Τα πεπτικά προβλήματα είναι η μοίρα πολλών ατυχών στην εποχή μας. Μετεωρισμός, δυσκοιλιότητα, διάρροια δηλητηριάζουν κυριολεκτικά τη ζωή. Όποιος δεν έχει τέτοια προβλήματα δεν θα καταλάβει ποτέ έναν ασθενή με δυσπεψία. Αλλά έχει πόνο, δυσφορία, εμφανίζεται ευερεθιστότητα, που τελικά οδηγούν σε κατάθλιψη.
Τα άτομα με αδύναμη εντερική κινητικότητα ανησυχούν για το αίσθημα πληρότητας, τους κολικούς, τις κοιλιακές κράμπες. Όλα αυτά επικαλύπτονται από μια δυσάρεστη και άβολη αίσθηση που σχετίζεται με την κατακράτηση αερίων ή την υπερβολική απελευθέρωσή τους προς τα έξω. Αυτό φαίνεται γελοίο σε υγιείς ανθρώπους, αλλά όσοι έχουν αντιμετωπίσει και αντιμετωπίζουν αυτές τις εκδηλώσεις μιας εντερικής πάθησης για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν γελούν.
Τα πεπτικά προβλήματα συνδέονται με πολλές ασθένειες: έλκη, γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, νόσος της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδα, δυσβακτηρίωση, εντερικές λοιμώξεις, όγκοι. Όποια πάθηση και αν «αιχμαλωτίσει» τον οργανισμό, οι συνέπειές της θα επηρεάσουν αρνητικά τον μεταβολισμό και το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα άτομα με τέτοιες ασθένειες πρέπει πάντα να παρακολουθούν τη διατροφή τους. Είναι απλά υποχρεωμένοι να τηρούν δίαιτα, να τρώνε τακτικά και ποικίλα, να καταναλώνουν μόνο φυσικά προϊόντα στον σωστό συνδυασμό και φυσικά να υποστηρίζουν τον οργανισμό με τα σωστά φάρμακα. Υπάρχει όμως και ένα άλλο σημαντικό σημείο.
Το γεγονός είναι ότι η πεπτική διαδικασία είναι μια δράση πολλών σταδίων. Ξεκινά με σημαντικό σημείο- μάσημα τροφής. Μην αναρωτιέστε! Το GlavRecept.Ru ανακάλυψε, συχνά, η περαιτέρω πορεία της διαδικασίας πέψης εξαρτάται από το πόσο καλά μασάτε την τροφή.
Τι συμβαίνει στο στόμα;
Όταν θυμόμαστε ένα πιάτο ή εισπνέουμε τη νόστιμη και αρωματική μυρωδιά του φαγητού, παράγεται σάλιο στο στόμα. Αυτό σημαίνει ότι η πεπτική διαδικασία έχει ήδη ξεκινήσει. Στο στόμα λαμβάνει χώρα το αρχικό του στάδιο - επεξεργασία τροφίμων. Το φαγητό παίρνει τη μορφή τροφικού bolus.
Food bolus - τροφή που έχει υποστεί ελαφριά επεξεργασία στο στόμα. Εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα, συνθλίβεται και διαβρέχεται με σάλιο, υποβάλλεται σε αδύναμη χημική επίθεση. Αυτό είναι δυνατό επειδή το σάλιο περιέχει μια μικρή ποσότητα ενζύμων και έχει αδύναμες αντιβακτηριακές ιδιότητες. Προτεραιότητα στοματική κοιλότητα- αλέθετε προσεκτικά την τροφή ώστε να μπορεί να κινείται ελεύθερα κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα και να υποβάλλεται σε επεξεργασία από όλες τις πλευρές με ένζυμα.
Η επεξεργασία της τροφής στο στόμα βασίζεται στο κύριο στάδιο - τη μάσηση. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό. Σε κανένα άλλο στάδιο της πέψης δεν θα υπάρξει παρόμοια επεξεργασία του βλωμού της τροφής. Αν έχετε μασήσει άσχημα το φαγητό σας, ούτε το στομάχι ούτε τα έντερα θα το κάνουν για εσάς. Σε αυτά, ένα κομμάτι τροφής εκτίθεται μόνο σε οξέα και ένζυμα. Δεν μπορεί να γίνει λόγος για μηχανική επεξεργασία των τροφίμων. Το πεπτικό σύστημα δεν μπορεί να κάνει τίποτα περισσότερο από το να συνθλίψει τους βλωμούς τροφών και να τους αναποδογυρίσει.
Μασήστε άσχημα - αντιμετωπίστε προβλήματα
Πολλοί καταπίνουν μεγάλα κομμάτια, τους φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα τρομερό. Δεν είναι έτσι: ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα υποφέρουν. Πρέπει να "ιδρώσουν" λίγο πολύ για να σπρώξουν ένα κομμάτι στα επόμενα τμήματα, να το αλέσουν με τη βοήθεια πεπτικών υγρών. Το σώμα θα προσπαθήσει να διορθώσει το «υπό μασημένο» λάθος σας.
Τα κομμάτια που καταπίνονται βιαστικά είναι σαν σβώλοι. Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο χειρότερο είναι το πεπτικό σύστημα. Ο γαστρικός χυμός και τα ένζυμα δύσκολα διεισδύουν στα έντερα των κομματιών τροφής. Και αυτό είναι γεμάτο με δυσάρεστες συνέπειες.
- Τραυματισμός στον οισοφάγο.Μεγάλα μη μασημένα κομμάτια μπαίνουν πρώτα στον οισοφάγο. Μπορούν εύκολα να τον τραυματίσουν. Μια τέτοια εξέλιξη γεγονότων θα επιδεινώσει την κατάστασή σας, θα μετατρέψει το φαγητό σε μια επώδυνη διαδικασία.
- Έλλειψη θρεπτικών συστατικών.Ένα μεγάλο κομμάτι τροφής δεν προσφέρεται καλά για ενζυμική επεξεργασία, δηλαδή δεν επεξεργάζονται όλα τα συστατικά του και δεν απορροφώνται στο αίμα. Η συνήθεια να αρπάζετε την τροφή ασταμάτητα και να την καταπίνετε χωρίς μάσημα οδηγεί σε ανεπάρκεια πολλών απαραίτητων ενώσεων: σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες κ.λπ.
- Αναπαραγωγή βακτηρίων.Όχι μόνο η κακή μάσηση της τροφής απειλεί μια ανεπαρκή κατάσταση, αλλά προάγει επίσης την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Αμέτρητες ορδές μικροοργανισμών τείνουν να διεισδύουν στο σώμα μας με το φαγητό. Αναμφίβολα, το στομάχι με τη βοήθεια του υδροχλωρικού οξέος σκοτώνει τους απρόσκλητους επισκέπτες, αλλά όχι όλους. Στο γαστρικό διαμέρισμα, η πέψη της τροφής γίνεται από μισή έως μιάμιση ώρα, με την προϋπόθεση ότι θα μασηθεί καλά. Τα μικρά κομμάτια πλένονται με όξινη σύνθεση και απολυμαίνονται. Με ασφάλεια εισέρχονται στο επόμενο πεπτικό στάδιο. Εάν καταποθούν μεγάλα κομμάτια, το στομάχι δεν έχει χρόνο να σκοτώσει όλα τα βακτήρια στον καθορισμένο χρόνο. Μέσα στο bolus της τροφής, οι μικροοργανισμοί θα παραμείνουν ζωντανοί και αβλαβείς. Τι συμβαίνει μετά? Κομμάτια με στρατιές βακτηρίων εισέρχονται στα έντερα, σε ευνοϊκές συνθήκες για την αναπαραγωγή τους. Εκεί αυξάνονται σε αριθμό και προκαλούν εντερικές λοιμώξεις και δυσβακτηρίωση.
Μασήστε και μην ανησυχείτε
Το μάσημα είναι αναπόσπαστο μέρος της πεπτικής διαδικασίας που έχει εξελιχθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια. Μας πεπτικό σύστημαστοχεύει στο γεγονός ότι το φαγητό θα είναι στο στόμα για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μασάτε ένα νόστιμο κομμάτι και οι γλωσσικές συνταγές αυτή τη στιγμή αξιολογούν τη φύση του φαγητού, τη γεύση του. Έχοντας κάνει αυτό, στέλνουν τα δεδομένα που λαμβάνονται στον εγκέφαλο. Το εγκεφαλικό κέντρο επεξεργάζεται πληροφορίες και «παραγγέλνει» το στομάχι, τους αδένες, τα έντερα να προετοιμαστούν για το φαγητό.
Τα πεπτικά όργανα αρχίζουν αμέσως να εργάζονται σκληρά εν αναμονή της τροφικής μάζας. Η τροφή εισέρχεται στο στομάχι, όπου έχει ήδη προετοιμαστεί το όξινο και ενζυματικό περιβάλλον. Επεξεργάζονται το καταπιμένο κομμάτι για να το στείλουν στη συνέχεια στα έντερα. Το ίδιο συμβαίνει και στα έντερα. Αποδεικνύεται ότι με τη σωστή μάσηση, ο βλωμός της τροφής επεξεργάζεται πλήρως. Όλα τα θρεπτικά συστατικά εξάγονται από αυτό στο μέγιστο δυνατό βαθμό.
Τώρα ας περιγράψουμε την εικόνα όταν καταπίνετε κομμάτια φαγητού εν κινήσει χωρίς να το δοκιμάσετε. Σε αυτή την περίπτωση, το στομάχι θα δεχτεί εξογκώματα που οι υποδοχείς της γλώσσας δεν είχαν χρόνο να αναγνωρίσουν. Κατά συνέπεια, δεν θα σταλούν σήματα στον εγκέφαλο και η πεπτική οδός δεν θα προετοιμαστεί για την πρόσληψη τροφής. Το στομάχι, «αιφνιδιασμένο» από μια τόσο γρήγορη εμφάνιση, θα αρχίσει να σχηματίζει ένα περιβάλλον οξέος-ενζύμου που δεν θα μπορεί να επεξεργαστεί αποτελεσματικά κομμάτια τροφής. Αυτή τη στιγμή, το στομάχι θα μοιάζει με μια οικοδέσποινα, στην οποία ήρθαν ξαφνικά οι επισκέπτες. Είναι απίθανο να έχει χρόνο να αφομοιώσει σωστά το φαγητό. Κάποιες βιταμίνες και άλλα μικροστοιχεία θα «περάσουν».
Αν έφαγες μία ή δύο φορές εν κινήσει, δεν πειράζει. Ένα άλλο πράγμα είναι εάν μια τέτοια στάση απέναντι στην πεπτική διαδικασία έχει γίνει συνήθεια μαζί σας. Είναι απαράδεκτο να αντιμετωπίζεις το σώμα σου με αμέλεια!
Γιατί μασάμε άσχημα;
Το μάσημα «κακής ποιότητας» έχει διάφορους λόγους: συνήθεια, ασθένειες στη στοματική κοιλότητα, έλλειψη δοντιών.
Τις περισσότερες φορές μπορείτε να συναντήσετε άτομα που έχουν μια τέτοια στάση απέναντι στην πέψη έχει γίνει συνήθεια. Οδηγούν έναν δυναμικό τρόπο ζωής και δεν θέλουν να αποσπώνται και να χάνουν χρόνο τρώγοντας. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, προσπαθήστε να αλλάξετε τις συνήθειές σας, αναγκάστε τον εαυτό σας να μασάτε αργά την τροφή. Με τον καιρό, θα μάθετε πώς να τρώτε σωστά.
Όσο για τον δεύτερο και τον τρίτο λόγο, είναι εντελώς αφαιρούμενα. Είναι σαφές ότι είναι δύσκολο να μασήσεις τροφή χωρίς γομφίους. Το ίδιο συμβαίνει αν υπάρχει πόνος στη στοματική κοιλότητα λόγω ουλίτιδας, δοντιών. Επικοινωνήστε με τον οδοντίατρό σας και διορθώστε την κατάσταση, τότε μπορείτε να φάτε σωστά και να κοιμηθείτε ήσυχοι.
Η πέψη μας είναι ένας μηχανισμός που μερικές φορές αποτυγχάνει. Συχνά εμείς οι ίδιοι φταίμε για αυτό, γιατί δεν παρακολουθούμε τι τρώμε και πώς τρώμε. Προσοχή στον τρόπο μάσησης και ίσως τότε σου φανερωθούν πολλά. Φροντίστε την υγεία σας, γιατί πρέπει να είναι αρκετό για μια ζωή!
Σίγουρα, κάθε άτομο στην παιδική ηλικία διδάχτηκε να τρώει αργά, μασώντας προσεκτικά την τροφή. Τα νήπια είναι συνήθως σε τέτοια σχόλια ιδιαίτερη προσοχήδεν πληρώνω. Και η συνήθεια να μασάς αργά δεν ενσταλάζεται. Αλλά αυτό δεν είναι απλώς ένας φόρος τιμής στην εθιμοτυπία, είναι, πρώτα απ 'όλα, απαραίτητος για την υγεία.
Λόγοι για τους οποίους πρέπει να μασάτε καλά την τροφή σας
Υπάρχουν αρκετοί κύριοι λόγοι για τους οποίους πρέπει να τρώτε προσεκτικά, όχι στο τρέξιμο.
Λόγος #1 – Οφέλη στο πεπτικό σύστημα
Από τη σχολαστική και παρατεταμένη μάσηση, ωφελείται ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.. Η διαδικασία απορρόφησης της τροφής, η πέψη της αποτελείται από πολλά στάδια. Το πώς θα ξεκινήσει αυτή η διαδικασία θα εξαρτηθεί από την περαιτέρω πορεία της. Και ξεκινάει με το μάσημα.
Μόλις ένα άτομο πρόκειται να φάει ή αρχίσει να τρώει, παράγεται σάλιο μέσα του. Το φαγητό, που εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα, διαβρέχεται από το σάλιο, πράγμα που σημαίνει ότι υποβάλλεται σε ελαφριά χημική επεξεργασία. Αλλά το φαγητό πρέπει να συνθλίβεται - αυτό είναι το πρωταρχικό καθήκον που έχει ανατεθεί στη στοματική κοιλότητα, να αλέσει το κομμάτι της τροφής έτσι ώστε να μπορεί να κινείται ελεύθερα περαιτέρω στον οισοφάγο.
Είναι σημαντικό, αλλά με το αργό μάσημα, τα κομμάτια της τροφής αποκτούν την απαραίτητη θερμοκρασία και αυτό εξασφαλίζει την άνετη λειτουργία άλλων πεπτικών οργάνων. Τα βακτήρια και οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε μη μασημένα κομμάτια τροφής.
Μόλις εισέλθει στο στομάχι, το φαγητό υποβάλλεται σε επεξεργασία με υδροχλωρικό οξύ για απολύμανση, εάν το φαγητό δεν θρυμματιστεί αρκετά καλά, ο χυμός δεν θα διεισδύσει στο κομμάτι. Και αυτή είναι μια «μεγάλη» ευκαιρία για τα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν, γεγονός που οδηγεί σε μολύνσεις και δηλητηριάσεις.
Με βάση ιατρικές παρατηρήσεις, είναι ασφαλές να πούμε ότι η ανεπαρκής μάσηση της τροφής οδηγεί σε τέτοιες ασθένειες:
Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ταλαιπωρία και πόνος. Οι ασθένειες οδηγούν σε κατάθλιψη, φέρνουν πόνο. Οποιαδήποτε ασθένεια επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό και την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του. Τα άτομα με τέτοιες ασθένειες δεν πρέπει μόνο να παρακολουθούν το περιεχόμενο της διατροφής τους, αλλά και τη διαδικασία της.
Λόγος #2 – Οφέλη για ολόκληρο το σώμα
Τρώγοντας αργά το φαγητό, ένα άτομο κορεστεί το σώμα του και του φέρνει σημαντική βοήθεια και οφέλη. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τα πεπτικά όργανα, αλλά και για άλλα συστήματα και όργανα.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, με αργή και σχολαστική μάσηση, συμβαίνουν τα εξής:
Λόγος #3 – Οφέλη για την απώλεια βάρους
Κάποιος δεν θα πιστέψει μια τέτοια δήλωση, κάποιος θα γελάσει, αλλά τι ένα χαλαρό γεύμα βοηθά στην καταπολέμηση υπέρβαροςείναι ένα επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός. Το προσεκτικό μάσημα μπορεί να προσφέρει όχι μόνο εύκολη, αλλά και ευχάριστη απώλεια βάρους.
Οι εναποθέσεις λίπους συσσωρεύονται συχνότερα από την υπερκατανάλωση τροφής και αυτό είναι αποτέλεσμα της γρήγορης κατανάλωσης. 
φαγητό και να το καταπιεί βιαστικά.
Έχοντας φάει μια πίτα στο τρέξιμο για δύο "μπουκιές", ένα άτομο καταδικάζει τον εαυτό του στο γεγονός ότι σύντομα το αίσθημα της πείνας θα θυμίζει ξανά τον εαυτό του με τριπλή δύναμη. Ως αποτέλεσμα, καταναλώνεται πολύ περισσότερη τροφή από αυτή που χρειάζεται ο οργανισμός.
Στην περίπτωση υψηλής ποιότητας άλεσης κομματιών φαγητού, καθίσταται δυνατό να ικανοποιηθεί η πείνα με μια μικρή μερίδα φαγητού και επομένως να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής.
Μόλις το φαγητό εισέλθει στο στόμα, ένα άτομο αρχίζει να παράγει ισταμίνη, το καθήκον της οποίας είναι να εισέλθει στον εγκέφαλο και να σηματοδοτήσει ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτό διαρκεί περίπου μισή ώρα. Τρώγοντας αργά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ένα άτομο χρησιμοποιεί λιγότερη τροφή και παίρνει αρκετές θερμίδες. Με την πρόσληψη γρήγορου φαγητού, μπορείτε να φάτε πολύ σε 30 λεπτά.
Η αργή επεξεργασία της τροφής στο στόμα συμβάλλει στην απώλεια βάρους και επειδή διασφαλίζει την ποιότητα των πεπτικών οργάνων, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό περιττών εναποθέσεων.
Όσο πιο απρόσεκτη είναι η διαδικασία της μάσησης, τόσο πιο πιθανός είναι ο κίνδυνος αύξησης βάρους.
Επιστήμονες από την Κίνα και την Ιαπωνία πραγματοποίησαν ένα ενδιαφέρον πείραμα σχετικά με τα οφέλη της σχολαστικής μάσησης, αφιερώνοντας αρκετά χρόνια σε αυτή τη μελέτη. Έχοντας στρατολογήσει μια ομάδα 5 χιλιάδων εθελοντών, τους χώρισαν σε πολλές υποομάδες, καθεμία από τις οποίες πρέπει να μασήσει την τροφή που έλαβε με διαφορετική ένταση: άλλες πιο γρήγορα, άλλες πιο αργά. Υπήρχαν 5 τέτοιες υποομάδες: «κανονικός ρυθμός μάσησης», «γρήγορος ρυθμός μάσησης», «πολύ γρήγορος», «αργός» και «πολύ αργός ρυθμός μάσησης». Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα άτομα πήραν αίμα για ανάλυση. Έδειξε ότι το μέρος που μασούσε πιο αργά είχε σημαντικά λιγότερη ορμόνη πείνας από το μέρος που έτρωγε γρήγορα φαγητό.
Συμπέρασμα: Κατά μέσο όρο, ένας συμμετέχων στην ομάδα "γρήγορος ρυθμός" πήρε αρκετά κιλά περισσότερο βάρος από έναν συμμετέχοντα στην ομάδα "αργός ρυθμός".
Πόσο να μασήσω;
Πολλές φορές, ακούγοντας τη φράση «μάσησε καλά», σκέφτεσαι άθελά σου, ; Είναι δύσκολο να ονομάσουμε έναν συγκεκριμένο αριθμό, γιατί εξαρτάται από το είδος του πιάτου, τον τρόπο παρασκευής του και το είδος των συστατικών.
Υπάρχουν πολλές απόψεις για τον ακριβή αριθμό των κινήσεων μάσησης.
- Οι ειδικοί πιστεύουν ότι κατά μέσο όρο χρειάζονται 30 με 40 κινήσεις για να σιελωθούν σκληρά κομμάτια φαγητού.
- Τα κράκερ, οι ξηροί καρποί, το ελαφρά τηγανισμένο κρέας πρέπει να μασηθούν ακόμη πιο καλά, τουλάχιστον 50 φορές.
- Για μαλακό φαγητό (κουάκερ, σούπα, πουρές πατάτας) αρκούν 10 φορές.
- Οι σοφοί της Ανατολής έχουν τη δική τους θεωρία, λέει ότι ένας άνθρωπος που μασάει 50 φορές θα είναι υγιής, αυτός που το κάνει 100 φορές θα είναι μακρόβιο και αυτός που δεν είναι τεμπέλης και κάνει 150 κινήσεις θα είναι αθάνατος.
Οι ασκούμενοι της γιόγκα είναι γνωστό ότι ζουν μεγάλη ζωή ακολουθώντας τις συστάσεις τους, ακόμη και μασώντας υγρά. Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, αλλά αυτό το γεγονός έχει μια επιστημονική αιτιολόγηση: ένα υγρό κορεσμένο με σάλιο απορροφάται καλύτερα χωρίς πίεση στο στομάχι.
Το μάσημα τσαγιού ή γάλακτος μπορεί να μην είναι απαραίτητο, αλλά μπορείτε να κρατήσετε το υγρό στο στόμα σας για λίγο και μετά να το καταπιείτε σιγά σιγά.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πρέπει να μασάτε κομμάτια τροφής μέχρι να πάψει να γίνεται αισθητή η γεύση του. Το φαγητό πρέπει να γίνει υγρός και ομοιογενής πολτός σε συνοχή.
Τα γρήγορα σνακ προκαλούν όχι μόνο ορισμένες ασθένειες, αλλά και απώλεια της γευστικής αίσθησης.
Όσο πιο αργά μασάται το φαγητό, τόσο πιο επιθυμητό και νόστιμο γίνεται. Τρώγοντας αργά, μασώντας προσεκτικά φαινομενικά γνώριμο φαγητό, υπάρχει η ευκαιρία να ανακαλύψετε νέες γευστικές αισθήσεις.
Πώς να μάθετε τον σωστό και υγιεινό ρυθμό του γεύματος;
Αρκεί να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- Πρέπει να προγραμματίσετε την ώρα του φαγητού, προσπαθήστε να τρώτε σύμφωνα με το σχήμα.
- Φάτε ήρεμα και απολαύστε.
- Είναι καλύτερα να ξυπνάτε νωρίς το πρωί για να υπάρχει χρόνος για πρωινό.
- Είναι καλύτερα να έχετε ένα γεύμα σε ένα ειδικά καθορισμένο μέρος για αυτό.
- Ενώ τρώτε, εστιάστε μόνο σε αυτό, μην σας αποσπούν οι συζητήσεις, η τηλεόραση, το διάβασμα.
- Βάλτε το φαγητό στο στόμα σας σε μικρά κομμάτια.
- Ενώ τρώτε, πάρτε τη σωστή στάση: καθίστε χωρίς να σκύβετε, αναπνεύστε βαθιά.
- Κάντε όσες μασητικές κινήσεις μέχρι το κομμάτι να γίνει ομοιογενής υγρός πολτός και να μην γίνει αισθητή η γεύση.
- Επιλέξτε αν είναι δυνατόν νόστιμο φαγητό. Για μακρά μάσηση ένας μεγάλος αριθμός απόσάλιο, εάν το φαγητό είναι άγευστο, τότε η διαδικασία μάσησης θα γίνει δυσάρεστη και ερεθιστική, η σιελόρροια θα σταματήσει.
- Προσπαθήστε να σκεφτείτε το γεγονός ότι κάθε μικρό κομμάτι είναι ευεργετικό για ολόκληρο το σώμα. Τα θετικά συναισθήματα έχουν μια ευεργετική φόρτιση, βοηθούν στη βελτίωση της διάθεσης.
Γιατί ένα άτομο αλέθει άσχημα το φαγητό κατά τη διάρκεια ενός γεύματος;
Υπάρχουν διάφορες συνθήκες για αυτό. Έχοντας κατανοήσει τους λόγους, μπορείτε να βρείτε μια λύση πώς να τους αποφύγετε:
Η διαδικασία της πέψης δεν μπορεί να προχωρήσει μόνη της. Ένα άτομο το ελέγχει και συχνά φταίει για το γεγονός ότι συμβαίνουν αστοχίες στο σώμα. Δίνοντας μεγάλη προσοχή στο πώς τρώει, ο καθένας μπορεί να προσπαθήσει να σώσει την υγεία του.
Γιατί είναι σημαντικό να μασάτε καλά την τροφή; Κορυφαίοι ειδικοί μας λένε για αυτό, αλλά εξακολουθούμε να καταπίνουμε το φαγητό βιαστικά, αδιαφορώντας για τη μορφή με την οποία εισέρχεται στο στομάχι. Ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής μας κάνει να κάνουμε τα πάντα στο τρέξιμο - βιαζόμαστε συνεχώς κάπου και ξεχνάμε το πιο σημαντικό πράγμα - την κουλτούρα του φαγητού. Και περιλαμβάνει τη σωστή στάση απέναντι στον ρυθμό με τον οποίο πρέπει να λειτουργούν οι μασώμενοι μύες μας.
Τι απειλεί τη μη συμμόρφωση με τις συστάσεις των ειδικών που ζητούν να τρώμε αργά και με ηρεμία - σαν να ήσασταν σε δείπνο με τη βασίλισσα; Οι αρνητικές συνέπειες της βιασύνης μπορεί να οδηγήσουν σε διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα - εξάλλου, η τροφή που εισέρχεται στο στομάχι με τη μορφή σβώλου δεν απορροφάται από το σώμα μας και θα επιβραδύνει τον μεταβολισμό. Και γνωρίζουμε καλά ότι ο γρήγορος μεταβολισμός και η υγιής πέψη είναι το κλειδί για μια λεπτή σιλουέτα, για την οποία προσπαθούμε τόσο πολύ.
Γιατί πρέπει να μασάτε καλά την τροφή σας: λίγη ιστορία
Πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια, η αρχή του «προχωράς πιο αργά - θα είσαι πιο μακριά» προτάθηκε από τον Horace Fletcher. Αυτός ο παγκοσμίως διάσημος Αμερικανός διατροφολόγος πίστευε ακράδαντα στο να τρώει αργά, καθώς το να καταπίνεις φαγητό βιαστικά είναι απλώς ανθυγιεινό. Η βασική συμβουλή που έδινε στους ανθρώπους το «Great Chew» ήταν η εξής: κάθε κομμάτι πρέπει να μασηθεί 32 φορές - μέχρι να περάσει από στερεά σε υγρή κατάσταση. Σε αυτή τη μορφή, η τροφή απορροφάται γρήγορα από το σώμα μας, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσει στη διατήρηση ενός αισθήματος κορεσμού και αρμονίας. Ό,τι έμεινε μετά από ενδελεχή «επεξεργασία» στο στόμα, ο ειδικός συμβούλεψε να το φτύσει.
Η ιδέα του Fletcher επεκτάθηκε όχι μόνο σε προϊόντα που απαιτούν σχολαστικό μαλακτικό, αλλά και σε ποτά. Πίστευε ότι το γάλα, το νερό, ακόμη και ο φρεσκοστυμμένος χυμός πρέπει να καταναλώνονται όπως ένας γευσιγνώστης πίνει κρασί - κρατώντας κάθε γουλιά στο στόμα του για να απολαύσει τη γεύση του. Συμφωνώ, έτσι θα αρχίσουν όλοι να απολαμβάνουν τα καθημερινά γεύματα.
Οι συμβουλές του Fletcher βοήθησαν όχι μόνο τον εαυτό του - ο διατροφολόγος απαλλάχθηκε με επιτυχία από το υπερβολικό βάρος, ακολουθώντας τη δική του μεθοδολογία - αλλά και πολλούς ανθρώπους που είναι έτοιμοι να σταματήσουν να βιάζονται στο τραπέζι και να αρχίσουν να τρώνε σωστά. Η θεωρία της σχολαστικής μάσησης της τροφής τράβηξε την προσοχή ενός από τους πιο διάσημους δισεκατομμυριούχους - Ροκφέλερ. Και στο σπίτι ενός διατροφολόγου, ο Μαρκ Τουέιν, αγαπημένος σε όλους, επισκέπτεται συχνά.
Η ιδέα της αργής απορρόφησης των μαγειρεμένων πιάτων προωθείται στις μάζες από γιόγκι - μακρά συκώτια, που διακρίνονται από αξιοζήλευτη υγεία. Πήγαν πολύ πιο μακριά από τον Horace Fletcher: συνιστούν να μασάτε φαγητό όχι 32 φορές, αλλά και 100-200. Αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να χορτάσετε μια σχετικά μικρή μερίδα πολύ γρήγορα και να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ίδιοι οι γιόγκι χρειάζονται μόνο μία μπανάνα για να επαναφορτίσουν τις μπαταρίες τους.
Θέλετε να επιτύχετε εκπληκτική αρμονία και να βελτιώσετε την ευεξία σας; Στη συνέχεια, μην βιαστείτε - φάτε αργά, μετατρέποντας το γεύμα σε μια πραγματική ιεροτελεστία. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από πολλά πεπτικά προβλήματα και θα αποτρέψετε την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, που σχετίζονται άμεσα ή έμμεσα με τη συνήθεια της κατάποσης χωρίς μάσημα.
Μάθετε περισσότερα για τα προγράμματα απώλειας βάρους:
Οι ειδικοί στη διατροφή επιβεβαιώνουν ότι η πέψη των βασικών τροφών είναι μια φυσιολογική διαδικασία, η οποία βασίζεται στην επεξεργασία των τροφίμων που έχουν εισέλθει στον πεπτικό σωλήνα. Όσο καλύτερα απορροφάται, τόσο περισσότερα οφέλη θα λάβει ο οργανισμός μας. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες μπορούν να λειτουργήσουν προς όφελος της ανθρώπινης υγείας μόνο εάν διασπαστούν σε απλές ενώσεις. Σε αυτό βοηθούνται από ένζυμα που παράγονται από τα κύτταρα των σιελογόνων, γαστρικών και εντερικών αδένων. Σε διάσπαση μορφή, τα προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό απορροφώνται και μεταφέρονται στον οργανισμό.
Ο σωστός δρόμος για την υγεία
Εξετάστε δύο επιλογές συμπεριφοράς στο τραπέζι: μια λεπτομερής ανάλυση θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μασάτε σωστά την τροφή.
Η πρώτη κατάσταση είναι η εξής: βιαζόμαστε, πνιγόμαστε από μαγειρευτά και τελειώνουμε το γεύμα μόλις το ξεκινήσουμε. Τι συμβαίνει όταν το «γρήγορο» φαγητό μπαίνει στο πεπτικό σύστημα;
Η τροφή που δεν έχει μπει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο στόμα εισέρχεται γρήγορα στο στομάχι, στο πάνω μέρος του οποίου παράγεται υδροχλωρικό οξύ. Το αποτέλεσμα της επίδρασής του στις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες είναι η εμφάνιση διεργασιών ζύμωσης.
Μετά από αυτό, τα προϊόντα θα πρέπει να αλκαλοποιηθούν και να ανακατευθυνθούν στο αρχικό τμήμα του λεπτού εντέρου, αλλά αυτό δεν συμβαίνει, επειδή ο πυλωρός (η βαλβίδα που εμποδίζει τη διαδρομή από το στομάχι σε ένα σημαντικό όργανο) αρνείται να παραλείψει τροφή μέχρι τον δείκτη του χημική σύνθεσηδεν θα φτάσει σε μια ορισμένη τιμή - 7,8. Οι ενεργειακοί πόροι - οι δυνάμεις του σώματος - δαπανώνται για την «προετοιμασία» αυτού που τρώγεται.
Με την ηλικία, με τα σνακ βιαστικά, ο θυρωρός απλά σταματά να δουλεύει. Πιάστηκε μέσα δωδεκαδάκτυλοΟι άπεπτες μάζες επιστρέφουν πίσω στο στομάχι ή στο έντερο (λεπτές - εάν είναι υγιείς ή παχύρρευστες - ένα τέτοιο σενάριο είναι δυνατό με δυσβακτηρίωση). Το έργο του πεπτικού σωλήνα διαταράσσεται, εμφανίζονται στρώματα με τη μορφή λίθων, ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης των πρωτεϊνών, η υγιής μικροχλωρίδα πεθαίνει και η ανοσία μειώνεται.
Τώρα ας δούμε τι θα συμβεί αν αρχίσουμε να τρώμε αργά, μασώντας καλά την τροφή.
Η τροφή, που έχει μετατραπεί σε μαλακό και ομοιογενή πολτό, γλιστράει μόνη της στον οισοφάγο.
Τίποτα δεν εμποδίζει τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Τα προϊόντα που δέχεται ο οργανισμός μας απορροφώνται εύκολα από αυτόν, και όλες οι ουσίες που χρειαζόμαστε απορροφώνται στο αίμα χωρίς προβλήματα.
Οι τοξίνες δεν συσσωρεύονται μέσα μας, αλλά αποβάλλονται με φυσικό τρόπο.
Η μικροχλωρίδα της γαστρεντερικής οδού ομαλοποιείται, οι δυσάρεστες αισθήσεις εξαφανίζονται μετά το φαγητό (βάρος, κοιλιακό άλγος, καούρα, ρέψιμο).
Βλάβη από κακομασημένη τροφή
Μιλώντας για τις αρνητικές συνέπειες της ορμής στο τραπέζι, δεν μπορούμε παρά να θυμηθούμε ότι όλα τα τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί πλήρη επεξεργασία, εισέρχονται στο σώμα, εναποτίθενται με τη μορφή σωματικού λίπους. Επιπλέον, αυτό που βάζουμε στον εαυτό μας χωρίς να μασάμε σωστά μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει σημαντική ενόχληση μετά το γεύμα, αλλά και να προκαλέσει διαταραχές στη λειτουργία των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα:
Τέτοιο φαγητό δεν θα σας φέρει υγεία, όσο χρήσιμα κι αν είναι τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ο λόγος είναι η ανεπαρκής λείανση, η οποία εμποδίζει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, προκαλώντας φούσκωμα και δυσάρεστη αίσθηση βάρους.
Εάν καταπιείτε ένα στεγνό κομμάτι χωρίς να το μασήσετε, θα βλάψετε τον γαστρικό βλεννογόνο, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει διάβρωση και ανάπτυξη φλεγμονώδους διαδικασίας.
Το να μασάμε άσχημα την τροφή σημαίνει να προάγουμε την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων στο σώμα μας. Όταν εισέρχονται στα έντερα, προκαλούν την εμφάνιση μολυσματικών ασθενειών.
Τα ανεπαρκώς επεξεργασμένα τρόφιμα απλά δεν θα αφομοιωθούν και θα μετατραπούν σε αποθέματα λίπους που επιβαρύνουν τη σιλουέτα μας. Ένα τέτοιο «βάρος» είναι απίθανο να ευχαριστήσει κανέναν, αλλά εμείς οι ίδιοι φταίμε για αυτό - έπρεπε να μασάμε πιο αργά και περισσότερο. Γεγονός είναι ότι ένα μεγάλο κομμάτι τροφής θα απορροφηθεί από το στομάχι μας για περισσότερο από μιάμιση ώρα – μιάμιση, ή και περισσότερο. Και συχνά δεν του δίνουμε τέτοιο περιθώριο χρόνου για δουλειά. Το αποτέλεσμα - επιπλέον κιλά αντί για αρμονία.
- Μια άλλη συνέπεια της κακής μάσησης τροφής είναι η έλλειψη σημαντικές βιταμίνεςκαι μικροθρεπτικά συστατικά. Το σώμα απλά δεν έχει χρόνο να τα απορροφήσει και υποφέρει από την απουσία τους. Περιττό να πούμε ότι είναι πολύ πιο δύσκολο να αναπληρώσουμε μια ανεπάρκεια από το να φροντίσουμε έγκαιρα για την εύκολη πέψη των χρήσιμων και ζωτικών ουσιών.
Εάν έχετε κακώς επεξεργασμένα τρόφιμα στο στόμα σας, θα αισθανθείτε πείνα πολύ πιο γρήγορα. Όταν αλέθουμε το φαγητό στην απαιτούμενη κατάσταση, γεμίζει ομοιόμορφα το στομάχι και χωνεύεται πιο εύκολα, πράγμα που σημαίνει ότι ο κορεσμός θα έρθει νωρίτερα από ό,τι με ένα λάθος, βιαστικό σνακ.
Για αυτό το λόγο η τροφή πρέπει να μασάται καλά. Οι συμβουλές των ειδικών θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε πολλά από τα προβλήματα που σχετίζονται με την ταχεία απορρόφηση της τροφής - αίσθημα βάρους και φούσκωμα, ερεθισμό του βλεννογόνου και ανεπάρκεια βιταμινών. Και το πιο σημαντικό - ένα γεύμα που γίνεται αργά θα είναι το πρώτο βήμα για μια λεπτή σιλουέτα.
Σκεφτείτε μόνοι σας: θέλετε να είστε χορτάτοι ή πάντα πεινασμένοι; Άλλωστε, ένας άνθρωπος που δεν παρακολουθεί πώς και τι τρώει, καταπίνει βιαστικά και πνίγεται σε κάτι βλαβερό για να βρεθεί κάπου εγκαίρως, θα ζήσει με συνεχή όρεξη λύκου - λόγω ανεπαρκούς πέψης αυτού που έχει φάει.
Πώς επηρεάζει το σώμα μας το μάσημα της τροφής μας;
Τι συμβάλλει σε ένα αργό και πραγματικά σωστό γεύμα;
Ενδυνάμωση των ούλων μας - ένα ομοιόμορφο φορτίο σε αυτά αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης περιοδοντίτιδας.
Η υγιής λειτουργία του πεπτικού συστήματος - όταν το φαγητό εισέρχεται στο στόμα, ο εγκέφαλός μας λαμβάνει το κατάλληλο σήμα. Με τη σειρά του, αρχίζει να «ειδοποιεί» το πάγκρεας και το στομάχι για αυτό, το οποίο συμβάλλει στην ενεργό παραγωγή πεπτικού υγρού και σημαντικών ενζύμων. Η ποσότητα τους, και μαζί της η ποιότητα της πέψης της τροφής, εξαρτάται από τη διάρκεια της μάσησης.
Η πλήρης αφομοίωση όλων των θρεπτικών συστατικών που συνοδεύουν το φαγητό - η διαδικασία μάσησης μας επιτρέπει όχι μόνο να απολαμβάνουμε τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων, αλλά και να λαμβάνουμε όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία από αυτά. Προϊόντα που περιέχουν σύνθετοι υδρογονάνθρακες, αρχίζουν να χωνεύονται ακριβώς στο στόμα. Αν θέλουμε να μειώσουμε το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι προς το συμφέρον μας να μασάμε την τροφή περισσότερο και πιο επιμελώς.
Χάνουμε βάρος και αποκτάμε λεπτή σιλουέτα - όταν τρώμε αργά, χορταίνουμε πιο γρήγορα σε πολύ μικρότερες μερίδες. Καταναλώνουμε ελάχιστες θερμίδες και βοηθούμε τους εαυτούς μας να απαλλαγούμε σταδιακά από τα συσσωρευμένα κιλά. Μόλις μπει στο στόμα μας και έρθει σε επαφή με το σάλιο, το φαγητό προκαλεί την παραγωγή ισταμίνης. Στόχος του είναι ο εγκέφαλός μας, τον οποίο φτάνει 20 λεπτά μετά την έναρξη του γεύματος, σηματοδοτώντας του ότι ο οργανισμός έχει λάβει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και είμαστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι. Επιπλέον, αυτή η ορμόνη βοηθά στη βελτίωση και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Ομαλοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας - μεγάλα κομμάτια φαγητού που δεν έχουμε μασήσει κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του βραδινού γεύματος ασκούν πίεση στο διάφραγμα και επιβαρύνουν την καρδιά, επιδεινώνοντας τη δουλειά της.
Πόσες φορές πρέπει να μασήσετε τροφή: πώς να το κάνετε σωστά
Ποιον να εμπιστευτείτε - τον γιόγκι ή τον διατροφολόγο Fletcher; Πρόσφατα, μια μελέτη διεξήχθη επίσης από επιστήμονες από το Χαρμπίν - απέδειξαν ότι το μάσημα της τροφής 40 φορές συμβάλλει στην πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Εάν δεν είστε έτοιμοι να μετρήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποτελέσματα που ελήφθησαν από ειδικούς από το Μπέρμιγχαμ. Απέδειξαν ότι οι άνθρωποι που ξοδεύουν έως και 30 δευτερόλεπτα σε κάθε μερίδα χάνουν τα περιττά κιλά πολύ πιο γρήγορα από εκείνους που τρώνε βιαστικά, αδιαφορώντας για την ποιότητα της πέψης των τροφών.
Δεν πρέπει να υπάρχει βιασύνη. Αυτόν τον κανόνα πρέπει να τον θυμάστε για μια ζωή, για να τον μεταδώσετε στα παιδιά σας. Η στιγμιαία κατάποση μεγάλων κομματιών είναι καλή για τα βόα, αλλά όχι για τους ανθρώπους. Αν θέλετε να καταλάβετε πώς να μασάτε σωστά την τροφή, ακολουθήστε τις συμβουλές των γιόγκι ή των Ιαπώνων που συνηθίζουν να τρώνε μέχρι να γεμίσουν οκτώ στα δέκα μέρη του στομάχου.
Πώς να μάθετε να τρώτε σωστά;
Εάν δυσκολεύεστε να συνηθίσετε κάθε τι νέο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις απλές αλλά αποτελεσματικές συμβουλές:
Προσπαθήστε να τρώτε όχι με πιρούνι ή κουτάλι, αλλά με ξυλάκια, τα οποία οι Κινέζοι χρησιμοποιούν τόσο εύκολα. Αυτό θα σας διδάξει πώς να τρώτε αργά, μετατρέποντας υπομονετικά τη στερεά τροφή σε υγρή.
Προσπαθήστε να συγκεντρωθείτε στη γεύση αυτού που τρώτε, απολαύστε το στο έπακρο. Για ένα άτομο που βιάζεται και καταπίνει το φαγητό βιαστικά, γίνεται όλο και πιο δύσκολο να απολαύσει μαγειρευτά πιάτα, όσο ορεκτικά κι αν είναι.
Τρώτε μόνο στο τραπέζι. Μην ξεχνάτε τη διατροφική κουλτούρα - μπορείτε να κάνετε το σερβίρισμα έτσι ώστε να θέλετε να έχετε ένα γεύμα αποκλειστικά στην κουζίνα και όχι στο σαλόνι ή στον υπολογιστή.
Θυμηθείτε πόσες φορές χρειάζεται να μασήσετε την τροφή και μετρήστε μόνοι σας. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει (για παράδειγμα, χαθείτε), μπορείτε να το χρονομετρήσετε - 30 δευτερόλεπτα για κάθε μερίδα.
Τρώτε μόνο ό,τι έχετε ετοιμάσει μόνοι σας - ένα τέτοιο πιάτο είναι ευχάριστο να το απολαμβάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο!
Μην σκύβετε ενώ τρώτε - καθίστε όρθια. Μην αποσπάτε την προσοχή σας από συζητήσεις - ο αέρας που καταπίνεται συμβάλλει στο σχηματισμό αερίων στα έντερα και επιβραδύνει την πέψη.
Αν θέλετε να μάθετε πόσες φορές πρέπει να μασάτε τροφή και αν πρέπει να μετράτε τον εαυτό σας για να χάσετε βάρος, ελάτε σε εμάς - θα δώσουμε πολύτιμες συμβουλές, θα αναπτύξουμε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους και θα γίνουμε οδηγοί στον κόσμο της αρμονίας χωρίς επίπονες δίαιτες και περιορισμοί σε όλα. Ξεκινήστε το μονοπάτι για μια τέλεια σιλουέτα με μια υγιεινή διατροφή μαζί μας!
Για αιώνες, οι άνθρωποι σκέφτονται το ερώτημα του τι πρέπει να είναι υγιεινή διατροφήπρόσωπο. Αλλά ακόμη και ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των θεωριών για τη διατροφή, κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει ότι το πιο σημαντικό στάδιο της πέψης είναι το μάσημα της τροφής.
Γιατί είναι απαραίτητο να μασάτε σωστά, πόσες φορές πρέπει να γίνει - θα σας δώσουμε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.
Πότε ξεκινά η διαδικασία της πέψης;
Πολλοί πιστεύουν ότι η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών ξεκινά από το στομάχι. Αλλά αυτή η αντίληψη είναι λάθος. Μπορεί εύκολα να διαψευσθεί με ένα απλό πείραμα. Αν μασήσετε την ψίχα του συνηθισμένου λευκού ψωμιού για πολλή ώρα, θα εμφανιστεί μια γλυκιά επίγευση στο στόμα σας. Γιατί; Το θέμα είναι ότι το άμυλο που περιέχεται στο ψωμί αρχίζει να διασπάται σε συστατικά.
Το κύριο καθήκον της στοματικής κοιλότητας είναι να αλέθει καλά τα τρόφιμα και να τα τροφοδοτεί ομοιόμορφα με ένζυμα. Αυτά και άλλες απαραίτητες δραστικές ουσίες, χωρίς τις οποίες η πέψη δεν θα ολοκληρωθεί, περιέχονται στο σάλιο.
Τι έπεται?
Το μάσημα είναι ένα μοναδικό βήμα στην επεξεργασία των τροφίμων. Γι' αυτό πρέπει να μασάτε καλά την τροφή σας. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε οι σβώλοι τροφών θα διαταράξουν τη διαδικασία πέψης από την αρχή. Τι έχουμε ως αποτέλεσμα: η τροφή επεξεργάζεται μόνο εν μέρει στο στομάχι και τα έντερα δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στην ώθησή τους. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα που είναι εύκολο να αποφευχθούν αν μασήσετε σωστά αυτό που τρώτε.
Γιατί δίνουμε προσοχή σε αυτό το θέμα;
- Για να αποφευχθεί η αναποτελεσματική χρήση των θρεπτικών συστατικών. Η ενζυματική θεραπεία στο στομάχι μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο επιφανειακά. Ένα μη μασημένο κομμάτι παραμένει άθικτο μέσα και δεν μπορεί να συνειδητοποιήσει πλήρως τις ευεργετικές του ουσίες.
- Για τον αποκλεισμό τραυματισμού του πεπτικού σωλήνα. Τα μη μασημένα τρόφιμα μπορούν να τραυματίσουν τον οισοφάγο. Αυτό θα συνεπάγεται πόνοςκατά την κατάποση.
- Για την πρόληψη της αναπαραγωγής ανεπιθύμητων οργανισμών. Η καλά μασημένη τροφή πλένεται πλήρως από το γαστρικό υγρό. Τα μικρά κομμάτια απολυμαίνονται και γίνονται ασφαλή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεδομένου ότι το εσωτερικό των μεγάλων κομματιών τροφής δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία από το γαστρικό υγρό, είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για επιβλαβή βακτήρια, ειδικά μετά την είσοδο σωματιδίων τροφής στα έντερα.
Ένα άλλο επιχείρημα για να μασάτε πολύ και σωστά είναι τα οφέλη που αποκομίζετε με λίγη έως καθόλου προσπάθεια.
Τα οφέλη της σωστής μάσησης
Πόσες θετικές αλλαγές συμβαίνουν σε ένα άτομο αφού αρχίσει να μασάει καλά την τροφή, στην αρχή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς:
- βελτιώνει την πέψη. Το φαγητό αφομοιώνεται γρηγορότερα και καλύτερα όταν συνθλίβεται επαρκώς και έχει υγρανθεί με σάλιο. Συμβάλλει επίσης στην ταχεία απομάκρυνση των ουσιών έρματος από το γαστρεντερικό σωλήνα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη γαστρίτιδα, τη δυσκοιλιότητα και τα έλκη απλά αρχίζοντας να μασάτε σωστά την τροφή.
- η μυρωδιά από το στόμα εξαφανίζεται. Το σχολαστικό μάσημα εξαλείφει μια από τις κύριες αιτίες άσχημη μυρωδιά- δυσπεψία λόγω κακοκομμένων κομματιών φαγητού.
- χάνεις αυτά τα περιττά κιλά. Εάν μασάτε καλά την τροφή, τότε η κατανάλωσή τους μειώνεται και η ποιότητα της τροφής που εισέρχεται στον οργανισμό αυξάνεται. Πολύ συχνά οι άνθρωποι τρώνε υπερβολικά επειδή αποσπώνται από κάτι από τη διαδικασία μάσησης.
- ενισχύεται η ανοσία. Το περιβάλλον του σάλιου συμβάλλει στην αύξηση της αλκαλικότητας στο αίμα, η οποία επηρεάζει την υγεία προς το καλύτερο.
Χρειάζεται να προσθέσω κάτι εδώ; Τα πλεονεκτήματα είναι προφανή.
Πόσο καιρό να φάτε;
Λοιπόν, ένα εύλογο ερώτημα είναι πόσες κινήσεις μάσησης πρέπει να κάνετε για να μασήσετε σωστά την τροφή; Οι περισσότεροι επιστήμονες και επαγγελματίες έχουν παρόμοιες απόψεις για το πώς να ενεργούν στο τραπέζι. Νόμος πρώτος: μην βιάζεστε ενώ τρώτε. Πόσοι κύκλοι μάσησης πρέπει να κάνετε εξαρτάται από τα μεμονωμένα προϊόντα, αλλά 30-50 φορές είναι καλό για τους περισσότερους. Και αυτό ισχύει επίσης για τα υγρά τρόφιμα - δημητριακά, σούπες, πουρέ πατάτας. Ναι, μην εκπλαγείτε, αλλά πρέπει επίσης να μασηθούν σωστά. Ωστόσο, όταν τρώτε αυτά τα πιάτα, πρέπει να δίνεται έμφαση όχι τόσο στο τεμαχισμό των κομματιών, αλλά στο σχολαστικό βρέξιμο του φαγητού με σάλιο.
Στο φινάλε, ας θυμηθούμε την αξιοσημείωτη δήλωση ενός αρχαίου Έλληνα σοφού (μάντεψε ποιος;): « Υγιής άνθρωποςθα πρέπει να μασάει τροφή 50 φορές, ένας άρρωστος 100 φορές και ένας καλλιεργητής 150 φορές».
Η διαδικασία του φαγητού πρέπει να είναι ευεργετική και ευχάριστη. Επομένως, είναι σημαντικό όχι μόνο τι τρώτε, αλλά και πώς το κάνετε. Ένα βιαστικό γεύμα προκαλεί συχνά προβλήματα με γαστρεντερικός σωλήνας. Επομένως, αξίζει να εξεταστεί εάν είναι απαραίτητο να μασάτε καλά την τροφή και πώς να το κάνετε σωστά.
Πρέπει να μασήσω καλά την τροφή μου;
Γιατί η τροφή πρέπει να μασάται καλά, ποια είναι η χρήση της
Έρευνες επιστημόνων απέδειξαν ότι η μακροχρόνια και επιμελής μάσηση της τροφής μπορεί θετική δράσηστο σώμα. Μεταξύ των βασικών πλεονεκτημάτων είναι τα ακόλουθα:
1. Η διαδικασία της πέψης είναι πιο εύκολη και γρήγορη. Όταν τα τρόφιμα είναι λεπτώς αλεσμένα και υγραμένα με άφθονο σάλιο, είναι πολύ πιο εύκολο για αυτό να μετακινηθεί μέσω του πεπτικού σωλήνα. Επομένως, η διαδικασία της πέψης του προχωρά πιο γρήγορα.
2. Απώλεια βάρους. Εάν μασάτε καλά κάθε μπουκιά, τότε το σώμα θα κορεστεί πολύ πιο γρήγορα. Άρα τρως πολύ λιγότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία της μάσησης απελευθερώνονται στον εγκέφαλο ειδικές ουσίες που ελέγχουν την όρεξη. Απλώς δεν θέλετε να φάτε πολύ.
3. Τα ούλα γίνονται πιο δυνατά. Το μάσημα είναι ένα είδος γυμναστικής για τα ούλα. Βελτιώνει τη ροή του αίματος, με αποτέλεσμα πιο υγιή και δυνατά ούλα.
4. Οι βλαβερές επιδράσεις των οξέων στο σμάλτο των δοντιών εξουδετερώνονται. Το σάλιο, το οποίο παράγεται κατά τη διαδικασία μάσησης της τροφής, μαλακώνει σημαντικά τις επιθετικές επιδράσεις των οξέων. Ένα μεγάλο γεύμα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ομορφιά και την υγεία των δοντιών σας.
Η κατανάλωση μικρών, καλά μασημένων μερίδων φαγητού σας επιτρέπει να βελτιώσετε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Επιπλέον, θα έχετε χρόνο να χαλαρώσετε λίγο και να χαλαρώσετε στο μεσημεριανό γεύμα.
Πώς να μασάτε σωστά την τροφή;
Εάν αποφασίσετε να αρχίσετε να μασάτε σωστά την τροφή, τότε θα πρέπει να ακούσετε τις παρακάτω συστάσεις.