Συνταγή για τηγανίτες με γέμιση μούρων. Συνταγή: Τηγανίτες με γέμιση μούρων - με άγρια μούρα Τηγανίτες με μούρα στη ζύμη

Πώς να μαγειρέψετε μια συνταγή για τηγανίτες με μούρα - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ζύμη για τηγανίτες μπορεί να προετοιμαστεί από κάθε νοικοκυρά, αφού υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές. Η αδερφή επέλεξε τον ακόλουθο συνδυασμό προϊόντων:

Αλεύρι σίτου - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι - μια πρέζα
Ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας.
Πλήρες γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Αυγά - 3 τεμ.
Εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

1. Σε ένα μπολ κατάλληλο για ζύμη, ανακατεύουμε το γάλα και το κοσκινισμένο αλεύρι (με την προσθήκη σόδας).
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με αλάτι, αν θέλουμε - προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και τα αυγά με το μείγμα γάλακτος-αλεύρου.
4. Αραιώστε τη ζύμη που προκύπτει με μπύρα.
5. Το αφήνουμε λίγο ήσυχο να «φτάσει» η ζύμη.

Γέμιση μούρων για τηγανίτες

Η γέμιση απλώς με ενέπνευσε προσωπικά, μοιράζομαι ένα μυστικό. Θα χρειαστείτε:

Οποιαδήποτε μούρα μεσαίου μεγέθους (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - μερικά ποτήρια.
Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Μέλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

1. Αλέστε μερικά από τα μούρα με ένα μπλέντερ, είχαμε φράουλες.

2. Ανακατέψτε τα με χυμό λεμονιού και μέλι.

3. Προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα ολόκληρα μούρα.

Νομίζω ότι μια τέτοια γέμιση μπορεί να συγκολληθεί λίγο ώστε να γίνει πιο πηχτή, αλλά η αδερφή μου δεν το έκανε αυτό. Κατ 'αρχήν, η πυκνότητα μπορεί να αλλάξει λόγω του αριθμού των θρυμματισμένων μούρων.

Μαγείρεμα τηγανίτες με μούρα

1. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες

2. Τα αλείφουμε σε όλη την περιοχή με την έτοιμη γέμιση

3. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολό, γωνία ή φάκελο - όπως σας αρέσει

Ορίστε λοιπόν - η αδερφή μου ήθελε να κεράσει τον εαυτό της τηγανίτες, έμαθε πώς να τις μαγειρεύει. Αναρωτιέμαι τι θα με ευχαριστήσει την επόμενη φορά;

Η συνταγή συμμετέχει στον Διαγωνισμό Pancake, που πραγματοποιείται από την Κοινότητα Blogger Moms και ένα ηλεκτρονικό κατάστημα rondell-posuda.ru

Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο,
αποθηκεύστε το για τον εαυτό σας και μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα!

Διαβάστε περισσότερα για τα μούρα!

Spring rolls - 5 πιο «νόστιμες» επιλογές

Οι τηγανίτες είναι ένα ευέλικτο πιάτο - μπορείτε να τις μαγειρέψετε τέλεια διαφορετικά πιάταεάν χρησιμοποιείτε γαρνιτούρες. Μπορούν να σερβιριστούν τυλιγμένα σε ρολά ή σε μορφή pancake κέικ, κομμένα σε μερίδες. Επιπλέον, η κλασική γλυκιά γέμιση δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί· για νόστιμα και χορταστικά pancakes, μπορείτε να μαζέψετε αλμυρές αλμυρές γεμίσεις.

Οι τηγανίτες βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία από κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Σε ορισμένες χώρες, οι άπαχες τηγανίτες ψήνονται χωρίς γάλα και αυγά, στη χώρα μας συνηθίζεται να τηγανίζουμε γεμιστές τηγανίτες με πολύ μάφιν. Ένα κέικ από τέτοια προϊόντα υπάρχει επίσης συχνά στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι - υπάρχουν συνταγές με συκώτι, ψάρια και άλλες γεμίσεις. Στη Maslenitsa, συνηθίζεται να σερβίρετε τηγανίτες γεμιστές με βούτυρο, μέλι, κόκκινο χαβιάρι και επίσης να φτιάξετε ένα κέικ από αυτά, ρίχνοντας γενναιόδωρα ξινή κρέμα.

Βασική ζύμη για τηγανίτες

Για ένα κέικ τηγανίτας ή για ρολά, φακέλους, πρέπει να ζυμώσετε και να ψήσετε τηγανίτες - κανονικές ή άπαχες. Αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη διαδικασία, καθώς το καθένα ψήνεται χωριστά. Μπορείτε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη αν χρησιμοποιείτε δύο ή τρία τηγάνια ταυτόχρονα.

Έτσι, ζυμώστε τη ζύμη για τηγανίτες ή ένα κέικ ως εξής σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

Ζεσταίνουμε 0,5 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία περίπου 35 βαθμούς.
Ρίχνουμε 1-2 αυγά και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό. Αν ολόκληρο το κέικ (γέμιση) είναι χωρίς ζάχαρη, τότε θα αλλάξουμε λίγο τη συνταγή - βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ταραχή.
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο και άοσμο φυτικό λάδι στο μείγμα.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, προ-θρυμματισμένη στα χέρια σας.
Τώρα προστίθεται αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι απαραίτητο να το κοσκινίσουμε, να το ρίχνουμε αρκετά ώστε η ζύμη να αποδειχθεί αρκετά ρευστή. Από τη συνοχή, θα πρέπει να μοιάζει με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Έτσι παίρνετε λεπτές ανοιχτές τηγανίτες. Σε ένα κέικ τηγανίτα, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πιο πηχτή.

Οι άπαχες τηγανίτες παρασκευάζονται γενικά από τον ελάχιστο αριθμό συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε μισό λίτρο καθαρό νερό για άπαχα προϊόντα.
Προσθέτουμε τη μαγιά, όπως στην προηγούμενη συνταγή, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χωρίς άρωμα.
Δεν προσθέτουμε τέτοια προϊόντα σε άπαχα προϊόντα σύμφωνα με κλασική συνταγή- αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, βούτυρο και μαργαρίνη.
Προσθέστε αλεύρι στη σύσταση μιας ζύμης μέτριας πυκνότητας (ειδικά για ένα κέικ).

Η ζύμη για συνηθισμένες και άπαχες τηγανίτες πρέπει να αμυνθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το υγρό, η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Εκτός από την ξηρή και φρέσκια μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Επίσης, η πυκνότητα μπορεί να ρυθμιστεί κατά τη διαδικασία του ψησίματος - αν η ζύμη είναι πηχτή, προσθέστε λίγο νερό (για άπαχο) ή γάλα, ορό γάλακτος.

Η συνταγή για μια τέτοια γέμιση είναι εξαιρετικά απλή - όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μετά το άλεσμα και στη συνέχεια ένα ρολό ή κέικ γεμίζεται με μια τέτοια γέμιση. Χρησιμοποιούμε τις παρακάτω συνταγές:

1 στήθος κοτόπουλουβρασμένος;
1 μέτριο κρεμμύδι?
200 χιλιοστόλιτρα λιπαρής κρέμας γάλακτος.
αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

αυτά τα υλικά είναι κατάλληλα και για το γέμισμα του κέικ, αλλά σήμερα θα φτιάξουμε φακέλους:

Προετοιμάστε τηγανίτες - τουλάχιστον 10 τεμάχια. Μην τα κάνετε πολύ λεπτά. Για τύλιγμα είναι κατάλληλα και τα άπαχα και τα συνηθισμένα με γάλα, αλλά χωρίς ζάχαρη στη ζύμη.
Στη συνέχεια βράστε φιλέτο κοτόπουλο. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε 2 μπιζέλια μπαχάρι και μερικά φύλλα δάφνης στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αυτό θα προσθέσει γεύση.
Στη συνέχεια κρυώνουμε το στήθος και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε απλά να κόψετε το κρέας σε ίνες με τα χέρια σας. Εάν μια τέτοια γέμιση προορίζεται για τη γέμιση ενός κέικ τηγανίτας, τότε επίσης αλέστε το κοτόπουλο σε ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος ώστε να είναι μαλακό και ομοιόμορφο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και το τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε να γίνει μια μαλακή πάστα.

Τώρα γεμίστε τις κρύες τηγανίτες με μια τέτοια γέμιση, τυλίξτε τους φακέλους και σερβίρετε στο τραπέζι, ρίχνοντας ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε ένα κέικ τηγανίτας με κοτόπουλο, στρώστε τα "κέικ" με μια μάζα, καλύψτε τις πλευρές και από πάνω με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Αυτή είναι μια πολύ απλή γέμιση και δεν απαιτείται συνταγή εδώ. Συχνά χρησιμοποιείται σε τηγανητές πίτεςαλλά φαίνεται καλό και σε τηγανίτες. Ας ξεκινήσουμε αμέσως:

Βράζουμε 4 αυγά, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι ή ανακατεύουμε στο μπλέντερ να γίνει πάστα.
Πάρτε ένα μεγάλο μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια. Ξεπλύνετε τα φτερά, ψιλοκόψτε.
Ανακατεύουμε με το αυγό και προσθέτουμε 60 γραμμάρια πολύ μαλακό βούτυρο. Μπορείτε επίσης απλά να αλείψετε τη τηγανίτα με βούτυρο, ειδικά αν σκοπεύετε να συναρμολογήσετε το κέικ.
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, τυλίξτε τις τηγανίτες με σακούλες. Στο επάνω μέρος, η τσάντα μπορεί να μαζευτεί και να δεθεί με ένα πράσινο φτερό κρεμμυδιού.

Σε τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινίλα ή άλλα βότανα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Επίσης, προσθέτοντας λίγο ζαμπόν, μπορείτε να κάνετε τη γεύση του σνακ πιο ζουμερή.

Η γέμιση με τυρόπηγμα θεωρείται παραδοσιακή για κέικ και συνηθισμένες τηγανίτες τυλιγμένες σε φάκελο ή ρολό. Είναι πολύ εύκολο να το παρασκευάσετε, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο καθαρό τυρί cottage, αλλά και τυρόπηγμα με μια ποικιλία προσθέτων. Ξεκινώντας:

Στραγγίζουμε το τυρί κότατζ (300 γραμμάρια), αν χρειάζεται, από το περιττό υγρό και το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Ρίξτε μέσα 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας και 4 κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη.
Βράζετε στον ατμό 50 γραμμάρια σταφίδας σε βραστό νερό για 30 λεπτά και μετά αφαιρείτε το υγρό.
Όσο εμποτίζονται οι σταφίδες, χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage cheese με τη ζάχαρη και τη βανίλια για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα των σταφίδων, ανακατέψτε.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κανέλα, κομμάτια σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα σε αυτό το μείγμα.

Η γέμιση για τυρόπηγμα μπορεί να αποδειχθεί αρκετά υγρή, επομένως είναι βέλτιστο να τυλίξετε τις τηγανίτες με τα άκρα μέσα - με ένα φάκελο ή να απλώσετε το χτυπημένο τυρί cottage ανάμεσα στις τηγανίτες, σχηματίζοντας ένα κέικ.

Με μπανάνα και πάστα σοκολάτας

Τα πιο νόστιμα και ζουμερά είναι τα pancakes με γέμιση μπανάνας και έτοιμη πάστα σοκολάτας. Είναι απίστευτα αέρινα, η γέμιση στο εσωτερικό έχει μια πρωτότυπη γεύση. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε:

Βάλτε μια τηγανίτα στο τραπέζι.
Το αλείφουμε εσωτερικά, υποχωρώντας από τις άκρες, με σοκολατένιο πολτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Nutella ή να φτιάξετε τη δική σας.
Καθαρίζουμε τη μπανάνα και κόβουμε σε ροδέλες ελαφρώς λοξά.
Τοποθετήστε 3 φέτες μπανάνας απευθείας πάνω από τα ζυμαρικά.
Τυλίγουμε το pancake, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Είναι βέλτιστο να ζεστάνετε τέτοιες τηγανίτες στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τις σερβίρετε, έτσι ώστε η πάστα σοκολάτας να λιώσει, να απλωθεί εντελώς πάνω από τα κομμάτια μπανάνας. Από πάνω, μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε φάκελο με φρέσκα σμέουρα ή φράουλες, καθώς και ένα σύρμα σαντιγί.

Για αυτή τη γέμιση, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2 είδη μούρων και ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε εποχιακά μούρα - σμέουρα, φράουλες, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, κεράσια, δαμάσκηνα. Όσο πιο ξινό είναι το μούρο, τόσο περισσότερη ζάχαρη άχνη θα χρειαστεί να προστεθεί. Και για γλυκά - μειώστε. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα μούρων-φρούτων - προσθέστε μικρά κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
Ανακατεύουμε με άχνη ζάχαρη. Τα μεγάλα δαμάσκηνα ή τα μαύρα, για παράδειγμα, μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη, περιμένουμε περίπου 5 λεπτά να στραγγίσει ο χυμός.
Στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο - το χρειαζόμαστε ακόμα.
Βάλτε τη βάση μούρων σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε την.
Βράζουμε το χυμό με 1 κουταλιά της σούπας άμυλο. Για να μην πήξει, το ανακατεύουμε σε 50 χιλιοστόλιτρα χυμό, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο υγρό, προσθέτουμε το μείγμα αμύλου αφού βράσει. Βράστε μέχρι να γίνει σιρόπι, αν χρειαστεί μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά το σιρόπι μούρων.
Περιχύστε τις τηγανίτες με έτοιμο σιρόπι πριν τις σερβίρετε και από πάνω ένα φύλλο μέντας για φρεσκάδα και πολύχρωμη γαρνιτούρα.

Επίσης σε αυτή την έκδοση της γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα. Πρέπει να αποψυχθούν, να στραγγιστούν από τον χυμό τους και στη συνέχεια να προχωρήσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Τα Spring rolls θα σας βοηθήσουν ανά πάσα στιγμή, είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ πρωινό, με γέμιση από χαβιάρι ή κόκκινο ψάρι, μανιτάρια, κρέας θα γίνουν πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, ακόμα και με συνηθισμένη κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, είναι υπέροχο για να συμπληρώσει οποιοδήποτε γεύμα όλης της οικογένειας.

Τηγανίτες με μούρα σε συνταγή ξινή κρέμα με φωτογραφία

Για τηγανίτες, παίρνουμε: μισό λίτρο κεφίρ, μερικά αυγά κοτόπουλου, περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, σόδα και ένα ποτήρι γάλα. Τα μούρα για τη γέμιση μπορούν να ληφθούν κατεψυγμένα (τα φρέσκα είναι πιο νόστιμα, αλλά το χειμώνα είναι υπέροχα με κατεψυγμένα), εκτός από τις φράουλες, τα φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα, αλλά δεν θα χρησιμοποιούσα σμέουρα, λόγω της αφθονίας των σπόρων. Για τα μούρα χρειαζόμαστε βούτυρο και ζάχαρη. Βγάζουμε πρώτα τα κατεψυγμένα μούρα να ξεπαγώσουν, μεταγγίζουμε τον απελευθερωμένο χυμό.

Μαγειρική τηγανίτες. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, το ζεσταίνουμε λίγο. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλεύρι. Χρειάζεστε περίπου δύο φλιτζάνια αλεύρι, κοιτάξτε την κατάσταση της ζύμης - σε αυτό το βήμα δεν πρέπει να βγαίνει υγρό, όπως στις τηγανίτες. Στο τέλος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα στη ζύμη. Η ζύμη θα είναι πλέον ρευστή λεπτές τηγανίτες.

Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, το θερμαίνετε. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στο κέντρο και την απλώνουμε στον πάτο του ταψιού.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Αφήστε τις ψημένες τηγανίτες να κρυώσουν λίγο.

Ας κάνουμε τη γέμιση. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη (χρησιμοποιούμε περίπου δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη), τηγανίζουμε τα μούρα και στραγγίζουμε χωριστά την υγρή σάλτσα που προκύπτει.

Σε αυτό το διάστημα, οι τηγανίτες μας έχουν ήδη κρυώσει λίγο.

Απλώνουμε τη γέμιση μούρων στο κέντρο της τηγανίτας (χωρίς σάλτσα, χοντρό μέρος).

Τυλίγουμε τη τηγανίτα με ένα σωλήνα. Αυτό το κάνουμε με όλες τις τηγανίτες.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Οι τηγανίτες θα διπλωθούν «σπίτι». Το πρώτο στρώμα είναι το ευρύτερο. Βάζουμε 4-5 σωλήνες τηγανίτας, τα περιχύνουμε με ξινή κρέμα.

Βάζουμε τη δεύτερη στρώση μια τηγανίτα λιγότερο, και πάλι αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Έτσι μέχρι να τελειώσουν όλες οι τηγανίτες. Από πάνω τους ρίχνουμε γενναιόδωρη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε σε δροσερό μέρος να μουλιάσει για μερικές ώρες.

Τηγανίτες με μούρα. Χρυσές συνταγές με φωτογραφίες

Τηγανίτες με μούραμπορεί να ψηθεί σε κεφίρ ή γάλα. Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα, φρέσκα μούρα, καθώς και μαρμελάδα μούρων. Επιπλέον, το πιάτο διακοσμείται με σάλτσα σοκολάτας, πηχτό σιρόπι κ.λπ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μούρα

Λιώνουμε 175 γρ μαργαρίνη, αλάτι, εισάγουμε 6,2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 2 αυγά, 0,5 κουτ. σόδα, χτυπήστε καλά. Ρίχνουμε ένα λίτρο γάλα, ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να ρίχνετε το υγρό σε δόσεις και να ανακατεύετε το περιεχόμενο μετά από κάθε φορά. Ρίχνουμε 2 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε. Ψήστε λεπτές τηγανίτες, γεμίστε με γέμιση φράουλας. Αλείφουμε με βούτυρο. Για να αφαιρεθούν καλά τα αρτοσκευάσματα από το τηγάνι, όλα τα προϊόντα πρέπει να απλωθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν. Πλένουμε τις φράουλες σε δροσερό νερό, τις αφήνουμε να στεγνώσουν και τις αλέθουμε με τη ζάχαρη.

Νόστιμες τηγανίτες με μούρα

- όρχι
- μασκαρπόνε - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- γάλα - 290 γρ
- φράουλες - 90 γρ
- βατόμουρα - 100 g
- αλεύρι - 95 γρ
- καστανή ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές
- ηλιέλαιο

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι, το γάλα και το αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κουταλιά λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε τη τηγανίτα προσθέτοντας σταδιακά λάδι, αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε το προϊόν από την άλλη πλευρά. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις φράουλες, κόψτε τα φρούτα στη μέση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα βατόμουρα, ρίχνουμε 4 μεγάλες κουταλιές νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε τις φράουλες, τα απλώνουμε σε πιάτα. Ανακατεύουμε με 1,5 κ.γ. μεγάλο. μασκαρπόνε, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι.

Τηγανίτες με μούρα: συνταγές με φωτογραφίες

Φτιάχνουμε τη ζύμη: χτυπάμε 2 αυγά, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 120 γρ αλεύρι. Χτυπάμε με σύρμα, ρίχνουμε σταδιακά 245 ml γάλα. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Μεταφέρετε 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κεράσια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο χυμός. Τρίψτε το τυρί cottage με την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε με τα μούρα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ψήστε 4 τηγανίτες. Σε καθένα από αυτά τοποθετείτε 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας γέμιση, διπλώστε σε ένα τρίγωνο.

συνταγή τηγανίτας με μούρα

- βούτυρο, ζάχαρη άχνη - 2 κ.σ. κουτάλια
- σκούρο ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μια κουταλιά της σούπας κακάο
- γάλα - ½ λίτρο
- μαύρη σοκολάτα - 80 g
- ένα ποτήρι αλεύρι
- αυγό
- φυτικό λάδι

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και ρίξτε 245 ml ζεστό γάλα. Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με ένα ποτήρι αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη. Σπάστε τους όρχεις σε κατάσταση αφρού, προσθέστε στη συνολική μάζα, ανακατέψτε. Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Λιώνουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε στη ζύμη, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το ρούμι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για μερικές ώρες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε μέσα την κουτάλα με τη ζύμη, τηγανίζουμε για ένα λεπτό, αναποδογυρίζουμε το προϊόν με μια σπάτουλα, μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ψήστε τηγανίτες, μεταφέρετε σε ένα μπολ με καπάκι, αλείψτε κάθε προϊόν με λιωμένο βούτυρο, σερβίρετε με κουρτίνα σοκολάτας και μούρων.

Τηγανίτες "Crepe Suzette".

- βούτυρο - 95 γρ
- παγωτό βανίλια - 245 γρ
- μια χούφτα φρέσκα μούρα
- φυτικό λάδι - ένα μεγάλο κουτάλι
- ποτό - 20 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα

- όρχι - 4 τεμ.
- ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι
- αλεύρι αμυγδάλου - 40 γρ
- αλεύρι σίτου - 265 g
- γάλα - 445 g
- ηλιέλαιο

Βάλτε τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατέψτε για να φύγουν τυχόν σβώλοι. Στη συνοχή του, θα είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, το ζεσταίνουμε. Ψήστε τηγανίτες. Μόλις είναι όλα έτοιμα, λιώνουμε 10 γρ βούτυρο, ρίχνουμε από πάνω μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, περιμένουμε να λιώσει. Βάλτε 2 τηγανίτες στην καραμέλα που προκύπτει, ρίξτε το ποτό από πάνω, βάλτε φωτιά. Μόλις σβήσει η φωτιά μεταφέρετε τα γλυκά σε ένα πιάτο. Κάντε το ίδιο για άλλα αντικείμενα. Στο τέλος, βάζετε τα μούρα στο τηγάνι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 3 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο με τη σάλτσα που προκύπτει, διακοσμήστε με παγωτό.

Τηγανίτες με μούρα για παιδιά

1.6 άρθ. ετοιμάζετε κουταλιές σιμιγδάλι σε 200 g βραστό γάλα, προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη, βανίλια, ξύσμα λεμονιού. Θρυμματίζουμε ½ κιλό μήλα σε φέτες, καραμελώνουμε. Τυλίγουμε τη γέμιση, περιχύνουμε με σιμιγδάλι, γαρνίρουμε με βατόμουρα.

Συνταγή με χυμό λεμονιού και μέλι

Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατεύουμε 1,5 κ.γ. σούπας αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, 2 φλ γάλα μη αποβουτυρωμένο, μια πρέζα σόδα. Σπάμε το αλάτι με τρία αυγά. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα αυγά και το φυτικό λάδι με τη μάζα γάλακτος-αλεύρου. Αραιώστε με μπύρα, αφήστε τη ζύμη να «φτάσει». Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της γέμισης. Αλέστε μερικά μούρα με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα με ½ φλιτζάνι μέλι και χυμό λεμονιού. Ρίξτε μέσα μερικά ολόκληρα μούρα. Βράζουμε ελαφρά τη γέμιση. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες, από τη μία πλευρά τις αλείφουμε με γέμιση, τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή με αμύγδαλα και λικέρ φρούτων

Συνδέστε 3,2 κ.σ. σούπας βούτυρο, ένα ποτήρι αλεύρι, 3 αυγά χτυπημένα, 1,5 κ.γ. πλήρες γάλα, μια πρέζα αλάτι, βανίλια. Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και μετά ξεκινάμε το ψήσιμο. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με μια λεπτή στρώση λαδιού, ρίχνουμε λίγη ζύμη, γέρνουμε το ταψί για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τις βάζουμε σε πιατέλα, τις σκεπάζουμε με κερωμένο χαρτί.

- νερό - ½ κ.γ.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 ώρα και 1 κ.σ. ένα κουτάλι
- ζάχαρη - ½ κ.γ.
- μούρα - 4 κουταλιές της σούπας.
- τυρί cottage - 500 g
- άμυλο καλαμποκιού - δύο κουταλιές της σούπας
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- λικέρ γλυκών φρούτων - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 2 κουτ
- ζάχαρη άχνη - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 0,6 κουτ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. κουταλιές λικέρ, νερό και άμυλο, ανακατέψτε καλά. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό. Ανακατεύουμε με 3 κ.σ. φρούτα μούρων, φέρτε το μείγμα σε βράση. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μια μικρή κουταλιά εκχύλισμα αμυγδάλου, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα λίγη βανίλια και εκχύλισμα αμυγδάλου, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο. Συνδυάστε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη άχνη, την υπόλοιπη κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ, ανακατέψτε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Μοιράστε την τελική γέμιση ομοιόμορφα στις τηγανίτες, απλώστε τα υπόλοιπα μούρα, κυλήστε τα προϊόντα σε σφιχτούς κυλίνδρους. Περιχύνουμε το πιάτο με τη σάλτσα φρούτων, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή με σοκολάτα και μαλακό τυρί κότατζ

- αλεύρι - 4 κ.σ. μεγάλο.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
- δυο ποτήρια γάλα
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού

- μερικά πακέτα τυρόπηγμα
- ½ αγ. κατεψυγμένα σμέουρα

- σοκολάτα - 30 g
- φρέσκες φράουλες - 45 g
- γλυκό μαλακό τυρί cottage - 165 g

Φτιάξτε τη ζύμη: ανακατέψτε τα υλικά: αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, αλάτι. Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε να σπάσουν όλοι οι σβώλοι. Λιώνουμε το βούτυρο, αλείφουμε το ζεστό τηγάνι με ένα πινέλο. Ρίχνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα, τηγανίζουμε, αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο, αλείφετε με λάδι, βάζετε τη μάζα τυροπήγματος στην άκρη, προσθέτετε μούρα. Ξεπαγώστε πρώτα τα σμέουρα και μεταφέρετε το χυμό στη μάζα του τυροπήγματος. Τυλίξτε κάθε τηγανίτα με ένα ρολό, αλείψτε με λίπος. Ετοιμάζουμε τη δεύτερη τηγανίτα με τη δεύτερη γέμιση. Διπλώστε τα αρτοσκευάσματα σε μια τσουλήθρα, σερβίρετε.

Τηγανίτες με μούρα και μαρμελάδα

Σπάστε μερικά αυγά σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέστε 30 g κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με αλάτι. Ζεσταίνουμε 520 ml νερού, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 35 ml ελαιόλαδο στη ζύμη, φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε τη ζύμη. Γυρίστε το προϊόν από την άλλη πλευρά, τηγανίστε ξανά. Λιπάνετε τα τελικά αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα, πασπαλίζετε με βατόμουρα, συνθλίβετε με σκόνη.

Συνταγή με παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςκαι μαρμελάδα φράουλα

Βάλτε μια φέτα βούτυρο σε ένα δοχείο, ζεσταίνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε 165 g κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (από 6 αβγά). Ζεσταίνουμε 120 ml πλήρες γάλα, ρίχνουμε στην κύρια μάζα. Προσθέστε κρόκους αυγών. Κοσκινίζουμε 530 γραμμάρια αλεύρι, προσθέτουμε σόδα, χτυπάμε τη μάζα, ρίχνουμε λίγο ακόμα γάλα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 110 ml κρέμα γάλακτος με πρωτεΐνες. Ρίξτε το μείγμα πρωτεΐνης-κρέμας στη ζύμη, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες, ρίχνουμε το λίπος, τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μια πλευρά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη. Λιπάνετε με μαρμελάδα, διακοσμήστε με ολόκληρα μούρα, προσθέστε ξινή κρέμα.

Συνταγή με μαρμελάδα βατόμουρο και άγριες φράουλες

Λιώνουμε 165 γραμμάρια μαργαρίνης, ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, 110 γραμμάρια ζάχαρη, λίγη σόδα, ανακατεύουμε, χτυπάμε σε δύο αβγά, χτυπάμε. Ρίχνουμε 400 ml γάλα, κοσκινίζουμε 460 γρ αλεύρι, χτυπάμε τα υλικά. Ρίξτε άλλα 570 γρ γάλα στη ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 180 γραμμάρια άγριες φράουλες, συνδυάστε με τη ζάχαρη, βάλτε τη γλυκιά μάζα σε αρτοσκευάσματα, σερβίρετε πεντανόστιμα με κρέμα γάλακτος.

Οι τηγανίτες μούρων είναι νόστιμο επιδόρπιο, που θα διακοσμήσει όχι μόνο την καθημερινή, αλλά και γιορτινό τραπέζι. Μια ποικιλία από μούρα μπορεί να συμπεριληφθεί στη συνταγή: βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες κ.λπ. Θα πάρουν ιδιαίτερη γεύση αν καραμελώσουν. Τα μούρα συνδυάζονται καλά με φρούτα, κρέμα γάλακτος, μαλακό τυρί cottage, σοκολάτα, λικέρ, σιρόπι ζάχαρης, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.

Οι τηγανίτες είναι το #1 πρωινό πιάτο της οικογένειάς μου. Στο παιδί άρεσαν οι τηγανίτες κρέμας λόγω των πολυάριθμων τρυπών, αλλά κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ανοιχτές τηγανίτες είναι πιο ενδιαφέρουσες. Επομένως, την επόμενη φορά θα ετοιμάσουμε τηγανίτες με κρέμες.

Θα σύρω, σαν χάμστερ, όλες τις συνταγές σε σελιδοδείκτες. Μερικά από αυτά με ενδιέφεραν πραγματικά. Θα ήθελα να δοκιμάσω τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου, αλλά αυτό δεν πωλείται στην πόλη μας. (Κι όμως, εδώ είναι η κακή τύχη, καλά, δεν μπορώ να μάθω πώς να ρίχνω τη ζύμη σε ένα ταψί σε μια τέλεια ομοιόμορφη στρώση. Πιθανώς, αυτή η τέχνη πρέπει να μελετηθεί για χρόνια.)

Μου αρέσουν οι τηγανίτες σε κεφίρ περισσότερο από όλα, αποδεικνύονται πολύ τρυφερά. Αλλά με κάποιο τρόπο προσπάθησα να ψήσω με μαγιά, αλλά είτε η μαγιά δεν πέτυχε, είτε το παρακάνω, αλλά με κυνηγούσε η μυρωδιά μαγιάς στις τηγανίτες. Από τότε, δεν έχω πειραματιστεί άλλο, αλλά τηγανίζω μια δοκιμασμένη συνταγή.

Δεν έχω φτιάξει ποτέ τηγανίτες με κρέμα. Αλλά στην οικογένειά μου αρέσουν πολύ οι τηγανίτες με μαγιά. Απλώς τα κάνω σπάνια. Αυτό το Σαββατοκύριακο σίγουρα θα μαγειρέψω τηγανίτες σύμφωνα με μία από αυτές τις συνταγές. Ειδικά το Shrovetide στην αυλή.

Θεέ μου, τι απόλαυση! Διάβασα το άρθρο εγκαίρως, γιατί τώρα είναι η παραμονή του Shrovetide! Τίμια, ζύμη chouxΔεν έχω φτιάξει ποτέ τηγανίτες για τηγανίτες, αν και ψήνω αρκετά συχνά κάθε είδους τηγανίτες και τηγανίτες. Θα το δοκιμάσω αύριο, μου τρέχουν τα σάλια! Είμαι σίγουρος ότι η οικογένειά μου θα εκτιμήσει σίγουρα αυτό το νόστιμο.

συνταγή τηγανίτα με μούρα

Το καλοκαίρι έχουμε φρέσκα μούρα που μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε ψυγείο με ξηρή κατάψυξη (τεχνολογία nofrost), τότε τα μούρα μετά την απόψυξη θα έχουν γεύση και φαίνονται σχεδόν σαν φρέσκα. Έτσι, οι τηγανίτες με μούρα μπορούν να μαγειρευτούν όλο το χρόνο.

Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε παραδοσιακές τηγανίτες με γέμιση μούρων

Υλικά ζύμης:

μισό λίτρο γάλα
ένα ποτήρι με μια τσουλήθρα από αλεύρι
δύο αυγά
μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Αυτά τα προϊόντα πρέπει να κάνουν περίπου 20 τηγανίτες.

Υλικά Γέμισης:

δύο ποτήρια σμέουρα, βατόμουρα ή άλλα μούρα (κατά προτίμηση γλυκά, αλλά μπορείτε να πάρετε και ξινά)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Ανακατεύουμε δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ.
Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε στα αυγά, ανακατεύουμε ξανά.

Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε μέσα το αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας, για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Η ζύμη πρέπει να γίνει παρόμοια σε συνοχή με την υγρή ξινή κρέμα.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα σωρό.

Μπορούμε να βάλουμε τα μούρα σε ένα μπολ, να προσθέσουμε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας και 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, να ανακατεύουμε.

Βάζουμε μερικά μούρα στο κέντρο κάθε τηγανίτας, περίπου μια κουταλιά της σούπας και την τυλίγουμε με όποιον βολικό τρόπο.

Περιχύστε τηγανίτες με χυμό μούρων.

Τηγανίτες με μούρα μια συνταγή στην οποία θα φτιάξουμε τη γέμιση από φράουλες. Εκτός από τα μούρα, χρειαζόμαστε προϊόντα:

6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 αυγα
μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 λίτρο γάλα
2 φλιτζάνια αλεύρι.
2 φλιτζάνια φράουλες.

Ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε.
Προσθέστε δύο αυγά στη μαργαρίνη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, χτυπήστε με ένα μίξερ.
Προσθέστε 1 λίτρο γάλα, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το αλεύρι στο γάλα, ανακατεύουμε ξανά.
Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ταψί.

Φτιάχνουμε τη γέμιση - ανακατεύουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και φτιάχνουμε τη γέμιση για τηγανίτες.

Οι τηγανίτες βιταμινών παρασκευάζονται από ένα μείγμα μούρων. Χρειαζόμαστε προϊόντα:

1 αυγό
10 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε ή άλλο μαλακό τυρί
1 ποτήρι γάλα
μια πρέζα αλάτι
μισό ποτήρι φράουλες (οι φράουλες είναι καλύτερες)
μισό ποτήρι βατόμουρα
μισό ποτήρι σμέουρα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι πάντα καλύτερο για τηγανίτες).

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, ανακατεύουμε με το μίξερ με το αυγό και το γάλα.
Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ψήνουμε τηγανίτες.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε για λίγο μισό φλιτζάνι βατόμουρα και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνει λεία η μάζα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις φράουλες (ή τις φράουλες) και τα σμέουρα, το ανακατεύουμε με μασκαρπόνε ή άλλο μαλακό τυρί.

Γεμίζουμε τηγανίτες με τυρί και κρέμα μούρων. Καλό είναι να το σερβίρουμε ζεστό, περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει μείνει από τα βατόμουρα.

Οι τηγανίτες είναι προϊόντα ψωμιού. Παρασκευάζονται από συνηθισμένα προϊόντα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του οφέλη:

το γάλα είναι πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου
το αλεύρι είναι πηγή ενέργειας, περιέχει βιταμίνες, φυτικές ίνες
Τα αυγά είναι πηγή πρωτεΐνης (πρωτεΐνη, όπως λένε σε αθλητικό περιβάλλον)
Το ηλιέλαιο είναι επιβλαβές για το συκώτι, αλλά περιέχει πολλά λιπαρά οξέα
Το αλάτι χρειάζεται για την αποτελεσματική μεταφορά θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των μορίων οξυγόνου, στην εργασία των μυών, τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων
η ζάχαρη είναι πηγή ενέργειας.

Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο υγιεινές, καλό είναι να χρησιμοποιείτε σπιτικά προϊόντα, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμα, θα ισχύουν τα αγορασμένα. Οι κύριες γεμίσεις είναι τυρί κότατζ, με μανιτάρια, με μαρμελάδα, μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για πλούσια τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Με ενδιέφερε πολύ η συνταγή για τις άπαχες τηγανίτες: στο κάτω κάτω, ήμουν σίγουρος ότι σίγουρα θα χρειάζονταν αυγά, διαφορετικά οι τηγανίτες θα έσκιζαν όταν αναποδογυρίζονταν. Και, έχοντας βρει άπαχες τηγανίτες σε νερό και άμυλο, αποφάσισα να το δοκιμάσω!

Τα αυγά στη ζύμη αντικαθιστούν το άμυλο, παίζοντας το ρόλο του συνδετικού (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με άμυλο σε άλλα πιάτα - για παράδειγμα, σε κεφτεδάκια). Λοιπόν, αντί για γάλα ή κεφίρ, παίρνουμε νερό.

Αλλά, αν τα κέικ ψαριών με άμυλο βγήκαν υπέροχα, αλλά έπρεπε να τσιμπήσω με τηγανίτες! Πρώτη φορά είδα τέτοιες τηγανίτες που κατάφερναν να κολλήσουν ακόμα και σε ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες, από το οποίο αφαιρούνταν εύκολα και απλά ακόμα και οι λεπτές ιδιοτροπίες -κεφίρ και κρέμα κρέμας! Αλλά αυτά, με άμυλο, κατάφεραν ακόμα να κολλήσουν. παρόλα αυτά τα γύρισα με δυσκολία αλλά τα ανέτρεψα. Και στη συνέχεια, αποδείχτηκε ότι απείχαν πολύ από το να είναι τόσο νόστιμα όσο συνήθως: κατά τη γνώμη μου, η ζύμη βγήκε πολύ πυκνή και, όπως λες, "κολλώδης".

Όμως, τηγανισμένες με γέμιση από κεράσια και φράουλες, οι τηγανίτες απέκτησαν πολύ ομορφη ΘΕΑ, και τα φάγαμε για πρωινό, περιχύνοντάς τα με σάλτσα μούρων - ενώ τα παιδιά είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο! Επομένως, σας προσφέρω αυτή τη συνταγή: τι γίνεται αν σας αρέσει; Επιπλέον, οι τηγανίτες χωρίς αυγά και γάλα είναι πολύ οικονομικές, μπορείτε να τις μαγειρέψετε ακόμα κι αν σας τελειώσουν τα αυγά στο ψυγείο και δεν θέλετε να πάτε στο κατάστημα.

Το συμπέρασμά μου λοιπόν: είναι δυνατό, αλλά δύσκολο. Πρέπει να συνηθίσεις τις άπαχες τηγανίτες. Εάν δεν θέλετε να πειραματιστείτε με άπαχη ζύμη για τηγανίτες, σας συμβουλεύω να φτιάξετε τέτοιες τηγανίτες με κατεψυγμένα μούρα σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή, με γάλα. Θα είναι πιο νόστιμο και πιο εύκολο. Κεράσια, φράουλες, σμέουρα - φρέσκα ή κατεψυγμένα - είναι κατάλληλα για τη γέμιση. Τώρα, στις αρχές της άνοιξης, τα μούρα από την κατάψυξη θα πάνε υπέροχα: θα έχετε μια λαμπερή, καλοκαιρινή συνταγή! Και την εποχή θα πάρουμε φρέσκα μούρα!

Συστατικά:

Για δοκιμή:

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
2,5 φλιτζάνια νερό (500 ml).
1,5 φλιτζάνια αλεύρι (195 g);
Μια πρέζα αλάτι.

Προαιρετικός:

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Για γέμιση:

1,5 φλιτζάνια μούρα (φράουλες, κεράσια χωρίς κουκούτσι).
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού (προαιρετικά)

Πώς να ψήσετε:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι, νερό και χυμό λεμονιού.

Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε.

Σταδιακά, σε 3-4 περάσματα, κερδίζουμε το αλεύρι, ενώ χτυπάμε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ για να μην μείνει σβώλος. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ανακατεύετε πρώτα με σύρμα όσο είναι σβηστό και μετά ανάβετε - διαφορετικά το αλεύρι θα σκορπίσει στην κουζίνα. Μαζί με το αλεύρι προσθέτουμε αλάτι και σόδα. Πρόσθεσα αργότερα έτοιμη ζύμη, μιας και η αρχική συνταγή ήταν χωρίς σόδα? αλλά στη διαδικασία μαγειρέματος αποφάσισα να προσθέσω και να πληρώσω, τότε θα σας πω γιατί.

Αλείφουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε καλά σε φωτιά λίγο παραπάνω από το μέσο όρο και ρίχνουμε λίγη ζύμη με μια κουτάλα. Σας προειδοποιώ: φτιάχνουμε τηγανίτες μικρού μεγέθους και όχι λεπτές, αλλά μεσαίου πάχους. Οι πολύ μεγάλες και λεπτές τηγανίτες θα είναι πολύ δύσκολο να αναποδογυριστούν. Έχω ένα μεγάλο τηγάνι, οπότε τηγάνισα τα pancakes στη μέση του, δύο φορές μικρότερα από το συνηθισμένο, ενώ για κάποιο λόγο έγιναν όχι στρογγυλά, αλλά τετράγωνα. 🙂

Για να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα, περιμένετε μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να τηγανιστεί, ώστε ο πάτος να γίνει ελαφρύς χρυσός - και τρυπήστε απαλά με μια λεπτή σπάτουλα από όλες τις πλευρές. Και τώρα, κοιτάζω - όταν τηγανίζετε από την πρώτη πλευρά, δημιουργούνται τέτοιες φυσαλίδες και, στη συνέχεια, όταν το αναποδογυρίζετε, ο αέρας φτάνει εκεί, διοχετεύονται και η τηγανίτα κολλάει στο τηγάνι σε αυτό το μέρος. Τότε ήταν που αποφάσισα να προσθέσω σόδα στη ζύμη έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι μέσα στην τρύπα και ο ατμός να διαφεύγει από αυτές τις τρύπες και να μην συσσωρεύεται με τη μορφή φυσαλίδων. Μετά την προσθήκη σόδας, έγινε πιο εύκολο να αναποδογυριστεί.

Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο.

Η γέμιση μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

Το πρώτο είναι πιο απλό: βάλτε μερικά κατεψυγμένα μούρα σε μια τηγανίτα, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη, τυλίξτε το (όλα γρήγορα για να μην προλάβουν τα μούρα να απελευθερώσουν το χυμό που θα καεί στο τηγάνι) και τηγανίστε καυτό φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Γυρίζουμε σε σωλήνα, λυγίζοντας τις άκρες προς τα μέσα για να μην τρέξει το σιρόπι.

Και το βάζουμε σε μια πιατέλα.

Δροσιστείτε λίγο και μπορείτε να δοκιμάσετε!

Η δεύτερη εκδοχή της γέμισης χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά θα πάρετε και μια πεντανόστιμη σάλτσα, που είναι υπέροχο να περιχύνετε τις τηγανίτες!

Βάζουμε τα κατεψυγμένα μούρα σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνουμε ζάχαρη.

Βάζουμε μια μικρή φωτιά. Τα μούρα θα ζεσταθούν, θα ξεπαγώσουν και θα απελευθερώσουν τον χυμό, η ζάχαρη θα λιώσει και ο χυμός θα γίνει σιρόπι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε τα μούρα να βράσουν ελαφρά, αλλά να μην βράσουν και να μην βράσουν, αλλά να παραμείνουν ολόκληρα. Στη συνέχεια αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο σε 1,5-2 κουταλιές της σούπας νερό, ρίξτε σε σιρόπι και ανακατέψτε. Το σιρόπι πήζει και προκύπτει μια γλυκιά σάλτσα, παρόμοια με ζελέ, σε πολύ όμορφο ρουμπινί χρώμα.

Μπορείτε να γεμίσετε τηγανίτες με μούρα από αυτή τη σάλτσα...

Και η ίδια η σάλτσα χρησιμοποιείται για διακόσμηση.

Βουτήξτε τη τηγανίτες σε αυτό, ποτίστε το ή φάτε το ως μπουκιά.

Μία από τις επιλογές γέμισης για γλυκές τηγανίτες είναι το μούρο. Προτείνω να μαγειρέψω τηγανίτες με άγρια μούρα - πήρα ένα μέρος σμέουρα, ένα μέρος βατόμουρα και ένα μέρος κόκκινες σταφίδες. Μαγειρεύω πάντα τη ζύμη για τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο - χωρίς να προσθέσω σόδα, με πολλά αυγά. Έτσι, για 500 ml γάλακτος, πρέπει να πάρετε 3 αυγά και 1,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Φτιάχνω πρώτα την άχνη ζάχαρη στο μπλέντερ. Γίνεται χοντρό άλεσμα, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για τη γέμιση.

Είναι καλύτερα να παίρνετε το γάλα ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι αμέσως από το ψυγείο. Σπάμε τα αυγά σε γάλα, προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι και τη βανίλια. Η βανίλια θα κάνει τις τηγανίτες πιο αρωματικές.

Χτυπάμε το μείγμα με σύρμα ή μπλέντερ και μετά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, προψυμένο και 2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες.

Ψήστε τηγανίτες στο αγαπημένο σας ταψί για τηγανίτες. Οι τηγανίτες δεν είναι πολύ διάτρητες, πυκνές και ελαστικές.

Τα μούρα αναμειγνύονται απαλά με ζάχαρη άχνη (για 200 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας χοντρή σκόνη). Εάν τα μούρα ήταν κατεψυγμένα, είναι καλύτερο να στραγγίξετε την περίσσεια χυμού μετά την απόψυξη. Προσπάθησα να πάρω πυκνά μούρα για να μην απλωθεί η γέμιση.

Βάζουμε τη τηγανίτα σε ξεχωριστό πιάτο.

Γεμίζουμε το ένα τρίτο με τη γέμιση μας.

Μια καλημέρα ξεκινά πάντα με ένα ευχάριστο άρωμα. νόστιμο πρωινό. Τηγανίτες με φρέσκα μούρα - ένα από τα καλύτερες συνταγέςπροετοιμασίες για την έναρξη μιας νέας μέρας. Όλη η οικογένεια συνήθως ξυπνά από το αξέχαστο άρωμά της και δεν χρειάζεται καν να ξυπνήσετε κανέναν. 😉

Μου αρέσει να μαγειρεύω τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Χρησιμοποιούνται τυρί, τυρί κότατζ, μέλι και πολλά άλλα καλούδια. Αλλά το καλοκαίρι στο ρεπερτόριό μου υπάρχει πιο συχνά μια συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με φρέσκα μούρα. Ο ήλιος και η ζεστασιά αυτής της υπέροχης εποχής παρέχουν μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση και τα οφέλη διαφορετικών τύπων μούρων. Λοιπόν, πώς να μην το χρησιμοποιήσετε; Γι' αυτό τα καλοκαιρινά Σαββατοκύριακα στην οικογένειά μας είναι σχεδόν πάντα ταξίδια στο χωριό για τον τρύγο.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να μαζέψετε μούρα και φρούτα στην επικράτειά σας, το καλοκαίρι μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά ή από ιδιώτες σε λογικές τιμές. Δυστυχώς, σε χειμερινή ώραΤα φρέσκα μούρα δεν είναι εύκολα διαθέσιμα. Στο κατάστημα, φυσικά, πωλούνται όλο το χρόνο, αλλά οι ετικέτες τιμών μπορούν να «τσιμπήσουν». Γι' αυτό είναι καλύτερα να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ζεστές μέρες.

Παρακάτω είναι το δικό μου βήμα προς βήμα συνταγήμαγειρική, σύμφωνα με την οποία σίγουρα θα πάρετε τις πιο νόστιμες και μυρωδάτες τηγανίτες με φρέσκα μούρα, όπως στην τελευταία φωτογραφία. 😉

Συστατικά:

– γάλα 300 ml

– νερό 50 ml

– αλεύρι σίτου 240 γρ

- αυγά κοτόπουλου 2 τεμ

- βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)

- φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας

- αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού

– φρέσκια μαύρη σταφίδα 100 γρ

– φρέσκια κόκκινη σταφίδα 100 γρ

– φρέσκα σμέουρα 100 γρ

Έξοδος του τελικού πιάτου: 12 τηγανίτες με μούρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά - 1 ώρα.

1. Τεχνολογία μαγειρέματος όλων γεμιστές τηγανίτεςχωρίζεται πάντα σε πολλά στάδια:

- ζύμωμα για τηγανίτες.

- ο σχηματισμός της γέμισης.

- τηγανητές τηγανίτες

- γέμισμα τηγανιτών με γέμιση.

Συνήθως προσθέτω όλα τα υλικά για τη ζύμη με μια συγκεκριμένη σειρά, όχι όλα ταυτόχρονα. Αρχικά χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το αλάτι. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με μπλέντερ - ανάλογα με την ευκολία. Έχω συνηθίσει να χρησιμοποιώ μπλέντερ για το χτύπημα. Η διαδικασία είναι γρήγορη και αποτελεσματική.

Για το χτύπημα, καλύτερα να πάρετε ένα βαθύ μπολ ή ένα ποτήρι από το μπλέντερ για να μην χυθεί το μείγμα.

Αφού χτυπήσουμε τα αυγά με αλάτι, σχηματίζεται στην επιφάνεια ένας μικρός αέρινος αφρός. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να προστεθούν τα ακόλουθα συστατικά.

Ρίχνουμε όλο το γάλα, το μισό αλεύρι και ξαναχτυπάμε το μείγμα καλά.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το φυτικό λάδι και το νερό. Και πάλι ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν χρησιμοποιήσετε τα συστατικά για τη ζύμη σύμφωνα με το καθορισμένο γραμμάριο, τότε το μείγμα θα έχει την επιθυμητή συνοχή. Η ζύμη θα είναι ρευστή, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πηχτή, ώστε οι τηγανίτες που προκύπτουν να κρατούν σταθερά τη γέμιση και να μην σκίζονται.

Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί τώρα. Αν και συνήθισα να το κάνω όσο τηγανίζονται οι τηγανίτες, για να μην χάνω χρόνο. Αλλά δεν συνιστώ να δοκιμάσετε να κάνετε και τη γέμιση και το τηγάνισμα ταυτόχρονα εάν φτιάχνετε τηγανίτες για πρώτη φορά. Αποσπώντας την προσοχή από το σχηματισμό της γέμισης, μπορείτε να υπολογίσετε λανθασμένα τον χρόνο και στη συνέχεια η τηγανίτα θα καεί.

Για τη γέμιση, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από κλαδιά.

Το επόμενο βήμα είναι το τηγάνισμα των τηγανιτών. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το αλείφουμε με βούτυρο, το ζεσταίνουμε για άλλα 5 δευτερόλεπτα και τώρα μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα στο ταψί σας.

Ο χρόνος τηγανίσματος της πρώτης τηγανίτας είναι πάντα λίγο μεγαλύτερος από την επόμενη. Μόλις η κάτω πλευρά της ζύμης γίνει χρυσή, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε τη τηγανίτα για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα από την άλλη πλευρά. Μην καθυστερείτε πολύ το τηγάνισμα, γιατί η τηγανίτα μπορεί να στεγνώσει πολύ και θα είναι εύθραυστη όταν προσθέσετε τη γέμιση.

Βάζω τις έτοιμες τηγανίτες σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και σκεπάζω με μια πετσέτα.

Τώρα μένει να γεμίσουμε τις τηγανίτες με γέμιση. Σε κάθε τηγανίτα βάζουμε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας διαφορετικά φρέσκα μούρα. Πήρα 25 γραμμάρια μούρα για κάθε τηγανίτα.

Μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός κόκκινης και μαύρης σταφίδας και σμέουρων. Με τέτοια μούρα, οι τηγανίτες είναι γλυκόξινες και δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη για επιπλέον γλυκύτητα.

Σήμερα ετοιμάσαμε για πρωινό μυρωδάτες λαχταριστές τηγανίτες με φρέσκα μούρα. Αφήστε την απαράμιλλη γεύση τους να κάνει και το ξεκίνημα της ημέρας σας τέλειο! Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με μούρα θα πάρει σίγουρα τη θέση που της αρμόζει στο προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής.

Καλή όρεξη!

Εάν έχετε ερωτήσεις ή σχόλια σχετικά με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τα αφήσετε στο φόρουμ μας στη διεύθυνση.

Ζύμη για τηγανίτες

Αλεύρι σίτου - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι - μια πρέζα
Ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας.
Πλήρες γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Αυγά - 3 τεμ.
Εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.