सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन। ग्रिल पर मशरूम सोया सॉस के साथ पकाने की विधि

सोया सॉस में मशरूम एक अद्भुत व्यंजन है जो छुट्टी या परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। मशरूम को बाहर की ओर कटार का उपयोग करके, या घर पर ओवन का उपयोग करके पकाया जा सकता है। सभी मशरूम प्रेमी इस रेसिपी की सराहना करेंगे।

सामग्री

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
1 किलो शैंपेन;
150 ग्राम सोया सॉस;
लहसुन की 5 लौंग;
अजमोद का 1 गुच्छा;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

मशरूम को धो लें और लगभग 10-15 मिनट तक ओवन में बेक होने तक बेक करें। मैं उस बेकिंग शीट को चिकना नहीं करता, जिस पर मशरूम बेक किए जाते हैं। बेकिंग के दौरान, मैं मशरूम में थोड़ा सा पानी मिलाती हूं ताकि वे चारों तरफ से भाप में आ जाएं। आदर्श रूप से, मशरूम को ग्रिल पर भूनें, लेकिन अपार्टमेंट में इसकी कमी के लिए, मैं ओवन का उपयोग करता हूं।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको सोया सॉस को वनस्पति तेल, निचोड़ा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पके हुए मशरूम को एक डिश पर रखें और हमारे सॉस के साथ उदारता से डालें। सोया सॉस में मशरूम - सादा नाश्ताजो आपको इसके बेहतरीन स्वाद से जरूर खुश कर देगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

Champignons दुनिया में सबसे लोकप्रिय और सक्रिय रूप से उगाए जाने वाले मशरूम में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सस्ती हैं। वे लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं। इसके अलावा, वन मशरूम के विपरीत, शैंपेन उगते हैं साल भर. इसलिए, आप उन्हें किसी भी समय खरीद सकते हैं।

इन मशरूम से व्यंजनों की किस्मों को गिनना असंभव है - उनमें से हजारों हैं। मशरूम को कच्चा, उबालकर, तल कर और बेक करके खाया जाता है। अंतिम खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, इसलिए यह रसोइयों और गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। यदि आप पूरे मशरूम को ओवन में पकाते हैं तो एक विशेष रूप से रसदार और सुगंधित व्यंजन निकलेगा।

स्वाद की जानकारी मशरूम स्नैक्स

सामग्री

• शैंपेनन मशरूम - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

पके हुए शैंपेन को पूरे ओवन में कैसे पकाने के लिए

मशरूम को अच्छी तरह धो लें। यदि उनके पास भूरा या भूरा रंग है, तो उन्हें साफ करना सबसे अच्छा है। सुंदर सफेद शैंपेन को छीलने की जरूरत नहीं है।

तैयार मशरूम को सीज करने की जरूरत है। इसके लिए हम नमक और तैयार मसालों का इस्तेमाल करते हैं। यदि आपके पास इतालवी या प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का मिश्रण नहीं है, तो आप स्वयं मिश्रण बना सकते हैं। सूखे अजवायन के फूल, तुलसी, सोआ, अजमोद और अजवाइन के पत्ते मशरूम के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें। इसकी वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता - जो भी है उसका उपयोग करें। आप इसे मेयोनेज़ के साथ थोड़ा पतला भी कर सकते हैं। तब पकवान का स्वाद समृद्ध हो जाएगा।

सब कुछ एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक मशरूम एक खट्टा क्रीम परत के साथ कवर किया गया है और अनुभवी है।

मशरूम को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें। हैंडल के बिना एक विशेष मोल्ड या फ्राइंग पैन उपयुक्त है।

हम ओवन को 180-190 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें मशरूम के साथ मोल्ड भेजते हैं। 20-30 मिनट तक बेक करें। सही खाना पकाने का समय मशरूम के आकार पर निर्भर करेगा। अगर वे ऊपर से ब्राउन हो गए हैं और आकार में छोटे हैं, तो वे तैयार हैं।

इन्हें एक प्लेट या सलाद के कटोरे में निकाल लें और परोसें। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों, कटा हुआ लहसुन या कसा हुआ पनीर के साथ गर्म मशरूम छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ ओवन में साबुत मशरूम

आप शैंपेन को ओवन में पूरी तरह से अलग तरीके से बेक कर सकते हैं। यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में मोटा और अधिक संतोषजनक निकलेगा। यहां मेयोनीज का इस्तेमाल मशरूम को स्मियर करने के लिए किया जाता है। लेकिन, अगर आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, तो आप इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनन मशरूम - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• पनीर (कोई भी सख्त या टोस्ट) - 100-150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम को धो लें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें।
2. एक गहरे बाउल में मेयोनीज़, नमक, काली मिर्च और सूखी हर्ब्स डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। आप इसमें शहद की एक बूंद मिला सकते हैं। तब सॉस कम बहेगा, और मुख्य घटक एक सुखद मीठा स्वाद प्राप्त करेगा।
3. तैयार मशरूम को सॉस के साथ एक बाउल में निकाल लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। प्रत्येक शैंपेन को मेयोनेज़ मिश्रण की एक समान परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. बेकिंग डिश को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और इसमें मशरूम को टोपी के साथ नीचे रखें।
5. मोल्ड को ओवन में रखें, 10-15 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर गरम करें।
6. इस समय पनीर तैयार करें। यदि आप नियमित हार्ड पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कद्दूकस कर लें, या यदि आप टोस्ट का उपयोग कर रहे हैं तो छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम को ओवन से हटा दें और प्रत्येक को पनीर के साथ छिड़कें (प्रत्येक पर टोस्ट पनीर का एक वर्ग डालें)।
8. पनीर को पिघलाने के लिए मोल्ड को वापस ओवन में 1-2 मिनट के लिए रख दें।
9. पनीर के साथ ओवन में साबुत मशरूम तैयार हैं!

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सोया सॉस के साथ ओवन में साबुत मशरूम

गर्मियों में, पूरे मशरूम को ओवन में पकाने की कोशिश करें सोया सॉस. यह व्यंजन बहुत हल्का होता है और इसका स्वाद ताज़ा लेकिन तीखा होता है। इसलिए, आपको इसे उस टेबल पर नहीं पकाना चाहिए जिस पर बच्चे होंगे।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• सरसों (फ्रेंच या बवेरियन) - 2-3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 पैक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

लाल शिमला मिर्च पाउडर, पिसी हुई अदरक, दानेदार लहसुन और स्वादानुसार चीनी।

खाना बनाना:

1. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोकर साफ कर लें। इन्हें एक कोलंडर में छान लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. इस बीच, मक्खन पिघलाएं। इसमें सब्जी डालें और व्हिस्क या फोर्क से अच्छी तरह मिला लें।
3. तेल के मिश्रण को लगातार चलाते हुए सोया सॉस, राई डालें और सारे मसाले डालें. अपनी पसंद के हिसाब से राशि समायोजित करें। कृपया ध्यान दें: आपको पकवान में नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, सोया सॉस में पहले से ही पर्याप्त नमक है।
4. हम मशरूम को परिणामी द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। इस प्रक्रिया के लिए कम से कम एक घंटे का समय दें। और अगर समय मिले, तो मशरूम को रात भर मैरिनेड में छोड़ दें। यदि पर्याप्त समय नहीं है और आपको मशरूम को जल्द से जल्द मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो कई जगहों पर उनकी टोपी को टूथपिक से चुभें। तो अचार उन्हें तेजी से भेदेगा।
5. हम ओवन चालू करते हैं और इसे 190-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मसालेदार मशरूम को बेकिंग डिश में डालें और 15-20 मिनट (आकार के आधार पर) के लिए ओवन में रखें। इस तरह से मैरीनेट किए हुए मशरूम को ग्रिल पर भी बेक किया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने के समय को नियंत्रित करें। यह न केवल मशरूम के आकार पर निर्भर करेगा, बल्कि गर्मी पर भी निर्भर करेगा।

• ओवन में पूरे मशरूम को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, बेकिंग डिश में लहसुन की एक लौंग डालें और इसे पन्नी से ढक दें;
• पूरे बेक्ड शैंपेन को समान रूप से बेक करने के लिए, उन्हें एक ही आकार के चुनें;
• मशरूम चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। उन्हें झुर्रीदार, टूटा हुआ, अन्य क्षति या दाग नहीं होना चाहिए। इस तरह की खामियों की उपस्थिति, निश्चित रूप से, स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगी।
• अगर आपके पास डीप बेकिंग डिश नहीं है, तो तैयार सामग्री को फॉयल में लपेटें और उसमें सीधे बेक करें। बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है।
• पकवान के तल पर, आप प्याज की एक पतली परत डाल सकते हैं, आधा छल्ले में काट सकते हैं। तब मशरूम कैप निश्चित रूप से नहीं जलेंगे, पकवान अधिक सुगंधित और रसदार निकलेगा, और पके हुए प्याज को मशरूम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
• प्याज के साथ, तल पर थोड़ा सुगंधित साग और कसा हुआ लहसुन डालें। बेकिंग की प्रक्रिया में, वे मशरूम को अपनी गंध से संतृप्त करेंगे, जिससे वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे;
• इसी उद्देश्य के लिए, आप मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसे पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काटा जाता है।
• तैयार पकवान को गर्म क्षुधावर्धक के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
• ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। पारंपरिक सोआ, अजमोद और हरी प्याज के अलावा, अन्य प्रकारों का उपयोग किया जा सकता है। धनिया या तुलसी के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
• अगर कुछ मशरूम बिना खाए रह गए हैं, तो उन्हें काटकर फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। इस तरह की तैयारी को सूप, रोस्ट, सलाद, पाई के लिए टॉपिंग, पिज्जा और पकौड़ी में जोड़ा जा सकता है। आप बचे हुए सैंडविच के लिए मशरूम का पेस्ट भी बना सकते हैं.
• इन व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल शैंपेन बना सकते हैं। ऑयस्टर मशरूम, अम्ब्रेला मशरूम, हनी मशरूम और पोर्सिनी मशरूम उपयुक्त हैं। केवल खाना पकाने का समय बदलते हुए, व्यंजनों का पालन करें। यह, शैंपेन की तरह, मशरूम के आकार पर निर्भर करता है।

बहुत कम लोग जानते हैं कि बारबेक्यू के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि तलने के बाद वे अपना सारा स्वाद बरकरार रखें और रसदार बने रहें। आखिरकार, इन मशरूम में बहुत अधिक तरल होता है, जो जल्दी से वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे सूख जाते हैं और कुछ हद तक रबर की याद दिलाते हैं।

इसे रोकने के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको ग्रिल पर शैंपेन को जल्दी से भूनने की ज़रूरत है (ग्रिल पर लंबे समय तक खाना पकाने से तरल का एक बड़ा नुकसान होगा), और दूसरी बात, आपको ठीक से अचार तैयार करने की आवश्यकता है। आइए एक नजर डालते हैं उनके कुछ पर सबसे अच्छी रेसिपी, जो आपको न केवल एक स्वादिष्ट भोजन करने में मदद करेगा, बल्कि आपके मेहमानों को एक कोमल और रसदार शैंपेनन कबाब के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

क्लासिक अचार

ग्रिल पर क्लासिक मशरूम मैरीनेड सभी के लिए सरल और सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है - मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

1. सबसे पहले आपको मशरूम खुद तैयार करने की जरूरत है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए (अतिरिक्त नमी बेकार है)। टोपी पर ऊपरी त्वचा से उन्हें साफ करना भी वांछनीय है, जिस पर कई हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं।
2. वजन घटाने के लिए मशरूम एक बेहतरीन लो-कैलोरी फूड है। लेकिन अगर आप उन अतिरिक्त पाउंड को नहीं खो सकते हैं, तो इसे जल्दी और आसानी से करने के लिए एक सिद्ध उपकरण है।
3. शैंपेन के छिलने के बाद, उन्हें एक छोटे सॉस पैन, काली मिर्च और नमक में डालने की जरूरत है, और फिर उनमें मेयोनेज़ डालें। उत्तरार्द्ध के साथ इसे ज़्यादा मत करो, भले ही आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है। नमक मशरूम से रस छोड़ने में मदद करेगा, जिसके परिणामस्वरूप मैरिनेड उनके लिए ठीक से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मशरूम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। उसके बाद, उन्हें कटार पर लटकाया जा सकता है या तार की रैक पर बिछाया जा सकता है। लगभग 5-10 मिनट के लिए चारकोल पर ग्रिल करें।

अगर आप मशरूम की कटार को एयर ग्रिल में पका रहे हैं, तो इसके तल पर एक गहरी बेकिंग शीट रखना न भूलें ताकि तलते समय सारा रस उसमें बह जाए। इस मामले में, बारबेक्यू के लिए खाना पकाने का समय थोड़ा लंबा है - 15-20 मिनट।

मसालेदार अचार

यह अचार मशरूम को तीखा और असामान्य स्वाद देता है। अगर आप वाकई अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए। मसालेदार अचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। (यदि आप खाना पकाने के दौरान जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इसे ले सकते हैं);
• एक चुटकी हॉप मसाला - सनेली;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. अचार बनाने की प्रक्रिया मूल रूप से समान है। पहले आपको एक किलोग्राम मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और ऊपर वर्णित सामग्री के साथ मिलाएं।
2. मैरिनेट करने का समय लगभग 2-3 घंटे है। खुले कोयले पर तलना 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप मशरूम को ग्रिल करने के लिए अचार बना रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें थोड़ी देर - 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।

आप इस तरह के कबाब को गरमा गरम चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो इससे तैयार किया जाता है:

• अमेरिकी सरसों का एक बड़ा चमचा;
• गर्म लाल मिर्च (आपको एक छोटी काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता है, न कि इसकी संकर);
• अंगूर के सिरके के कुछ बड़े चम्मच;
• तरल शहद के कुछ चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• हिमालयन नमक - 1 छोटा चम्मच

सॉस तैयार करना आसान है। आपको बस एक कटोरी में सभी सामग्रियों को मिलाना है और बस, शैंपेन स्केवर्स के लिए गरमागरम सॉस तैयार है!

चीनी अचार

यदि आप चीनी भोजन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो मसालेदार और असामान्य सब कुछ पसंद करें। फिर आपको बस चीनी अचार में मसालेदार मशरूम की कोशिश करने की ज़रूरत है (वैसे, यह मांस के लिए भी बहुत अच्छा है)।

एक किलोग्राम ताजा शैंपेन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6% सिरका का एक चम्मच;
• 5 सेंट एल सोया सॉस;
• 50 मिलीलीटर तेल (आप सब्जी और जैतून दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच सरसों।

1. मशरूम को फिल्म और विभिन्न दूषित पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सॉस पैन में डालना चाहिए। लहसुन को कुचल दिया जाना चाहिए या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शैंपेन के ऊपर डालें और उन्हें ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए अलग रख दें। खुले कोयले पर 10 मिनट के लिए, ग्रिल पर - 20 मिनट तक भूनें।

कोरियाई अचार

यह अचार मशरूम को एक असामान्य मसालेदार-मीठा स्वाद देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 4 बड़े चम्मच। एल बिनौले का तेल;
• 1 चम्मच अदरक पाउडर (आप एक ताजा अदरक की जड़ ले सकते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं);
• 1 चम्मच हरी जमीन काली मिर्च।

1 किलो ताजा और छिले हुए शैंपेन लें, ऊपर वर्णित सामग्री के साथ मिलाएं और उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। उसके बाद, वे कटार या कटार पर मोनो स्ट्रॉन्ग होते हैं और कोयले या एक एयर ग्रिल में भेजे जाते हैं। खाना पकाने का समय 5-10 मिनट।

मशरूम के पकने के बाद, उन्हें "टेरिएंका" नामक एक विशेष सॉस के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• 2 बड़ी चम्मच। एल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है);
• 6 कला। एल सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच ताजा जमीन अदरक;
• 6 बड़े चम्मच सूखे चावल की शराब;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

सबसे पहले लहसुन को प्रेस से दबाएं और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार चलाते हुए, स्टोव पर गर्म करना शुरू करें। जैसे ही शहद घुल जाता है, सॉस पैन को अलग रखा जा सकता है। चटनी को ठंडा परोसा जाता है।

मलाईदार अचार

मलाईदार अचार में मैरीनेट किए गए मशरूम का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। इसलिए, निश्चित रूप से, आपके सभी मेहमान और घर के सदस्य इसे पसंद करेंगे। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो शैंपेन के लिए गणना):

• मक्खन - 100-150 ग्राम;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

1. मशरूम को साफ करके सुखा लें। फिर एक छोटा सा सॉस पैन लें और उसमें मक्खन को पिघलाएं और फिर उसमें मलाई मिलाएं। स्वाद के लिए मशरूम को नमक और काली मिर्च, और फिर परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम और मक्खन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
2. मैरीनेट मशरूम लगभग एक घंटे का होना चाहिए। वे 5 मिनट के लिए, ग्रिल पर - 10 मिनट के लिए खुले कोयले पर भी जल्दी से पकाते हैं।

इन सभी marinades के अपने विशिष्ट स्वाद हैं। और यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन सा सबसे अच्छा है।
इसलिए, केवल एक ही विकल्प है - उन सभी को आजमाएं!

एक पैन में सोया सॉस में मसालेदार शैंपेन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों और ओवन में मिर्च, लहसुन, प्याज और पनीर के साथ स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ और कटार पर, साथ ही सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन।

2018-05-15 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

4353

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

50 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सोया सॉस में शैंपेन के लिए क्लासिक नुस्खा

ताजा मशरूम पकाने के कई तरीके हैं। हालाँकि, आज मैं एक ओर बहुत ही सरल व्यंजन बनाना चाहूँगा, और दूसरी ओर असामान्य और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट। इसके लिए क्या करें? आइए मशरूम को सोया सॉस में पकाएं। दोपहर का भोजन अद्भुत होगा!

सामग्री:

• 495 ग्राम शैंपेन;
• 101 ग्राम सोया सॉस;
• 3 लहसुन लौंग;
• उबले हुए मशरूम के लिए पानी;
• खाना पकाने के लिए लॉरेल / नमक / काली मिर्च;
• तेल का एक बड़ा चमचा;
• परोसने के लिए साग;
• एक चम्मच नींबू का रस।

सोया सॉस में शैंपेन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आधा किलोग्राम शैंपेन, कटे हुए चाकू और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को देखें। फिर मशरूम को धो लें। एक गहरे सॉस पैन में रखें।

शुद्ध पानी अंदर डालें। नमक। एक दर्जन पेपरकॉर्न और एक दो तेज पत्ते पेश करें।

मशरूम को मध्यम आंच पर रखें। उबालने के एक घंटे बाद हमारे नाश्ते का आधार पकाएं।

बर्नर बंद करने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। चुनने और त्यागने के लिए लॉरेल और काली मिर्च।

अब एक बाउल में सोया सॉस, नींबू का रस और रिफाइंड तेल मिलाएं। एक संकीर्ण रंग के साथ मिलाएं।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को निचोड़कर मिश्रण को फिर से मिला लें।

मशरूम को कांच के जार में डालें। और उन्हें इस समय तक गर्म होना चाहिए। फिर खुशबूदार ड्रेसिंग डालें।

सोया सॉस में मशरूम को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मशरूम सॉस में जितनी देर खड़े रहेंगे, वे उतना ही बेहतर तरीके से सोखेंगे। इसलिए, आदर्श रूप से, रात भर शैंपेन के जार को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। वैसे, उन्हें विशेष रूप से ठंडा परोसने की ज़रूरत नहीं है। सेवा करने से पहले, ऐपेटाइज़र को एक विशेष कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

विकल्प 2: सोया सॉस में तली हुई शैंपेन के लिए एक त्वरित नुस्खा

नमकीन पानी में मशरूम को अपेक्षाकृत लंबे समय तक उबालने के लिए नहीं, और फिर सोया ड्रेसिंग में रात भर जोर न देने के लिए, हम मशरूम को उच्च तापमान पर जल्दी से तलने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• 445 ग्राम शैंपेन;
• 85 ग्राम सोया सॉस;
• नींबू का एक टुकड़ा;
• वैकल्पिक नमक;
• चम्मच (तलने के लिए) तेल;
• जमीन काली मिर्च / सूखे डिल।

सोया सॉस में शैंपेन को जल्दी कैसे पकाएं

सभी मशरूम साफ कर लें। पैर काट दो। कुल्ला और सूखने के लिए एक बड़े तौलिये पर रख दें।

समानांतर में, बर्नर को मध्यम आँच पर चालू करें। एक मोटे तले के साथ एक चौड़ा फ्राइंग पैन रखें। एक चम्मच वनस्पति तेल में डालो।

कुछ क्षणों के बाद, चार भागों में कटे हुए मशरूम को कैलक्लाइंड सतह पर डालें।

तापमान कम किए बिना, क्रस्ट प्राप्त होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। उसके बाद, मशरूम नमक और काली मिर्च।

यदि सोया सॉस में मशरूम के साथ पैन में बहुत अधिक तरल बचा है, तो गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं। मशरूम को ड्रेसिंग को पूरी तरह से अवशोषित करने और सूखने में कुछ और मिनट लगेंगे। वैसे, स्वाद के लिए डिल को अन्य जड़ी-बूटियों या मशरूम सीज़निंग से बदला जा सकता है।

विकल्प 3: ओवन में कटार पर सोया सॉस में मशरूम

मशरूम तलना या स्टू नहीं करना चाहते हैं? फिर कटार पर बेक करें, मसालेदार सोया सॉस में पहले से मैरीनेट किया हुआ। इसके अलावा, हमने एक क्लासिक संस्करण प्रस्तावित किया है, और आप मशरूम के साथ चेरी टमाटर और छोटे प्याज को स्ट्रिंग कर सकते हैं।

सामग्री:

• बीस मध्यम शैंपेन;
• एक गिलास सोया सॉस का एक तिहाई;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा नींबू (ताजा);
• 9 ग्राम तेल;
• काली मिर्च);
• मशरूम मसाला।

खाना कैसे बनाएं

सभी मध्यम आकार के मशरूम को धो लें। इस प्रक्रिया में, पैरों को काट दें (लेकिन पूरी तरह से नहीं)। नैपकिन के साथ प्रत्येक धब्बा।

एक परत में एक डिश पर लेट जाओ। हल्का नमक। मशरूम मसाला और काली मिर्च के साथ छिड़के।

वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और आधा ताजा नींबू निचोड़ें। अपने हाथों से धीरे से मिलाएं ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे।

आखिर में सोया सॉस डालें। नतीजतन, शैंपेन ड्रेसिंग में आधा होना चाहिए।

एक घंटे के लिए मुख्य सामग्री को छोड़ दें, जिसके दौरान समान रूप से मैरीनेट करने के लिए पलट दें।

जलसेक अवधि के अंत में, ओवन चालू करें। पांच कटार ठंडे पानी में भिगो दें। प्रत्येक पर चार मशरूम स्ट्रिंग करें।

एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें। कैलक्लाइंड ओवन में भेजें। शैंपेन को सोया सॉस में 195 डिग्री पर बेक करें। अनुमानित समय - 10-12 मिनट।

मशरूम के कटार को सब्जी सलाद और उबले अनाज के साथ तुरंत परोसें। वैसे, अगर आप कोई स्नैक पकाते हैं, तो आप इसे थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटार को एक तार रैक पर रखें, जिसके तहत बेकिंग शीट को जलने से थोड़ी मात्रा में पानी के साथ बदलना महत्वपूर्ण है। किसी भी मामले में, प्रक्रिया के दौरान मशरूम को शेष सोया अचार के साथ कई बार ब्रश करें।

विकल्प 4: सोया सॉस में मसालेदार शैंपेन

मसालेदार ड्रेसिंग में मशरूम व्यंजन पसंद करते हैं? तो फिर आज की रेसिपी में मिर्च, काली मिर्च और लहसुन को शामिल करें।

सामग्री:

• 490 ग्राम शैंपेन;
• 95 ग्राम प्याज;
• तीन मिर्च के छल्ले;
• 9 ग्राम तेल;
• 115 ग्राम सोया सॉस;
• नमक;
• लहसुन की चार लौंग;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• आधा मध्यम नींबू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्याज और मशरूम छीलें। कुल्ला, पहले स्लाइस में काट लें, और दूसरे को छोटे स्लाइस में काट लें।

मिर्च की फली से कुछ छल्ले काट लें, जो कटे हुए हैं। साथ ही सभी लहसुन की कलियों को भी पीस लें।

एक कढ़ाई के मोटे तले में तेल गरम करें। प्याज और मशरूम डालें। मिलाकर, सामग्री को पांच मिनट तक भूनें।

फिर सोया सॉस डालें। थोड़ा नमक डालें। आधा नींबू से रस निचोड़ें। मिर्च।

सोया सॉस में मशरूम को करीब 12-13 मिनट तक उबालें, उसके बाद लहसुन और मिर्च डालें।

कुछ और मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें। सुगंधित ड्रेसिंग पूरी तरह से वाष्पित होने के बाद बंद कर दें। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि उखाड़ फेंका न जाए, ताकि भी न गिरे मासलेदार व्यंजन. उसी अवसर पर, पिसी हुई काली मिर्च को मिलाने से सावधान रहें, जो एक अद्भुत सुगंध के रूप में इतनी तीक्ष्णता को "दूर" नहीं करना चाहिए।

विकल्प 5: ओवन में सोया सॉस में पनीर के साथ मशरूम

हम पनीर और प्याज के साथ पके हुए शैंपेन की रेसिपी को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते थे। केवल इस मामले में, बेकिंग शीट नहीं, बल्कि उपयुक्त रूप लें। तो, ड्रेसिंग नहीं फैलेगी, और मशरूम सोया सॉस को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

• 495 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 95 ग्राम पनीर;
• नमक (वैकल्पिक;
• कड़ाही का तेल;
• 106 ग्राम सोया सॉस;
• बड़ा प्याज;
• कटा हुआ डिल;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

प्याज को बिना भूसी के धो लें। मोटाई में अपेक्षाकृत पतले आधे छल्ले में तुरंत काट लें।

बिना पैरों के मशरूम धोने के बाद, मध्यम स्लाइस में काटते हैं। पनीर के एक टुकड़े को किचन मेटल ग्रेटर पर दरदरा रगड़ें।

सांचे को तेल से पतला चिकना कर लें. एक परत में मशरूम के स्लाइस बिछाएं। ऊपर से प्याज का आधा भाग रख दें।

नमक, डिल (ताजा, कटा हुआ) और काली मिर्च के साथ छिड़के। सोया सॉस में डालें। कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।

मशरूम ऐपेटाइज़र को ओवन में रखें। इसे 190 डिग्री तक शांत किया जाना चाहिए। सोया सॉस में मशरूम को लगभग 20-21 मिनट तक बेक करें।

यदि आप चिंतित हैं कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान डिश जल जाएगी, तो बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म (आयताकार या गोल) को कवर करें, जिसे आपको अभी भी कवर करने की आवश्यकता है। मसालों की सूची में आप कई प्रकार की मिर्च, मसाला या ताजी जड़ी-बूटियां भी शामिल कर सकते हैं।

विकल्प 6: सोया सॉस में डिब्बाबंद मशरूम

मशरूम को न केवल सोया ड्रेसिंग में तला या स्टू किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए बंद भी किया जा सकता है। यह कैसे करना है? आइए अब इसे एक साथ समझें!

सामग्री:

• शैंपेन का किलोग्राम;
• खाना पकाने के लिए पानी;
• मोटे नमक का एक चम्मच;
• दो चाय चम्मच चीनी;
• सिरका का एक चम्मच;
• 200 ग्राम सोया सॉस;
• डिल छाता;
• लहसुन के दो लौंग;
• एक चम्मच सरसों के दाने।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक चौड़े सॉस पैन में एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी उबाल लें। उबलते पानी में नमक डालें और पूरे छोटे मशरूम में डाल दें। इससे पहले पैरों को काटकर मशरूम को साफ करना जरूरी है।

मशरूम को 10-12 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सॉस पैन में सोया सॉस डालें। दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। जैसे ही ड्रेसिंग में बुलबुले आने लगे, सिरका डालें। बर्नर बंद कर दें।

एक लीटर कांच के जार को भी कीटाणुरहित करें। जबकि यह अभी भी गर्म है, अंदर जला हुआ डिल छाता रखें। राई छिड़कें और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

मशरूम के नीचे से नमकीन गर्म तरल निकालें। मशरूम को तुरंत एक जार में स्थानांतरित करें। सोया सॉस में डालें। ढक्कन से ढक दें।

डिब्बाबंद भोजन को उबलते पानी के बर्तन में डालें, जिसके तल पर पतला बुना हुआ रुमाल रखना बेहतर होता है ताकि कंटेनर फट न जाए।

लगातार उबलते पानी में मशरूम को सोया सॉस में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर कसकर मोड़ें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।

पके हुए नाश्ते को छह महीने तक ठंड में रखा जा सकता है। डिब्बाबंद भोजन के लिए हम जिन मसालों का उपयोग करते हैं, उन्हें बदला जा सकता है या दूसरों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह एक तेज पत्ता, लौंग के फूलों की एक जोड़ी और एक दर्जन काली मिर्च हो सकती है।