विभिन्न व्यंजनों को मसाला देने के लिए एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार एवोकैडो गुआकामोल सॉस। Guacamole: यूलिया वैयोट्सस्काया से उज्ज्वल, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ Guacamole नुस्खा

Guacamole मेक्सिको में उत्पन्न होने वाली एक लोकप्रिय चटनी है। माना जाता है कि "गुआकामोल" शब्द दो एज़्टेक शब्दों से लिया गया है: "अहुकाटल", जिसका शाब्दिक अर्थ है "एवोकैडो" और "मोली", जिसका अर्थ है "सॉस"। इन शब्दों की उत्पत्ति के कारण, कुछ लोगों ने तर्क दिया है कि guacamole एज़्टेक के समय का है, लेकिन यह एक लोकप्रिय गलत धारणा है। वास्तव में, सॉस केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया, जब नाम आधुनिक भाषाओं में दर्ज किया गया था।

गुआकामोल तैयार करने के लिए आवश्यक न्यूनतम सामग्री, बेशक, एवोकैडो, मिर्च मिर्च, नींबू या नीबू का रस है, लेकिन अक्सर इसमें धनिया, टमाटर और लहसुन भी मिलाया जाता है।

Guacamole को पारंपरिक रूप से आलू के चिप्स के साथ परोसा जाता है। मक्की का आटाहालांकि, कॉर्न चिप्स के बजाय, आप पतले अर्मेनियाई लवाश को काट सकते हैं, इसे जैतून के तेल से ब्रश कर सकते हैं और इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। वास्तव में, गुआकामोल साधारण रोटी के साथ-साथ सब्जियों को डुबाकर भी खाने में स्वादिष्ट होता है।

सॉस में मुख्य घटक एवोकैडो है। एवोकैडो एक ऐसा फल है जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।

एवोकैडो कैसे चुनें:

एवोकाडो के रंग और कोमलता का सीधा संबंध उसके पकने से होता है। यदि एवोकैडो हरा और दृढ़ है, तो यह अभी तक पका नहीं है, लेकिन जब यह नरम हो जाता है और गहरे हरे या भूरे रंग का हो जाता है, तो फल पक जाता है। अंदर, एक पका हुआ एवोकैडो भी कठोर नहीं होना चाहिए, यह एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान होना चाहिए, लेकिन यह द्रव्यमान गहरा नहीं होना चाहिए - इसका मतलब है कि फल अधिक पका हुआ है।

एवोकाडो को कैसे स्टोर करें:

यदि आप एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो इसका मतलब उसके लिए निश्चित मौत होगी। रेफ्रिजरेटर में कच्चे फल कभी नहीं पकेंगे, इसलिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग तभी करें जब आप पहले से पके फल को संरक्षित करना चाहते हैं।

एवोकैडो को कैसे छीलें:

• एक एवोकैडो को छीलने के लिए, आपको बीच में एक चीरा लगाने की जरूरत है, और फिर पत्थर को हटा दें। एक पका हुआ एवोकाडो आसानी से मिल जाएगा।
• फिर आप सावधानी से, एक चम्मच का उपयोग करके, त्वचा से गूदा निकाल सकते हैं, और फिर इसे सलाद के लिए काट सकते हैं या काट सकते हैं।
• आप त्वचा को छुए बिना, गूदे के साथ ऊपर से नीचे तक एवोकैडो के आधे हिस्से पर कई कट भी बना सकते हैं, और फिर ध्यान से चाकू से टुकड़ों को उठा सकते हैं, और आपको पहले से ही प्लेटों में कटे हुए फल मिलेंगे।
• एवोकाडो को छीलने का एक अन्य विकल्प यह है कि आप इसे आलू की तरह छील लें। हालांकि, एवोकाडो की त्वचा काफी सख्त होती है, और फल अपनी परिपक्व अवस्था में ही नरम होता है, और इसे इस तरह से साफ करने से फल पर झुर्रियां पड़ने की संभावना होती है।

आवश्यक घटक:

• ताजा सीताफल (धनिया) - आधा गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी;
• प्याज - ½ पीसी;
• एवोकैडो - 5 पीसी;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन छीलें, फिर बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें, फिर इसे नमक के साथ मिलाएं।
2. टमाटर, सीताफल और प्याज को बारीक काट लें।
3. एवोकाडो को धो लें, आधा काट लें, गड्ढा और छिलका हटा दें, फिर फलों को अच्छी तरह से मैश कर लें।
4. नींबू या नीबू का रस अपने हाथों से या साइट्रस प्रेस से निचोड़ें और इसे तुरंत मैश किए हुए एवोकैडो में डालें ताकि यह भूरा न हो जाए।
5. एवोकैडो और नींबू के रस के मिश्रण के साथ टमाटर, सीताफल, प्याज, नमक और लहसुन मिलाएं।
6. साग से सजाकर टोस्ट या चिप्स से परोसें।

पुदीना के साथ गुआकामोल

आवश्यक घटक:

• एवोकैडो - 2 बड़े टुकड़े;
• चूना - 1 पीसी;
• काली मिर्च - 1 पीसी;
• पुदीना - 6 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

टकसाल के साथ गुआकामोल: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एवोकाडो को धो लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें और छील लें, फिर इसे ब्लेंडर में डालें;
2. नीबू को धोइये, आधा काट लीजिये, फिर उसका रस निकाल कर एक ब्लेंडर में डाल दीजिये. आप इसे साइट्रस प्रेस या सिर्फ हाथ से कर सकते हैं।
3. पुदीने की पत्तियों को धोकर काट लें।
4. काली मिर्च को बारीक काट लें, बीज निकाल दें, पुदीने की जगह ब्लेंडर में भेज दें।
5. ब्लेंडर की सामग्री के अंत में, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें, द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

गुआकामोल सॉस

आवश्यक घटक:

• एवोकैडो - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 पीसी;
• लाल प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• धनिया - आधा गुच्छा;
• काली मिर्च - 1 पीसी;
• नींबू - ½ पीसी;
• नमक स्वादअनुसार।

Guacamole सॉस: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि खरीद के बाद यह पता चला कि एवोकैडो अभी तक पक नहीं पाया है, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
2. लाल प्याज का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे मीठे होते हैं।
3. एवोकाडो को छीलकर उसका गड्ढा हटा दें, फिर उसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. टमाटर को धो कर कद्दूकस कर लीजिये.
5. प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। उदाहरण के लिए, यदि आप सॉस में सब्जियों के टुकड़े पसंद करते हैं, जैसे कि लीचो, तो आप पहले एवोकाडो को हरा सकते हैं, और फिर इसे बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।
7. सॉस को स्वादानुसार नमक करें, जिसके बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

गुआकामोल के साथ क्षुधावर्धक

आवश्यक घटक:

• एवोकैडो - 2 पीसी;
• साबुत अनाज की रोटी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 20 ग्राम।

Guacamole स्नैक: एक स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहले से गरम किए हुए पैन में ब्रेड को बिना तेल के दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि एक क्रिस्पी क्रस्ट न दिखाई दे।
2. एवोकैडो को धोएं, छीलें और पत्थर से छुटकारा पाएं, फिर फलों को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।
5. काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. थोड़ा कम जोड़ना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो, तो अधिक जोड़ें।
6. सभी घटकों को एक ब्लेंडर में भेजें। नींबू के रस में निचोड़ें और चिकना होने तक फेंटें।
7. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस में डाल दें।
8. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को चार भागों में काटें, प्रत्येक भाग को सॉस से चिकना करें।

सलाद "गुआकामोल"

आवश्यक घटक:

• एवोकैडो - 1 पीसी;
• टमाटर - 1 पीसी;
• प्याज़ - ½ पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सीताफल - 2 टहनी;
• गरम लाल मिर्च - छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

सलाद "गुआकामोल": स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना बनाना:

1. टमाटर को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन से भूसी निकालें, और फिर उन्हें बारीक काट लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ना बेहतर है। ताकि प्याज का स्वाद सलाद पर हावी न हो, बेहतर होगा कि आप इसका थोड़ा सा ही लें।
3. एवोकैडो छीलें, पत्थर हटा दें, फिर एक कांटा के साथ लुगदी को मैश करें, लेकिन दलिया में नहीं, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ एवोकैडो छिड़कें।
4. लाल मिर्च डालें, मिश्रण को मिलाएँ।
5. एवोकैडो मिश्रण में प्याज, लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. आप सलाद को एवोकैडो के छिलके या सैंडविच में परोस सकते हैं। काले जैतून से गार्निश करें।

मैक्सिकन गुआकामोल

आवश्यक घटक:

• एवोकैडो - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल प्याज - ½ पीसी;
• ताजा लाल मिर्च - 2 पीसी;
• नीबू का रस - 2 पीसी;
• टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

मैक्सिकन गुआकामोल: एक स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एवोकाडो को आधा भाग में बाँट लें, बीज हटा दें, फिर आधे भाग को चौथाई भाग में काट लें। लुगदी को त्वचा से अलग करें और एक ब्लेंडर में रखें। अगर त्वचा पर कोई अलग गूदा रह गया है, तो उसे चम्मच से खुरच कर हटा दें।
2. टमाटर से छिलका निकालें और एवोकाडो को ब्लेंडर में भेजें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. अलग-अलग, प्याज, लहसुन, नींबू का रस, टबैस्को, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर में भेज दें।
6. चिकनी होने तक सब कुछ मारो, फिर एक डिश में स्थानांतरित करें जिसमें मेज पर guacamole परोसा जाएगा, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

इस रेसिपी के साथ लोकप्रिय मैक्सिकन डिश गुआकामोल बनाना आसान है!

कुछ लोग गुआकामोल को एक सॉस के रूप में संदर्भित करते हैं जिसे मछली और मांस दोनों के साथ परोसा जाता है। लेकिन कई लोग गुआकामोल को स्नैक्स का श्रेय देते हैं। मैंने इस व्यंजन को क्षुधावर्धक और सॉस दोनों के रूप में परोसा है, दोनों ही मामलों में यह एक विशिष्ट मैक्सिकन मसालेदार व्यंजन है!

बहुत से लोग जानते हैं कि अधिकांश मैक्सिकन व्यंजन मसालेदार होते हैं, और वे उन्हें घर पर पकाने से डरते हैं, इस डर से कि घर के व्यंजन उनकी सराहना नहीं करेंगे। मैं सुझाव देता हूं कि गुआकामोल को के अनुसार बनाया जाए क्लासिक नुस्खाजहां सभी अवयव एक दूसरे के पूरक और समृद्ध होते हैं, और एक साथ एक अद्भुत बनावट और स्वाद बनाते हैं। क्लासिक guacamole के तीखेपन को मिर्च मिर्च की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। मैं एक हल्का मसालेदार guacamole बना रहा हूँ।

हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

प्याज, आप बैंगनी भी कर सकते हैं, बहुत बारीक काट लें। इसके लिए मेरे पास एक विशेष हेलिकॉप्टर है।

उसी चॉपर या सिर्फ रसोई के चाकू से मिर्च मिर्च को बहुत बारीक काट लें। आइए इसे धनुष पर रखें।

लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ बाउल में डालें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और ध्यान से उनका छिलका हटा दें। फिर हमने टमाटर को भी बहुत बारीक काट लिया है.

Guacamole के लिए, एक पका हुआ एवोकैडो लेना महत्वपूर्ण है, न कि अधिक पका हुआ और पहले से ही काला, और न ही अधपका, जो कठोर और पूरी तरह से बेस्वाद होगा। एवोकाडो को लंबाई में आधा काट लें। हम पत्थर को हटाते हैं, और एवोकैडो के गूदे को चम्मच से एक कटोरे में डाल देते हैं।

एवोकैडो को काला होने से बचाने के लिए उस पर तुरंत नींबू का रस छिड़कें।

आइए थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

नमक स्वादअनुसार। अपने विवेक पर पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप एक ब्लेंडर में चम्मच या पंच के साथ गुआकामोल को अच्छी तरह मिला सकते हैं। हमें पकवान में सब्जियों के टुकड़े रखना अच्छा लगता है, इसलिए कटोरे की सामग्री को चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।

आप Guacamole को परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। अक्सर, मैं क्लासिक गुआकामोल को चिप्स और क्रिस्पब्रेड के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसता हूं।

Guacamole जितना आवश्यक हो उतना पकाया जाता है, जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह रंग खो देता है, लेकिन स्वाद वही रहता है।

पर्व मुबारक हो!

गुआकामोल सॉस गर्म मेक्सिको से हमारे पास आया था। आप इस विदेशी उत्पाद के बारे में क्या जानते हैं? यहां तक ​​कि अगर आपने कुछ नहीं सुना है, तो हम सुविधाओं, फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे, दिलचस्प व्यंजन देंगे और मददगार सलाह.

सॉस का विवरण

मैक्सिकन guacamole सॉस की मूल रचना बहुत सरल है:

• मसला हुआ एवोकैडो लुगदी;
• नमक।

वर्तमान में, इस मूल उत्पाद की तैयारी की कई किस्में हैं। अन्य सामग्री की तुलना में अधिक बार, रसोइया उपयोग करते हैं:

• टमाटर;
• सीताफल या हरा प्याज;
• अजमोद;
• लहसुन और जलापेनो।
• जैतून का तेल और नीबू का रस मिलाना अनिवार्य माना जाता है।

ड्रेसिंग एक मूल मैक्सिकन व्यंजन है जिसने कई सौ साल पहले दुनिया के लोगों के व्यंजनों में एक मजबूत स्थान लिया है। प्रशंसकों द्वारा विशेष रूप से सराहना की गई स्वस्थ जीवन शैलीजीवन - यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मगरमच्छ के फल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

वे किसके साथ ड्रेसिंग खाते हैं

इस सवाल के कई जवाब हो सकते हैं कि गुआकामोल सॉस किस लिए परोसा जाता है - इस रचना को लोगों से प्यार हो गया विभिन्न देशशांति। गैस स्टेशन का वितरण क्षेत्र जितना बड़ा होगा, उसका उपयोग करने के तरीके उतने ही अधिक होंगे!

आइए चर्चा करें कि गुआकामोल सॉस किसके साथ खाया जाता है? हम सभी व्यंजनों के बारे में नहीं बता पाएंगे, लेकिन हम सबसे लोकप्रिय और आम पर स्पर्श करेंगे:

• तली हुई मछली;
• रिसोट्टो;
• उबला आलू;
• राजमा चावल;
• बेक्ड और ग्रील्ड सब्जियां;
• कटा हुआ ताजा अजवाइन, गाजर और शिमला मिर्च;
• कोई भी सब्जी सलाद;
• शवर्मा और हैम्बर्गर;
• पिज्जा और सैंडविच;
• उबले अंडे;
• फ्रेंच फ्राइज़;
• टॉर्टिला और फजिटास;
• केक, पीटा ब्रेड, कैनपेस;
• समुद्री भोजन;
• भुना हुआ गोश्त।

हम यह भी नोट करते हैं कि guacamole सॉस का सही तरीके से उपयोग कैसे करें:

• इसे अक्सर किसी डिश या स्नैक के ऊपर रखा जाता है;
• कुछ लोग ड्रेसिंग को मक्खन की तरह फैलाना पसंद करते हैं;
• कभी-कभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को डिश में डालने लायक होता है।

Guacamole सॉस के लिए कई व्यंजन हैं - दर्जनों या सैकड़ों भी। लेकिन उस पर और बाद में, लेकिन अभी के लिए आइए गैस स्टेशन के मुख्य घटक की विशेषताओं पर चर्चा करें।

उत्पाद के लाभ और हानि

बड़ी मात्रा में एवोकैडो गुआकामोल सॉस उपयोगी गुणइसका मुख्य घटक - मगरमच्छ का फल है। आइए विस्तार से उन लाभों पर चर्चा करें जो एक ताजा उत्पाद की नियमित खपत ला सकते हैं:

• संयुक्त सुरक्षा प्रदान करता है, गठिया में दर्द को कम करता है;
• दृष्टि की रक्षा में मदद करता है, विकास को रोकता है नेत्र रोग;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करता है;
• कम हो धमनी दाब;
• यह महिलाओं के लिए भी उपयोगी है - यह गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान माँ और बच्चे के शरीर का समर्थन करता है, भ्रूण दोषों के विकास को रोकता है;
• इसका एक तटस्थ स्वाद है जो किसी भी सामग्री को पूरक करता है;
• सामान्य स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर का समर्थन करता है।

के बारे में बात करते हैं नकारात्मक गुणजो किसी भी उत्पाद में निहित हैं।

• उन लोगों के लिए उत्पाद का दुरुपयोग न करें जिन्हें होने का खतरा है एलर्जी- फल दस्त और मतली, सूजन और लालिमा, त्वचा में जलन पैदा कर सकता है;
• यदि आप किसी स्टोर में ड्रेसिंग खरीदते हैं, रेस्तरां में भोजन करने आते हैं, तो रचना के बारे में पूछना सुनिश्चित करें - इसमें ऐसी सामग्री शामिल हो सकती है जो आपके लिए व्यक्तिगत रूप से contraindicated हैं।

आइए बात करते हैं कि अपने हाथों से घर पर गुआकामोल सॉस कैसे बनाया जाए - आप इस प्रक्रिया को स्वयं संभाल सकते हैं, भले ही आपके पास उत्कृष्ट पाक कौशल न हो।

खाना पकाने की विधियां

हम परिचित, क्लासिक होममेड गुआकामोल रेसिपी के साथ शुरुआत करेंगे, एक ऐसी विधि जिसका उतना उपयोग नहीं किया जाता जितना पहले हुआ करता था।

क्लासिक नुस्खा

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3-4 हरे फल;
• एक नींबू या चूना;
• एक प्याज़;
• लाल मिर्च;
• धनिया या अजमोद का एक गुच्छा;
• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

और अब हम अपनी रसोई में क्लासिक गुआकामोल एवोकैडो सॉस बनाना शुरू कर रहे हैं - मेरा विश्वास करो, इन सभी उत्पादों को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है:

• सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें;
• फल को आधा काट लें, पत्थर को चम्मच से हटा दें;
• गूदा निकाल कर नरम करके गूदा बना लें;
• काली मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, साग काट लें;
• सभी अवयवों को मिलाएं, नींबू / नीबू का रस और तेल डालें;
• चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

यदि क्लासिक गुआकामोल सॉस रेसिपी आपको सूट नहीं करती है, तो आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं! आइए घर पर गुआकामोल सॉस के अन्य व्यंजनों पर चर्चा करें - वे सभी सरल और समझने योग्य हैं, यहां तक ​​​​कि एक शुरुआत के लिए भी।

टमाटर के साथ

• तीन से चार एवोकाडो तैयार करें - धो लें, काट लें, बीज हटा दें;
• फलों के गूदे को नरम करें और आधा नींबू (या एक पूरा चूना) का रस मिलाएं;
• एक मिर्च को बारीक काट लें;
• टमाटर से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और इसे क्यूब्स में बारीक काट लें;
• सभी सामग्री मिलाएं, नमक और काली/सफेद मिर्च डालें;
• सीताफल का एक गुच्छा काट लें, एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

और अब बात करते हैं कि काली मिर्च और अजमोद के साथ गुआकामोल सॉस कैसे बनाया जाता है - यह मिठास और मसाले के स्पर्श के साथ एक मूल संस्करण है:

• तीन फल तैयार करें और एक कटोरे में कांटा के साथ नरम करें;
• एक टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें;
• एक शिमला मिर्च और एक या दो हल्की मिर्च लें;
• उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें;
• अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें;
• सभी अवयवों को मिलाएं, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक नींबू का रस डालें;
• एक बाउल में सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

जेमी ओलिवर की रेसिपी

शायद आप जानना चाहेंगे कि प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार गुआकामोल कैसे बनाया जाता है?

• दो फलों के गूदे को सीताफल की दो टहनी के साथ मिलाएं;
• कुछ हरी प्याज के डंठल और एक छोटी मिर्च की फली जोड़ें;
• सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें और मध्यम गति से पीसें;
• वहां 5 चेरी टमाटर डालें और फिर से फेंटें;
• एक चम्मच जैतून का तेल डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तैयार!

वीडियो में जेमी ओलिवर की और भी दिलचस्प एवोकैडो रेसिपी देखें:

हमने चरण-दर-चरण फोटो के साथ गुआकामोल एवोकैडो सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा का प्रदर्शन किया, उपलब्ध कई रूपों को प्रस्तुत किया - उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनें और प्रयोग करना शुरू करें। आपको आश्चर्य होगा कि ड्रेसिंग कितनी जल्दी तैयार हो जाती है, कितनी स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के पाठक। आज हम सीखेंगे कि एवोकाडो सॉस बनाना कितना आसान है। क्या आप चाहते हैं कि आपकी रसोई में रोज़मर्रा के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वस्थ भी हों? फिर खाना बनाना सीखोक्लासिक नुस्खा के अनुसार एवोकैडो सॉस गुआकामोल। यह किसी भी सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है जो सभी घरों में अपील करेगा और परिवार के सभी सदस्यों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

गुआकामोल सॉस

यूरोपीय व्यंजनों के लिएएवोकैडो गुआकामोल रेसिपी मैक्सिकन व्यंजनों से आया है। इसमें केवल तीन तत्व होते हैं:

• पका हुआ एवोकैडो;
• नींबू का रस;
• धनिया पत्ते।

एवोकैडो पल्प के आधार पर तैयार किए गए इस तरह के पकवान के 100 ग्राम में 199.2 किलो कैलोरी होता है।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की कम सामग्री और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, इस तरह के पकवान में होता है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति मूल के वसा, जो 72% तक खाते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस उत्पाद को पचाने में आसान बनाता है, जिसमें उच्च पोषण का महत्व. प्रतिएवोकाडो गुआकामोल रेसिपी बनाएं क्लासिक प्रकार, बहुत समय और पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है जो आपको अपने हाथों से एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं।

एज़्टेक द्वारा हजारों सालों से एवोकाडो को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। किंवदंती के अनुसार, पहली बार इस फल को एक भारतीय राजकुमारी ने चखा था, जिसने एवोकाडो के गूदे के प्रति अपनी प्रतिबद्धता के लिए, देवताओं ने अनन्त युवा, सौंदर्य और स्वास्थ्य प्रदान किया।

इस मूल तीन-घटक नुस्खा के आधार पर, आप विभिन्न सामग्री तैयार कर सकते हैं:

• लहसुन;
• मीठा सलाद;
• मिर्च;
• जतुन तेल;
• टमाटर।

लेकिन सामग्री की विस्तारित संरचना के साथ सॉस तैयार करने से पहले, आपको सीखना चाहिए कि तीन मूल उत्पादों से आधार कैसे बनाया जाए, जो एक दूसरे के साथ मिलकर एक अनूठा स्वाद देते हैं।

How to make क्लासिक गुआकामोल सॉस

क्लासिक गुआकामोल सॉस

क्लासिक एवोकैडो गुआकामोल पकाने की विधि यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी पहली बार महारत हासिल करेगी।

क्लासिक में महारत हासिल करें नुस्खा बहुत तेज है। लेना है:

• एक मध्यम आकार का एवोकैडो;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• नींबू या नींबू का रस, आधे फल से निचोड़ा हुआ।

रसोई के बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी:

• चौड़े मुंह वाला गहरा कंटेनर;
• काटने का बोर्ड;
• सब्जियों को छीलने के लिए चाकू;
• ब्लेंडर, ढकेलनेवाला या कांटा।

सबसे पहले आपको एवोकाडो को छीलना, धोना और छीलना है जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फल को आधा काट दिया जाता है, हड्डी को बाहर निकाला जाता है और चम्मच से छिलके से गूदा निकाल दिया जाता है।

फिर आपको एवोकाडो के गूदे को एक गहरे कंटेनर में ब्लेंडर, पुशर या नियमित कांटे के साथ पेस्ट जैसी अवस्था में कुचलने की जरूरत है।

बारीक कटा हुआ सीताफल के पत्तों को परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है और चूने का रस बच जाता है। फिर एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

एक माध्यम से या बड़े आकारयह तैयार पकवान के 180 से 200 ग्राम तक निकलता है। इस विदेशी फल के तटस्थ तैलीय स्वाद के लिए धन्यवाद, यह विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

सामग्री

क्लासिक के आधार परएवोकैडो सॉस रेसिपी गुआकामोल रेसिपी सामग्री की विस्तारित संरचना के साथ, इसे तैयार करना आसान है। एडिटिव्स के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं:

• मीठी मिर्च 1 पीसी।,
• टमाटर,
• गर्म मिर्च मिर्च;
• चूना 1 पीसी ।;
• 1 सिर;

तीखेपन और मसाले के लिए, आप जोड़ सकते हैंलहसुन, जड़ी बूटी अजमोद या जड़ी बूटी. प्रत्येक नया घटक बेस डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा, इसे एक मूल स्वाद देगा।

खाना पकाने की विधि

गुआकामोल सॉस

एवोकैडो गुआकामोल सॉस बनाना बहुत आसान। आपको बस छिलके वाले फल के गूदे को पीसकर प्यूरी अवस्था में लाना है और इसमें अन्य सभी सामग्री मिलाना है। इस तरह के पकवान को पकाने की ज़रूरत नहीं है, सॉस के सभी घटकों को बस कुचल दिया जाता है और मिश्रित किया जाता है। परिणाम एक मोटी सब्जी प्यूरी है जिसे ब्रेड या चिप्स पर फैलाया जा सकता है, साथ ही सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

घर पर गुआकामोल पकाना

घर का बना गुआकामोल सॉस

ग्वाटेमाला घर पर खाना बनाना बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात ताजी और पकी सामग्री चुनना है। प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा बनाई गई व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। साधारण गृहिणियों को सबसे पहले मास्टर होना चाहिए मूल नुस्खाके लिए ऐसी हार्दिक और स्वस्थ ड्रेसिंग तैयार करना अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसे एवोकाडो के गूदे के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे प्यूरी की अवस्था में नरम किया जाता है, जिसमें नींबू, सुगंधित जड़ी-बूटियां और नमक मिलाया जाता है। इस बेस में विभिन्न अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जा सकता है, जो एवोकैडो पल्प के ऑयली न्यूट्रल बेस के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो रेसिपी एवोकाडो गुआकामोल सॉस खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।

टमाटर के साथ पकाने की विधि (100 ग्राम में 270 किलो कैलोरी होता है):

टमाटर के साथ गुआकामोल

3 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर 1 पीसी ।;
• चूना 1 पीसी ।;
• नमक;
• धनिया का एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च काली मिर्च -1 फली;
• एवोकैडो 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. इसके बाद एवोकाडो को काट लें, उसमें से पत्थर निकाल दें और चम्मच से त्वचा से गूदा निकाल लें। फल का गूदा काला न हो इसके लिए इसे नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए।
3. फिर इसे मटमैली अवस्था में गूंथ लिया जाता है।
4. टमाटर को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है।
5. काली मिर्च को भी बारीक काट लें।
6. सब कुछ एवोकैडो पल्प के साथ मिलाया जाता है।
7. फिर धनिया को बारीक काट कर नमक के साथ मिला लें।
8. कटा हुआ साग पकवान के मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

shallots के साथ Guacamole (डिश के 100 ग्राम में 275 किलो कैलोरी होता है)

छोले के साथ गुआकामोल

यह shallots के साथ बहुत स्वादिष्ट क्लासिक सॉस निकला है, जिसे आज Guacamole के लिए एक क्लासिक नुस्खा माना जाता है। इस चटनी में मत डालोमसालेदार प्याज, क्योंकि यह इसके नाजुक स्वाद को खराब कर सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एवोकैडो - 3-4 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 नींबू या चूना;

खाना बनाना:

1. सभी अवयवों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. एवोकाडो का गूदा निकाल कर मैश कर लें।
3. मिर्च मिर्च को बारीक काट लें और उष्णकटिबंधीय फल के गूदे में मिला दें।
4. एक प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें।
5. आप इसमें थोड़ा सा सलाद सफेद या लाल प्याज मिला सकते हैं।
6. सीताफल या अजमोद को काट लें।
7. उसके पहले वनस्पति तेल और ताजा नीबू का रस मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर द्वारा पकाने की विधि

खाना पकाने के चरण

तैयार पकवान के 100 ग्राम में 278 किलो कैलोरी होता है।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• धनिया की एक टहनी;
• काली मिर्च - 1 फली;
• कुछ सलाद पंख;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, एक ब्लेंडर और एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण:

1. एवोकाडो के गूदे को छीलकर मैश कर लें।
2. सीताफल को काटकर एवोकाडो में मिलाएं।
3. हरे प्याज को काट कर मुख्य मिश्रण के साथ मिला लें।
4. मिर्च मिर्च काट लें और पकवान के मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
5. मध्यम गति से एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. परिणामी बेस में कटे हुए चेरी टमाटर डालें।
7. एक ब्लेंडर के साथ फिर से ब्लेंड करें।
8. वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पकवान तैयार है. इसे विभिन्न उत्पादों के साथ दिन या शाम के किसी भी समय टेबल पर परोसा जा सकता है।

टकसाल के साथ

पुदीना के साथ गुआकामोल

सामग्री:

• एवोकैडो - 2 पीसी;
• चूना - 1 श .;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टकसाल - 6 शाखाएं;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और फलों को धोकर सुखा लें।
2. एवोकाडो से पल्प निकाल कर मैश कर लें।
3. नींबू को काटकर उसका रस निकालकर एवोकाडो के गूदे में निकाल लें।
4. पुदीने की पत्तियों को काटकर एवोकाडो में मिलाएं।
5. मिर्च को काट कर मुख्य डिश में डाल दें।
6. सॉस को नमक करें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में मिलाएं।
7. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
8. सॉस को तुरंत परोसा जा सकता है।

शिमला मिर्च और अजमोद के साथ सॉस

Guacamole के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

शिमला मिर्च और अजमोद का मिश्रण एक विशेष स्वाद देता है। 100 ग्राम डिश में 285 किलो कैलोरी होता है।

सामग्री:

• एवोकैडो - 3-4 टुकड़े;
• मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• चूना - 1-2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

• सब कुछ धोकर सुखा लें।
• टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
• शिमला मिर्च और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• साग को बारीक काट लें।
• एवोकाडो के गूदे को छीलकर काट लें।
• नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी एवोकैडो।
• एवोकाडो के साथ कटी और कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
• सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल और नमक के साथ मसाला।
• सॉस को पीटा ब्रेड और कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसें।

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

इस चटनी को आप अलग-अलग डिश के साथ खा सकते हैं। इसमें चिप्स, क्रिस्पब्रेड या टार्टिलस के टुकड़े डुबाने की प्रथा है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं, इसे पिज्जा और हैमबर्गर में मिला सकते हैं।

जब वेजिटेबल सलाद के साथ जोड़ा जाता है तो Guacamole अपनी बटररी बनावट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे पके हुए आलू और पास्ता, रिसोट्टो और वेजिटेबल साइड डिश में मिलाया जा सकता है। गुआकामोल तली हुई मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस की अधिक नाजुक और तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे जैतून का तेल, पानी या नींबू के रस से पतला किया जाता है।

आमतौर पर ऐसी चटनी को किसी डिश या स्नैक के ऊपर रखा जाता है। इसे मक्खन की तरह सीधे ब्रेड या टोस्ट पर लगाया जा सकता है। अपने अद्वितीय स्वाद और तैलीय आधार के लिए धन्यवाद, गुआकामोल विभिन्न व्यंजनों के साथ ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

संरचना और कैलोरी

गुआकामोल सॉस

100 ग्राम क्लासिक गुआकामोल सॉस में लगभग 270 किलो कैलोरी होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि सॉस में कम कैलोरी सामग्री होती है, यह एवोकैडो के गूदे में असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री के कारण बहुत संतोषजनक निकला।

मोटी चटनी की संरचना में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• वसा अम्ल;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• आयोडीन;
• लोहा;
• विटामिन सी।

अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, ऐसा व्यंजन पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। ऐसा माना जाता है कि पाटे जैसी मोटी चटनी यौवन का असली अमृत है। इसके पॉलीअनसेचुरेटेड वसा रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। एवोकैडो में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री इस स्वादिष्ट सॉस को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बनाती है।

इस तरह के पकवान का नियमित सेवन न केवल पर्याप्त प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि एक चिकित्सीय और निवारक प्रभाव भी प्रदान करेगा। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उनकी दीवारों को मजबूत करते हैं। एवोकैडो तेज दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है और गठिया का इलाज करता है। इस तरह की चटनी, भले ही फास्ट फूड से संबंधित व्यंजनों के साथ प्रयोग की जाती है, मजबूत करने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्रप्रभावी रूप से रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ता है और दबाव को कम करता है।

ऐसा उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है यदि उनके पास एवोकाडो के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है। इस चटनी को खाने से बैड कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद मिलेगी।

निष्कर्ष

हर गृहिणी घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद ड्रेसिंग तैयार करने में महारत हासिल कर सकेगी। एवोकैडो सॉस की मदद से आप कम समय में परिवार के सभी सदस्यों की सेहत में सुधार कर सकते हैं। यह डिश हर किसी को पसंद आएगी, इसे रोज खाया जा सकता है, अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाकर तैयार किया जा सकता है, जिससे यह अच्छी तरह से चलेगा.

किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, इस सॉस (या ऐपेटाइज़र) में तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन गुआकामोल में एवोकैडो और चूने की उपस्थिति अपरिवर्तित रहती है।

एवोकैडो और चूना - यह पूरा guacamole है। बाकी सब कुछ पाक विशेषज्ञों के संपादन और प्रयोग हैं, जिनमें मेरे जैसे विदेशी मैक्सिकन व्यंजनों से दूर हैं।

हालांकि, guacamole के लिए नुस्खा सरल है, भ्रमित होना मुश्किल है, जो आपको इसे "अप्रमाणिक" बनाने के डर के बिना इसे लेने की अनुमति देता है। मैंने शाकाहारी, दुबली चटनी बनाई। और क्या होता है, मास्टर क्लास के बाद पढ़ें।

सामग्री

• एवोकैडो (बहुत पका हुआ) - 1 पीसी।
• टमाटर (मध्यम आकार) - 4 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• लहसुन - स्वाद के लिए
• अजमोद (साग) - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें: सब्जियों और अजमोद को धोकर सुखा लें।

एवोकाडो को धोकर सुखा लें और आधा काट लें, गड्ढा हटा दें और छिलका हटा दें। अगर फल बहुत नरम हैं, तो गूदे को चम्मच से हटाया जा सकता है।



खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।



चूना कई भागों में बंटा हुआ है। एक छोटे कटोरे में एवोकाडो डालें और नीबू का रस डालें।



द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, स्वाद के लिए नमक।



टमाटर को आधा काट लें और खीरे के समान टुकड़ों में काट लें।



लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।



शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर बारीक काट लें।



सभी सब्जियों को जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें। यह सॉस को नरम और अधिक कोमल रहने देगा।
एक छोटी कटोरी में एवोकाडो का पेस्ट, बारीक कटा हुआ खीरा, टमाटर, काली मिर्च और लहसुन डालें।



सभी सामग्री को अच्छी तरह पीस लें।



गुआकामोल तैयार है। अब आप सॉस को अजमोद से सजा सकते हैं, और आप चाहें तो इसे सॉस में ही मिला सकते हैं।

गुआकामोल को तले हुए टोस्ट या क्राउटन के साथ परोसें।

बहुत ही खूबसूरती से आप सॉस को आधा एवोकैडो में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ध्यान से गूदे को हटा दें ताकि आकार टूट न जाए।

Guacamole को आदर्श रूप से मैक्सिकन नाचोस और बियर के साथ परोसा जाता है। लेकिन क्षुधावर्धक पहले से ही इतना अंतरराष्ट्रीय हो गया है कि इसे मुर्गी, सब्जी के व्यंजन और विभिन्न टोस्ट और पटाखे के लिए भरने के रूप में परोसा जाता है। गुआकामोल और साधारण राई की रोटी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

संपादकीय

Guacamole मेक्सिको की एक चटनी है।

संभवतः, प्रत्येक व्यंजन "अपने स्वयं के" सॉस का दावा कर सकता है, जिसे किसी विशेष इलाके, संस्कृति और खाद्य परंपराओं में अपनाया जाता है। अक्सर नुस्खा इतना लोकप्रिय और "सुविधाजनक" हो जाता है कि यह आस-पास के रसोई के माध्यम से आत्मविश्वास से कदम उठाता है, पड़ोसी लोगों की सहानुभूति जीतता है, और अन्य देशों की पाक कला में अपना स्थान रखता है।

लगभग इस योजना के अनुसार, गुआकामोल का इतिहास विकसित हुआ: अमेरिकी महाद्वीप पर दिखाई देने के बाद, सॉस ने बिना देर किए, स्थानीय लोगों का दिल और पेट जीत लिया, और इतने समय के बाद पूरे यूरोप में व्यापक कदम नहीं उठाए। वैसे, एक मीठी किंवदंती गुआमकोले के "जन्म" के साथ जुड़ी हुई है - वे कहते हैं कि पहली बार माया जनजाति की कुछ राजकुमारियों ने एवोकैडो की कोशिश की, इससे पहले हर कोई "मगरमच्छ नाशपाती" खाने से डरता था, क्योंकि ये फलों को अक्सर कहा जाता है। लड़की, जाहिरा तौर पर, साहस का एक प्राकृतिक भंडार था - और एक आकर्षक बेरी का स्वाद चखा। एक पुरस्कार के रूप में, स्थानीय देवताओं ने उसे अभूतपूर्व सुंदरता, अनसुनी शक्ति, अवर्णनीय उर्वरता के साथ पुरस्कृत किया। युवती के उदाहरण ने भारतीयों को इतना प्रसन्न किया कि एवोकैडो एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद बन गया, जिससे उन्होंने प्रसिद्ध सॉस तैयार करना शुरू किया।

वैसे, बहुत नाम "गुआकामोल" (गुआकामोल), जो रूसी उच्चारण के लिए बहुत ही असामान्य है, एज़्टेक भाषा (नाहुआट्ल) से आता है: अहुआकामोल्ली, जिसमें अहुआकाट्ल, एवोकैडो और मोली, सॉस शामिल हैं। फिर भी, gucamole को अक्सर क्षुधावर्धक के रूप में इतना सॉस नहीं माना जाता है - एक ही समय में मसालेदार, मसालेदार और कोमल।

यदि आप मैक्सिकन भोजन का सबसे क्लासिक और "सबसे साफ" संस्करण चाहते हैं, तो सबसे अच्छा एवोकैडो चुनें। "मगरमच्छ नाशपाती" उत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए: नरम, लेकिन भावपूर्ण नहीं, पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं और परिवहन के दौरान कृत्रिम रूप से पका हुआ नहीं, नाजुक हरा या पीला-हरा, लेकिन भूरा नहीं। काश, मैं शायद ही कभी हमारे सुपरमार्केट में इस तरह के जामुन खरीदने का प्रबंधन करता, लेकिन गलतियों के वर्षों में, मैंने एक स्वयंसिद्ध को स्पष्ट रूप से समझा: खराब एवोकैडो खराब सॉस बनाएंगे, आपको उस पर पैसा और समय बर्बाद नहीं करना चाहिए।

दूसरा बिंदु साइट्रस का रस है। यह न केवल निविदा एवोकैडो के गूदे को थोड़ी अभिव्यक्ति देने और सूक्ष्म अखरोट के स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, बल्कि बेरी प्यूरी के कालेपन को रोकने के लिए भी है: रस के बिना, यह जल्दी से ऑक्सीकरण करता है और एक अनपेक्षित भूरा रंग प्राप्त करता है। और हाँ, एक महत्वपूर्ण बिंदु: नीबू का रस। नींबू नहीं। बेशक, आप कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसे बदल सकते हैं, हालांकि, अगर हम क्लासिक guacamole नुस्खा के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम सोफे से उठते हैं और सबसे दूर की दुकान में जाते हैं जहां आप नीबू खरीद सकते हैं।

एक एवोकैडो का गूदा बहुत तैलीय होता है, मेरी राय में, इसे जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ अतिरिक्त जलयोजन की आवश्यकता नहीं होती है जो कि कई guacamole व्यंजनों में पेश किया जाता है। मक्खन का तेल - वाक्यांश इस संस्करण में बिल्कुल सही है, इसलिए मैं वसा युक्त कुछ भी जोड़ने की सलाह नहीं देता।

हालांकि, गुआकामोल में, वह सब कुछ जो एक या दूसरे रसोइए के लिए उपयुक्त लगता है, अक्सर जोड़ा जाता है: सभी प्रकार के बीज और जड़ी-बूटियाँ (धनिया, मिर्च, तुलसी, shallot, लहसुन), फल (नाशपाती, सेब, आम, अनार) और पूरी तरह से अलग चीजें कि, सलाद के साथ मिलकर एक तैलीय द्रव्यमान - टूना, ट्राउट, चिकन, खीरे और टमाटर, लेट्यूस के पत्ते बनते हैं। लेकिन ये विविधताएं हैं, क्लासिक्स अपरिवर्तित रहते हैं: एवोकैडो, नींबू का रस, नमक।