Έχετε διαβάσει πιθανώς μια ιστορία για το πώς, πριν από πολύ καιρό, ένας από τους Ρώσους πρεσβευτές, με εντολή της Μεγάλης Αυτοκράτειρας, έφερε ένα ολόκληρο καλάθι με ντομάτες από την Ευρώπη, επιπλέον, παρουσίασε ακόμη και μια ολόκληρη έκθεση στη Γερουσία για αυτό το λαχανικό , αλλά οι πολιτικοί, αφού έφαγαν αυτό το υπέροχο φρούτο, έδωσαν την εξής ετυμηγορία στην ντομάτα: «...τα φρούτα είναι πολύ υπέροχα και δύσκολα και ακατάλληλα για τη γεύση». Έτσι συμβαίνει: αυτά τα «ακατάλληλα για γεύση» πράγματα έχουν ριζώσει τόσο πολύ λίγο αργότερα που είναι πλέον εξαιρετικά δύσκολο να πιστέψεις τα λόγια που ειπώθηκαν τότε.

Οι ντομάτες είναι αγαπημένες και επιθυμητές σε οποιαδήποτε μορφή, τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι αδύνατο να μετρήσετε πόσα νόστιμα πιάτα περιλαμβάνουν ντομάτες και το χειμώνα, βάζα με κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα, παρασκευασμένα σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών, είναι αναμφίβολα διαθέσιμα σε κάθε νοικοκυρά.

Κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, μικρές και μεγάλες ντομάτες - έχουμε τη δική μας συνταγή για καθένα από αυτά τα είδη. Και όλα αυτά έτσι ώστε οι ντομάτες που παρασκευάζονται για το χειμώνα με τη μέθοδο που επιλέξατε να ευχαριστήσουν σίγουρα εσάς και τους αγαπημένους σας το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα "Visiting Grandma"

Συστατικά:
ντομάτες,
1 γλυκιά πιπεριά,
7-8 σκελίδες σκόρδο,
7-8 κόκκους μαύρου πιπεριού,
3-4 μπιζέλια μπαχάρι,
1 ξυλάκι κανέλας,
4-5 γαρύφαλλα,
1 κάρδαμο,
1 φύλλο δάφνης,
7 κ.σ. Σαχάρα,
2 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το σκόρδο και τη γλυκιά πιπεριά κομμένα σε λεπτές λωρίδες σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού, τις τοποθετούμε σε βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, τους κόκκους πιπεριού, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο, τη δάφνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Ρίξτε την προκύπτουσα καυτή άλμη πάνω στις ντομάτες, τυλίξτε τα έτοιμα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς για μια μέρα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα κουτάκια με τις ντομάτες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένες ντομάτες “Tender-snowy”

Συστατικά:
1-1,5 κιλό μικρές ντομάτες,
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο,
2 κουτ 9% ξύδι.
Για τη μαρινάδα:
1-1,5 λίτρο νερό,
3 κ.σ. Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Γεμίστε ένα βάζο 1 λίτρου με έτοιμες ντομάτες, προσθέστε βραστό νερό και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Στραγγίζουμε το κρύο νερό από τα βάζα με τις ντομάτες, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. ψιλοκομμένο σκόρδο, γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει, ρίξτε μέσα 1 κουτ. ξύδι, τυλίγουμε τα καπάκια, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένες ντομάτες “Ψίχουλα για πατάτες”

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
μικρές κόκκινες ντομάτες,
1 γλυκιά πιπεριά,
1 καυτερή πιπεριά,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1 κλωνάρι μαϊντανό,
3 φύλλα δάφνης,
3 κ.σ. Σαχάρα,
3 κ.σ. άλας,
8-9 μπιζέλια μπαχάρι,
3 κ.σ. 9% ξύδι.
μεταλλικό νερό.

Παρασκευή:
Σε αποστειρωμένα βάζα βάζετε πλυμένες ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μαϊντανό κομμένο σε λωρίδες. Γεμίστε το βάζο με βρασμένο μεταλλικό νερό μέχρι τους ώμους και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βράστε το ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά. Πριν ρίξετε για τρίτη φορά, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το πιπέρι απευθείας στο βάζο. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, προσθέτουμε ξύδι, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πικάντικες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα "What you love!"

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:
ντομάτες.
10 γρ άνηθο,
5 γρ σέλινο,
5 γρ βασιλικό,
1 μικρό κεφάλι σκόρδο,
1 καυτερή πιπεριά.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας,
2 κ.σ. 6% ξίδι.

Παρασκευή:
Σε κάθε βάζο βάζετε άνηθο, σέλινο, βασιλικό, μερικές σκελίδες σκόρδο και μισή καυτερή πιπεριά, βάζετε τις ντομάτες στα βάζα, τις πασπαλίζετε με τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου και τοποθετείτε ένα κλωνάρι άνηθο τυλιγμένο σε ρολό πάνω από το ντομάτες. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε για 1 λεπτό, μετά ρίχνουμε το ξύδι, περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και, αφού στραγγίξουμε τη μαρινάδα, την ξαναβράζουμε. Μετά από αυτό, περιχύνουμε τις ντομάτες με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.

Ντομάτες για το χειμώνα με χρένο σε χυμό φραγκοστάφυλου "Barskie"

Συστατικά:
4 κιλά ντομάτες,
200 γρ ρίζα χρένου.
Για τη μαρινάδα:
2 λίτρα νερό,
600 γραμμάρια χυμό φραγκοστάφυλου,
200 γρ ζάχαρη,
60 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε από την πλευρά του στελέχους. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε φέτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το χρένο σε βάζα. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, προσθέτουμε το χυμό φραγκοστάφυλου και αφήνουμε το διάλυμα να βράσει. Στη συνέχεια γεμίστε το τρεις φορές και μετά το τρίτο κουτί, τυλίξτε το σε ρολό.

Ντομάτες μαριναρισμένες με βότανα και φυτικό λάδι "Η συνταγή της μαμάς"

Συστατικά:
ντομάτες,
φυτικό λάδι.
Για τη μαρινάδα:
3 λίτρα νερό,
7 κ.σ. Σαχάρα,
3 κ.σ. άλας,
1 κ.γ. 9% ξύδι,
10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
6 φύλλα δάφνης,
1 κεφάλι σκόρδο,
μαϊντανό και άνηθο - για γεύση.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε φέτες και το τοποθετούμε μαζί με τα βότανα στον πάτο των βάζων του λίτρου. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες στα βάζα. Για τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη στο διάλυμα και βράστε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. φυτικό λάδι, αποστειρώνουμε βάζα 1 λίτρου για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Ντομάτες για το χειμώνα σε άλμη τεύτλων "Summer Miracle"

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
ντομάτες,
2 κρεμμύδια,
1 μικρό παντζάρι,
1 μικρό ξινόμηλο.
Για τη μαρινάδα:
1,5 λίτρο νερό,
150 γρ ζάχαρη,
1 κ.γ. άλας,
70 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Κόβουμε το μήλο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα παντζάρια σε φέτες. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα βάζο και μετά το γεμίζουμε με ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σουρώνουμε. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα σε ένα βάζο, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Ντομάτες με σκόρδο βέλη

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
1,5 κιλό ντομάτες,
300 g βέλη σκόρδου,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):
1 κ.γ. άλας,
100 ml ξίδι 6%.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα βέλη του σκόρδου, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (3-4 εκ.) και τα ζεματίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέτουμε πιπέρι και τοποθετούμε από πάνω ντομάτες. Προσθέστε αλάτι στο νερό, αφήστε να πάρει βράση και γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με αυτό το διάλυμα, προσθέστε ξύδι και αποστειρώστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε γρήγορα το καπάκι του βάζου.

Ντομάτες με πιπεριές φούρνου για το χειμώνα “Delicious”

Συστατικά:
1 κιλό μικρές ντομάτες,
700 γρ πιπεριά,
χόρτα άνηθο - για γεύση.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. σπόροι άνηθου,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κ.γ. άλας,
1 κουτ 70% ξίδι.

Παρασκευή:
Τυλίγουμε τις πιπεριές σε λαδωμένη μεμβράνη και τις ψήνουμε στο φούρνο, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε βάζα, με τα κλωνάρια άνηθου. Βράζουμε νερό με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε ξύδι και περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τα λαχανικά σε βάζα. Αποστειρώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ντομάτες σε κονσέρβα με μέλι και σκόρδο

Υλικά (υπολογισμένα για βάζα 3 λίτρων):
1,5-1,8 κιλά μικρές σφιχτές ντομάτες,
1 κεφάλι σκόρδο,
3 ομπρέλες άνηθο,
1,5 φύλλα χρένου,
6 φύλλα μαύρης σταφίδας,
9 κόκκοι άσπρο πιπέρι
2,5 λίτρα νερό,
6 κ.σ. μέλι,
3 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε φέτες. Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες, κάνουμε μια κοπή στο κέντρο και γεμίζουμε με σκόρδο. Τοποθετήστε το χρένο, τον άνηθο, τις σταφίδες και τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο, μέλι, αλάτι στο νερό και αφήστε το να βράσει. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και βράζουμε. Κάντε αυτή τη διαδικασία 3 φορές, στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τοματίνια μαριναρισμένα με μανιτάρια

Συστατικά:
250 γραμμάρια κίτρινα ντοματίνια,
300 g μικρά μανιτάρια,
3 φύλλα δάφνης,
1 ματσάκι άνηθο,
1 πρέζα μαύρο αρακά,
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο,
1 πρέζα μπαχάρι,
1 πρέζα barberry,
γαρύφαλλο,
φυτικό λάδι,
50 ml ξύδι από λευκό κρασί,
άλας.

Παρασκευή:
Καθαρίζετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με χλιαρό αλατισμένο νερό, τα αφήνετε να πάρουν βράση και μετά προσθέτετε το λευκό ξύδι από κρασί, λίγο φυτικό λάδι, το γαρύφαλλο, το barberry, το πιπέρι και μαγειρεύετε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μαζί τους για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη δάφνη, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μοσχοκάρυδο στη συνολική μάζα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε κρύο νερό και, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να κρυώσει εντελώς, αφήστε το να σταθεί για άλλα 30 λεπτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

“Νόστιμα λουλούδια” από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Υλικά για τέσσερα βάζα των 3 λίτρων:
πράσινες ντομάτες,
κόκκινες, πράσινες, κίτρινες πιπεριές,
καρότο,
σκόρδο.
Για τη μαρινάδα:
6 λίτρα νερό,
18 κ.σ Σαχάρα,
9 κ.σ. άλας,
200 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σταυρωτά, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πιπέρι, σκελίδες σκόρδου και φέτες καρότου στις κοπές που προκύπτουν. Τοποθετούμε τα τελειωμένα «λουλούδια» σε βάζα των 3 λίτρων, αφού βάλουμε στον πάτο των βάζων χόρτα και κόκκους μαύρου πιπεριού. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό δύο φορές, αφήνοντας για 10 λεπτά κάθε φορά, την τρίτη φορά ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πράσινες ντομάτες με καρύδια

Συστατικά:
1 κιλό πράσινες ντομάτες,
100 γρ καρυδόψιχα,
1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά,
4 σκελίδες σκόρδο,
1 ματσάκι χόρτα βασιλικού,
καρύκευμα για λαχανικά - για γεύση,
2 κουτ Σαχάρα,
2 κουτ άλας,
1 κ.γ. 9% ξύδι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, μουλιάζουμε τις καρυδιές, αν είναι πικρές, στο γάλα για 20 λεπτά και μετά τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Συνδυάστε πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό, ξηρούς καρπούς, καρυκεύματα λαχανικών και ζάχαρη. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα σε στρώσεις, πασπαλίζουμε κάθε μία από αυτές με το έτοιμο μείγμα. Προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε: βάζα 0,5 λίτρων - 5 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Λιαστή ντομάτα με βότανα Προβηγκίας «Αρωματικά»

Συστατικά:
800 γρ ντομάτες μικρές,
200 ml φυτικό λάδι,
1 κ.γ. βότανα της Προβηγκίας,
4-5 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1,5 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα, με ένα κουτάλι αφαιρέστε όλα τα υγρά και τους σπόρους και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υγρασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια ντομάτας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, πασπαλίστε με αλάτι, ζάχαρη, βότανα Προβηγκίας και σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 4 κομμάτια. Τοποθετούμε το ταψί στην επάνω σχάρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με ανοιχτή την πόρτα για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε το ταψί από την άλλη πλευρά και αφήστε για άλλα 30-40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τις λιαστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με τα καρυκεύματα και το σκόρδο, ρίξτε φυτικό λάδι και κλείστε με ένα καπάκι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα πράσινη ντομάτα με λεμόνια και ρούμι

Συστατικά:
3 κιλά πράσινες ντομάτες,
3 λεμόνια,
2 κιλά ζάχαρη,
3 λίτρα νερό,
100 ml ρούμι.

Παρασκευή:
Παίρνετε πράσινες σαρκώδεις ντομάτες όχι μεγαλύτερες από ένα καρύδι, τις πλένετε, τις κόβετε σε φέτες και αφαιρείτε τους σπόρους. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με κρύο νερό, τα βάζουμε στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 3 λεπτά, μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι από νερό και 1 κιλό ζάχαρη, βουτάμε μέσα τις ντομάτες και βράζουμε για λίγα λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μια μέρα. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα λεμόνια κομμένα σε φέτες μαζί με τη φλούδα, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε το ρούμι, αδειάζουμε σε βάζα και κλείνουμε με νάιλον καπάκια.

Μαρμελάδα κόκκινη ντομάτα και δαμάσκηνο

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες
3 κιλά δαμάσκηνα,
2,8 κιλά ζάχαρη,
50 ml χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατεύουμε ντομάτες, δαμάσκηνα και χυμό λεμονιού, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.

Εδώ είναι - ντομάτες για το χειμώνα... Τι απίστευτη συνένωση αρωμάτων, γεύσεων, διακριτικών συνδυασμών σε κάθε μία από τις συνταγές. Κάθε προϊόν είναι μια πραγματική «συμφωνία ντομάτας» με ένα άγγιγμα πικάντικης και μοναδικότητας.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Τα πιο αγαπημένα και συχνά χρησιμοποιούμενα λαχανικά είναι, χωρίς αμφιβολία, τα αγγούρια και οι ντομάτες. Πλέον πωλούνται όλο το χρόνο και μπορούμε να απολαύσουμε νόστιμες σαλάτες χρησιμοποιώντας τις όποτε θέλουμε.

Αλλά, φυσικά, τα χειμωνιάτικα φρούτα δεν μπορούν να συγκριθούν με ζουμερά λαχανικά, που τρέφονται από τον καλοκαιρινό ήλιο και τη ζεστασιά. Και επομένως, κάθε καλοκαίρι, πολλές νοικοκυρές, καθώς και άντρες που τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα και να μαγειρεύουν κάτι νόστιμο, ετοιμάζουν νόστιμες σαλάτες σε βάζα.

Και ακόμη και μια έκφραση που ακούγεται σαν σύνθημα έχει γίνει πολύ δημοφιλής - "Τυλίξτε το καλοκαίρι σε ένα βάζο!" Ακούγεται πολύ πειστικό και ενθαρρύνει όχι μόνο να ακούτε τι λέγεται, αλλά και να πλένετε τα βάζα και να αποθηκεύετε σε αυτά ό,τι καλλιεργείται στον κήπο ή αγοράζεται στην αγορά.

Προσπαθούμε λοιπόν, το τυλίγουμε. Άλλωστε, τι καλύτερο από τις αυτοπαρασκευασμένες σπιτικές παρασκευές, φτιαγμένες με αγάπη, και κυρίως, με τα χέρια σας. Με μια λέξη, «χειροποίητο»!

Τα παρασκευάσματα τομάτας είναι ίσως τα πιο απλά και αγαπημένα από όλα τα παρασκευάσματα. Δεν είναι τόσο δύσκολο να αποθηκευτούν όσο, ας πούμε, οι μελιτζάνες· δεν χρειάζεται να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό ή να μαγειρευτούν ενώ στέκονται πάνω από μια ζεστή εστία. Πρακτικά δεν υπάρχει φασαρία μαζί τους. Θα είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές που προσφέρονται σήμερα. Δεν το λέω μόνο αυτό: μαγείρευα χρησιμοποιώντας τα για τρεις ολόκληρες μέρες και όλα τα ετοιμάζονταν από τα χέρια μου.

Θα ήθελα να πω ότι οι ντομάτες ταιριάζουν καλά με οποιαδήποτε άλλα λαχανικά - κυρίως αγγούρια, πιπεριές και κρεμμύδια. Ένας τέτοιος κλασικός συνδυασμός συστατικών. Τα κενά μαζί τους αποδεικνύονται φωτεινά, πολύχρωμα, ευχάριστα στο μάτι και ανεβάζοντας τη διάθεση. Ανοίγοντας ένα βάζο από αυτό το λαχταριστό πιάτο, βάζοντάς το σε ένα πιάτο και ρίχνοντας φυτικό λάδι πάνω του, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε δείπνο, ακόμα και το πιο απλό, με αυτό το πιάτο.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σαλάτες με την προσθήκη καρότων, λευκού και κουνουπιδιού, μήλων, κολοκυθιών, μελιτζάνας και φασολιών. Συνάντησα μάλιστα να ετοιμάζω ντομάτες με ρύζι για το χειμώνα, και σήμερα μια τέτοια συνταγή θα είναι επίσης στην επιλογή μας.

Και γιατί να εκπλαγείτε, οι ντομάτες είναι ένα τόσο αγαπημένο και νόστιμο λαχανικό που θέλετε να τις δείτε σε διαφορετικούς συνδυασμούς και σε μεγάλη ποικιλία.

Θα τα ετοιμάσω αποκλειστικά από φρούτα που καλλιεργούνται στο σπίτι μου. Μπορεί να μην είναι τόσο μεγάλα και κόκκινα όσο αυτά που πωλούνται στην αγορά, αλλά είναι δικά μας, μεγαλωμένα με αγάπη. Ζούμε στα Ουράλια και ο τόπος μας λέγεται χώρα των αειθαλών ντοματών. Και αυτή η ονομασία καθιερώθηκε λόγω του ότι δεν περιμένουμε να ωριμάσουν οι καρποί στον θάμνο, τους μαζεύουμε πράσινα και τους βάζουμε σε σκοτεινό μέρος, όπου κοκκινίζουν.

Και έρχεται μια στιγμή που κοιτάς, και υπάρχουν όλο και περισσότερα κόκκινα δείγματα στα κουτιά. Και δεν γίνεται πλέον να τα φάμε. Έπειτα, για λίγες μέρες απλά μπαίνεις στην κουζίνα και από το πρωί μέχρι το βράδυ τα επεξεργάζεσαι, τα ετοιμάζεις ή τις σαλάτες για το χειμώνα.

Αλλά δεν είναι όλοι «τυχεροί» όπως εμείς, και για πολλούς, οι ντομάτες στους θάμνους γίνονται κόκκινες. Αλλά όπως και να έχει, σήμερα θα κάνουμε προετοιμασίες. Και ας φτάσουμε γρήγορα σε αυτό το σημείο. Και από ποια φρούτα θα τα ετοιμάσετε δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο· ακόμη και τα πράσινα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πολλών συνταγών. Και έχοντας δοκιμάσει αυτή την προετοιμασία τουλάχιστον μία φορά, θα αναζητήσετε συγκεκριμένα πράσινα φρούτα για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Μαριναρισμένη σαλάτα “Finger Lickin’ good” με ντομάτες και κρεμμύδια

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, χάρη στην οποία δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία. Είναι πιο νόστιμο από ώριμες κόκκινες ή ροζ ντομάτες, όπως το "Bull's Heart". Τέτοιες ποικιλίες έχουν σαρκώδη πολτό ζάχαρης. Και ακόμη και μόνο τρώγοντας ένα τέτοιο φρούτο, αλατίζοντας το με αλάτι, θα γλείφετε άθελά σας τα δάχτυλά σας. Τι να πούμε όμως αν τα ετοιμάσετε σε λαχταριστή μαρινάδα;!

Σήμερα χρησιμοποιώ τις δικές μου ντομάτες. Συνήθως ετοιμάζω πολλά από αυτά με αυτόν τον τρόπο ταυτόχρονα. Αλλά σήμερα έχω ένα άλλο καθήκον, δηλαδή, να σας δείξω, αγαπητοί αναγνώστες, πώς προετοιμάζονται οι προετοιμασίες σύμφωνα με πολλές συνταγές ταυτόχρονα. Επομένως, θα τα φτιάξω όλα σε δύο-τρία βάζα και όχι παραπάνω.

Θα χρειαστούμε (για δύο βάζα 650 γραμμαρίων):

• ντομάτες - 650 γρ
• κρεμμύδι - 3 - 4 μέτρια κεφάλια
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
• άνηθος, μαϊντανός - 4 κλωνάρια το καθένα

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξίδι 9% – 60 ml

Θα καταλήξετε με λίγη περισσότερη μαρινάδα από αυτή που χρειάζεστε για δύο βάζα, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα γι 'αυτό. Εάν το προετοιμάσετε για μισό λίτρο νερό, τότε αυτή η ποσότητα δεν θα είναι αρκετή, αλλά εάν το προετοιμάσετε για 750 ml, θα χρειαστεί να υπολογίσετε εκ νέου τις αναλογίες, όπου θα βγουν με σύνθετα μερίδια. Επομένως, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε λίγη περισσότερη μαρινάδα. Είναι καλύτερα να μείνει παρά να μην είναι αρκετός.

Στη συνέχεια, αφού κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και, αν θέλετε, αγγουράκια τουρσί ή ντομάτες μόνο για να φάει.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με σόδα ή απορρυπαντικό. Πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε από τους γνωστούς τρόπους

• για ένα ζευγάρι
• στο ΦΟΥΡΝΟ
• στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν τα αποστειρώσετε χρησιμοποιώντας την τελευταία προτεινόμενη μέθοδο, ρίξτε οπωσδήποτε λίγο ζεστό νερό στο βάζο για να μην σκάσει. Ο χρόνος αποστείρωσης στο φούρνο μικροκυμάτων εξαρτάται από το πόσα βάζα βάζετε εκεί. Θα χρειαστούν 4-5 λεπτά για δύο κονσέρβες, 5-6 λεπτά για 3 κουτιά κ.ο.κ.

Το νερό πρέπει να βράσει στο βάζο και το ίδιο το νερό θα πρέπει να γίνει τόσο ζεστό που μπορείτε να το βγάλετε μόνο με δοχείο ή πετσέτα - αυτός είναι ο κύριος δείκτης ετοιμότητας.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε νερό για 4 - 5 λεπτά.

2. Πλένουμε τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα ταυτόχρονα. Για να μην ξεχάσω τίποτα βιαστικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, ανάλογα με το μέγεθός τους.

3. Ας αρχίσουμε να τοποθετούμε τα συστατικά και στα δύο προετοιμασμένα βάζα ταυτόχρονα. Τοποθετήστε ροδέλες άνηθο, μαϊντανό και κρεμμύδι σε καθένα από αυτά. Αφήστε λίγο κρεμμύδι. Θα το χρειαστούμε ακόμα για να το βάλουμε από πάνω.

4. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτουμε δύο σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε να κόψετε τα γαρίφαλα σε 2 - 3 μέρη. Προσθέστε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Έχω δει παραλλαγές αυτής της συνταγής όπου δεν προστέθηκε πιπέρι. Ειλικρινά δεν ξέρω γιατί. Μου αρέσει αυτή η επιλογή με την παρουσία της. Όταν το άρωμα και η γεύση αυτού του μπαχαρικού υπάρχουν στη μαρινάδα, και στην ίδια τη γεύση του φρούτου, πάντα διεγείρει τη γεύση και αυξάνει την όρεξη.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια κόβοντάς τες σε 4 - 6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.

Τοποθετήστε προσεκτικά τις κομμένες φέτες στο βάζο με τα υπόλοιπα υλικά. Μην πιέζετε πολύ, απλώστε συμπαγή, αλλά χωρίς να πιέσετε.

6. Στο τέλος προσθέτουμε τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού.

7. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Όταν ξαναπάρει βράση προσθέτουμε ξύδι. Και περιμένουμε να ξαναβράσει. Στη συνέχεια σβήνετε την άλμη και αφήνετε να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

8. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα το περιεχόμενο των βάζων. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα στη μέση. Εάν υπάρχουν, περιστρέψτε το γεμάτο δοχείο από τη μία πλευρά στην άλλη, σφίγγοντάς το με τις παλάμες σας. Ή, εισάγετε προσεκτικά τη λαβή ενός κουταλιού στο σημείο όπου προσπαθεί να κρυφτεί η φούσκα και βοηθήστε την να ανέβει.

9. Τώρα τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους με ζεστό νερό, απλώστε μια πετσέτα στον πάτο και τοποθετήστε προσεκτικά εκεί τα δοχεία με το περιεχόμενο.

Μην τοποθετείτε τα βάζα σε βραστό νερό για να μην σκάσουν.

Προσθέστε τη μαρινάδα έτσι ώστε να χυθεί μέχρι την άκρη. Κλείστε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι και ανάψτε το αέριο. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό στο τηγάνι και μετά σημειώστε την ώρα.

Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για 15 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα των 650 γραμμαρίων για 20 λεπτά και τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα μην ανοίγετε τα καπάκια και μην τα ανοίγετε καθόλου, ειδικά όταν ήδη βγάζετε τα βάζα.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι ενώ βγάζουμε το βάζο με λαβίδα, άθελά μας μετακινούμε το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, λοιπόν, πρέπει να προσθέσετε ξανά βρασμένη μαρινάδα στο βάζο και να το καλύψετε ξανά με ένα καπάκι. Αποστειρώστε ξανά, αλλά όχι για όλη την ώρα, αλλά για 10 λεπτά.

10. Αφαιρέστε τα βάζα με λαβίδες, αλλά όχι όλα, αλλά ένα κάθε φορά. Και σφίξτε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

11. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα, τοποθετώντας τα ανάποδα και τυλίξτε τα σφιχτά με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Είναι απαραίτητο το περιεχόμενο να κρυώσει πολύ αργά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παθητική στείρωση θα συνεχιστεί.

Τα σωστά καλυμμένα τρόφιμα παραμένουν ζεστά ακόμα και μετά από 24 ώρες. Αυτό πρέπει να επιδιώξουμε. Όσο πιο αργά κρυώσει, τόσο το καλύτερο.

12. Μετά από μια μέρα, ή και δύο, γυρίστε τα βάζα στην κανονική τους θέση και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν το αποθηκεύσετε σε διαμέρισμα. στη συνέχεια τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας μακριά από συσκευές θέρμανσης. Εάν το διαμέρισμα διαθέτει αποθήκη, τότε αυτό θα είναι το ιδανικό μέρος.

Κατά κανόνα, ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται καλά και δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό.

Lecho ντομάτας - 6 συνταγές χωρίς αποστείρωση

Την περασμένη σεζόν, στις σελίδες του blog, μοιράστηκα τις αγαπημένες μου συνταγές lecho. Το άρθρο με τίτλο πρόσφερε 5 διαφορετικές νόστιμες συνταγές. Υπήρχαν συνταγές εκεί, τόσο με μόνο ντομάτες όσο και με προσθήκη καρότων και σκόρδου.

Το Lecho είναι γενικά το αγαπημένο σνακ εκατομμυρίων ανθρώπων. Το τυλίγουν σε ρολό το φθινόπωρο και το καλοκαίρι σε τόνους. Και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Αν και πρέπει να ομολογήσω ότι η σαλάτα είναι η πιο απλή. Από πού προέρχονται τόσες συνταγές, ρωτάτε!;

Αλλά αυτή είναι όλη η αγάπη των ανθρώπων. Όλοι προσπαθούν να κάνουν το αγαπημένο τους πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Και δεν υστερούμε. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια άλλη συνταγή - πολύ απλή και πολύ νόστιμη.

Αυτό το κεφάλαιο παρέχει 6 συνταγές για την προετοιμασία του αγαπημένου σας κρύου πιάτου. Μπορείτε λοιπόν να δείτε 5 από αυτά κάνοντας κλικ εδώ, αλλά σήμερα θα μοιραστώ μόνο μία συνταγή. Γιατί να επαναλάβετε τον εαυτό σας αν έχουν ήδη περιγραφεί κάποιες συνταγές. Καλύτερα να αφήσουμε χώρο για νέα.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι
• λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 - 7 μπιζέλια

Ο υπολογισμός των λαχανικών δίνεται σε αποφλοιωμένη κατάσταση.

Παρασκευή:

Όπως πιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει, η σύνθεση των συστατικών είναι πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ντομάτες και πιπεριές. Αλλά η γεύση ολόκληρης της προετοιμασίας θα εξαρτηθεί από το είδος που χρησιμοποιείτε.

Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, κόκκινες, ζουμερές και σαρκώδεις. Η γεύση τους δίνει τον κύριο τόνο για ολόκληρη τη σαλάτα. Είναι αυτοί που έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο εδώ.

Αλλά και οι πιπεριές δεν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Επιλέξτε επίσης ζουμερές, σαρκώδεις ποικιλίες με χοντρά τοιχώματα. Το χρώμα των φρούτων μπορεί να είναι οποιοδήποτε - από έντονο κόκκινο έως σκούρο πράσινο. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η κόκκινη πιπεριά έχει την πιο γλυκιά γεύση και η σκούρα πράσινη πιπεριά μπορεί να έχει ακόμη και μια ελαφριά πικράδα.

Και για να πάρετε μια ταραχή χρωμάτων στη σαλάτα - ακριβώς μια τέτοια ποικιλία χρωμάτων που μας δίνει το υπέροχο, γενναιόδωρο φθινόπωρο, μπορείτε να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχουμε όχι μόνο ένα όμορφο χρώμα, αλλά και μια πιο πολύπλευρη γεύση.

Σήμερα όμως έχω μόνο κόκκινα φρούτα. Οι ντομάτες είναι δικές μας, και οι πιπεριές από την αγορά, αλλά είναι οι καλύτερες από όλες που βρήκα. Δυστυχώς η πιπεριά που μεγάλωσα δεν έχει τη γεύση που θα ήθελα. Και έτσι θα το χρησιμοποιήσουμε σήμερα σε άλλες παρασκευές.

Και μια ακόμη μικρή παρέκκλιση. Αυτή είναι η τρίτη μέρα που ετοιμάζω ντομάτες για το χειμώνα. Και σήμερα ετοιμάζω τρεις διαφορετικές επιλογές ταυτόχρονα. Όλα είναι προετοιμασμένα ειδικά για να σας δείξουν βήμα προς βήμα πώς να τα κάνετε όλα. Επομένως, παίρνω μόνο τα μισά από τα συστατικά που προτείνονται στη συνταγή. Και από αυτή την ποσότητα θα πάρω ενάμισι λίτρο του τελικού προϊόντος.

Επομένως, από την προτεινόμενη ποσότητα συστατικών, η απόδοση του τελικού προϊόντος θα είναι 3 λίτρα ή λίγο περισσότερο.

Επομένως, αποφασίστε πόσα βάζα χρειάζεστε. Συντηρώ σε βάζα του λίτρου, αφού δεν μου έχουν μείνει πια μικρότερα βάζα. Αν και η συνταγή γράφτηκε στην αρχή του άρθρου, αυτή η έκδοση είναι η τελευταία που ετοιμάζω. Λάβετε όμως υπόψη ότι είναι καλύτερο να ετοιμάζετε σαλάτες σε μικρά βάζα, όγκου 0,5, 0,65 λίτρων. Για να μην μείνουν στο ψυγείο. Να το ανοίξεις και να το φας αμέσως!

Διαλέξαμε τα λαχανικά, αποφασίσαμε για τα βάζα, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το κοτσάνι και κόψτε το σκούρο σημείο πρόσφυσής τους. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, η ποσότητα τους θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του φρούτου. Θα τα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε ντομάτες. Μπορείτε να το ετοιμάσετε στρίβοντας τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέθοντάς τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ μόνο ένα κιλό φρούτων, είναι πιο εύκολο για μένα να τα κάνω πουρέ σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Μετά την παραλαβή της ντομάτας, υπάρχουν δύο τρόποι να προχωρήσετε.

1. Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας έτσι τους σπόρους και τα κομμάτια φλούδας, αν υπάρχουν. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τη φλούδα ζεματίζοντας εκ των προτέρων τα φρούτα με βραστό νερό και αφαιρώντας τα από αυτά. Αλλά αυτός είναι ο τέλειος τρόπος μαγειρέματος!
2. Σήμερα ακολουθώ έναν πιο γρήγορο και απλούστερο δρόμο. Επιπλέον, τα κόκαλα δεν με ενοχλούν καθόλου. Ναι, είναι πρακτικά αόρατα μετά από μια σκληρή διαδικασία στο μπολ του μπλέντερ.

2. Ρίξτε την έτοιμη ντομάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλου όγκου. Ο όγκος πρέπει να είναι τέτοιος ώστε να περιλαμβάνει πολτοποιημένες ντομάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση.

3. Μαγειρέψτε την ντομάτα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τη λαμπερή κόκκινη μάζα. Θεωρείται σωστό να βράσει η μάζα της ντομάτας στο μισό. Αλλά σήμερα χρησιμοποιούμε λίγες ντομάτες, και επιπλέον ήταν κρεατικές και ζουμερές. Επομένως, δεν χρειάζεται να τα βράσουμε δύο φορές.

Είναι απαραίτητο να τα αφήσουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

4. 5 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, αλατίζουμε την ντομάτα, προσθέτουμε ζάχαρη και φυτικό λάδι. Το αλάτι δεν πρέπει να είναι ιωδιούχο και το λάδι δεν πρέπει να έχει ξένη οσμή.

5. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά. Όταν κόψετε το κοτσάνι, ένα δαχτυλίδι πιπεριού παραμένει χωρίς ιδιοκτήτη. Μπορείτε, φυσικά, να το προσθέσετε στη ντομάτα με αυτή τη μορφή, αλλά δεν θα φαίνεται πολύ ωραίο. Λοιπόν, μην πετάτε ένα χρήσιμο προϊόν.

Γι' αυτό, αλέστε το γρήγορα, ξανά στο μπολ του μπλέντερ, και πριν βράσει η ντομάτα, στείλτε του αυτό το πεντανόστιμο στο τηγάνι. Αυτή η διαδικασία είναι ιδιαίτερα καλή εάν οι ντομάτες δεν έχουν χρώμα. Δεδομένου ότι οι πιπεριές μου είναι έντονο κόκκινο, θα προσθέσουν επιπλέον φωτεινότητα στην ντομάτα. Και γεύση, φυσικά!

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να προσθέσετε ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα στη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές ψιλοκομμένη πάπρικα.

6. Η πιπεριά τώρα πρέπει να κοπεί. Και πάλι, έχουμε μερικούς διαφορετικούς τρόπους για να το κάνουμε αυτό. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος είναι απλά να το κόψετε σε λωρίδες. Με αυτή τη μέθοδο, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. 10 - 15 λεπτά θα είναι αρκετά για να ψηθεί η πιπεριά μέχρι να ψηθεί.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η κοπή σε μεγάλους κύβους ή αρκετά μεγάλες φέτες. Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί στα 20 - 25 λεπτά.

Σήμερα θα μαγειρέψω την πιπεριά για περισσότερη ώρα. Πρώτον γιατί είναι κρεατώδες και πηχτό και δεύτερον γιατί το έκοψα αρκετά μεγάλο.

7. Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στις τράπεζες. Πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα ή άλλο απορρυπαντικό πιο οικείο σε εσάς. Πρέπει επίσης να πλύνετε τα καπάκια.

8. Στη συνέχεια αποστειρώστε και τα δύο χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές μεθόδους. Επειδή χρησιμοποιώ πολλά βάζα σήμερα, τα έχω ήδη αποστειρώσει όλα στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων.

Τα καπάκια δεν είναι κατάλληλα για αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφού λοιπόν τα γεμίσω με νερό, τα έβαλα να βράσουν. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να μείνουν στο βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά, κατά προτίμηση μέχρι 10 λεπτά.

9. Έχουν περάσει 20 λεπτά, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να βάλουμε την πιπεριά στο τηγάνι με την ντομάτα. Αφού το στρώνω, βλέπω ότι έχει πολύ πιπέρι, αλλά δεν φαίνεται καθόλου ντομάτα. Επιπλέον, είναι ακόμη και αδύνατο να τα ανακατέψεις όλα. Η πιπεριά θα πεταχτεί αμέσως από το τηγάνι.

Δεν πειράζει, έτσι πρέπει. Όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο. Απλά πρέπει να μειώσετε λίγο τη φωτιά και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μετά από 5 - 7 λεπτά θα δείτε ότι η πιπεριά έχει «κάτσει» και δεν προσπαθεί πλέον να βγει από το τηγάνι. Τώρα μπορείτε να το ανακατέψετε.

10. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Στη συνέχεια σημειώστε την ώρα. Το χοντροκομμένο λαχανικό μας πρέπει να ψηθεί για 30 λεπτά. Και πρέπει να το μαγειρέψετε με κλειστό καπάκι. Έτσι η ντομάτα δεν θα βράσει, και η πιπεριά όχι μόνο θα βράσει, αλλά και στον ατμό. Κάτι που είναι πολύ καλό, γιατί δεν πρόκειται να αποστειρώσουμε το νόστιμο φαγητό μας σήμερα.

11. Μαγειρέψτε, ανοίγοντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας απαλά την πιπεριά. Είναι σημαντικό να μην σπάσει όλη η ομορφιά. Δίνω τον χρόνο μαγειρέματος που πήρα. Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές με πιο λεπτά τοιχώματα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί.

Είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε εδώ όχι καν με βάση το χρόνο, αλλά από την εμφάνιση του πιπεριού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαλακώσει και να χαλάσει όταν το παίρνετε με ένα κουτάλι. Αλλά δεν πρέπει να είναι και σκληρός. Η απαιτούμενη κατάσταση της πιπεριάς είναι μέτρια. Φαίνεται έτοιμο, αλλά όχι εντελώς. Πρέπει να παραμείνει τόσο ελαστικό όσο και πλαστικό. Και κανένας χρόνος δεν θα μας δείξει μια τέτοια κατάσταση· πρέπει να κοιτάμε και να νιώθουμε.

12. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσουμε τα δύο υπόλοιπα υλικά - τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το ξύδι. Τα προσθέτουμε, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα.

Εάν υπάρχουν δύο ή τρία κουτάκια, τότε μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να τα γεμίζετε όλα ένα προς ένα. Τοποθετούμε δύο ή τρεις κουταλιές σε ένα, μετά την ίδια ποσότητα σε ένα άλλο και ένα τρίτο. Έτσι η θερμότητα θα εξαπλωθεί σταδιακά, και τα βάζα δεν θα σκάσουν λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας.

Επιπλέον, οι φυσαλίδες αέρα θα έχουν χρόνο να ξεφύγουν.

13. Προσπαθήστε πρώτα να βάλετε περισσότερο πιπέρι στα βάζα· μην προσθέτετε επίτηδες ντομάτες. Αφήνουμε να είναι όσο έρθει με το πιπέρι. Πιέστε ελαφρά κάθε στρώση για να μην μείνουν κενά μέσα. Αλλά μόνο ελαφρά, διατηρήστε την ακεραιότητα της πιπεριάς. Όσο είναι ζεστό, μπορεί εύκολα να σπάσει, αλλά πρέπει να το διατηρήσουμε όμορφο και ανέπαφο.

14. Στο τέλος χρειαζόμαστε μόνο μια ντομάτα, θα πρέπει να κρύβει εντελώς όλες τις πιπεριές.

Επιθεωρήστε το βάζο από όλες τις πλευρές· δεν πρέπει να υπάρχουν ορατά κενά σε αυτό. Αν το δείτε, πρέπει να απελευθερώσετε τον αέρα. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τη λαβή του κουταλιού σε αυτό το σημείο, μετακινώντας το προσεκτικά κατά μήκος του τοίχου. Η φούσκα θα σκάσει αμέσως.

15. Στη συνέχεια καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφήστε να σταθεί για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, σφίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

16. Εφόσον δεν αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας, θα κάνουμε παθητική αποστείρωση για αυτό. Τοποθετήστε τα βάζα με τα σκευάσματα κάτω από την κουβέρτα, αναποδογυρίζοντάς τα. Και τυλίξτε το σφιχτά. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 24 ώρες.

17. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αναποδογυρίζοντάς τα στη συνηθισμένη τους θέση.

Αυτή είναι όλη η συνταγή. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ, πολύ απλό. Θα έλεγα μάλιστα ότι δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό.

Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα σε αυτή τη συνταγή, και στο προηγούμενο άρθρο, το οποίο συνδέεται στην αρχή αυτής της συνταγής, ετοιμάσαμε lecho με την παρουσία τους. Επομένως, αν θέλετε να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα με επιπλέον λαχανικά, τότε πηγαίνετε και διαβάστε τις συνταγές εκεί.

Και θα προχωρήσουμε στην επόμενη συνταγή.

Χειμερινή σαλάτα με ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα

Η παρουσία των καρότων σε οποιοδήποτε πιάτο ενισχύει πάντα πολύ το πιάτο στο σύνολό του. Δεν μιλάω καν για όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του αναντικατάστατου λαχανικού. Όλοι γνωρίζουν γι 'αυτούς και τα καρότα σε αυτό το πλαίσιο δεν χρειάζονται διαφήμιση.

Γι' αυτό δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα καρότα. Και προτείνω να ετοιμάσετε μια εκδοχή με καρότα. Και όχι απλά μαγειρέψτε το, αλλά προετοιμάστε το για το χειμώνα.

Η σαλάτα είναι πολύ απλή. Και το τεράστιο πλεονέκτημά του είναι ότι τα λαχανικά αποστειρώνονται σε μόλις 5 λεπτά. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες σε αυτό.

• κόκκινες ντομάτες, ώριμες - 650 γρ
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• καρότα - 1 τεμ (200 γρ.)
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• βασιλικός - 2 - 3 κλωνάρια
• καυτερή πιπεριά - για γεύση
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Όπως καταλαβαίνετε ήδη, ο υπολογισμός των προϊόντων δίνεται σε ελάχιστο όγκο - μόνο δύο βάζα. Δώστε προσοχή σε αυτό. Και αν θέλετε να διατηρήσετε περισσότερα, τότε απλώς αυξήστε τον αριθμό τους αναλογικά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κόκκινα ώριμα φρούτα όσο και ροζ που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα. Σε κάθε περίπτωση, κατά την κοπή, τα κομμάτια πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες ή πολύ μικρές.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Μπορείτε να το τρίψετε χρησιμοποιώντας έναν κανονικό τρίφτη, αλλά για την ομορφιά του τεμαχίου εργασίας είναι καλύτερο να έχει τη μορφή ενός λεπτού, τακτοποιημένου καλαμιού.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

4. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον προσθέτουμε εκεί. Αν δεν έχετε τέτοιο βότανο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαϊντανό. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά.

5. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά και ανακατέψτε ξανά απαλά. Για να μην καταστρέψετε τα λαχανικά, μπορείτε να ανακατέψετε με τα χέρια σας.

6. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα. Το περιεχόμενο είναι αρκετό για ακριβώς δύο βάζα του όγκου που αναφέρεται παραπάνω.

7. Βράζουμε το βραστήρα και ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα. Ελέγξτε ότι το υγρό γεμίζει πλήρως όλο τον ορατό χώρο. Εάν έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα κάπου, πρέπει να απελευθερωθούν. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τη λαβή μιας κανονικής κουταλιάς της σούπας.

8. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε να σταθεί για 2 - 3 λεπτά.

9. Εν τω μεταξύ, ρίξτε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο και τοποθετήστε εκεί τα βάζα. Αφήστε το νερό να βράσει και μόνο τότε σημειώστε την ώρα. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά και αν αποστειρώσετε σε βάζα μισού λίτρου, τότε 5 - 7 λεπτά θα είναι αρκετά. Όλο αυτό το διάστημα, το νερό στο τηγάνι πρέπει να βράσει καλά. Όχι όμως τόσο έντονα, δεν πρέπει να πιτσιλάει από το τηγάνι.

10. Αρχικά, βγάλτε ένα βάζο και τυλίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Στη συνέχεια, βγάλτε το επόμενο βάζο και βιδώστε το.

11. Γυρίστε τα στριμμένα δοχεία και τοποθετήστε τα στο καπάκι. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. και αφήνουμε για παθητική αποστείρωση για 24 ώρες. Ή ίσως και λίγο περισσότερο, γενικά μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο. Και όσο περισσότερο κρυώνει, τόσο το καλύτερο.

Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή σαλάτας που δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και όμορφη. Μάλιστα, αυτή είναι η αγαπημένη μας εκδοχή αγγουριών και ντομάτας, με την προσθήκη κρεμμυδιών και πιπεριών. Εδώ είναι στην πραγματικότητα το ίδιο πράγμα, προετοιμασμένο μόνο για το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε (για βάζα 3.650 γραμμαρίων):

• ντομάτες - 400 γρ
• αγγούρια - 400 γρ
• κρεμμύδια - 200 - 250 γρ
• πιπεριά – 200 – 250 γρ
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε βάζο
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 - 5 μπιζέλια ανά βάζο

Αναπτύσσεται ανά 1 λίτρο νερού.

• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα
• μηλόξυδο - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αντί για μηλόξυδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ουσία ξυδιού 70%. Θα χρειαστεί ανά λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 9% ξύδι. Και σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστούμε 8 κουταλιές της σούπας.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα καθώς προσθέτετε το ξύδι. Και αν νομίζετε ότι προστίθεται πολύ ξύδι, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα. Αλλά προσθέτω μόνο τόσα. Για το γούστο μου, αυτό είναι φυσιολογικό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Και αν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να κόψετε τον κύκλο σε δύο μισά.

Το καλό με την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λεγόμενα υποτυπώδη αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές. Αυτά δηλαδή που για τον έναν ή τον άλλο λόγο δεν είναι κατάλληλα για συμβατική διατήρηση. Για παράδειγμα, οι ντομάτες είναι πολύ μεγάλες ή, αντίθετα, μικρές. αγγούρια - στραβά και χοντρά. οι πιπεριές είναι επίσης στραβές και άσχημες.

Εδώ όλα κόβονται σε κομμάτια και κύκλους. Και όπως γνωρίζετε, ο τεμαχισμός εξισώνει όλα τα λαχανικά - σε αυτή την περίπτωση γίνονται όλα ίδια.

2. Ετοιμάστε αμέσως τα βάζα. Θα πρέπει ήδη να είναι αποστειρωμένα. Βάλτε αμέσως και τα τρία κουτάκια στη σειρά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε καθένα από αυτά. Όπως καταλαβαίνετε θα πρέπει να είναι άοσμο.

Προσθέστε αμέσως κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο.

3. Και απλώνουμε το ψιλοκομμένο αγγούρι. Αφήστε ένα ή δύο φρούτα έτσι ώστε η επάνω στρώση να είναι αγγούρι. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο πολύχρωμη.

4. Τώρα ετοιμάστε την επόμενη στρώση. Αυτές μπορεί να είναι ντομάτες κομμένες σε φέτες ή πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Βγάζω τις ντομάτες.

5. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm και τοποθετήστε το στη συνέχεια. Πάνω από το μισό βάζο είναι ήδη γεμάτο.

6. Τώρα είναι η σειρά της πιπεριάς. Μπορεί να κοπεί και αυθαίρετα. Κάποιοι προτιμούν να το κόβουν σε κύκλους, άλλοι σε τετράγωνα, αλλά εγώ το κόβω σε κανονικές λωρίδες.

7. Στο τέλος προσθέτουμε πράσινο χρώμα και απλώνουμε τα αγγούρια. Τα βάζα έχουν ήδη γεμίσει εντελώς και ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας.

8. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι. Βάλτο στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ο βρασμός θα σταματήσει για λίγο, αλλά σύντομα θα ξαναρχίσει.

9. Και μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε το σε βάζα. Αλλά μην το κάνετε γρήγορα. Ρίξτε πρώτα βραστό νερό σε ένα από τα βάζα, περίπου το 1/4 γεμάτο. Στη συνέχεια, ρίξτε την ίδια ποσότητα σε ένα άλλο, και σε ένα τρίτο.

Και έτσι, προσθέτοντας σταδιακά σε καθένα από αυτά, γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή.

10. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρωθεί το περιεχόμενο. Δεν παίρνει πολύ χρόνο. Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη πώς να αποστειρώνετε. Αλλά θα σας το θυμίσω πάντως. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Και βάλτε τα βάζα μέσα.

Φροντίστε να προσθέσετε άλμη μέχρι το λαιμό και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Δεν τα ανοίγουμε πια, εκτός ίσως μόνο το χειμώνα...

Φέρτε το νερό στο τηγάνι να βράσει και το σημείο βρασμού αρχίζει να μετράει αντίστροφα το χρόνο. Είναι διαφορετικό για κουτιά διαφορετικών μεγεθών.

• 0,5 λίτρα - 10 λεπτά
• 0,65 λίτρα - 15 λεπτά
• 1 λίτρο - 20 λεπτά

11. Μετά την αποστείρωση, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Σημειώστε ότι τα αγγούρια έχουν αλλάξει το χρώμα τους σε λαδί. Αυτό σημαίνει ότι είναι εντελώς έτοιμα.

Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το καλά με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

12. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό και ζεστό μέρος.

Εδώ είμαστε με μια άλλη συνταγή. Ειλικρινά, η περιγραφή αυτής ή εκείνης της συνταγής μερικές φορές απαιτεί ακόμη περισσότερο χρόνο από την προετοιμασία των πάντων.))) Είναι τόσο απλά στην εκτέλεση που δεν θέλετε καν να σταματήσετε. Και μάλιστα, αντίθετα, θέλω να τα μαγειρέψω όσο το δυνατόν πιο διαφορετικά και νόστιμα.

Κορεάτικες ντομάτες - 4 συνταγές

Μόλις πρόσφατα έγραψα ένα άρθρο όπου εξήγησα με μεγάλη λεπτομέρεια πώς μπορείτε να το παρασκευάσετε.Δηλώνει ότι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μόνο για 5 - 7 ημέρες. Αυτός είναι ο αριθμός των ημερών πέρα ​​από τις οποίες δεν τα αποθηκεύουμε· τρώγονται νωρίτερα. Αλλά τώρα, για χάρη του πειράματος, τα αποθηκεύουμε για πολύ περισσότερο και το σνακ γίνεται πιο νόστιμο από την αποθήκευση.

Νομίζω ότι μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή την κατάσταση έως και ένα μήνα. Αλλά σε βάζα με βιδωτό καπάκι, και πάντα στο ψυγείο.

Δεν θα πάρω το χρόνο σας εδώ σήμερα. Αν θέλετε να μάθετε αυτές τις συνταγές, ακολουθήστε τον σύνδεσμο. Εκεί, κυριολεκτικά βήμα βήμα, με πληθώρα όμορφων φωτογραφιών και βίντεο, όλα γράφονται και περιγράφονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Επιπλέον, οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί όλες, και όχι μόνο, δοκιμάζονται ακόμα διαδικτυακά, όπως λένε. Συνολικά υπάρχουν 3 συνταγές εκ των οποίων οι δύο είναι με περιγραφές και φωτογραφίες βήμα-βήμα και η μία σε έκδοση βίντεο.

Οι ντομάτες έχουν ξινή γεύση - γλυκιά, λίγο πικάντικη, απλά με μια τρελή μυρωδιά που κεντρίζει αμέσως την όρεξη και σε ενθαρρύνει να βγάζεις από το ψυγείο κάθε τόσο.

Τώρα όλοι όσοι έρχονται στο σπίτι μας για επαγγελματικούς λόγους ή απλώς για επίσκεψη, κερνούν μια τέτοια σαλάτα και όλοι ζητούνται τη γνώμη τους. Αλλά η γνώμη είναι πάντα η ίδια - όλοι είναι ευχαριστημένοι!!!

Ωστόσο, για να ανανεώσω τη μνήμη σας από τη συνταγή, επιτρέψτε μου να σας προσφέρω ένα βίντεο που εξηγεί και δείχνει τα πάντα.

Τη σαλάτα την ετοίμασα σε μικρά βαζάκια, αλλά εδώ ετοιμάζεται αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι καλό, σημαίνει ότι θα διαρκέσει πολύ.

Αυτές οι προετοιμασίες προετοιμάζονται επίσης για το χειμώνα και δεν θα είναι περιττές στο σημερινό άρθρο. Αν και δεν περιέχουν ντομάτες. Αλλά κάθε κορεάτικη σαλάτα είναι νόστιμη με όλα τα υλικά.

Χειμωνιάτικη σαλάτα λαχανικών χωρίς μαρινάδα και χωρίς αποστείρωση

Αυτή η σαλάτα, και όλες οι παραλλαγές παρόμοιες με αυτήν, έχουν επίσης το όνομα "Ουκρανική". Το όνομα πιθανότατα προέρχεται από τις γενικές αρχές προετοιμασίας. Και η σύνθεση των συστατικών και ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλουν σε διαφορετικές εκδόσεις.

Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν είναι καθόλου ιδιότροπο και παρά το γεγονός ότι υφίσταται μια αρκετά σύντομη θερμική επεξεργασία, δεν χρειάζεται αποστείρωση. Και επίσης, μια μαρινάδα δεν είναι ειδικά προετοιμασμένη για αυτό. Βράζεται στον δικό του χυμό, στον οποίο ουσιαστικά συντηρείται.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 300 γρ
• καρότα - 300 γρ
• κρεμμύδι - 300 γρ
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - για γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι)
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
• εστραγκόν - κλωνάρι (προαιρετικά)
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι 70 ml (3,5 κουταλιές της σούπας)

Από αυτή την ποσότητα των υλικών πήραμε δύο βάζα των 650 γραμμαρίων και έμεινε περίπου μισό λίτρο βάζο.

Δηλαδή, θα μπορούσατε να τυλίγετε τρία βάζα μισού λίτρου και θα σας έχει μείνει ακόμα μια σαλάτα για δοκιμή, αλλά λίγο λιγότερη.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Καθαρίστε τους από οτιδήποτε περιττό. Ετοιμάστε όλα τα υλικά ταυτόχρονα για να είναι κοντά σας και να μην ξεχάσετε τίποτα αργότερα.

Ετοιμάζουμε επίσης μια κατσαρόλα στο κατάλληλο μέγεθος στην οποία θα ψήσουμε τα λαχανικά.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιώ μικρά δείγματα από τον κήπο μου και γι' αυτό τα κόβω σε δύο έως τέσσερα μέρη. Τα φρούτα είναι μεγαλύτερα και πρέπει να κοπούν σε περισσότερα κομμάτια.

Τοποθετούμε αμέσως τα κομμένα κομμάτια στο τηγάνι που θα μαγειρέψουμε.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι στα δύο και μετά το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Στείλτε το στη γενική μάζα.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Εάν πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, θα βγει πιο όμορφο.

5. Τρίβουμε τα καρότα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κανονικός τρίφτης, στον οποίο είναι καλύτερο να το τρίψετε σε ένα μεγάλο κελί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κορεατικό τρίφτη καρότου για αυτό. Θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα προϊόν περίπου του ίδιου μεγέθους και πάχους, το οποίο θα κάνει τη σαλάτα πιο ελκυστική στην εμφάνιση.

Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα κοινό ταψί.

6. Τρίβουμε το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα λείανσης για αυτό. Ή μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

7. Προσθέτουμε και καυτερή πιπεριά στη σαλάτα. Προτιμώ να το προσθέσω φρέσκο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένο πιπέρι, δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση.

Μπορείτε να το κάνετε πιο πικάντικο προσθέτοντας περισσότερο πιπέρι. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις προσωπικές ανάγκες και να χρησιμοποιήσετε αυτό το καυτερό μπαχαρικό ανάλογα.

Απλά μην ξεχνάτε ότι οι σπόροι της πιπεριάς είναι οι πιο αιχμηροί και δεν είναι καθόλου επιθυμητό να μπουν μέσα. Καθαρίστε τα λοιπόν και κάντε το με γάντια. Εάν πέσει χυμός στα δάχτυλά σας, είναι δύσκολο να ξεπλυθείτε με νερό.

8. Πρέπει ακόμα να κόψουμε τα χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο έναν μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε έναν άνηθο. Ή μπορείτε να έχετε και τα δύο χόρτα. Και πήρα και λίγο εστραγκόν.

Πρέπει όμως να ξέρετε ότι όταν ψηθούν, ο άνηθος και ο μαϊντανός θα αλλάξουν χρώμα σε πιο ανοιχτό χρώμα και δεν θα ξεχωρίζουν στο συνολικό χρώμα της σαλάτας. Το εστραγκόν, αντίθετα, σκουραίνει και θα είναι ορατό σε αυτό με τη μορφή σκοτεινών κηλίδων. Εάν αυτό σας ενοχλεί, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυτό το είδος πρασίνου. Επιπλέον, στην κλασική έκδοση αυτού του τύπου τεμαχίου εργασίας, δεν προστίθεται.

9. Ρίξτε αμέσως όλο το λάδι στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μείγμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με το χέρι. Έτσι, το αλάτι και η ζάχαρη θα διασκορπιστούν καλύτερα, και με αυτό το ανακάτεμα, οι ίδιοι οι δακτύλιοι κρεμμυδιού θα σπάσουν σε ξεχωριστά μέρη.

10. Αφού ανακατέψετε, αφήστε τη σαλάτα να βράσει για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να το ανακατέψετε μια-δυο φορές ακόμα. Σύντομα θα βγάλει χυμό, τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να τον προετοιμάσουμε περαιτέρω.

11.Μετά από μια ώρα έγχυσης, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τα λαχανικά έχουν ήδη βγάλει αρκετό χυμό και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως καούν. Αλλά και πάλι να το προσέχετε. Τα πιάτα στα οποία μαγειρεύουμε μερικές φορές προκαλούν μια περιττή έκπληξη. Επομένως, ο έλεγχος είναι σημαντικός σε αυτό το θέμα.

12. Φέρτε τη φυτική μάζα σε βρασμό ανακατεύοντας. Όταν ζεσταθεί, θα εμφανιστεί μια επιπλέον ποσότητα χυμού, η οποία θα πρέπει να βράσει. Και μόλις συμβεί αυτό, σημειώστε την ώρα. Χρειάζονται 15 λεπτά για να ψηθούν τα λαχανικά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με μακριά λαβή για να μην καούν.

13. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Περιμένετε να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

14. Βάλτε αμέσως τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Μην το βάζετε σε όλα τα βάζα ταυτόχρονα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα γεμίζετε ένα βάζο, το βιδώνετε με ένα καπάκι και μετά βάζετε το επόμενο.

15. Τοποθετούμε τα στριφτά βάζα ανάποδα και τα τυλίγουμε καλά σε μια κουβέρτα. Αφήστε για παθητική αποστείρωση για μια μέρα. Όσο περισσότερο κρυώνει, τόσο το καλύτερο.

16. Η σαλάτα δεν είναι ιδιότροπη και αποθηκεύεται καλά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Και για να διατηρήσετε το χρώμα, συνιστάται επίσης να επιλέξετε ένα σκοτεινό μέρος για αυτό. Δηλαδή, ένα ντουλάπι ή ένα υπόγειο στο σπίτι σας θα είναι ιδανικό για αυτό.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό για κάθε πιάτο με κρέας και ψάρι. Ή μπορείτε απλά να το βάλετε στο ψωμί, όπως το χαβιάρι, και να το φάτε, πλυμένο με ζεστό γλυκό τσάι.

Όπως είπα και παραπάνω, έχω συναντήσει πολλές συνταγές παρόμοιες στην περιγραφή. Ανάμεσά τους υπάρχουν εκείνα όπου το περιεχόμενο πρέπει να βράσει για 1 ώρα. Κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν ωφελεί· για πλήρες μαγείρεμα αρκεί να μαγειρέψετε για πολύ λιγότερο χρόνο.

Ωστόσο, υπάρχουν παραλλαγές αυτής της συνταγής όπου τα προϊόντα μαγειρεύονται μόνο για 4 - 5 λεπτά. Και θεωρώ αυτή την επιλογή απαράδεκτη για τον εαυτό μου. Κατά τη γνώμη μου, αυτός είναι πολύ λίγος χρόνος. Υπάρχει περίπτωση να ζυμωθεί το περιεχόμενο και να ανέβει το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Για ποιο λόγο? Όταν μπορείτε να μαγειρέψετε μια σαλάτα για μόλις 20 λεπτά. Και μετά ήρεμα σφίξτε το. Σχεδόν 100% εγγύηση. Αυτό είναι, φυσικά, αν ακολουθήσατε όλους τους άλλους κανόνες.

«Χειμώνας» από πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πράσινες ντομάτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια νόστιμη σαλάτα. Ειδικά για το χειμώνα. Θεωρούνται επίσης πικρά και όχι νόστιμα. Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας.

Και η απόδειξη αυτού είναι αυτό που έχουμε ήδη ετοιμάσει σε μια από τις συνταγές -. Όπου τα πράσινα φρούτα είναι ένα από τα συστατικά του σνακ. Επιπλέον, καμία άλλη ντομάτα δεν μπορεί να συμπεριληφθεί σε αυτή την εκδοχή της συνταγής, καθώς τα πράσινα φρούτα είναι αυτά που παραμένουν ως κόκκοι όταν στρίβονται από έναν μύλο κρέατος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χαβιάρι και όχι πουρέ λαχανικών.

Και σήμερα θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα, η οποία είναι τέλεια για να χρησιμεύσει ως ορεκτικό για κρέας, πουλερικά και ψάρι. Θα είναι πολύ καλό και με δυνατά ποτά.

Θα χρειαστούμε:

Από αυτή την ποσότητα των υλικών παίρνετε ένα βάζο λίτρου και περίπου μισό βάζο μισού λίτρου. Μια ελαφρώς άβολη αναλογία υπό την έννοια ότι παραμένει. Αλλά αν τυλίγετε δύο βάζα των 650 γραμμαρίων, τότε θα κατανεμηθεί καλά σε αυτά. Δυστυχώς όμως, όλα τα βάζα αυτού του μεγέθους έχουν ήδη τελειώσει. Τελικά είναι το τέλος της σεζόν. Οπότε το ρίχνω σε ό,τι έχει απομείνει.

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 300 γρ
• κρεμμύδι - 300 γρ
• πιπεριά - 300 γρ
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλια (αλλά καλύτερα για γεύση)
• ξίδι 9% - 25 ml (1,5 κουταλιές της σούπας)

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά για το μαγείρεμα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβοντας όλα τα περιττά και μη βρώσιμα. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στο οποίο θα ψήσουμε την παρασκευή μας.

2. Μπορείτε να πάρετε ντομάτες που δεν είναι καθόλου τυπικές, μικρές, ούτε καν. Μπορείτε επίσης να μην δώσετε μεγάλη σημασία στο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και εντελώς πράσινα φρούτα και ελαφρώς ροζ. Αν και, φυσικά, το τελευταίο κάνει τη σαλάτα πιο ζουμερή και κάπως πιο νόστιμη.

Αν και θα βελτιώσουμε περαιτέρω τη γεύση με τη βοήθεια πιπεριών και καρότων.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μέθοδος κοπής. Κόβω σε κύβους ώστε όλα τα λαχανικά να φαίνονται περίπου ίδια. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ. Αφήστε την ουρά στο κρεμμύδι, είναι βολικό να το κρατάτε όταν κόβετε το κρεμμύδι. Και σε αυτή την περίπτωση, οι τελευταίοι δακτύλιοι μπορούν να κοπούν τόσο λεπτοί όσο οι πρώτοι.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη, και κάθε μέρος κόβουμε σταυρωτά σε λεπτούς κύβους. Χρησιμοποιώ πράσινες πιπεριές για να έχω πιο ομοιόμορφο χρώμα, περισσότερους πορτοκαλοκίτρινους τόνους. Δεν θέλω να δω φανταχτερά φωτεινά χρώματα σε αυτήν την έκδοση.

Αλλά γενικά, η σαλάτα θα αποδειχθεί νόστιμη με οποιοδήποτε πιπέρι.

5. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.

6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο. Είναι καλύτερα να το ανακατεύετε με τα χέρια σας, ενώ χωρίζετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ξεχωριστά τμήματα.

Προσθέστε μόνο μια κουταλιά της σούπας αλάτι στην αρχή. Όταν βάλετε τη σαλάτα στη φωτιά και τη ψήσετε, δοκιμάστε τη. Και αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλα. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Σε άλλους αρέσει πολύ αλμυρό, σε άλλους λιγότερο αλμυρό. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, η δοκιμή είναι ο καλύτερος βοηθός.

Υπάρχει ένα άλλο δύσκολο σημείο εδώ. Και έγκειται στο ερώτημα πότε πρέπει να προσθέσετε ξύδι.

Η συνταγή απαιτεί να προστεθεί σε αυτό το σημείο. Και όσο μαρινάρει, θα συμφωνήσω με αυτό. Αλλά μετά θα μαγειρευτεί, και για αρκετό καιρό. Και όπως γνωρίζετε, δεν είναι σκόπιμο να υποβάλετε το ξύδι σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Επομένως, το δίλημμα εδώ είναι τι να κάνουμε;

Με γνώμονα τη δεύτερη αρχή, ότι δεν συνιστάται να ζεστάνετε το ξύδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πάω ενάντια στη συνταγή σε αυτό το σημείο. Και δεν βάζω ξύδι. Θα το προσθέσω αργότερα.

7. Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά από λίγο, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό. Και σε ένα μείγμα από αυτόν τον χυμό, αλάτι και ζάχαρη θα μαριναριστούν.

8. Μετά από δύο ώρες που έχουν δοθεί για έγχυση, θα απελευθερωθεί αρκετός χυμός για να ξεκινήσει το μαγείρεμα.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο χυμός θα συνεχίσει να κυκλοφορεί. Δεν θα καλύψει εντελώς όλα τα λαχανικά, αλλά η στιγμή του βρασμού θα είναι εύκολα ορατή. Θα εμφανιστούν συνεχείς φυσαλίδες τόσο από τις άκρες όσο και στη μέση του ταψιού. Από εδώ και πέρα ​​θα πρέπει να το χρονομετρήσετε. Θα χρειαστεί ακριβώς 1 ώρα για να ψηθεί η σαλάτα.

Για τα πρώτα 30 λεπτά, μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Στο δεύτερο 30λεπτο ανοίγουμε το καπάκι και το ψήνουμε ήδη ανοιχτό. Η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί. Προσέχετε την ποσότητα του, ειδικά στο τέλος του μαγειρέματος. Θα μείνει πολύ λίγο υγρό και το περιεχόμενο μπορεί να αρχίσει να καίγεται. Αυτό δεν επιτρέπεται.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου μαγειρέματος, τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο στάδιο, τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται κάθε 10 με 15 λεπτά. Και στο τέλος του μαγειρέματος ακόμα πιο συχνά.

9. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα την απαιτούμενη δόση ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

10. Πάρτε ένα από τα αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε το πρώτα μέχρι τη μέση. Δείτε αν έχουν απομείνει αερόψυχοι στη θέα. Εάν υπάρχουν, χρησιμοποιήστε τη λαβή μιας κουταλιάς για να τα αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, απλά κολλήστε ένα κουτάλι στο σημείο όπου έχει σχηματιστεί η φούσκα. Θα βγει εύκολα.

Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο εντελώς. Ελέγξτε ξανά για φυσαλίδες. Και αν όλα είναι καλά, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βιδώστε το χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

Μην σβήσετε την υπόλοιπη σαλάτα, αφήστε τη να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γεμίσουν όλα τα έτοιμα βάζα. Πήρα ένα βάζο ενός λίτρου και περίπου μισό δοχείο μισού λίτρου.

11. Αναποδογυρίστε τα στριφτά βάζα και τοποθετήστε τα στο καπάκι κάτω από μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα. Εκεί θα κρυώσουν σιγά σιγά για περίπου 24 ώρες, ιδανικά ακόμη και λίγο παραπάνω.

12. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας σε κονσέρβα

Με βάση την προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι, το οποίο είναι πολύ νόστιμο αλειμμένο σε ψωμί και ξεπλένεται με γλυκό ζεστό τσάι. Γενικά, η σύνθεση των συστατικών και ο τρόπος παρασκευής δεν διαφέρουν καθόλου από την επιλογή που προτείνεται παραπάνω.

Υπάρχουν μόνο δύο βασικές διαφορές.

1. Στη δεύτερη επιλογή, τα λαχανικά δεν κόβονται, αλλά περιστρέφονται σε έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη σχάρα, όχι μια μικρή. Ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι πουρές, αλλά μικροί κόκκοι.
2. Η δεύτερη διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν θα χρειαστεί να εμποτιστούν για δύο ώρες. Μπορούμε να τα βάλουμε αμέσως στη φωτιά και να τα ψήσουμε για 1 ώρα ακριβώς ενώ ανακατεύουμε.

Και έτσι, με τον ίδιο τρόπο, όλα τα λαχανικά ανακατεύονται σε ένα τηγάνι. Σε αυτά προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.

Στο τέλος του μαγειρέματος, δηλαδή 5 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε ξύδι.

Στη συνέχεια, το χαβιάρι τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Χωρίς καμία αποστείρωση. Τοποθετείται επίσης κάτω από μια κουβέρτα ανάποδα για 24 ώρες.

Το χαβιάρι αποθηκεύεται καλά και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Επομένως, σημειώστε τη συνταγή, ίσως σας αρέσει.

Τουριστικό πρωινό με ντομάτες με ρύζι

Αυτό είναι το είδος σαλάτας που φτιάχνεται από ντομάτες με λαχανικά, και το πιο σημαντικό με την προσθήκη ρυζιού, που οι νοικοκυρές λατρεύουν πλέον να ετοιμάζουν. Έχει επίσης ένα άλλο όνομα: «Πρωινό του τουρισμού». Δεν ξέρω γιατί ονομάστηκε έτσι αυτή η συνταγή, είτε λόγω προσθήκης ρυζιού, είτε για κάποιο άλλο λόγο.

Όντας όμως ο ίδιος τουρίστας στα νιάτα μου, και αρκετά υψηλού αθλητικού επιπέδου, μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι δεν παίρναμε μαζί μας τέτοια κουτιά στις πεζοπορίες. Το βάρος του σακιδίου υπολογίστηκε κυριολεκτικά στο γραμμάριο, ενώ ακόμη και η λαβή της οδοντόβουρτσας κόπηκε για να αποφευχθεί το υπερβολικό βάρος. Και από όλα τα κουτάκια που είχαμε στο σακίδιο μας, αυτό ήταν στιφάδο και κονσέρβα ψαριού.

Ωστόσο, υπάρχει μια σαλάτα με αυτό το όνομα και πρέπει να την αναφέρω.

Θα ήθελα να σας προσφέρω αυτή τη συνταγή σε έκδοση βίντεο. Πολλά λόγια έχουν γραφτεί σήμερα και για να μην σας υπερφορτώνουμε ακόμα περισσότερο, αγαπητοί αναγνώστες, δεν χρειάζεται να διαβάσετε τη συνταγή, αλλά να την δείτε.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά εύκολα και απλά. Η προετοιμασία για το χειμώνα αποδεικνύεται νόστιμη και χορταστική. Και αν δεν έχετε ξαναρίξει ένα, τότε δοκιμάστε το. Αν όχι από ολόκληρη μερίδα υλικών, τότε τουλάχιστον από τα μισά.

Χειμερινή πικάντικη σαλάτα με ντομάτες και μήλα

Την περασμένη σεζόν κάναμε κονσέρβα και έλαβα πολλά σχόλια ότι τους άρεσε η συνταγή. Έτσι μπορείτε ακόμα να ετοιμάσετε μια χειμωνιάτικη σαλάτα, αλλά με μήλα.

Θα χρειαστούμε (για δύο βάζα 650 γραμμαρίων):

• ντομάτες - 500 γρ
• μήλα - 4 τεμ (μικρά)
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μαϊντανός, άνηθος - 1 - 3 κλωνάρια ανά βάζο
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ

Για τη μαρινάδα:

• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι

Θα πάρετε λίγο περισσότερη μαρινάδα από αυτή που χρειάζεται για δύο βάζα των 650 γραμμαρίων. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για αυτό. Μισό λίτρο νερό δεν είναι αρκετό. Και φτιάχνουμε μαρινάδα για 750 ml. νερό - αυτό σημαίνει μετατροπή της ποσότητας αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού σε σύνθετα μερίδια και ζύγιση όλων σε ηλεκτρονική ζυγαριά. Ή προσθέστε περίπου. Κάτι που προσωπικά δεν μου ταιριάζει. Επομένως, ετοιμάζω τη μαρινάδα με βάση 1 λίτρο νερό.

Είναι καλύτερα να μείνει παρά να μην είναι αρκετός. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για μαγείρεμα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων.

2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα και τις ντομάτες σε μικρές φέτες.

3. Τοποθετήστε τα μισά μυρωδικά και το σκόρδο στον πάτο του βάζου.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μήλο. Δεν χρησιμοποιώ μεγάλα γλυκόξινα μήλα. Και θα τοποθετήσω το ένα από κάτω και το άλλο από πάνω. Εάν τα μήλα είναι μεγάλα, τότε θα χρειαστείτε μόνο 2 από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε το μισό στο κάτω μέρος και το άλλο μισό από πάνω.

5. Και γεμίζουμε τη μέση με ντομάτες κομμένες σε φέτες. Πρέπει να τα κλέψετε όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά μην τα συνθλίψετε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε έντονο κόκκινο είτε ελαφρώς άγουρο, κόκκινο-ροζ.

Και πάλι, έχω τα δικά μου φρούτα που πρέπει να επεξεργαστούν. Ίσως η σαλάτα σε αυτή την περίπτωση να μην είναι τόσο λαμπερή όσο με τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα. Αλλά αυτά είναι τα δικά μας λαχανικά, που καλλιεργούνται με αγάπη. Αναμφίβολα θα είναι πολύ πιο χρήσιμα.

6. Τοποθετήστε ξανά τα μήλα και τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.

7. Βράζουμε το μπρίκι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα ειδικό καπάκι με τρύπες.

8. Στο μεταξύ αφήνουμε να ψηθεί η μαρινάδα, στην οποία προσθέτουμε όλα τα υλικά που απαιτούνται για τη συνταγή, εκτός από το ξύδι. Προσθέστε ξύδι στο τέλος, αφού βράσει, λίγο πριν ρίξετε τη μαρινάδα σε βάζα.

Η μαρινάδα πρέπει να χύνεται αμέσως μετά την αποστράγγιση του πρώτου νερού από το βάζο. Το κενό μεταξύ της αποστράγγισης του νερού και της προσθήκης της μαρινάδας πρέπει να είναι ελάχιστο.

9. Καλύψτε αμέσως το βάζο με ένα καπάκι. Εξετάστε το από όλες τις πλευρές. Και αν δείτε ότι υπάρχουν φυσαλίδες αέρα κρυμμένες ανάμεσα στα κομμάτια, βοηθήστε τα να φύγουν από εκεί. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα χέρια σας γύρω από το βάζο και στις δύο πλευρές (αν είναι ζεστό, πάρτε μια πετσέτα) και περιστρέψτε το βάζο από τη μία πλευρά στην άλλη. Η κίνηση θα προκαλέσει τη μετακίνηση της φυσαλίδας και την ανύψωση προς τα πάνω. Δεν χρειάζεται να το απελευθερώσετε ή να σηκώσετε το καπάκι. Θα βγει μόνος του.

10. Βιδώστε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Τοποθετήστε το βάζο στο καπάκι και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για μια μέρα.

11. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτές είναι οι συνταγές που πήραμε σήμερα. Φυσικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά που μπορώ να γράψω σε ένα άρθρο, αλλά σήμερα προσπάθησα να διαλέξω το πιο νόστιμο και το πιο απλό από αυτά. Ελπίζω να σας αρέσει και η επιλογή μου. Και μπορείτε να βρείτε μόνοι σας αυτό που θα θέλατε να διατηρήσετε για το χειμώνα.

Και θα το αφήσω έτσι. Ετοιμάστε νόστιμες ντοματοσαλάτες για το χειμώνα, και αφήστε τη διαδικασία να είναι επιτυχημένη!

Καλή όρεξη!

Καλή καλοκαιρινή μέρα, αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου του blog!

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά στην οικογένειά μας, οι ντομάτες είναι επίτιμοι καλεσμένοι στο τραπέζι, ειδικά τις γιορτές. Και πόσα διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά είναι απλά αδύνατο να μετρηθούν. Είναι πολύ! Και ακόμα περισσότερα τουρσιά!

Οι περισσότερες από τις συνταγές είναι απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο προετοιμασίας. Και το αποτέλεσμα δεν είναι κάτι να γλείφεις τα δάχτυλά σου, αλλά να το καταπιείς, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης.

Και αν έχετε συγκεντρώσει ολόκληρη τη σοδειά και δεν ξέρετε πού να βάλετε τα κόκκινα, καφέ, πράσινα, υπερώριμα, μεγάλα φρούτα - ήρθατε στο σωστό μέρος, χορέψτε! Θα βρούμε χρήση για όλους, τόσο που η γεύση θα σας κάνει να λικνιστείτε.

Προσπάθησα να βρω τις καλύτερες επιλογές για παρασκευές και να τις πω αναλυτικά, αποκαλύπτοντας όλα τα μυστικά της προετοιμασίας. Επομένως, επιλέξτε εκείνες τις συνταγές που έχουν βυθιστεί στην ψυχή σας και δημιουργήστε! Παρεμπιπτόντως, αν έχετε μεγάλη συγκομιδή κολοκυθιών, έχω υπέροχες συνταγές...

Λοιπόν, αυτό είναι, δεν θα σας κουράσω, ας πιάσουμε τη δουλειά. Υπομονή και καλή διάθεση και μπείτε στη μάχη!

Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

Η προετοιμασία για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και πικάντικο. Θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των κορεατικών πιάτων. Δοκιμάστε το κι εσείς, σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το αλμυρό σνακ!

Για να ετοιμάσετε αυτή την απίστευτα νόστιμη προετοιμασία, πρέπει να επιλέξετε ντομάτες που δεν είναι πολύ ώριμες. Πρέπει να είναι λίγο άγουρα ώστε όταν τα κόψουμε να μην “ξεσκάσουν” στο βάζο. Και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τέτοιες ντομάτες διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Υλικά για την προετοιμασία:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 μέτρια κεφάλια
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα
• Ξίδι 9% - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Ανηθο
• Μαϊντανός
• Βασιλικός
• Καυτερή πιπεριά για γεύση

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρώτα, πρέπει να ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Επιλέξτε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε καλά. Ξεπλένουμε επίσης τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

2. Τρίψτε το σκόρδο και την πιπεριά σε ένα βαθύ δοχείο με ένα μπλέντερ. Εάν σας βολεύει, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και ζάχαρη στην πικάντικη σάλτσα που προκύπτει. Μείγμα.

3. Για πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά· πόσο θα προσθέσετε και αν θα προσθέσετε καθόλου, εξαρτάται από τον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Αν σας αρέσει πικάντικο προσθέστε κι άλλο, εγώ προσθέτω λίγο.

4. Προσθέστε αλάτι στη γέμιση, περίπου 2 ίσες κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε. Μια τόσο μικρή ποσότητα αλατιού για την αναλογία μας θα είναι αρκετά, αφού έχουμε καυτερές πιπεριές και σκόρδο, που προσθέτουν πικάντικο. Και η ιδέα αυτής της προετοιμασίας δεν είναι να τουρσί ντομάτες, αλλά να φτιάξουμε ένα νόστιμο ορεκτικό για σαλάτες.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικό αλάτι για αλάτισμα - είναι αλάτι με μεγάλους κρυστάλλους. Και όσο περισσότερο κάθεται, τόσο το καλύτερο. Γιατί, όπως έχει ήδη αποδειχθεί, το καρυκευμένο αλάτι κάνει τις κονσέρβες πιο νόστιμες.

5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα χωρίς να τα ψιλοκόψετε πολύ, αφαιρώντας τα σκληρά κλαδιά. Μεταφέρουμε τα χόρτα στην πικάντικη σάλτσα και ανακατεύουμε, βγαίνει πηχτή. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μην βάζετε πολλά ζιζάνια, αλλά αν σκοπεύετε να φάτε γρήγορα ένα τέτοιο σνακ (εξάλλου, μετά από 12 ώρες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι), τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερα.

6. Τώρα κόβουμε τα ώριμα φρούτα μας σε 4 μέρη, αφαιρώντας το κοτσάνι και τοποθετώντας τα αμέσως σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε σε βάζο 3 λίτρων, αν σας είναι πιο εύκολο να το κάνετε σε δοχείο 1 ή 2 λίτρων.

7. Μόλις έχουμε μια στρώση ντομάτες, ρίχνουμε μια στρώση γέμιση.

8. Κάντε μια μεγαλύτερη δεύτερη στρώση και προσθέστε ξανά αρωματικά βότανα.

9. Έτσι, παίρνουμε πολλές στρώσεις. Προσθέστε όλη τη γέμιση. Εάν οι ντομάτες δεν είναι πλήρως καλυμμένες, δεν πειράζει, θα βγάλουν ακόμα λίγο ζουμί.

10. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι νάιλον βρασμένο στον ατμό και αναποδογυρίστε το. Τοποθετούμε στο ψυγείο, γυρίζοντας κατά διαστήματα, ώστε οι ντομάτες να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Σε μόλις 12 ώρες το ορεκτικό θα είναι έτοιμο.

Αν το κλείσουμε για το χειμώνα, τότε το πηγαίνουμε σε ένα κρύο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι και επίσης το αναποδογυρίζουμε. Είναι καλύτερα να το επισκεφτείτε μερικές φορές ακόμα και να αναποδογυρίσετε το βάζο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες και δεν το αποστειρώνω.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες, αποδεικνύεται επίσης απίστευτα νόστιμο!

Ιταλικές λιαστές ντομάτες

Μια ιταλική περιέργεια που θα εκπλήξει τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν υπέροχα με σαλάτες, κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και πίτσα. Και μόνο να βάλεις ένα τόσο νόστιμο πράγμα σε ένα κομμάτι λευκό ψωμί είναι απόλαυση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Ελαιόλαδο - 150-200 ml.
• Ρίγανη - για γεύση
• Βασιλικός - για γεύση

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να επιλέξετε πυκνές, σαρκώδεις, όχι υπερώριμες ντομάτες. Επιλέξτε λιγότερο ζουμερές ποικιλίες. Η ποικιλία κρέμας είναι τέλεια για αυτή την προετοιμασία. Το φτιάχνω από μεγάλα φρούτα που δεν χωράνε σε βάζο, ή δεν έχουν πολύ όμορφο σχήμα. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι χαλασμένες, χαλασμένες και φυσικά χωρίς ξινή μυρωδιά. Πλένουμε και δίνουμε χρόνο να στεγνώσει από την υγρασία.

2. Αν έχετε μεγάλα φρούτα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη, αν είναι μικρά στα δύο.

3. Κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τον «εσωτερικό» πυρήνα με σπόρους, αφού με αυτόν οι ντομάτες στεγνώνουν μια τάξη μεγέθους περισσότερο και έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Ο πυρήνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή adjika, σούπας ντομάτας και άλλων πιάτων.

5. Θα στεγνώνουμε στο φούρνο, οπότε πρέπει να ετοιμάσουμε ένα ταψί, να το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και να τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες μας σε μια στρώση, κοντά η μία στην άλλη.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 60-100°C βαθμούς και στέλνουμε τις φέτες μας. Θα στεγνώσουν για 4-6 ώρες ανάλογα με το μέγεθος. Όσο μεγαλύτερη είναι η φέτα, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ψηθεί.

7. Παρακολουθήστε την κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων και, εάν χρειάζεται, ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να μην καούν.

Για να επιταχύνετε την εξάτμιση της υγρασίας, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.

8. Οι έτοιμες ντομάτες είναι ελαφρώς υγρές και λυγίζουν εύκολα· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σπάσουν, διαφορετικά θα είναι πολύ στεγνές. Όταν ψηθούν τα φρούτα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Όπως βλέπουμε έχουν μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος, αυτό είναι όπως θα έπρεπε.

9. Μεταφέρετε τις αποξηραμένες φέτες σε ένα δοχείο και πασπαλίζετε με πιπέρι, ρίγανη και βασιλικό. Ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο πάει πολύ καλά, αλλά τα πλησιέστερα καταστήματα δεν είχαν, γι' αυτό χρησιμοποίησα ξερά βότανα που αγόρασα από το κατάστημα. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σκόρδο αν θέλετε. Ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούν καλά τα μπαχαρικά και μεταφέρουμε σε ένα καθαρό βάζο. Το βάζο δεν χρειάζεται αποστείρωση, αλλά προσέχω και το ξεπλένω με βραστό νερό.

10. Οι ντομάτες πρέπει να συμπιέζονται σφιχτά και να διασφαλίζεται ότι το λάδι τις καλύπτει πλήρως, διαφορετικά κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να χαλάσουν και όλη η δουλειά θα είναι μάταιη.

11. Στη συνέχεια βιδώστε το καπάκι και βάλτε το βάζο με τις λιχουδιές στο ψυγείο (δεν χρειάζεται να τυλίγετε σε ρολό). Σε μόλις μια εβδομάδα θα είναι έτοιμα για φαγητό. Σε αυτό το διάστημα, οι λιαστές ντομάτες θα μουλιάσουν καλά με μπαχαρικά και λάδι. Όσο περισσότερο κάθονται τόσο πιο νόστιμα θα είναι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη λιχουδιά στο ψυγείο όλο το χειμώνα, αλλά όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βάζα με ένα καθαρό πιρούνι, διαφορετικά θα μουχλιάσουν.

Η προετοιμασία γίνεται απλά CHIC, αν και καταναλώνονται πολλά φρούτα, και το βάζο βγαίνει μικρό, αλλά αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με!

Θα ετοιμάσετε λιαστή ντομάτα, γράψτε παρακάτω στα σχόλια;

Προετοιμασία ντομάτας με κρεμμύδια: νόστιμη και γρήγορη

Αυτή η προετοιμασία είναι αγαπητή σε όλους και είναι πάντα ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι. Οι ντομάτες είναι μέτρια πικάντικες, εμποτισμένες με μπαχαρικά και με άρωμα κρεμμυδιού. Ταιριάζουν τέλεια με τα κύρια πιάτα και είναι πάντα οι πρώτοι που φεύγουν από το τραπέζι. Δοκιμάστε να φτιάξετε κονσέρβες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και είμαι σίγουρος ότι αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας για όλα τα επόμενα χρόνια...

Απαιτείται (υπολογισμός για βάζο 700 g):

• Ντομάτες - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• δάφνη
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας

Μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να ξεπλύνουμε και να αποστειρώσουμε τα βάζα. Στη συνέχεια επιλέξτε τις ντομάτες, δεν πρέπει να είναι μεγάλες σε μέγεθος, αρκετά ελαστικές, ολόκληρες, χωρίς καμία ζημιά. Πλένουμε τα κόκκινα φρούτα μας και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε ροδέλες, μισούς δακτυλίους ή φέτες, όπως θέλετε.

2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Τον τελευταίο καιρό ζεσταίνω με ηλεκτρικό βραστήρα, είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό για μένα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά όχι ακριβώς μέχρι το λαιμό - πρέπει να αφήσουμε χώρο για τα κρεμμύδια.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια (αποστειρωμένα) και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Βάζω τα κουτάκια σε μια ξύλινη σανίδα, φροντίζοντας να μην ραγίσουν

4. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά.

5. Εν τω μεταξύ, βάζετε τα κρεμμύδια σε βάζα, προσθέτετε κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης το καθένα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο σε κάθε βάζο.

Το μηλόξυδο είναι υγιεινό, ακόμη και σε μαρινάδα, μόνο λίγο από αυτό

6. Γεμίστε τα γεμιστά βάζα με μαρινάδα που βράζει, βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται τέλεια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Καλύψτε τις ντομάτες με κορυφές καρότου (συνταγή χωρίς αποστείρωση για βάζο 1 λίτρου)

Αυτή η συνταγή έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα και για καλό λόγο! Οι ντομάτες βγαίνουν απλά νόστιμες και η άλμη έχει μια εξαιρετική γεύση. Θα έμοιαζε με συνηθισμένες μπλούζες από καρότο, που όλοι πετούν ή δίνουν για να το φάνε οικόσιτα ζώα. Όταν όμως είναι έτοιμο, κάνει θαύματα, κάνοντας μια χειμωνιάτικη ανατροπή που έχει μαγική γεύση...

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ντομάτες και μυρωδικά για συντήρηση, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού, μια σκελίδα και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός καθαρού και αποστειρωμένου βάζου. Ναι, στέλνουμε ομπρέλες άνηθου, 7-8 κλωναράκια καρότου. Στη συνέχεια, συμπιέστε καλά όλα τα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κουτάλα. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη καυτερή πιπεριά.

3. Τα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι κόκκινα· μπορείτε επίσης να καλύψετε τα άγουρα - ροζ ή καφέ. Για να αποφύγετε το σκάσιμο ή το ράγισμα της φλούδας των ντοματών όταν γεμίζετε τα βάζα με βραστό νερό, πρέπει να κάνετε αρκετές τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι στο σημείο όπου είναι κολλημένο το κοτσάνι. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω και τοποθετήστε από πάνω ένα κλωνάρι καρότο.

4. Γεμίζουμε όλα τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, σκεπάζουμε με μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά μαγειρεύονται καλά στον ατμό.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το εμποτισμένο νερό σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ετοιμαστεί η μαρινάδα. Υπάρχουν σημάδια στο τηγάνι· μπορώ να τα χρησιμοποιήσω για να προσδιορίσω πόσα λίτρα υγρού υπάρχουν. Αντίστοιχα, με βάση αυτή την ποσότητα, θα γίνει ένας υπολογισμός για το πόσο αλάτι και ζάχαρη χρειάζεται για την παρασκευή της άλμης.

7. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αφού όσο οι ντομάτες στέκονταν σε βραστό νερό, απορρόφησαν λίγο από το νερό. Ρίξτε τη μετρημένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τηγάνι.

8. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την εστία. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα έτοιμα βάζα και μετά τα κλείνουμε με ένα καπάκι, είτε βιδωτό καπάκι είτε σφραγιστικό.

9. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα ή παλιό σακάκι. Αφήνουμε τα κομμάτια μας σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια το στέλνουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι για να περιμένουμε την καλύτερη ώρα του.

Ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα - μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων

Μου αρέσει πολύ αυτή η επιλογή προετοιμασίας. Άνοιξα το βάζο και υπήρχαν τραγανά αγγούρια στο τραπέζι και ζουμερές ντομάτες που ξεπροβάλλουν σε ένα πιάτο. Το μείγμα αποδεικνύεται πάνω από όλα έπαινος!

Υλικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• Ντομάτες
• αγγούρια
• Καρότο
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς τσουλήθρα)
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (γεμάτη)
• Ξύδι - 8 κουταλιές επιδόρπιο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Δεν αποστειρώνω βάζα με λαχανικά. Επομένως, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το άδειο δοχείο και να το ψήσετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τα βάζα σε κρύο φούρνο, αλλά αν τα βάλετε σε ζεστό φούρνο, θα σκάσουν.

2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο στον πάτο κάθε βάζου, μετά αγγούρια και ντομάτες. Δεν αναφέρω τον ακριβή αριθμό των λαχανικών, αφού όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του φρούτου και τις προτιμήσεις σας, καθώς και από τη διαθεσιμότητα. Για παράδειγμα, είχα λιγότερα αγγούρια από τις ντομάτες, οπότε το τελευταίο θα κυριαρχήσει στη συλλογή μου.

3. Κάνετε τρυπήματα σε κάθε ντομάτα, κοντά στο κοτσάνι, με μια οδοντογλυφίδα. Τα τρυπήματα πρέπει να είναι βαθιά, στο μισό ή και σε όλο το μήκος του καρπού. Εάν τα τρυπήματα δεν είναι βαθιά, τότε δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα - ελεγμένο! Αν δεν σας πειράζει μερικά «τραυματισμένα» (σκισμένα) λαχανικά στο βάζο, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να αποφύγετε να κάνετε τρύπες στα φρούτα.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στο βάζο, αφήνοντας λίγο χώρο για τα καρυκεύματα.

5. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό σε βάζα γεμάτα με διάφορα λαχανικά και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Σύμφωνα με τη συνταγή αφήνουμε για 20 λεπτά. Περιμένω να κρυώσει το νερό για να μαζέψω το βάζο και να μην καώ. Στη συνέχεια βάζουμε ένα νάιλον καπάκι με τρύπες και ρίχνουμε το εμποτισμένο νερό πίσω στο τηγάνι.

6. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Επειδή δεν έχω κελάρι, αποθηκεύω κονσέρβες στο ντουλάπι, έτσι η άλμη μου είναι κορεσμένη. Εάν η ραφή σας είναι αποθηκευμένη στο κελάρι, τότε μπορείτε να τη μειώσετε κατά 1 κουταλιά (αλάτι 3 κουταλιές, ζάχαρη -2).

7. Όσο βράζει η μαρινάδα, αυτή τη στιγμή ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και 3 ρόδες καρότου στο βάζο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρένο και καυτερή πιπεριά, αλλά εγώ δεν είχα.

8. Η μαρινάδα έχει βράσει, προσθέτουμε τώρα 1 κουταλιά του γλυκού εσάνς ξιδιού 70% ανά βάζο 3 λίτρων και ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στα γεμιστά βάζα, μέχρι τον λαιμό. Εάν έχετε μόνο 9% ξύδι στο σπίτι, τότε προσθέστε 8 κουταλιές γλυκού. Κλείστε το καπάκι και κλείστε το καλά με ένα κλειδί.

9. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Συχνά μένουν σε αυτή τη θέση για μια μέρα και μετά τα αφήνουμε σε μια μακρινή γωνιά, όπου η ποικιλία μας περιμένει την ώρα της.

Η συντήρηση είναι έτοιμη!

Ντομάτες σε φέτες με κρεμμύδια, σαν φρέσκες!

Μια πολύ απλή συνταγή κονσερβοποίησης. Και το χειμώνα, άνοιξα το βάζο, έβαλα το περιεχόμενο σε μια σαλατιέρα, πρόσθεσα φυτικό λάδι και πήρα μια καταπληκτική σαλάτα. Διαθέτω διεξοδικά τέτοια σκευάσματα για μελλοντική χρήση και σας συμβουλεύω...

• Ντομάτες
• Αλάτι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή
• Κόκκους πιπεριού - 5-8 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη διατήρηση πρέπει να επιλέξετε πυκνές, σαρκώδεις ποικιλίες. Μου αρέσει πολύ η κρέμα. Κόψτε το στη μέση, αν έχετε μεγάλα φρούτα, τότε το χρειάζεστε σε 4 μέρη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στον πάτο ενός καθαρού βάζου, μετά τις φέτες ντομάτας, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Γεμίζω όσα βάζα χωράνε στο ταψί που θα αποστειρώσουμε.

3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

4. Σκεπάζουμε τον πάτο του ταψιού με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούμε μέσα τα παρασκευάσματα μας. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες με νερό και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη σαράντα λεπτά.

Η συνταγή είναι απλή, αλλά τόσο νόστιμη τον χειμώνα!

Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• Κεράσι - 0,5 κιλά
• Σταφύλια - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 10 γρ. (προαιρετικός)
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε ντοματίνια και σταφύλια για κονσερβοποίηση. Επιλέξτε ολόκληρες, σφιχτές ντομάτες και ξεπλύνετε καλά με νερό. Πλένουμε τα σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά και τα αφαιρούμε από το πινέλο. Αν συναντήσετε χαλασμένα μούρα, πετάξτε τα. Πλένουμε καλά και τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε.

2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα με άνηθο, κόκκους πιπεριού, καυτερές πιπεριές και σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.

4. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε το παρασκεύασμά μας με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι (έγραψα ήδη παραπάνω ότι ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες είναι πολύ βολικό για αυτούς τους σκοπούς). Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τοποθετούμε από πάνω μια καθαρή πετσέτα για να είναι ζεστά όσο ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αφού το κεράσι και τα σταφύλια έχουν απορροφηθεί λίγο. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Μείγμα. Όταν βράσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε στο βάζο που βράζει κατευθείαν. Κλείστε καλά το καπάκι και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα, φροντίζοντας να γυρίσετε το καπάκι προς τα κάτω.

Αυτή είναι μια τέτοια ομορφιά που έχουμε, και είναι επίσης πολύ ωραίο που δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ξύδι!

Μπορούμε να διατηρήσουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή

Αυτή η συνταγή προετοιμασίας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύ βολική. Οι ντομάτες σερβίρονται σε μια σαλατιέρα στο τραπέζι και ο χυμός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σάλτσας και ακόμη και μπορς. Ή μπορείτε απλά να το πάρετε και να το πιείτε, γιατί είναι πολύ νόστιμο, αυτό που κάνουμε πιο συχνά στην οικογένειά μας. Η συνταγή είναι πολύ απλή, γίνεται με αποστείρωση. Με τράβηξε επίσης το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στις κονσέρβες.

Συστατικά:

• Κρέμα ντομάτες σε ένα βάζο
• Μπαχάρι, 4 μπιζέλια σε κάθε βάζο
• Ζουμερές ντομάτες για γέμιση
• Αρωματοπιπέρι

Για 1 λίτρο γέμιση

• Αλάτι - 1 κ.σ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα καθαρό βάζο, τις οποίες έχετε πλύνει και στεγνώσει προηγουμένως. Τα άδεια βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται σφιχτά και όχι υπερώριμα.

2. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το χυμό ντομάτας. Εδώ, το ίδιο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζουμερές ποικιλίες. Περνάμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια από μπλέντερ, μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Μου αρέσει η δεύτερη επιλογή, αφού ξεφορτωθούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να μετρήσετε τον όγκο του χυμού. Χρειαζόμαστε περίπου 2 λίτρα χυμού ανά βάζα των 3 λίτρων. Βάζουμε το ζουμί στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αφού έχουμε 2 λίτρα χυμό ντομάτας). Αφήνουμε να βράσει καλά.

3. Ρίξτε ζεστό χυμό σε βάζα και προσθέστε 4 μπιζέλια μπαχάρι σε κάθε βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες.

Σπουδαίος! Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσει το βάζο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Βάζουμε τα παρασκευάσματα μας στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Η προετοιμασία είναι έτοιμη! Το χειμώνα θα απολαύσουμε τα δώρα του καλοκαιριού!

Μια απλή και αγαπημένη συνταγή για γλυκές ντομάτες ανά λίτρο βάζο

Καλή συγκομιδή!

Μαριναρισμένες ντομάτες με φύλλα βατόμουρου

Αντέγραψα αυτήν την επιλογή κονσερβοποίησης από το μαγειρικό σημειωματάριο της μητέρας μου και αν δεν κάνω λάθος, το βρήκε σε ένα περιοδικό. Η συνταγή ξεπέρασε κάθε προσδοκία μας, οι ντομάτες έγιναν νόστιμες. Και υπάρχει επίσης ένα άλλο πλεονέκτημα - τα φύλλα βατόμουρου περιέχουν ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη συντήρηση από τη ζύμωση, δίνοντας με τη σειρά του μια ιδιαίτερη γεύση στις ντομάτες.

Συστατικά: (υπολογισμένα για ένα βάζο 3 λίτρων)

• Ντομάτες - 1,5 κιλό
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ουσία ξυδιού 70% - 1 κ.σ. κουτάλια
• Φύλλα βατόμουρου - 3-4 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
• Δάφνη - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι σμέουρα στο κάτω μέρος του βάζου και μετά γεμίστε το μπουκάλι με προπαρασκευασμένες ντομάτες. Υπέδειξα κατά προσέγγιση ποσότητες στα υλικά, αφού όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του φρούτου. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα.

2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας· όταν το νερό βράσει, περιχύνουμε τα παρασκευάσματα μας με βραστό νερό για 40 λεπτά. Καλύψτε με καπάκια που είχαν προηγουμένως διατηρηθεί σε βραστό νερό. Όταν το μπουκάλι κρυώσει και μπορεί να το πάρετε με το χέρι, στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες πίσω στο τηγάνι.

3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Όταν βράσει λίγο, το ρίχνουμε σε βάζα προσπαθώντας να βάλουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο καθένα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξιδιού σε κάθε μπουκάλι.

4. Κλείνουμε με μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση. Αυτό διαρκεί περίπου μια μέρα.

Τα χειμωνιάτικα σκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια σε δροσερό μέρος, όχι απαραίτητα στο κελάρι!

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα (συνταγή με περιγραφή βήμα προς βήμα)

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο σνακ που εξαφανίζεται με την ταχύτητα του ήχου πριν το τέλος του χειμώνα. Τα πράσινα φρούτα με κρύο αλάτι γίνονται σαν φρούτα βαρελιού, απλά πρέπει να τηρείτε τις απαιτούμενες αναλογίες. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί αποστείρωση.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες
• Ομπρέλα άνηθου - 2-3 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες
• Κόκκους πιπεριού - 7-10 τεμ.

• Νερό - 1,5 λίτρα
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, κεράσια και σταφίδες στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το στέλνουμε επίσης στο βάζο, αλλά όχι όλο, αλλά το μισό της συνολικής ποσότητας. Προσθέτουμε και κόκκους πιπεριού.

2. Είναι καλύτερο να παίρνετε ντομάτες που έχουν ελαφρώς ροδίσει, βγαίνουν πιο νόστιμες, αλλά και τα κόκκινα φρούτα αυτής της συνταγής είναι πολύ νόστιμα. Στο καθένα κάνουμε ένα κόψιμο σταυρωτά, ή κατά μήκος, αλλά βαθιά.

3. Γεμίστε το βάζο. Αν ο πράσινος «φίλος» μας δεν χωράει, κόψτε τον στη μέση.

3. Όταν οι πράσινες ντομάτες γεμίσουν το βάζο στο 1/3, προσθέστε άλλο ένα φύλλο χρένου, μετά γεμίστε το γυάλινο δοχείο μέχρι πάνω και προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο.

Σπουδαίος! Μην γλιτώσετε τα φύλλα χρένου, γιατί κάνουν τους καρπούς ελαστικούς και νόστιμους

4. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό (το αγοράζω από το κατάστημα) ή νερό πηγής. Καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε από τη βρύση, γιατί... είναι χλωριωμένο και οι ντομάτες δεν θα έχουν καλή γεύση.

Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό (κρύο) σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν.

5. Γεμίζουμε τα πράσινα λαχανικά με άλμη μέχρι το λαιμό του βάζου. Είναι πολύ σημαντικό να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Το κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε κρύο μέρος - κελάρι ή ψυγείο. Μετά το 1 -1,5 θα είναι έτοιμα για φαγητό. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Η άλμη αμέσως θα θολώσει, αλλά με την πάροδο του χρόνου τα «κατακάθια» θα καταλαγιάσουν και θα ελαφρύνει και θα φάτε ένα καταπληκτικό σνακ.

Η καλύτερη συνταγή για κονσερβοποίηση με κέτσαπ τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων εκτιμούν αυτή τη συνταγή με μεγάλη εκτίμηση. Οι ντομάτες έχουν μια πικάντικη, πικάντικη-γλυκιά γεύση. Αυτό το ορεκτικό θα είναι μια κομψή προσθήκη σε ένα συνοδευτικό, και είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμο με κρέας τηγανισμένο στη φωτιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
• Νερό - 7 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ τσίλι - 8 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Σκόρδο - 10-12 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, 20 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - προαιρετικά και κατά βούληση
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό στο ταψί που θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα σύμφωνα με τη λίστα των συστατικών του αλατιού, της ζάχαρης, της κέτσαπ και του ξιδιού. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να βράσει.

2. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε το γυάλινο δοχείο με όποιον τρόπο σας βολεύει.

3. Επιλέγουμε ντομάτες χωρίς ελαττώματα. Στο καθένα, όπου είναι στερεωμένη η ουρά, κάνουμε τρύπημα με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Για να μην σκάσουν οι ντομάτες κατά την αποστείρωση.

4. Τοποθετούμε τον άνηθο, τα φύλλα στον πάτο του βάζου, προσθέτουμε σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, καθώς και λίγη καυτερή πιπεριά. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις γεμίζουμε με μαρινάδα. Σφραγίζουμε ερμητικά με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας κλειδί ραφής.

5. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να χωρέσει η κονσέρβα. Καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στέλνουμε εκεί γεμάτα βάζα. Γεμίστε τους ώμους με νερό και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα με το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συντήρηση για το χειμώνα είναι έτοιμη!

Ετοιμάζουμε ντομάτες με κιτρικό οξύ σε βάζα 3 λίτρων για το χειμώνα

Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή για υπέροχες ντομάτες. Είναι απίστευτα νόστιμα. Τρώνε τα πάντα και τα πλένουν αμέσως με άλμη, γιατί είναι και εξαιρετικό. Αυτή η συνταγή έχει ιδιαίτερη εκτίμηση στην οικογένειά μας. Ναι, όχι μόνο στην οικογένεια, αλλά και στο περιβάλλον μας, που δοκίμασαν αυτό το νόστιμο. Και για όσους δεν πρέπει να τρώνε ξύδι, αυτό είναι θεϊκό δώρο, γιατί αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών (υπολογισμένο για βάζο 3 λίτρων):

• Ντομάτες - 1,5
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Κιτρικό οξύ - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ομπρέλα με άνηθο
• Σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά προαιρετικά
• Μπαχάρι -4 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συγκομιδή, ετοιμάζουμε ντομάτες ως συνήθως - επιλέγουμε μικρά ολόκληρα φρούτα, χωρίς φθορές, περίπου ίδιου μεγέθους. Καθαρίζουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια και τις πλένουμε μαζί με καρότα και ντομάτες. Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και αποστειρώστε τα με τρόπο που σας βολεύει, είτε πρόκειται για φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων είτε στον ατμό (πάνω από βραστήρα/τηγάνι+τρυπητήρι ή διπλό λέβητα).

2. Στο κάτω μέρος κάθε μπουκαλιού τοποθετούμε μια ομπρέλα άνηθο, σκόρδο, δάφνη, γαρύφαλλα, μπαχάρι και αρακά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, φύλλα σταφίδας και ένα κλωνάρι μαϊντανό.

3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα. Μην ξεχάσετε να το τρυπήσετε πιο βαθιά με μια οδοντογλυφίδα ή βελόνα.

4. Προσθέστε καρότα κομμένα σε κύκλους ή κύβους με λωρίδες γλυκού πιπεριού.

4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Βάζω το νερό της άλμης στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ, αφήνουμε να βράσει λίγο. Στραγγίζουμε το νερό που έχει εμποτιστεί από τα βάζα και γεμίζουμε με άλμη.

5. Τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα και βάλτε τα σε μια μακρινή γωνία για να μην σας εμποδίσουν. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση. Μετά το βάζουμε στο κελάρι.

Το χειμώνα απολαμβάνουμε μυρωδάτες ντομάτες!

Βίντεο για το πώς να καλύψετε τις πιο νόστιμες «ντομάτες στο χιόνι» με σκόρδο

Άλλο ένα χτύπημα σε παρασκευές ντομάτας! Οι νόστιμες γλυκές και πικάντικες ντομάτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο, τρώγονται πρώτα! Και αν έχετε καλεσμένους, ετοιμαστείτε να μοιραστείτε τη συνταγή.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• Ντομάτες - 500-600 γρ.
• Σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να γεμίσει).
• Γλυκά μπιζέλια (προαιρετικά) - 2 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας (προαιρετικά) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 70% - 0,5 κουτ.

Μαρινάδα για ένα λίτρο νερό(ανά λίτρο βάζο περίπου 400-500 ml μαρινάδας):

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με μια πεντανόστιμη προετοιμασία τον χειμώνα!

Η πιο νόστιμη συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Εύκολη συνταγή, υπέροχη γεύση ντομάτας. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί εδώ και δεκαετίες.

Υλικά για 5 βάζα του 1,5 λίτρου:

• Ντομάτες - 5 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 3,5 l.
• Αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση στον έτοιμο χυμό ντομάτας που βράζει και ανακατέψτε καλά.

Ή δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι, εξαρτάται από εσάς.

2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

4. Τοποθετήστε ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες στο βάζο και στραγγίστε το νερό.

5. Γεμίστε τα βάζα με βραστό χυμό ντομάτας μέχρι πάνω, ώστε οι ντομάτες να βυθιστούν τελείως. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι.

6. Χρησιμοποιήστε ένα κλειδί για να σφίξετε τα καπάκια.

Το χειμώνα απολαμβάνουμε τα δώρα του καλοκαιριού!

Μια νόστιμη συνταγή για ντοματίνια σε κονσέρβα

Το κεράσι είναι ένα πολύ νόστιμο και όμορφο φρούτο. Μια προετοιμασία από αυτές τις μίνι ντομάτες θα γίνει μια φωτεινή διακόσμηση τραπεζιού. Και οι ένθερμοι λάτρεις των τουρσιών θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 500 -600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 4-5 κλωνάρια
• Φύλλο χρένο - 1/2 μέρος
• Κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μαρινάδα για βάζο 1 λίτρου:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα)
• Ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου: μαϊντανό, ομπρέλα άνηθο, κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες πλάτους 0,5 εκ., φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού και φύλλο χρένου. Στη συνέχεια γεμίζουμε με ντοματίνια.

2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένο νερό και αφήνουμε για 15 - 30 λεπτά.

3. Όσο οι μίνι ντομάτες μας είναι σε βραστό νερό, πρέπει να ετοιμάσουμε την άλμη. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

4. Στραγγίστε το εγχυμένο νερό από το βάζο του λίτρου χρησιμοποιώντας ένα νάιλον καπάκι με τρύπες. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι απευθείας στο βάζο.

5. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη μέχρι το λαιμό του βάζου ώστε να καλύψει εντελώς τα μίνι-φρούτα (τα κεράσια).

6. Σφραγίστε με μεταλλικό καπάκι. Τύλιξε. Όταν κρυώσει το βάζο, το βάζετε σε δροσερό μέρος. Τα διατηρώ όμως υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου!

Αυτό ολοκληρώνει την επιλογή μου. Ελπίζω να σας άρεσε και να βρείτε τις πιο νόστιμες ιδέες για παρασκευές! Που θα ενθουσιάσει εσάς και την οικογένειά σας την κρύα εποχή! Άλλωστε, όπως είπε η γιαγιά μου: «Ο χειμώνας θα σε ρωτήσει τι έκανες το καλοκαίρι;»

Για σχόλια και αναδημοσιεύσεις του άρθρου στα social media. ιδιαίτερες ευχαριστίες στο δίκτυο.

Και σας εύχομαι όλες οι προετοιμασίες σας να πάνε υπέροχες!

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια ρηχή εσοχή στην πλευρά του μίσχου κάθε ντομάτας και βάλτε μια μικρή σκελίδα σκόρδο. Τοποθετούμε τις γεμιστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Ξεχωριστά βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες και αφήνουμε να σταθούν για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές

Όλοι περιμέναμε τόσο ανυπόμονα να εμφανιστούν οι πρώτες κόκκινες ντομάτες στα θερμοκήπια μας και τώρα έχει ήδη τόση συγκομιδή που το ερώτημα "Πού να τις βάλουμε όλες;" γίνεται όλο και πιο επίκαιρο. Στο άρθρο μας θα προσφέρουμε πολλές συνταγές για νόστιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, ξερό βασιλικό και ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να αφαιρέσουμε εύκολα την φλούδα τους. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι (ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος με αυτό) και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από άλλα 10 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγη ρίγανη και βασιλικό, ανακατεύουμε τη μάζα της ντομάτας και μην ξεχάσουμε να την αλατοπιπερώσουμε. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά μόλις οι ντομάτες έχουν απορροφήσει τη γεύση του κρασιού. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και κυλάμε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Για να ετοιμάσετε καυτερή σάλτσα, θα χρειαστείτε: 3 κιλά ντομάτες, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 γραμμάρια μουστάρδα σε σκόνη, 10 μπιζέλια μπαχάρι, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κ.σ. ξύδι.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ξεφλουδίζουμε πρώτα τις ντομάτες περιχύνοντάς τες με βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάζετε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα στο μισό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, τη σκόνη μουστάρδας και το μπαχάρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, κρυώνουμε και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Για να ετοιμάσετε μια σάλτσα με πολύ ασυνήθιστη γεύση θα χρειαστείτε: 5 κιλά ντομάτες, 500 γραμμάρια ρίζας χρένου, 400 γραμμάρια σκόρδο, αλάτι.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και, σύμφωνα με την παράδοση, τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να αφαιρεθεί η φλούδα. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να το αλέσετε σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή να το στρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, η δεύτερη επιλογή είναι ακόμη καλύτερη. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε το χρένο και το σκόρδο.

Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20-30 λεπτά, προσθέστε σκόρδο σε αυτά. Αφού μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά, προσθέστε το χρένο. Μετά από άλλα 15 λεπτά, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει και στη συνέχεια κυλήστε την σε προαποστειρωμένα βάζα.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη δημοφιλή και αγαπημένη σάλτσα, θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 4 πιπεριές, 5 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο βασιλικό, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγουν οι φλούδες. Ξεφλουδίστε την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά όπως θέλουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα με το γνωστό όνομα θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά ντομάτες, 2 κιλά καρότα, 1 κιλό γλυκιά πιπεριά, 1 κιλό μήλα, 300 γραμμάρια σκόρδο, 250 ml φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τις πιπεριές και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα καρότα και τα μήλα. Πρώτα από όλα, βάζετε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα με φυτικό λάδι στον πάτο. Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, προσθέτουμε τα μήλα, τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλη μισή ώρα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και προσθέστε φυτικό λάδι αν χρειάζεται.

Κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Στο άρθρο μας, μοιραστήκαμε τις καλύτερες συνταγές για νόστιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Ποια μυστικά της επεξεργασίας της τομάτας γνωρίζετε;

Οι ντομάτες κονσερβοποιημένες με το δικό τους χυμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων σάλτσων και να προστεθούν στη σούπα.

Θα χρειαστείτε: 7 κιλά ντομάτες, χυμός λεμονιού, αλάτι και νερό.

Παρασκευή.Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόβουμε κάθε ντομάτα στην περιοχή του στελέχους σταυρωτά. Μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μικρές μερίδες για 1-2 λεπτά και κρυώστε. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο λίτρου). Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό στα βάζα, αφήνοντας 1-2 εκ. μέχρι την άκρη, καλύψτε με τα καπάκια, αποστειρώστε για 45 λεπτά και τυλίξτε σε ρολό. Αποθηκεύστε τις κονσέρβες ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Οι μικρές γλυκές ντομάτες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια μηλόξυδο, 2 φλιτζάνια νερό, 1/4 φλιτζάνι αλάτι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κιλό ντοματίνια, ένα ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουτ. κόκκινη πιπεριά, 1/2 κουτ. σπόροι μουστάρδας.

Παρασκευή.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη να βράσουν. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τον άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και τους σπόρους μουστάρδας σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την παγωμένη μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ορεκτικό, οι ντομάτες δεν χάνουν το σχήμα και το χρώμα τους.

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 10 σκελίδες σκόρδο, 2 τεμ. δάφνη, 3 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό, 2 κ.σ. αλάτι, 5 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή.Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Κάντε μια μικρή κοπή σε κάθε ντομάτα στην περιοχή του στελέχους και γεμίστε με φέτες σκόρδου. Βράζουμε 2 λίτρα νερό ή λίγο παραπάνω σε μια κατσαρόλα (με βάση ένα βάζο των τριών λίτρων). Τοποθετήστε μπαχαρικά, γεμιστές ντομάτες και κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Ρίχνουμε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες μέχρι πάνω και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε κιτρικό οξύ απευθείας στο βάζο, γεμίστε τις ντομάτες με άλμη κάτω από το λαιμό, κλείστε το καπάκι και τυλίξτε σε ρολό.

Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα καλή με πιάτα με κρέας.

Θα χρειαστείτε: 5 κιλά ώριμες ντομάτες (περίπου 25 ντομάτες), 3 κ.σ. ζάχαρη, 4 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 ματσάκια βασιλικό, άλλα φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός) κατά βούληση, 6 κ.σ. χυμό λεμονιού.

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μικρές μερίδες σε έναν πολυκόφτη και τις ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να φτάσει η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε έτοιμο βάζο. χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη σάλτσα, κλείνουμε το καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

Η πικάντικη, λαμπερή μαρμελάδα ντομάτας είναι μια καλή προσθήκη σε πατατάκια, κράκερ, ακόμη και σάντουιτς.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες, 3/4 φλ. ζάχαρη, 2 κ.σ. μηλόξυδο, 1 κ.γ. φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ, 1/4 κουτ. αλεσμένη κανέλα, 1/8 κουτ. τριμμένο γαρύφαλλο, 1 κουτ. αλάτι, 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή.Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούμε σε βάζα με καπάκι. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Συνήθως οι ντομάτες αποξηραίνονται στον ήλιο, στο ύπαιθρο. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να τα στεγνώσετε στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος δεν είναι γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστείτε: 1-2 κιλά φρέσκια ώριμη ντομάτα (κεράσι ή κρέμα), φυτικό λάδι, κόκκους πιπεριού, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και ζάχαρη.

Παρασκευή.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 90-100°C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε καλά. Τα κόβουμε στη μέση, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο για 6-10 ώρες. Θα πρέπει να συρρικνωθούν σημαντικά σε μέγεθος και να χάσουν την υγρασία τους. Τοποθετούμε τις έτοιμες αποξηραμένες ντομάτες, μαζί με το πιπέρι και τη ρίγανη, σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε λάδι να καλυφθούν εντελώς οι ντομάτες. Αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό, ξηρό μέρος. Ελέγξτε τα μετά από μια εβδομάδα - αν το στρώμα λαδιού στο βάζο μικρύνει (οι ντομάτες μπορούν να το απορροφήσουν), προσθέστε κι άλλο.

Σπιτική συνταγή κέτσαπ

Το κέτσαπ είναι νόστιμο που προστίθεται σε όλα σχεδόν τα πιάτα. Και για να μην το αγοράσετε στο κατάστημα την επόμενη φορά, ετοιμάστε το στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό φρέσκια ώριμη ντομάτα, 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο, 1/2 κουτ. αλάτι, 2,5 κουτ. μέλι, 1 κουτ. μουστάρδα, 1/4 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1/4 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή.Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας. Αφήστε το κέτσαπ να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι την επιθυμητή σύσταση. Φυλάσσετε την κέτσαπ στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά τον κρύο χειμώνα, το προσεκτικά προετοιμασμένο και νόστιμο περιεχόμενο των βάζων θα είναι ένας πραγματικός χαιρετισμός από το ζεστό καλοκαίρι για την οικογένειά σας.

Ίσως, κατά τη γνώμη μου, τα παρασκευάσματα τομάτας να είναι τα πιο νόστιμα. Και το χειμώνα, το πικάντικο άρωμα από τις κόκκινες ντομάτες, καλυμμένες με μυρωδικά και σκόρδο, απλώνεται σε όλη την κουζίνα, ανοίγοντας γρήγορα την όρεξη των ερωτευμένων.

Φέρνουμε στην προσοχή σας εξαιρετικές συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα για κάθε γούστο. Χρειάζεται λίγη προσεκτική προετοιμασία, λίγος χρόνος, και τον χειμώνα θα απολαύσετε νόστιμες ντομάτες από βάζα.

Φυσικά, οι ντομάτες θέλουν ιδιαίτερη προσοχή, κάτι που ισχύει και για τα καπάκια. Αυτό είναι απαραίτητο, αφού θεωρώ ότι είναι πιο ιδιότροπο λαχανικό σε σύγκριση με.

Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες και φρέσκες - υψηλής ποιότητας εσωτερικά και χωρίς φθορές εξωτερικά. Πρέπει να πλυθούν καλά πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα, ακόμη και να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.

Κάντε μια τρύπα σε κάθε ντομάτα στη βάση του κοτσανιού χρησιμοποιώντας μια καθαρή ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας της φλούδας στο βραστό νερό.

Προσθέτουμε χόρτα στα δοχεία σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Ο άνηθος θα σας δώσει ένα πικάντικο αγαπημένο άρωμα· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ομπρέλες για πιο λαμπερή γεύση. Ο μαϊντανός είναι μια εξαιρετική επιλογή για συντροφιά με ντομάτες σε βάζο· τα φύλλα και οι μίσχοι είναι χρήσιμοι. Έχει φρέσκια γεύση και καλό άρωμα· δεν πρέπει να μετανιώσετε που το προσθέσατε στα μπαχαρικά. Εστραγκόν για τους λάτρεις της αυθεντικής γεύσης της μαρινάδας και των λαχανικών σε αυτό. Το σέλινο είναι ένα πράσινο για όσους αγαπούν τις έντονες μυρωδιές και τις τολμηρές γεύσεις, αλλά ομολογώ ότι είναι ο αγαπημένος μου σύντροφος για τα κόκκινα λαχανικά.

Εξαιρετικά μπαχαρικά για κόκκινα λαχανικά θα ήταν οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης. Ο κόλιανδρος και οι σπόροι μουστάρδας θα διακοσμήσουν με τη γεύση τους την προετοιμασία της ντομάτας, το φρέσκο ​​ή αποξηραμένο σκόρδο θα δώσει τον τέλειο συνδυασμό. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μερικά κομμάτια καυτερής κόκκινης πιπεριάς - αυτό είναι για όσους αγαπούν τα πιο πικάντικα λαχανικά σε βάζα.

Ένα υποχρεωτικό συστατικό θα είναι κιτρικό οξύ, ξύδι ή ουσία ξιδιού, καθώς και επαρκής ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Όταν προετοιμάζετε τις ντομάτες για το χειμώνα, τα συντηρητικά είναι απαραίτητα. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επιπλέον ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη) στη μαρινάδα ως πρόσθετη προστασία για τη ραφή.

Συνταγή για ντομάτες με κιτρικό οξύ ανά λίτρο βάζο

Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα, η γεύση της οποίας θα εκτιμηθεί από πολλούς λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε και θα τα καταφέρετε.

Το εστραγκόν είναι ένα πικάντικο βότανο που δίνει στις ντομάτες πρωτότυπη γεύση και ενδιαφέρον άρωμα. Το αν θα το προσθέσετε ή όχι στους κυλίνδρους εξαρτάται από εσάς. Αν λείπει, μπορείτε να προσθέσετε τα κλασικά - ομπρέλες άνηθο ή μαϊντανό.

Θα χρειαστείτε:

600 g ντομάτες ανά βάζο 1 λίτρου

Μπαχαρικά ανά βάζο 1 λίτρου:

• 2 τεμ. γαρύφαλλα
• 2 βουνά αρωματοπιπέρι
• 2 βουνά μαύρο πιπέρι
• 1ος κλάδος εστραγκόν (εστραγκόν)

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα
• 5 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό ζάχαρη
• 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες – τις ξεπλένουμε καλά, τις ταξινομούμε

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά μόνο να ξεπλυθούν καλά

Τοποθετήστε μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, μπαχάρι και εστραγκόν σε κάθε βάζο σύμφωνα με τη συνταγή

Τρυπάμε κάθε ντομάτα στη βάση με ένα κοφτερό πιρούνι σταυρωτά για να μην σκάσουν από την υψηλή θερμοκρασία

Γεμίστε τους κυλίνδρους με ντομάτες μέχρι τους ώμους σας, δεν χρειάζεται να τους γεμίσετε μέχρι τον λαιμό

Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, μετρήστε τον όγκο του υγρού που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε, βράστε

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα δοχεία, καλύπτοντάς τα αμέσως με καπάκια.

Κλείνουμε τα καπάκια στα βάζα με ένα κλειδί για κονσέρβα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Η φιλία της ντομάτας, των καρότων και των κρεμμυδιών είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά, και ως εκ τούτου τα λαχανικά με σκόρδο και βότανα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμα και όμορφα. Απολαύστε ποιοτικά χειμωνιάτικα ρολά φτιαγμένα με τα χέρια σας. Οι καλοκαιρινές δουλειές είναι διπλά απολαυστικές!

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 150 γρ ντομάτες
• 1 PC. καρότα
• 1 PC. κρεμμύδια
• 2-3 κλαδιά σέλινο
• 5-6 βουνά μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ. άλας
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 200 ml ζεστό νερό
• 2 δόντια σκόρδο
• 1 καρτέλα. ασπιρίνη (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε καθαρά βάζα. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στο δέρμα τους.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε μεγάλους κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά στα βάζα μαζί με τα κοτσάνια του σέλινου, γεμίζοντας τα κενά ανάμεσα στις ντομάτες. Χοντροκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα.
3. Βράζετε νερό, το ρίχνετε σε βάζα με λαχανικά, ρίχνοντάς το σε μαχαίρι ή κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να μην ραγίσει το ποτήρι από αλλαγές θερμοκρασίας. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και αφήστε τις ντομάτες να ζεσταθούν σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καπάκι αποστράγγισης, στραγγίστε το υγρό από κάθε βάζο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή στη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι και το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Ρίξτε λάδι, ξύδι σε κάθε βάζο και προσθέστε ασπιρίνη αν θέλετε. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και τα κλείνουμε με ένα κλειδί.
6. Ελέγξτε τη δύναμη του κλεισίματος αναποδογυρίζοντας τα βάζα στο καπάκι τους, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήνοντας τις σφραγίδες μέσα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Κρατήστε τα τεμάχια εργασίας μακριά από το φως του ήλιου!

Καλή όρεξη!

Προετοιμασία ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή παράγει απίστευτα όμορφες ντομάτες, σαν στο χιόνι. Το σκόρδο θρυμματισμένο στο μπλέντερ είναι πολύ ελαφρύ, κινείται ελεύθερα στη μαρινάδα, κατακάθεται όμορφα στα λαχανικά, χορτάζοντας τα με πολύ λαμπερή γεύση και άρωμα.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή για ντομάτες! Καλή τύχη!

Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 500-600 γρ ντομάτες
• 0,5 κουτ. σπόροι μουστάρδας
• 1 κουτ. σκόρδο
• 0,5 κουτ. ουσια ξιδιου 70%
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού
• 2-3 βουνά αρωματοπιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια χρησιμοποιώντας ατμό ή οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις ταξινομούμε

Τρυπάμε κάθε ντομάτα στη βάση με μια οδοντογλυφίδα.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στα βάζα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να ζεσταθούν για 20 λεπτά.

Ξεχωριστά βράζουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά να πάρει βράση

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε καλά

Το τρίβουμε στο μπλέντερ

Στραγγίστε το ζεστό νερό από τους κυλίνδρους, δεν θα το χρειαστούμε άλλο

Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα

Σε κάθε βάζο ρίχνουμε την ουσία ξυδιού:

• 1 l - 1/2 κουτ
• 0,5 l - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Καλύψτε αμέσως τα δοχεία με καπάκια και κλείστε τα με ένα κλειδί κονσέρβας.

Αναποδογυρίζουμε ζεστά κουτάκια ντομάτας, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε μια κουβέρτα.

Στην αρχή η μαρινάδα στα δοχεία θα είναι ελαφρώς θολή, αφού θρυμματίσαμε το σκόρδο στο μπλέντερ

Αλλά όταν κρυώσουν τα βάζα, το ίζημα θα ηρεμήσει - η μαρινάδα θα γίνει διαφανής με λευκό "χιόνι" ψιλοκομμένου σκόρδου

Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικες ντομάτες με σέλινο

Σε αυτή τη συνταγή, το σέλινο, έχοντας λαμπερή γεύση και άρωμα, δίνει στις ντομάτες ιδιαίτερη οξύτητα και πικάντ. Αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή· πολύ συχνά τη χρησιμοποιώ στις σπιτικές μου παρασκευές για τα αγαπημένα μου πρόσωπα. Φροντίστε να μαγειρέψετε ντομάτες και σέλινο! Αυτό είναι νόστιμο!

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ντομάτες
• 500 γρ σέλινο
• 30 γρ φασόλια μουστάρδας
• 6 δόντια σκόρδο
• 4-6 ομπρέλες άνηθου
• 50 γρ επιτραπέζιο αλάτι
• 55 g κρυσταλλική ζάχαρη
• 15 ml απόσταγμα ξιδιού 80%
• 2 λίτρα νερό
• 20 γρ σπόρους κόλιανδρου
• 4 πράγματα. δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε όλους τους κυλίνδρους και τα καπάκια με τρόπο βολικό για εσάς.
2. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τους σπόρους κόλιανδρου και μουστάρδας, να τους ζεστάνετε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι για αρκετά λεπτά, να διατηρήσετε το φύλλο δάφνης σε βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας στον πάτο των βάζων, προσθέστε φύλλα δάφνης, χοντροκομμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθου στα μπαχαρικά, αλλά πρώτα πρέπει να τα χωρίσετε από τα κλαδιά και να τα περιχύνετε με βραστό νερό
4. Μουλιάστε εκ των προτέρων τα κοτσάνια και τα χόρτα σέλινου σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε, στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια σε κύβους και αφήστε τα χόρτα ολόκληρα, τοποθετήστε τα όλα σε γυάλινα δοχεία
5. Ξεπλύνετε τις μικρές ντομάτες με κρύο νερό, αφαιρέστε το κοτσάνι, τις τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα στη βάση, τις βάζετε σφιχτά σε βάζα, προσθέτετε ομπρέλες άνηθο και λίγο σέλινο από πάνω
6. Ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω από τα παρασκευάσματα με τα λαχανικά για 20 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό από τους κυλίνδρους σε ένα βολικό τηγάνι, μετρήστε τον όγκο, προσθέστε νερό στα 2 λίτρα, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή
7. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε την από τη φωτιά, προσθέστε σε αυτήν αιθέριο ξίδι
8. Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά μέχρι την κορυφή με την προετοιμασμένη μαρινάδα, τυλίξτε τα προσεκτικά με ένα κλειδί για συντήρηση ή χρησιμοποιήστε βιδωτά καπάκια για γυαλί με κλωστές
9. Τα κλειστά κουτιά θα πρέπει να αναποδογυριστούν αμέσως στο πάτωμα και να καλυφθούν με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
10. Μετά από 24 ώρες, βάλτε τα λαχανικά στα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριές για ένα βάζο 3 λίτρων

Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι ρυθμίζετε μόνοι σας την ποσότητα του κρεμμυδιού και της πιπεριάς στο βάζο. Οι γλυκές πιπεριές εμποτίζονται με ένα εκπληκτικό πικάντικο άρωμα από γενναιόδωρες ντομάτες και μαρινάδα και γίνονται πολύ νόστιμα.

Αξίζει να το βάλετε σε ένα μεγαλύτερο βάζο, γιατί θα υπάρχει πολύς κόσμος που θα θέλει να το απολαύσει. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Για έναν κύλινδρο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες
• 15-20 γρ μαϊντανό
• 1 PC. βολβό κρεμμύδι
• 1 PC. γλυκιά πιπεριά
• 3 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
• 10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 δόντια σκόρδο
• 2 τεμ. δάφνη
• 35 γρ αλάτι
• 70 γρ ζάχαρη
• 70 ml ξίδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι, τη δάφνη στον πάτο ενός έτοιμου δοχείου 3 λίτρων.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια

Τρυπάμε κάθε ντομάτα στη βάση με μια οδοντογλυφίδα.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, γεμίζοντας τα κενά με φέτες πιπεριάς και ροδέλες κρεμμυδιού

Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, ρίχνοντάς το πάνω από μια κουταλιά της σούπας για να μην σκάσει το ποτήρι

Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε τις ντομάτες να ζεσταθούν για 20-25 λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες στο δοχείο και αμέσως κλείστε καλά το καπάκι με το κλειδί.

Αναποδογυρίστε το βάζο και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για ντομάτες για το χειμώνα είναι να πεθάνεις