक गुहा में, भोजन ग्रसनी में प्रवेश करता है, जहां पाचन का एक चौराहा होता है और श्वसन तंत्र. फिर अन्नप्रणाली आती है, जिसके माध्यम से लार के साथ मिश्रित भोजन पेट में प्रवेश करता है।

उदर गुहा में श्रोणि क्षेत्र में अन्नप्रणाली, पेट, छोटा, अंधा, बृहदान्त्र, यकृत, अग्न्याशय का अंतिम खंड होता है - मलाशय। पेट में, भोजन द्रव्यमान कई घंटों तक गैस्ट्रिक रस के संपर्क में रहता है, द्रवीभूत होता है, सक्रिय रूप से मिश्रित होता है और पचता है। छोटी आंत में, कई एंजाइमों की भागीदारी के साथ भोजन पचता रहता है, जिसके परिणामस्वरूप सरल यौगिकों का निर्माण होता है जो रक्त और लसीका में अवशोषित हो जाते हैं। बड़ी आंत में पानी अवशोषित होता है और मल बनता है। अपच और अवशोषण के लिए अनुपयुक्त पदार्थों को गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है।

लार ग्रंथियां

मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में कई छोटी और बड़ी लार ग्रंथियां होती हैं। प्रमुख ग्रंथियों में शामिल हैं: प्रमुख लार ग्रंथियों के तीन जोड़े - पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियां एक साथ श्लेष्म और पानी वाली लार का स्राव करती हैं, वे मिश्रित ग्रंथियां हैं। पैरोटिड लार ग्रंथियां केवल श्लेष्म लार का स्राव करती हैं। अधिकतम रिलीज, उदाहरण के लिए, नींबू का रस 7-7.5 मिलीलीटर / मिनट तक पहुंच सकता है। मनुष्यों और अधिकांश जानवरों की लार में एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज होते हैं, जिसके कारण भोजन का रासायनिक परिवर्तन पहले से ही मौखिक गुहा में होता है।

एंजाइम एमाइलेज खाद्य स्टार्च को एक डिसैकराइड, माल्टोस में परिवर्तित करता है, और बाद वाला, एक दूसरे एंजाइम, माल्टेज की क्रिया के तहत, ग्लूकोज के दो अणुओं में परिवर्तित हो जाता है। हालांकि लार एंजाइम अत्यधिक सक्रिय होते हैं, मौखिक गुहा में स्टार्च का पूर्ण विघटन नहीं होता है, क्योंकि भोजन केवल 15-18 सेकंड के लिए मुंह में होता है। लार की प्रतिक्रिया आमतौर पर थोड़ी क्षारीय या तटस्थ होती है।

घेघा

अन्नप्रणाली की दीवार तीन-परत है। मध्य परत में विकसित धारीदार और चिकनी मांसपेशियां होती हैं, जिनमें कमी के साथ भोजन को पेट में धकेल दिया जाता है। अन्नप्रणाली की मांसपेशियों के संकुचन से क्रमाकुंचन तरंगें बनती हैं, जो अन्नप्रणाली के ऊपरी भाग में उत्पन्न होती हैं, पूरी लंबाई के साथ फैलती हैं। इस मामले में, अन्नप्रणाली के ऊपरी तीसरे भाग की मांसपेशियां पहले सिकुड़ती हैं, और फिर निचले वर्गों में चिकनी मांसपेशियां। जब भोजन अन्नप्रणाली से होकर गुजरता है और इसे खींचता है, तो पेट के प्रवेश द्वार का एक प्रतिवर्त उद्घाटन होता है।

पेट बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में, अधिजठर क्षेत्र में स्थित है और अच्छी तरह से विकसित पाचन नली का विस्तार है पेशीय दीवारें. पाचन के चरण के आधार पर, इसका आकार बदल सकता है। एक खाली पेट की लंबाई लगभग 18-20 सेमी होती है, पेट की दीवारों के बीच की दूरी (अधिक और कम वक्रता के बीच) 7-8 सेमी होती है। मामूली भरे पेट की लंबाई 24-26 सेमी होती है, सबसे बड़ी बड़े और छोटे वक्रता के बीच की दूरी 10-12 सेमी है। एक व्यक्ति भोजन और तरल के आधार पर 1.5 से 4 लीटर तक भिन्न होता है। निगलने की क्रिया के दौरान पेट को आराम मिलता है और पूरे भोजन के दौरान आराम रहता है। खाने के बाद, बढ़े हुए स्वर की स्थिति सेट हो जाती है, जो भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक है: चाइम को पीसना और मिलाना। यह प्रक्रिया पेरिस्टाल्टिक तरंगों के कारण होती है, जो एसोफेजियल स्फिंक्टर के क्षेत्र में प्रति मिनट लगभग 3 बार होती है और ग्रहणी से बाहर निकलने की दिशा में 1 सेमी / सेकंड की गति से फैलती है। पाचन प्रक्रिया की शुरुआत में ये तरंगें कमजोर होती हैं, लेकिन जैसे-जैसे पेट में पाचन पूरा होता है, ये तीव्रता और आवृत्ति दोनों में बढ़ जाती हैं। नतीजतन, चाइम का एक छोटा सा हिस्सा पेट से बाहर निकलने के लिए समायोजित किया जाता है।

पेट की आंतरिक सतह एक श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है जो बड़ी संख्या में सिलवटों का निर्माण करती है। इसमें ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का स्राव करती हैं। ये ग्रंथियां मुख्य, सहायक और पार्श्विका कोशिकाओं से बनी होती हैं। मुख्य कोशिकाएं गैस्ट्रिक जूस, पार्श्विका - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, अतिरिक्त - म्यूकोइड स्राव के एंजाइम का उत्पादन करती हैं। भोजन को धीरे-धीरे जठर रस से संतृप्त किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और पेट की मांसपेशियों के संकुचन के साथ कुचल दिया जाता है।

गैस्ट्रिक जूस एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण अम्लीय होता है। इसमें एंजाइम (प्रोटीज) होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं। मुख्य प्रोटीज पेप्सिन है, जो कोशिकाओं द्वारा निष्क्रिय रूप में स्रावित होता है - पेप्सिनोजेन। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, पेप्सिनोहेप पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है, जो प्रोटीन को अलग-अलग जटिलता के पॉलीपेप्टाइड्स में विभाजित करता है। अन्य प्रोटीज का जिलेटिन और दूध प्रोटीन पर विशिष्ट प्रभाव पड़ता है।

लाइपेस के प्रभाव में, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाती है। गैस्ट्रिक लाइपेस केवल इमल्सीफाइड वसा पर कार्य कर सकता है। सभी खाद्य पदार्थों में से केवल दूध में इमल्सीफाइड फैट होता है, इसलिए यह केवल पेट में पचता है।

पेट में, स्टार्च का टूटना, जो मौखिक गुहा में शुरू हुआ, लार एंजाइमों के प्रभाव में जारी है। वे पेट में तब तक कार्य करते हैं जब तक कि भोजन बोलस अम्लीय गैस्ट्रिक रस से संतृप्त नहीं हो जाता, क्योंकि हाइड्रोक्लोरिक एसिड इन एंजाइमों की क्रिया को रोक देता है। मनुष्यों में, स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पेट में लार के पाइलिन द्वारा टूट जाता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में सक्रिय करता है; प्रोटीन अणुओं की सूजन का कारण बनता है, जो उनके एंजाइमी क्लेवाज में योगदान देता है, कैसिइन को दूध के दही को बढ़ावा देता है; एक जीवाणुनाशक प्रभाव है।

दिन में 2-2.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है। खाली पेट इसकी थोड़ी मात्रा स्रावित होती है, जिसमें मुख्य रूप से बलगम होता है। खाने के बाद, स्राव धीरे-धीरे बढ़ता है और अपेक्षाकृत कम रखा जाता है उच्च स्तर 4-6 घंटे

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और मात्रा भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। गैस्ट्रिक जूस की सबसे बड़ी मात्रा प्रोटीन खाद्य पदार्थों को आवंटित की जाती है, कार्बोहाइड्रेट को कम और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से भी कम। आम तौर पर, गैस्ट्रिक जूस अम्लीय (पीएच = 1.5-1.8) होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के कारण होता है।

छोटी आंत

मानव छोटी आंत पाइलोरस से शुरू होती है और ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित होती है। लंबाई छोटी आंतएक वयस्क 5-6 मीटर तक पहुंचता है। सबसे छोटा और चौड़ा 12-बृहदान्त्र (25.5-30 सेमी), दुबला - 2-2.5 मीटर, इलियम - 2.5-3.5 मीटर है। रास्ते में छोटी आंत की मोटाई लगातार कम होती जाती है . छोटी आंत लूप बनाती है, जो सामने एक बड़े ओमेंटम से ढकी होती है, और बड़ी आंत द्वारा ऊपर और किनारों से सीमित होती है। छोटी आंत में भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण और उसके टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण जारी रहता है। बड़ी आंत की दिशा में भोजन का यांत्रिक मिश्रण और संवर्धन होता है।

छोटी आंत की दीवार की एक विशिष्ट होती है जठरांत्र पथसंरचना: श्लेष्म झिल्ली, सबम्यूकोसल परत, जिसमें लिम्फोइड ऊतक, ग्रंथियों, नसों, रक्त और लसीका वाहिकाओं, मांसपेशियों की झिल्ली और सीरस झिल्ली का संचय होता है।

पेशीय परत में दो परतें होती हैं - आंतरिक गोलाकार और बाहरी - अनुदैर्ध्य, ढीले संयोजी ऊतक की एक परत से अलग होती हैं, जिसमें तंत्रिका जाल, रक्त और लसीका वाहिकाओं। मांसपेशियों की इन परतों के कारण, आंतों की सामग्री को बाहर निकलने की ओर मिलाना और बढ़ावा देना होता है।

चिकना, हाइड्रेटेड सेरोसा विसरा के लिए एक दूसरे के खिलाफ स्लाइड करना आसान बनाता है।

ग्रंथियां एक स्रावी कार्य करती हैं। जटिल सिंथेटिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, वे बलगम का उत्पादन करते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को चोट और स्रावित एंजाइमों की कार्रवाई के साथ-साथ विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और मुख्य रूप से पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों से बचाता है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली कई वृत्ताकार सिलवटों का निर्माण करती है, जिससे श्लेष्मा झिल्ली की अवशोषण सतह बढ़ जाती है। सिलवटों का आकार और संख्या बड़ी आंत की ओर घटती जाती है। श्लेष्म झिल्ली की सतह आंतों के विली और क्रिप्ट्स (अवसाद) से युक्त होती है। विली (4-5 मिलियन) 0.5-1.5 मिमी लंबा पार्श्विका पाचन और अवशोषण करता है। विली श्लेष्म झिल्ली के बहिर्गमन हैं।

पाचन के प्रारंभिक चरण को सुनिश्चित करने में, ग्रहणी 12 में होने वाली प्रक्रियाओं की एक बड़ी भूमिका होती है। खाली पेट इसकी सामग्री में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है (पीएच = 7.2-8.0)। जब पेट की अम्लीय सामग्री का हिस्सा आंत में जाता है, तो ग्रहणी की सामग्री की प्रतिक्रिया अम्लीय हो जाती है, लेकिन फिर, अग्न्याशय, छोटी आंत और पित्त के आंत में प्रवेश करने वाले क्षारीय स्राव के कारण, यह तटस्थ हो जाता है। तटस्थ वातावरण में गैस्ट्रिक एंजाइम की क्रिया को रोक दें।

मनुष्यों में, ग्रहणी की सामग्री का पीएच 4-8.5 के बीच होता है। इसकी अम्लता जितनी अधिक होती है, उतना ही अधिक अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के स्राव निकलते हैं, पेट की सामग्री को ग्रहणी में और इसकी सामग्री को जेजुनम ​​​​में निकालने की गति धीमी हो जाती है। जैसे ही आप ग्रहणी से गुजरते हैं, खाद्य सामग्री आंत में प्रवेश करने वाले रहस्यों के साथ मिल जाती है, जिनमें से एंजाइम पहले से ही ग्रहणी 12 में पोषक तत्वों का हाइड्रोलिसिस करते हैं।

अग्नाशयी रस ग्रहणी में लगातार नहीं, बल्कि केवल भोजन के दौरान और उसके बाद कुछ समय के लिए प्रवेश करता है। रस की मात्रा, इसकी एंजाइमी संरचना और रिलीज की अवधि आने वाले भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अग्न्याशय के रस की सबसे बड़ी मात्रा मांस के लिए आवंटित की जाती है, कम से कम वसा के लिए। 1.5-2.5 लीटर रस प्रति दिन 4.7 मिली / मिनट की औसत दर से जारी किया जाता है।

पित्ताशय की थैली की वाहिनी ग्रहणी के लुमेन में खुलती है। भोजन के 5-10 मिनट बाद पित्त का स्राव होता है। पित्त के प्रभाव में, आंतों के रस के सभी एंजाइम सक्रिय होते हैं। पित्त आंतों की मोटर गतिविधि को बढ़ाता है, भोजन के मिश्रण और गति में योगदान देता है। ग्रहणी में 53-63% कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पचते हैं, वसा कम मात्रा में पचते हैं। पाचन तंत्र के अगले भाग में - छोटी आंत - आगे पाचन जारी रहता है, लेकिन कुछ हद तक ग्रहणी की तुलना में। मूल रूप से, अवशोषण की एक प्रक्रिया होती है। पोषक तत्वों का अंतिम विघटन छोटी आंत की सतह पर होता है, अर्थात। उसी सतह पर जहां अवशोषण होता है। पोषक तत्वों के इस टूटने को पार्श्विका या संपर्क पाचन कहा जाता है, गुहा पाचन के विपरीत, जो पाचन नहर की गुहा में होता है।

छोटी आंत में, सबसे गहन अवशोषण भोजन के 1-2 घंटे बाद होता है। मोनोसेकेराइड, शराब, पानी और खनिज लवणों का आत्मसात न केवल छोटी आंत में होता है, बल्कि पेट में भी होता है, हालांकि छोटी आंत की तुलना में बहुत कम होता है।

पेट

बड़ी आंत मानव पाचन तंत्र का अंतिम भाग है और इसमें कई खंड होते हैं। इसकी शुरुआत कोकुम माना जाता है, जिसकी सीमा पर आरोही खंड के साथ छोटी आंत बड़ी आंत में बहती है।

बड़ी आंत को कोकम, आरोही बृहदान्त्र, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय में विभाजित किया गया है। इसकी लंबाई 1.5-2 मीटर तक होती है, चौड़ाई 7 सेमी तक पहुंचती है, फिर बड़ी आंत धीरे-धीरे घटते हुए बृहदान्त्र में 4 सेमी हो जाती है।

छोटी आंत की सामग्री लगभग क्षैतिज रूप से स्थित एक संकीर्ण भट्ठा जैसे उद्घाटन के माध्यम से बड़ी आंत में जाती है। उस स्थान पर जहां छोटी आंत बड़ी आंत में बहती है, वहां एक जटिल संरचनात्मक उपकरण होता है - एक पेशीय गोलाकार दबानेवाला यंत्र और दो "होंठ" से सुसज्जित वाल्व। छेद को बंद करने वाले इस वाल्व में एक फ़नल का रूप होता है, जिसका संकीर्ण भाग कोकुम के लुमेन में बदल जाता है। वाल्व समय-समय पर खुलता है, सामग्री को छोटे हिस्से में बड़ी आंत में भेजता है। सीकुम में दबाव में वृद्धि के साथ (जब भोजन को उभारा और बढ़ावा दिया जाता है), वाल्व के "होंठ" बंद हो जाते हैं, और छोटी आंत से बड़ी आंत तक पहुंच बंद हो जाती है। इस प्रकार, वाल्व बड़ी आंत की सामग्री को वापस छोटी आंत में बहने से रोकता है। कैकुम की लंबाई और चौड़ाई लगभग बराबर (7-8 सेमी) होती है। कोकुम की निचली दीवार से परिशिष्ट (परिशिष्ट) निकलता है। इसकी लिम्फोइड ऊतक संरचना है प्रतिरक्षा तंत्र. सीकुम सीधे आरोही बृहदान्त्र में जाता है, फिर अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय, जो गुदा में समाप्त होता है। मलाशय की लंबाई 14.5-18.7 सेमी है। सामने, इसकी दीवार के साथ मलाशय वीर्य पुटिकाओं, वास डिफेरेंस और उनके बीच स्थित मूत्राशय के निचले हिस्से से जुड़ता है, और भी कम - प्रोस्टेट ग्रंथि तक, महिलाओं में योनि की पिछली दीवार के साथ इसकी पूरी लंबाई के साथ मलाशय की सीमाएँ।

एक वयस्क में पाचन की पूरी प्रक्रिया 1-3 दिनों तक चलती है, जिसमें सबसे लंबा समय बड़ी आंत में भोजन के अवशेषों के रहने का होता है। इसकी गतिशीलता एक जलाशय कार्य प्रदान करती है - सामग्री का संचय, इसमें से कई पदार्थों का अवशोषण, मुख्य रूप से पानी, इसका प्रचार, मल का निर्माण और उनका निष्कासन (शौच)।

एक स्वस्थ व्यक्ति में, अंतर्ग्रहण के 3-3.5 घंटे बाद, भोजन द्रव्यमान बड़ी आंत में प्रवेश करना शुरू कर देता है, जो 24 घंटे के भीतर भर जाता है और 48-72 घंटों में पूरी तरह से खाली हो जाता है।

आंतों की गुहा के बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित ग्लूकोज, विटामिन, अमीनो एसिड, 95% तक पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं।

आंत के धीमे संकुचन के कारण अंडकोष की सामग्री एक दिशा या दूसरी दिशा में छोटी और लंबी गति करती है। बड़ी आंत में कई प्रकार के संकुचन होते हैं: छोटे और बड़े पेंडुलम, पेरिस्टाल्टिक और एंटीपेरिस्टाल्टिक, प्रणोदक। पहले चार प्रकार के संकुचन आंत की सामग्री का मिश्रण और इसकी गुहा में दबाव में वृद्धि प्रदान करते हैं, जो पानी को अवशोषित करके सामग्री को मोटा करने में योगदान देता है। मजबूत प्रणोदक संकुचन दिन में 3-4 बार होते हैं और आंतों की सामग्री को सिग्मॉइड कोलन में ले जाते हैं। सिग्मॉइड बृहदान्त्र के तरंग-जैसे संकुचन मल को मलाशय में ले जाएंगे, जिसके फैलाव से तंत्रिका आवेग होते हैं जो तंत्रिकाओं के साथ रीढ़ की हड्डी में शौच के केंद्र में प्रेषित होते हैं। वहां से, आवेगों को गुदा के स्फिंक्टर में भेजा जाता है। स्फिंक्टर आराम करता है और स्वेच्छा से सिकुड़ता है। जीवन के पहले वर्षों के बच्चों में शौच का केंद्र सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा नियंत्रित नहीं होता है।

पाचन तंत्र और उसके कार्य में माइक्रोफ्लोरा

बड़ी आंत माइक्रोफ्लोरा से भरपूर होती है। मैक्रोऑर्गेनिज्म और उसके माइक्रोफ्लोरा एक एकल गतिशील प्रणाली का निर्माण करते हैं। पाचन तंत्र के एंडोइकोलॉजिकल माइक्रोबियल बायोकेनोसिस की गतिशीलता सूक्ष्मजीवों की संख्या से निर्धारित होती है जो इसमें प्रवेश कर चुके हैं (लगभग 1 बिलियन रोगाणुओं को प्रति दिन एक व्यक्ति में मौखिक रूप से निगला जाता है), उनके प्रजनन की तीव्रता और पाचन तंत्र में मृत्यु और मल की संरचना में इससे रोगाणुओं का उत्सर्जन (एक व्यक्ति सामान्य रूप से प्रति दिन 10 रोगाणुओं का उत्सर्जन करता है)। 12 -10 14 सूक्ष्मजीव)।

पाचन तंत्र के प्रत्येक भाग में एक विशिष्ट संख्या और सूक्ष्मजीवों का समूह होता है। लार के जीवाणुनाशक गुणों के बावजूद, मौखिक गुहा में उनकी संख्या बड़ी है (I0 7 -10 8 प्रति 1 मिलीलीटर मौखिक तरल पदार्थ)। अग्नाशयी रस के जीवाणुनाशक गुणों के कारण खाली पेट एक स्वस्थ व्यक्ति के पेट की सामग्री अक्सर बाँझ होती है। बड़ी आंत की सामग्री में, बैक्टीरिया की संख्या अधिकतम होती है, और एक स्वस्थ व्यक्ति के मल के 1 ग्राम में 10 अरब या अधिक सूक्ष्मजीव होते हैं।

पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों की संरचना और संख्या अंतर्जात और बहिर्जात कारकों पर निर्भर करती है। पूर्व में पाचन नहर के श्लेष्म झिल्ली का प्रभाव, इसके रहस्य, गतिशीलता और स्वयं सूक्ष्मजीव शामिल हैं। दूसरा - पोषण की प्रकृति, पर्यावरणीय कारक, जीवाणुरोधी दवाएं लेना। बहिर्जात कारक अंतर्जात कारकों के माध्यम से प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, किसी विशेष भोजन के सेवन से पाचन तंत्र की स्रावी और मोटर गतिविधि बदल जाती है, जो इसके माइक्रोफ्लोरा का निर्माण करती है।

सामान्य माइक्रोफ्लोरा - यूबियोसिस - मैक्रोऑर्गेनिज्म के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। शरीर की इम्युनोबायोलॉजिकल प्रतिक्रिया के निर्माण में इसकी भागीदारी अत्यंत महत्वपूर्ण है। यूबियोसिस मैक्रोऑर्गैपिज्म को इसमें परिचय और प्रजनन से बचाता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. बीमारी के मामले में या जीवाणुरोधी दवाओं के लंबे समय तक प्रशासन के परिणामस्वरूप सामान्य माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन अक्सर आंतों में खमीर, स्टेफिलोकोकस, प्रोटीस और अन्य सूक्ष्मजीवों के तेजी से प्रजनन के कारण जटिलताओं की ओर जाता है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा विटामिन के और समूह बी को संश्लेषित करते हैं, जो आंशिक रूप से उनके लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करते हैं। माइक्रोफ्लोरा अन्य पदार्थों को भी संश्लेषित करता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

बैक्टीरियल एंजाइम सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन को छोटी आंत में तोड़ते हैं, और परिणामी उत्पाद आंत से अवशोषित होते हैं और शरीर के चयापचय में शामिल होते हैं।

इस प्रकार, सामान्य आंतों का माइक्रोफ्लोरा न केवल पाचन प्रक्रियाओं की अंतिम कड़ी में भाग लेता है और एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, बल्कि आहार फाइबर (शरीर द्वारा अपचनीय पौधों की सामग्री - सेल्यूलोज, पेक्टिन, आदि) से कई प्रकार के उत्पादन करता है। महत्वपूर्ण विटामिनअमीनो एसिड, एंजाइम, हार्मोन और अन्य पोषक तत्व।

कुछ लेखक बड़ी आंत के ताप-उत्पादक, ऊर्जा-उत्पादक और उत्तेजक कार्यों में अंतर करते हैं। विशेष रूप से, जी.पी. मालाखोव ने नोट किया कि बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीव, उनके विकास के दौरान, गर्मी के रूप में ऊर्जा छोड़ते हैं, जो शिरापरक रक्त और आसन्न आंतरिक अंगों को गर्म करते हैं। और यह आंत में दिन के दौरान बनता है, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 10-20 अरब से 17 ट्रिलियन रोगाणुओं तक।

सभी जीवित चीजों की तरह, रोगाणुओं के चारों ओर एक चमक होती है - एक बायोप्लाज्मा जो पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को चार्ज करता है जो बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं। यह ज्ञात है कि इलेक्ट्रोलाइट्स सबसे अच्छी बैटरी और ऊर्जा वाहक हैं। ये ऊर्जा से भरपूर इलेक्ट्रोलाइट्स, रक्त और लसीका के प्रवाह के साथ, पूरे शरीर में ले जाते हैं और शरीर की सभी कोशिकाओं को अपनी उच्च ऊर्जा क्षमता प्रदान करते हैं।

हमारे शरीर में विशेष प्रणालियाँ हैं जो विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय प्रभावों से प्रेरित होती हैं। पैर के तलवे की यांत्रिक उत्तेजना के माध्यम से, सभी महत्वपूर्ण अंग उत्तेजित होते हैं; ध्वनि कंपन के माध्यम से, विशेष क्षेत्रों को उत्तेजित किया जाता है कर्ण-शष्कुल्लीपूरे शरीर के साथ जुड़े, आंख की परितारिका के माध्यम से प्रकाश उत्तेजना भी पूरे शरीर को उत्तेजित करती है और परितारिका पर निदान किया जाता है, और त्वचा पर कुछ ऐसे क्षेत्र होते हैं जो आंतरिक अंगों से जुड़े होते हैं, तथाकथित ज़खरीन-गेज़ क्षेत्र।

बड़ी आंत में एक विशेष प्रणाली होती है जिसके माध्यम से यह पूरे शरीर को उत्तेजित करती है। बड़ी आंत का प्रत्येक भाग एक अलग अंग को उत्तेजित करता है। जब आंतों का डायवर्टीकुलम भोजन ग्रेल से भर जाता है, तो सूक्ष्मजीव तेजी से गुणा करना शुरू कर देते हैं, बायोप्लाज्मा के रूप में ऊर्जा छोड़ते हैं, जो इस क्षेत्र पर और इसके माध्यम से इस क्षेत्र से जुड़े अंग पर उत्तेजक कार्य करता है। यदि यह क्षेत्र फेकल पत्थरों से भरा हुआ है, तो कोई उत्तेजना नहीं होती है, और इस अंग का कार्य धीरे-धीरे फीका पड़ने लगता है, फिर एक विशिष्ट विकृति विकसित होती है। विशेष रूप से अक्सर, बड़ी आंत की सिलवटों के स्थानों में फेकल जमा होते हैं, जहां फेकल द्रव्यमान की गति धीमी हो जाती है (वह स्थान जहां छोटी आंत मोटी, आरोही मोड़, अवरोही मोड़, सिग्मॉइड बृहदान्त्र के मोड़ में गुजरती है) . वह स्थान जहां छोटी आंत बड़ी आंत में जाती है, नासॉफिरिन्जियल म्यूकोसा को उत्तेजित करती है; आरोही मोड़ - थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली; अवरोही - ब्रांकाई, प्लीहा, अग्न्याशय, सिग्मॉइड बृहदान्त्र के मोड़ - अंडाशय, मूत्राशय, यौन अंग।

	संरचना
लार ग्रंथियां	लार ग्रंथियों के तीन जोड़े ग्रंथियों के उपकला से बने होते हैं कान के प्रस का मांसल नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं	वे लार को प्रतिवर्त रूप से स्रावित करते हैं। चबाने के दौरान लार भोजन को गीला कर देती है, जिससे भोजन निगलने के लिए भोजन का बोलस बनाने में मदद मिलती है। इसमें एक पाचक एंजाइम होता है - पायलिन, जो स्टार्च को चीनी में तोड़ देता है।
	सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि जिसका वजन 1.5 किलो तक होता है। कई ग्रंथियों की कोशिकाओं से मिलकर बनता है जो लोब्यूल बनाती हैं। उनके बीच संयोजी ऊतक, पित्त नलिकाएं, रक्त और लसीका वाहिकाएं हैं। पित्त नलिकाएं पित्ताशय की थैली में प्रवाहित होती हैं, जहां पित्त एकत्र होता है (पीले या हरे-भूरे रंग का कड़वा, थोड़ा क्षारीय पारदर्शी तरल - विभाजित हीमोग्लोबिन रंग देता है)। पित्त में बेअसर विषैले और हानिकारक पदार्थ होते हैं।	पित्त का उत्पादन करता है, जो पाचन के दौरान पित्त नली के माध्यम से आंतों में प्रवेश करता है। पित्त अम्ल एक क्षारीय प्रतिक्रिया बनाते हैं और वसा को पायसीकारी करते हैं (उन्हें पायस में बदल देते हैं, जो पाचक रसों द्वारा विभाजित किया जाता है), जो अग्नाशयी रस के सक्रियण में योगदान देता है। जिगर की बाधा भूमिका हानिकारक और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना है। इंसुलिन हार्मोन द्वारा ग्लूकोज को लीवर में ग्लाइकोजन में बदल दिया जाता है।
अग्न्याशय	ग्रंथि नाखून के आकार की, 10-12 सेमी लंबी होती है। सिर, शरीर और पूंछ से मिलकर बनता है। अग्नाशयी रस में पाचक एंजाइम होते हैं। ग्रंथि की गतिविधि स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होती है ( तंत्रिका वेगस) और विनोदी रूप से (गैस्ट्रिक रस का हाइड्रोक्लोरिक एसिड)।	अग्नाशयी रस का उत्पादन, जो पाचन के दौरान वाहिनी के माध्यम से आंत में प्रवेश करता है। रस की प्रतिक्रिया क्षारीय होती है। इसमें एंजाइम होते हैं: ट्रिप्सिन (प्रोटीन को तोड़ता है), लाइपेज (वसा को तोड़ता है), एमाइलेज (कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है)। पाचन क्रिया के अलावा, आयरन रक्त में प्रवेश करने वाले हार्मोन इंसुलिन (कार्बोहाइड्रेट चयापचय का नियमन) का उत्पादन करता है।

मुंह में पाचन।पाचन की प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है। यहां भोजन के स्वाद गुणों को निर्धारित किया जाता है, भोजन का प्रारंभिक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण शुरू होता है। भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण में पीसना, लार से गीला करना और एक खाद्य गांठ का निर्माण होता है। लार एंजाइम के प्रभाव में रासायनिक प्रसंस्करण होता है। लार लार ग्रंथियों का एक रहस्य है, इसकी थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसकी संरचना में शामिल होता है: पानी - 98.5-99%, अकार्बनिक पदार्थ - 1-1.5%, एंजाइम - (ptyalin, maltase) और mucin। म्यूकिन एक प्रोटीन श्लेष्मा पदार्थ है जो लार को चिपचिपाहट देता है और भोजन के बोल्ट को गोंद देता है। इसके अलावा, लार एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, इसकी संरचना में एक जीवाणुनाशक पदार्थ - लाइसोजाइम होता है।

भोजन भाषाई तंत्रिका के अंत को परेशान करता है और उनमें होने वाली उत्तेजना इस तंत्रिका (शाखा) के साथ संचरित होती है। चेहरे की नस) लार के केंद्र (मेडुला ऑबोंगटा) में, वहाँ से यह चेहरे की केन्द्रापसारक शाखाओं और ग्लोसोफेरीन्जियल नसों के साथ लार ग्रंथियों तक जाता है। खाना मुंह में 15-20 सेकेंड तक रहता है। इस समय के दौरान, ptyalin और maltase के प्रभाव में, स्टार्च ग्लूकोज में टूट जाता है।

निगला हुआ भोजन मुंह से ग्रसनी और अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में जाता है। इस प्रक्रिया के यांत्रिकी इस प्रकार है:

1. भोजन का बोलस (बोलस) गले में जाता है। भोजन या पानी जीभ के पिछले हिस्से से लुढ़कता है, और सिरा उसे सख्त तालू से दबाता है; इसके बाद मांसपेशियों में संकुचन होता है जो गांठ को गले से नीचे धकेलता है।

2. गांठ ग्रासनली में चली जाती है। अन्नप्रणाली को तीन कार्यात्मक भागों में विभाजित किया गया है: 1) ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर (ग्रसनीशोथ), 2) शरीर, और 3) निचला एसोफेजियल स्फिंक्टर (गैस्ट्रोएसोफेगल)। सभी तीन भागों को आराम से और निगलने के दौरान उनकी अपनी सिकुड़ा गतिविधि की विशेषता है।

पेट में पाचन।पेट में, अम्लीय वातावरण में, गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत पाचन होता है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में एंजाइम (पेप्सिन, काइमोसिन, लाइपेज), हाइड्रोक्लोरिक एसिड, बलगम और अन्य कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ शामिल हैं। पेप्सिन की क्रिया के तहत, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति में, प्रोटीन मध्यवर्ती पदार्थों, पेप्टोन और एल्बमोस में टूट जाते हैं। काइमोसिन दूध के फटने का कारण बनता है, जो छोटे बच्चों के पोषण में बहुत महत्व रखता है। लाइपेज केवल इमल्सीफाइड वसा पर कार्य करता है और उन्हें ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति एंजाइम की क्रिया को सक्रिय करती है और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। बलगम गैस्ट्रिक म्यूकोसा को यांत्रिक और रासायनिक क्षति से बचाता है। जठर रस की मात्रा और संघटन स्थिर नहीं होता, वे भोजन की प्रकृति पर निर्भर करते हैं। नमक, पानी, सब्जियों और मांस के अर्क, प्रोटीन पाचन उत्पाद, मसाले उत्तेजित करते हैं, और वसा रस स्राव को रोकता है।

पेट की गतिशीलता।संकुचन शुरू होते हैं और आमतौर पर पेट के मध्य क्षेत्र में तेज होते हैं क्योंकि वे ग्रहणी के साथ जंक्शन की ओर बढ़ते हैं। ये तरंगें, मुख्य रूप से क्रमाकुंचन, 3 प्रति मिनट की आवृत्ति पर फैलती हैं। संकुचन तरंगें विभिन्न आयामों और अवधियों की दबाव तरंगों से जुड़ी होती हैं। टाइप I और II तरंगें विभिन्न आयामों की धीमी लयबद्ध दबाव तरंगें हैं। उनकी अवधि 2 से 20 सेकंड तक होती है, और वे 2-4 प्रति मिनट की आवृत्ति के साथ होती हैं। यह दबाव संभवतः क्रमाकुंचन संकुचन द्वारा उत्पन्न होता है। टाइप III में लगभग एक मिनट तक चलने वाली जटिल दबाव तरंगें होती हैं।

पेट का खाली होना।पेट से आंत में निगले गए द्रव्यमान की गति की दर मुख्य रूप से पेट और ग्रहणी में इसकी भौतिक-रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है। कार्बोहाइड्रेट पेट को सबसे तेजी से छोड़ते हैं, प्रोटीन सबसे धीमा और वसा पेट में सबसे लंबे समय तक रहता है।

पेट की सामग्री की स्थिरता भी निकासी के समय को प्रभावित करती है। मांस के बड़े टुकड़े पेट में छोटे टुकड़ों की तुलना में अधिक समय तक रहते हैं। हाइपोटोनिक समाधान पेट में आइसोटोनिक समाधानों की तुलना में अधिक समय तक रहते हैं, और समाधान 5.3 या उससे कम देरी से खाली होने वाले पीएच वाले समाधान।

पेट की सामग्री की निकासी ग्रहणी के साथ पेट की बातचीत पर निर्भर करती है, लेकिन इस अधिनियम का सटीक तंत्र अज्ञात है। हालांकि, कई संभावनाओं का उल्लेख किया गया है, अर्थात्: 1) पाइलोरिक स्फिंक्टर गतिविधि, 2) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन, और 3) इनलेट और समीपस्थ ग्रहणी गतिविधि के समन्वित चक्र। प्रवेश संकुचन के बाद पाइलोरस (पाइलोरस) और ग्रहणी के क्रमिक संकुचन होते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन - गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन और कोलेसीस्टोकिनिन - निकासी को रोकते हैं, लेकिन वास्तव में यह अभी तक स्पष्ट नहीं है। आंत में वसा गैस्ट्रिक खाली करने को रोकता है, संभवतः स्रावी के माध्यम से।

छोटी आंत में पाचन।पेट में आंशिक रूप से पचने वाला भोजन छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां यह पूरी तरह से पचता है और जहां पोषक तत्व अवशोषित होते हैं। छोटी आंत में, भोजन पित्त, अग्नाशय और आंतों के रस द्वारा संसाधित होता है।

अग्नाशयी रस में एंजाइम होते हैं: ट्रिप्सिन, माल्टेज़ और लाइपेस। इसकी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है।

ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। माल्टेज कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है।

पित्त एक गहरे भूरे रंग का तरल है, थोड़ा क्षारीय है, पाचन के दौरान ही ग्रहणी में प्रवेश करता है। पित्त स्राव मुख्य रूप से वसा और मांस के अर्क से प्रेरित होता है। पित्त वसा का पायसीकरण करता है और पानी में उनके विघटन को बढ़ावा देता है, अग्नाशयी एंजाइमों की क्रिया को बढ़ाता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, रोगाणुओं को मारता है और इस प्रकार आंतों में सड़न की प्रक्रिया को रोकता है।

आंतों का रस छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है और इसमें निम्नलिखित एंजाइम होते हैं: इरेप्सिन, एमाइलेज, लैक्टेज, लाइपेज, आदि। ये एंजाइम आंत में पाचन को पूरा करते हैं। इरेप्सिन ऐल्बम और पेप्टोन को अमीनो एसिड में तोड़ता है। एमाइलेज और लैक्टेज कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ते हैं। लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। छोटी आंत में, पाचन की प्रक्रिया मुख्य रूप से समाप्त होती है और रक्त और लसीका में पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया होती है। अवशोषण मुख्य रूप से आंत के विली द्वारा किया जाता है। प्रोटीन रक्त में अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं। ऊतक कोशिकाओं में अवशोषित अमीनो एसिड से, किसी दिए गए जीव के लिए विशिष्ट प्रोटीन संश्लेषित होते हैं। ग्लूकोज के रूप में कार्बोहाइड्रेट रक्त में अवशोषित होते हैं। ग्लाइकोजन को यकृत और मांसपेशियों में अवशोषित ग्लूकोज से संश्लेषित किया जाता है। वसा सबसे पहले फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के रूप में अवशोषित होते हैं लसीका केशिकाएंविली और, यकृत को दरकिनार करते हुए, वक्ष लसीका वाहिनी के माध्यम से सीधे रक्त में प्रवेश करते हैं। फैटी एसिड और ग्लिसरॉल से, शरीर के लिए आवश्यक वसा संश्लेषित होते हैं।

अपशिष्ट और अपचित भोजन बड़ी आंत में चला जाता है। इन प्रक्रियाओं को छोटी आंत के आंदोलनों द्वारा सहायता प्रदान की जाती है - तरंगें, या दो प्रकार के संकुचन, अर्थात् विभाजन, अन्यथा टाइप I संकुचन, और क्रमाकुंचन के रूप में जाना जाता है।

विभाजन, अंगूठी के आकार के संकुचन काफी नियमित अंतराल (लगभग 10 बार प्रति 1 मिनट) पर दोहराए जाते हैं और चाइम को मिलाने के लिए काम करते हैं। संकुचन के क्षेत्रों को विश्राम के क्षेत्रों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, और इसके विपरीत।

बड़ी आंत की गतिशीलता।भोजन का किण्वन और सड़न बड़ी आंत में होता है। प्रोटीन क्षय के परिणामस्वरूप, जहरीले उत्पाद (इंडोल, स्काटोल, आदि) बनते हैं, जो अवशोषण के बाद, पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे बेअसर हो जाते हैं और मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाते हैं। वसा को छोड़कर सभी पदार्थ आंत में अवशोषित होते हैं और पोर्टल शिरा प्रणाली में यकृत में प्रवेश करते हैं। बड़ी आंत में पानी और मोनोसेकेराइड अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। इलेक्ट्रोलाइट्स युक्त लगभग 1.3 लीटर पानी प्रतिदिन पिया जाता है - एक अपेक्षाकृत कम मात्रा में, लेकिन ठोस फेकल पदार्थ बनाने के लिए पर्याप्त है।

पचे हुए द्रव्यमान को तीन प्रकार के आंदोलनों या संकुचनों के संयोजन से बड़ी आंत से धकेला जाता है, अर्थात् विभाजन, बहुगैस्ट्रिक प्रणोदन और क्रमाकुंचन।

मल का बाहर की ओर निष्कासन शौच कहलाता है। शौच एक प्रतिवर्त क्रिया है। सिग्मॉइड बृहदान्त्र के अंत में जमा हुए फेकल द्रव्यमान आंतों के म्यूकोसा में स्थित रिसेप्टर्स को परेशान करते हैं, इससे मल मलाशय में जाता है, और बाद के रिसेप्टर्स की जलन आंतों को खाली करने का आग्रह करती है। शौच प्रतिवर्त केंद्र त्रिकास्थि में स्थित होता है मेरुदण्डऔर मस्तिष्क के नियंत्रण में है।

पाचन प्रक्रियाओं का विनियमन।पाचन तंत्र की गतिविधि तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित होती है।

पाचन क्रिया का तंत्रिका विनियमन भोजन केंद्र द्वारा वातानुकूलित और बिना शर्त रिफ्लेक्सिस की मदद से किया जाता है, जिसके अपवाही मार्ग सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंतुओं द्वारा बनते हैं। रिफ्लेक्स आर्क्स "लंबे" हो सकते हैं - उनका बंद मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के केंद्रों में किया जाता है और "छोटा", गैर-अंग (एक्स्ट्रामुरल) या स्वायत्त के इंट्राऑर्गन (इंट्राम्यूरल) गैन्ग्लिया में परिधीय में बंद होता है। तंत्रिका प्रणाली.

भोजन की दृष्टि और गंध, उसके सेवन का समय और वातावरण पाचन ग्रंथियों को एक वातानुकूलित प्रतिवर्त तरीके से उत्तेजित करता है। भोजन करना, मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स को परेशान करना, बिना शर्त प्रतिवर्त का कारण बनता है जो पाचन ग्रंथियों से रस के स्राव को बढ़ाता है। इस प्रकार का प्रतिवर्त प्रभाव विशेष रूप से पाचन तंत्र के ऊपरी भाग में स्पष्ट होता है। जैसे ही आप इससे दूर जाते हैं, पाचन क्रिया के नियमन में सजगता की भागीदारी कम हो जाती है। तो, लार ग्रंथियों पर प्रतिवर्त प्रभाव सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं, गैस्ट्रिक पर कुछ कम, और अग्न्याशय पर भी कम।

विनियमन के प्रतिवर्त तंत्र के मूल्य में कमी के साथ, हास्य तंत्र का मूल्य बढ़ जाता है, विशेष रूप से हार्मोन जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा, ग्रहणी और जेजुनम ​​​​और अग्न्याशय में विशेष अंतःस्रावी कोशिकाओं में बनते हैं। इन हार्मोनों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कहा जाता है। छोटी और बड़ी आंतों में, स्थानीय नियामक तंत्र की भूमिका विशेष रूप से महान होती है - स्थानीय यांत्रिक और रासायनिक जलन उत्तेजना के स्थल पर आंत की गतिविधि को बढ़ाती है।

इस प्रकार, पाचन तंत्र में तंत्रिका और हास्य नियामक तंत्र के वितरण में एक ढाल है, लेकिन कई तंत्र एक ही अंग की गतिविधि को नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिक एसिड स्राव सही रिफ्लेक्सिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन और स्थानीय न्यूरोहुमोरल तंत्र द्वारा बदल दिया जाता है।

शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता, प्लास्टिक सामग्री और आंतरिक वातावरण के निर्माण के लिए आवश्यक तत्व पाचन तंत्र द्वारा संतुष्ट होते हैं।

पाचन तंत्र के कार्यकारी तत्वों को एक पाचन नली में जोड़ दिया जाता है, जिसके निकट कॉम्पैक्ट ग्रंथि संबंधी संरचनाएं होती हैं।

पाचन तंत्र के नियामक भाग में, स्थानीय और केंद्रीय स्तरों को प्रतिष्ठित किया जाता है। स्थानीय स्तर मेटासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंतःस्रावी तंत्र के हिस्से द्वारा प्रदान किया जाता है। केंद्रीय स्तर में रीढ़ की हड्डी से लेकर सेरेब्रल कॉर्टेक्स तक कई सीएनएस संरचनाएं शामिल हैं।

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ग्रंथि वर्गीकरण

ग्रंथियां विशेष अंग हैं जो एंजाइमों का स्राव करती हैं। वे हैं जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया को तेज करते हैं, लेकिन इसके उत्पादों का हिस्सा नहीं हैं। उन्हें रहस्य भी कहा जाता है।

आंतरिक, बाह्य और मिश्रित स्राव की ग्रंथियां होती हैं। रक्त में पहली रिलीज रहस्य। उदाहरण के लिए, पिट्यूटरी ग्रंथि, जो मस्तिष्क के आधार पर स्थित है, विकास हार्मोन को संश्लेषित करती है जो इस प्रक्रिया को नियंत्रित करती है। अधिवृक्क ग्रंथियां एड्रेनालाईन का स्राव करती हैं। यह पदार्थ शरीर को तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है, अपनी सभी ताकतों को जुटाता है। अग्न्याशय मिश्रित है। यह हार्मोन पैदा करता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और सीधे आंतरिक अंगों (विशेष रूप से, पेट) की गुहा में प्रवेश करता है।

पाचन ग्रंथियां जैसे लार ग्रंथियां और यकृत बहिःस्रावी ग्रंथियां हैं। मानव शरीर में, वे लैक्रिमल, दूध, पसीना और अन्य भी शामिल करते हैं।

मानव पाचन ग्रंथियां

ये अंग एंजाइमों का स्राव करते हैं जो जटिल कार्बनिक पदार्थों को सरल पदार्थों में तोड़ते हैं जिन्हें पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। पथ से गुजरते हुए, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स- सरल, लिपिड - फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के लिए। दांतों की मदद से भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण के कारण यह प्रक्रिया नहीं की जा सकती है। केवल पाचन ग्रंथियां ही ऐसा कर सकती हैं। आइए उनकी कार्रवाई के तंत्र पर अधिक विस्तार से विचार करें।

लार ग्रंथियां

पथ में उनके स्थान पर पहली पाचन ग्रंथियां लार ग्रंथियां हैं। एक व्यक्ति के तीन जोड़े होते हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल। जब भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, या यहां तक ​​कि जब देखा जाता है, तो लार मौखिक गुहा में बहने लगती है। यह एक रंगहीन बलगम-चिपचिपा तरल है। इसमें पानी, एंजाइम और बलगम - म्यूसिन होता है। लार में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। एंजाइम लाइसोजाइम रोगजनकों को बेअसर करने और मौखिक श्लेष्म के घावों को ठीक करने में सक्षम है। एमाइलेज और माल्टेज जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ते हैं। यह जांचना आसान है। अपने मुंह में रोटी का एक टुकड़ा रखो, और थोड़ी देर के बाद यह एक टुकड़ा बन जाएगा जिसे आसानी से निगल लिया जा सकता है। बलगम (म्यूसिन) भोजन के टुकड़ों को ढक देता है और नम कर देता है।

अन्नप्रणाली के माध्यम से ग्रसनी के संकुचन की मदद से चबाया और आंशिक रूप से विभाजित भोजन पेट में प्रवेश करता है, जहां यह आगे उजागर होता है।

पेट की पाचन ग्रंथियां

पाचन तंत्र के सबसे विस्तारित भाग में, श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियां अपनी गुहा में एक विशेष पदार्थ का स्राव करती हैं - यह एक स्पष्ट तरल भी है, लेकिन एक अम्लीय वातावरण के साथ। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में म्यूकिन, एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज शामिल हैं, जो प्रोटीन और लिपिड और हाइड्रोक्लोरिक एसिड को तोड़ते हैं। उत्तरार्द्ध पेट की मोटर गतिविधि को उत्तेजित करता है, रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करता है, और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है।

एक निश्चित समय के लिए व्यक्ति के पेट में अलग-अलग भोजन होता है। कार्बोहाइड्रेट - लगभग चार घंटे, प्रोटीन और वसा - छह से आठ तक। दूध के अलावा पेट में तरल पदार्थ नहीं रहता है, जो यहां दही में बदल जाता है।

अग्न्याशय

यह एकमात्र पाचन ग्रंथि है जो मिश्रित होती है। यह पेट के नीचे स्थित होता है, जो इसका नाम निर्धारित करता है। यह पाचन रस को ग्रहणी में स्रावित करता है। यह अग्न्याशय का बाहरी स्राव है। सीधे रक्त में, यह हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन को स्रावित करता है, जो विनियमित करते हैं। इस मामले में, अंग अंतःस्रावी ग्रंथि के रूप में काम करता है।

यकृत

पाचन ग्रंथियां स्रावी, सुरक्षात्मक, सिंथेटिक और चयापचय कार्य भी करती हैं। और यह सब जिगर के लिए धन्यवाद है। यह सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि है। इसकी नलिकाओं में लगातार पित्त बनता रहता है। यह एक कड़वा हरा-पीला तरल है। इसमें पानी, पित्त अम्ल और उनके लवण, साथ ही एंजाइम भी होते हैं। यकृत अपने रहस्य को ग्रहणी में गुप्त करता है, जिसमें शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों का अंतिम विघटन और कीटाणुशोधन होता है।

चूंकि पॉलीसेकेराइड का टूटना मौखिक गुहा में पहले से ही शुरू हो जाता है, यह सबसे आसानी से पचने योग्य है। हालांकि, हर कोई इस बात की पुष्टि कर सकता है कि सब्जी सलाद के बाद भूख की भावना बहुत जल्दी आती है। पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। यह ऊर्जावान रूप से अधिक मूल्यवान है, और इसके विभाजन और पाचन की प्रक्रिया बहुत अधिक समय तक चलती है। याद रखें कि पोषण संतुलित होना चाहिए।

और अब आप पाचन ग्रंथियों को सूचीबद्ध करते हैं? क्या आप उनके कार्यों के नाम बता सकते हैं? हम ऐसा सोचते हैं।