एक व्यवसाय के रूप में एक स्मोकहाउस खरोंच से एक उत्कृष्ट है। यह अच्छा है क्योंकि इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है और इसे बनाए रखना आसान है। एक स्मोकहाउस को गुणवत्ता के रूप में पंजीकृत किया जा सकता है और दो साल के लिए करों का भुगतान करने से छूट दी जा सकती है। स्मोक्ड उत्पादों की मांग नहीं गिरती है, इसलिए मिनी-उद्यम एक स्थिर आय लाएगा।
आबादी खुशी-खुशी निजी उत्पादकों से स्मोक्ड उत्पाद खरीदती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन उत्पादों की गुणवत्ता बड़े मांस प्रसंस्करण उद्यमों की तुलना में बहुत अधिक है। छोटे उत्पादन वॉल्यूम आपको स्वाद के साथ प्रयोग करने और ताजा उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करने की अनुमति देते हैं। होम स्मोकहाउस पैदा करता है:
- स्मोक्ड, नमकीन और सूखे;
- सूअर का मांस, कुक्कुट मांस से स्मोक्ड मांस (देखें: व्यापार योजना);
- स्मोक्ड पनीर।
उत्पादों की उच्च मांग और लोकप्रियता के अलावा, व्यवसाय के कई अन्य लाभ हैं:
- उपकरणों की कम लागत;
- कॉम्पैक्टनेस, एक छोटे से कमरे में स्मोकहाउस रखने की क्षमता;
- शुरुआती लोगों के लिए एक सरल और समझने योग्य धूम्रपान प्रक्रिया।
हालांकि, अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने से पहले, एक उद्यमी को बिक्री बाजार का अध्ययन करना चाहिए, एक व्यवसाय योजना तैयार करनी चाहिए और धूम्रपान की तकनीक से खुद को परिचित करना चाहिए। ये क्रियाएं गलतियों से बचने और कार्य को ठीक से व्यवस्थित करने में मदद करेंगी।
कमरे की तलाशी
आप किसी भी इलाके में एक छोटा स्मोकहाउस प्रोजेक्ट लागू कर सकते हैं। उपकरण आसानी से व्यक्तिगत भूखंड पर या गैरेज में रखा जाता है। स्थान का चुनाव उत्पादन के पैमाने और मात्रा पर निर्भर करता है पैसेएक व्यवसाय शुरू करने के लिए।
यदि उद्यमी धूम्रपान उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन को व्यवस्थित करने की योजना बना रहा है, तो कार्यशाला के लिए उपयुक्त कमरा किराए पर लेना बेहतर है।
होम स्मोकहाउस को समायोजित करने के लिए, आपको 15-20 वर्ग मीटर के कमरे की आवश्यकता होती है। मी. कमरा सुसज्जित होना चाहिए:
- शक्तिशाली वेंटिलेशन, सीवर सिस्टम, पानी की आपूर्ति;
- फायर अलार्म;
- जीवाणुनाशक लैंप।
नमकीन और धूम्रपान कार्यशाला की दीवारें 1.5 मीटर ऊंचाई तक टाइलों के साथ समाप्त हो गई हैं। विशेष ध्यानअग्नि सुरक्षा को संबोधित करने की आवश्यकता है। स्मोकहाउस से 5 मीटर की दूरी पर आग बुझाने वाले यंत्र और बाल्टियों वाली एक ढाल होनी चाहिए।
धूम्रपान की एक बड़ी दुकान के स्थान और उपकरण की आवश्यकताएं घरेलू व्यवसाय प्रारूप से काफी भिन्न हैं:
- उत्पादन क्षेत्र कम से कम 100 वर्ग मीटर होना चाहिए। एम;
- के बीच की दूरी आवासीय भवनऔर स्मोकहाउस - 300 मीटर से अधिक;
- गर्म और ठंडे पानी, वेंटिलेशन सिस्टम, सीवरेज होना अनिवार्य है;
- कमरा बाथरूम, स्टाफ के लिए कमरे, चेंजिंग रूम से सुसज्जित होना चाहिए।
टिप्पणी! किराया है सर्वोतम उपायएक दुकान खोलने के लिए। पूर्व भोजन कक्ष में स्मोकहाउस का स्थान मरम्मत और संचार पर बचत करेगा।
कागजी कार्रवाई
एक घरेलू धूम्रपान व्यवसाय कर प्राधिकरण के साथ पंजीकृत होना चाहिए। स्वामित्व के रूप में, एलएलसी या आईपी चुनने की सिफारिश की जाती है। स्मोकहाउस खोलने का दूसरा चरण पर्यवेक्षी अधिकारियों से परमिट प्राप्त करना होगा। व्यापार से संबंधित लघु उद्यम खाद्य उत्पादइसलिए, स्वच्छता नियमों और विनियमों के अनुपालन की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।
निम्नलिखित विभागों द्वारा परमिट जारी किए जाते हैं:
- स्वच्छता-महामारी विज्ञान सेवा;
- आग निरीक्षण;
- रोस्पोट्रेबनादज़ोर;
- रोस्टेक्नाडज़ोर।
आपूर्तिकर्ताओं को उद्यमी को कच्चे माल के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्रदान करना होगा। तैयार स्मोक्ड उत्पादों के लिए समान दस्तावेजों की आवश्यकता होगी।
उपकरण
सभी दस्तावेज तैयार होने के बाद, आप उपकरण खरीदना शुरू कर सकते हैं। प्रौद्योगिकी पर बचत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि 
उत्पाद की गुणवत्ता इस पर कैसे निर्भर करती है?
घर पर धूम्रपान करने के लिए आवश्यक उपकरण:
- कच्चे माल की कसाई के लिए टेबल्स;
- तराजू;
- कटार और ग्रिल के साथ धूम्रपान कक्ष;
- रसोई के बर्तन (चाकू, बोर्ड, कंटेनर);
- वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपकरण।
बड़े पैमाने पर धूम्रपान व्यवसाय के लिए आपको क्या चाहिए? सूचीबद्ध अचल संपत्तियों के अतिरिक्त, आपको अतिरिक्त रूप से खरीदारी करने की आवश्यकता है:
- धुलाई स्नान;
- रेफ्रिजरेटर;
- नमकीन बनाने के लिए कंटेनर।
एक बड़ी कार्यशाला के पूर्ण संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, एक धूम्रपान कक्ष पर्याप्त नहीं होगा। आपको प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए कई धूम्रपान प्रतिष्ठान खरीदने होंगे: मांस, मछली और पनीर।
औद्योगिक स्मोकहाउस कई प्रकार के होते हैं: गैस, बिजली और कोयले से चलने वाले। वे बिजली और बड़ी क्षमता में घरेलू लोगों से भिन्न होते हैं।
एक नियम के रूप में, छोटे व्यवसाय मिनी धूम्रपान करने वाले बिजली से चलते हैं। उनके फायदे कॉम्पैक्ट आयाम और एर्गोनॉमिक्स हैं। इस तरह के प्रतिष्ठानों को 100 किलो माल के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया है।
स्मोकहाउस में प्रयुक्त उपकरण स्थापित न करें। भारी भार के तहत, यह उत्पादन को रोकते हुए सबसे अनुपयुक्त क्षण में विफल हो सकता है। उपयोग किए गए उपकरणों की मरम्मत में बहुत खर्च हो सकता है।
गणना के साथ स्मोकहाउस व्यवसाय योजना
किसी भी बिजनेस आइडिया के लिए एडवांस प्लानिंग की जरूरत होती है। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको यह समझने की अनुमति देता है कि क्या धूम्रपान मछली और मांस का व्यवसाय करना लाभदायक है। एक अच्छी तरह से लिखित व्यवसाय योजना उद्यम के सफल संचालन की गारंटी देती है, आपको लागत कम करने और यह निर्धारित करने की अनुमति देती है कि आप धूम्रपान से कितना कमा सकते हैं।
एक उदाहरण के रूप में, घर पर स्मोकहाउस खोलने की अनुमानित लागत पर विचार करें:
मांस, मछली और मुर्गी से तैयार उत्पादों की बिक्री से आय की गणना करें।
एक महीने के काम के लिए, एक व्यवसाय के रूप में धूम्रपान करने से 20,845 रूबल शुद्ध लाभ होगा, जो कि ग्रामीण क्षेत्रों में एक अच्छी अतिरिक्त आय है। उत्पादन का विस्तार करके और नए प्रकार के उत्पादों को जारी करके आय में वृद्धि की जा सकती है। लाभप्रदता चालू है उच्च स्तर, और प्रारंभिक निवेश 12 महीने के काम में भुगतान करेगा।
कोल्ड स्मोक्ड उत्पाद खाद्य बाजार में मांग में एक विनम्रता है। लाभ कमाने के लिए, निजी उपयोग और बिक्री के लिए पेटू व्यंजनों का उत्पादन किया जाता है। निजी संपत्ति के मालिकों के लिए धूम्रपान उत्पादों को शुरू करना फायदेमंद है। कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस स्थापित करते समय कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं तक पहुंच एक अतिरिक्त लाभ है, जो एक छोटे व्यवसाय के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।
धूम्रपान मांस और मछली पर निर्मित एक व्यवसाय, तैयार उत्पाद की बिक्री के किसी भी मात्रा में लाभदायक। आप अपनी आवश्यकताओं के लिए एक छोटे से उत्पादन के साथ शुरुआत कर सकते हैं। अनुभव प्राप्त करने और बाजार का अध्ययन करने के बाद एक बड़ी कार्यशाला शुरू करना आवश्यक है। एक छोटे से कमरे में घरेलू धूम्रपान उपकरण स्थापित करना सुविधाजनक है। माल की मांग में वृद्धि के बाद, उत्पादन कार्यशाला की व्यवस्था में निवेश करना उचित है।
बड़े उत्पादन के शुभारंभ के लिए कई चरणों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:
- उत्पादन परिसर की व्यवस्था;
- विशेष उपकरणों की स्थापना;
- नियंत्रण निकायों में कंपनी का पंजीकरण;
- आवश्यक मात्रा में कच्चे माल की अच्छी तरह से स्थापित प्राप्ति;
- उत्पादित वर्गीकरण की विविधता;
- बिक्री के बिंदुओं के लिए बिक्री।
मांग वाले उत्पाद मौसम पर निर्भर नहीं करते हैं, और मौसम की स्थिति उत्पादन को प्रभावित नहीं करती है। बड़ी पूंजी की जरूरत इतनी जरूरी नहीं है। कम निवेश के साथ घर पर आय पैदा करने वाले विचार को लागू करना संभव है।
व्यापार अवलोकन और बाजार की विशेषताएं (वीडियो)
बहुत सारे स्मोक्ड उत्पाद। मछली, मांस और सॉसेज उत्पाद किसी भी क्षेत्र में लोकप्रिय और मांग में हैं। रेस्तरां के मेनू में और दुकानों की अलमारियों पर स्मोक्ड उत्पादों की किस्में हैं। छोटे व्यवसाय के लिए कार्यशील स्मोकहाउस - उत्पादन के साथ अच्छी गुणवत्ताऔर वर्गीकरण। बिक्री बाजार काफी व्यापक है। बिक्री बढ़ाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्रतियोगियों और उनकी कीमतों का अध्ययन करें;
- उपभोक्ता मांग के अनुसार वर्गीकरण में विविधता लाना;
- बिक्री के बिंदुओं का अध्ययन करना और एक वितरण नेटवर्क स्थापित करना।
धूम्रपान व्यवसाय खोलने से पहले, आपको स्मोक्ड मीट पकाने के रहस्यों के बारे में सभी जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है, मांस और मछली पकाने के लिए कई व्यंजनों और विधियों को आजमाएं। अगला महत्वपूर्ण कदम उपकरण का चुनाव होगा जिसके साथ होम स्मोकहाउस का आयोजन किया जाएगा। चुनने के लिए दो विकल्प हैं: या तो तैयार इंस्टॉलेशन खरीदें या अपने हाथों से कोल्ड स्मोकिंग फिश और मीट के लिए एक मिनी स्मोकहाउस बनाएं।
सामान्य तौर पर, कोई भी मिनी स्मोकहाउस, इसके डिजाइन में, ठंडे धूम्रपान मांस, मछली और अन्य उत्पादों के लिए एक छोटी स्थापना है, जिसे आप स्वयं कर सकते हैं. ठंडे धूम्रपान के लिए घर का स्मोकहाउस बनाना सीखना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से आज कई तरीके और प्रौद्योगिकियां हैं। ऐसे उपकरणों को स्थापित करने के लिए बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपका अपना अपार्टमेंट या यहां तक कि एक निजी घर है, तो कमरों में से एक को मिनी स्मोकहाउस में बनाया जा सकता है। इसके अलावा, एक कमरे में आप ठंडे धूम्रपान के लिए एक नहीं, बल्कि एक बार में तीन या चार इंस्टॉलेशन रख सकते हैं। यह, निश्चित रूप से, ठंडे स्मोक्ड मांस और मछली के उत्पादन में काफी वृद्धि करेगा, जिसका अर्थ है अधिक लाभ।
व्यवसाय खोलने के लिए आपको क्या चाहिए?
स्वयं द्वारा उत्पादित कोल्ड-स्मोक्ड मांस और मछली को बेचने से पहले उन्हें आजमाना और दूसरों की राय लेना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, व्यंजनों को स्वयं आज़माएं, जो प्राप्त होते हैं, और उन्हें अपने परिवार और दोस्तों को भी आजमाने के लिए दें। वे उत्पाद के स्वाद का मूल्यांकन करेंगे और आपको आवश्यक सलाह देंगे। जब स्मोक्ड मीट केवल सकारात्मक प्रतिक्रिया देगा, तब आप बाजार में प्रवेश कर सकते हैं।
एक छोटा धूम्रपान व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको चाहिए:
- एक सेटअप खरीदें। आज, कई निर्माता और आपूर्तिकर्ता छोटे व्यवसायों के लिए कम लागत वाले धूम्रपान करने वालों की पेशकश करते हैं। इसके अलावा, वे देश के किसी भी क्षेत्र में ठंडे धूम्रपान मांस और मछली के लिए मिनी स्मोकहाउस वितरित करते हैं।
- घर का स्मोकहाउस कहां खड़ा होगा, यह तय करें। यह उतना कठिन भी नहीं है। यदि आपके पास अपना उपयुक्त परिसर नहीं है, तो आप इसे किराए पर ले सकते हैं। एक बढ़िया विकल्प एक गैरेज होगा।
- धूम्रपान करने के लिए उत्पादों का चयन करें। यहां आपको अधिकतम सावधानी बरतने की जरूरत है।
किसी भी व्यवसाय को खोलने से पहले, आपको जितनी जल्दी हो सके लागतों की भरपाई करने और लाभ कमाना शुरू करने के लिए बाजार अनुसंधान और विश्लेषण करने की आवश्यकता है। वैसे, एक बड़े स्मोकहाउस की पेबैक अवधि छह महीने से अधिक नहीं होगी। इसके लिए आपको चाहिए:
- कीमतों और प्रतियोगियों के उत्पादों की सूची से परिचित हों;
- ग्राहकों के स्वाद और वरीयताओं को जानें;
- अपने उत्पादों को बेहतर बनाने और अन्य लोगों की गलतियों को रोकने के लिए प्रतियोगियों के उत्पादों की विशेषताओं और कमियों पर काम करें;
- माल की बिक्री का एक बिंदु खोजें, अधिमानतः कई विकल्प।
यह कोल्ड-स्मोक्ड मछली और मांस को आसानी से बेचने में मदद करेगा और काम के पहले दिनों से ही इसके लिए लाभ कमाएगा।
दूसरी बात जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है आपके द्वारा अपने व्यवसाय के लिए खरीदे जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता। मांस और मछली पकाने के बारे में विक्रेता क्या कहते हैं, इस पर भरोसा न करें। यह वह बिंदु है जिस पर कोई भी स्थिति नहीं बचा सकती है। साथ ही, उत्पाद आपूर्तिकर्ता के पास त्रुटिहीन समीक्षाएँ और उत्कृष्ट सिफारिशें होनी चाहिए। खराब गुणवत्ता तुरंत बाजार में आपकी प्रतिष्ठा को कमजोर कर देगी, और फिर इसे बहाल करना बहुत मुश्किल होगा। विक्रेता की कम प्रतिष्ठा के कारण, बिक्री की मात्रा गिर जाएगी और व्यवसाय दिवालिया हो जाएगा।
यह याद रखना चाहिए कि स्मोक्ड रेड फिश बाजार में सबसे ज्यादा मांग में है। यही कारण है कि इस उत्पाद के आपूर्तिकर्ता, बस आवश्यक शर्तव्यापार विकास के लिए। दुकानों में कच्ची लाल मछली खरीदना व्यर्थ है क्योंकि इसकी कीमतें अधिक हैं। इस धोखे के कारण आपको मनचाहा लाभ नहीं मिल पाएगा। एक अच्छे व्यवसाय के लिए, आपको एक थोक आपूर्तिकर्ता खोजने की आवश्यकता है जो आपके लिए किसी खेत या कारखाने से मछली का आयात करेगा। गुणवत्ता प्रमाणपत्रों की उपलब्धता पर ध्यान देना आवश्यक है।
छोटे व्यवसाय धूम्रपान करने वाले अपने हाथों से एक लाभदायक व्यवसाय शुरू करने का एक शानदार तरीका है। मुख्य बात यह है कि कोल्ड-स्मोक्ड उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए ताकि मांस या मछली में हमेशा एक ताजा रूप और शानदार स्वाद हो। एक DIY मिनी स्मोकहाउस इसके लिए एकदम सही है। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार खर्च करने के बाद, भविष्य में आप कमा सकते हैं और अपने व्यवसाय को अपने हाथों से सफलतापूर्वक विकसित कर सकते हैं।
कारोबारियों के लिए सबसे मुश्किल काम स्वच्छता प्रमाणपत्र हासिल करना है। यह केवल एक आवश्यक शर्त है जिसे किसी भी तरह से दरकिनार नहीं किया जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, आपको बहुत सारे दस्तावेज़ एकत्र करने होंगे और कई उदाहरणों का दौरा करना होगा। परिणाम प्राप्त होने से पहले।
प्राथमिक आवश्यकताएं
काम शुरू करने से पहले, आपको उत्पादन के आकार पर फैसला करना होगा। कार्यशाला में कन्वेयर सिद्धांत के अनुसार धूम्रपान किया जा सकता है। और आप एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय व्यवस्थित कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी साइट, कॉटेज या गैरेज पर सब कुछ रख सकते हैं। स्थान का चुनाव पूंजीगत लागत और अनुभव की मात्रा से प्रभावित होता है।
एक बड़े व्यवसाय के लिए, सैनिटरी मानकों और नियमों को पूरा करने वाले परिसर को किराए पर लेना, खरीदना या फिर से बनाना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, ऐसे कमरे का क्षेत्रफल 100 मीटर 2 या अधिक होना चाहिए। पानी की आपूर्ति, सीवरेज, वेंटिलेशन हो और आवासीय और औद्योगिक भवनों से कम से कम 300 मीटर की दूरी पर स्थित हो। एक विकल्प के रूप में, एक कमरा किराए पर लेना जो पहले से ही इन आवश्यकताओं को पूरा करता है - एक कैफे या भोजन कक्ष।
आवश्यक उपकरण
कोल्ड स्मोकिंग की तकनीक के लिए मुख्य चीज स्मोकहाउस, धूम्रपान के लिए कच्चा माल, ईंधन है। यह पहले से ही अपने हाथों से उत्पादों के छोटे हिस्से का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त है। अपने लिए और दोस्तों को या बाजार में बिक्री के लिए। व्यवसाय के लिए एक प्रभावी दृष्टिकोण के लिए, आपको एक विशेषज्ञ की आवश्यकता है। भंडार। यहाँ उपकरणों और उपकरणों की एक नमूना सूची दी गई है:
- डेस्कटॉप;
- धुलाई स्नान;
- काटने के बोर्ड और चाकू;
- रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर;
- कच्चे माल के लिए और तैयार स्मोक्ड मीट के लिए तराजू;
- बक्से, झंझरी, हुक और कटार;
- परिवहन आंतरिक (30 किलो से अधिक कार्गो के लिए) और बाहरी;
- नकद उपकरण और अन्य (शोकेस, संचार, अग्निशमन उपकरण)।
कितने निवेश की जरूरत होगी?
एक छोटा स्मोकहाउस व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक स्टार्ट-अप पूंजी की गणना करना बहुत सरल है। यहां उस राशि की छोटी गणनाएं हैं जो अपने स्वयं के स्मोकहाउस के नौसिखिए मालिक के लिए स्टार्ट-अप पूंजी के रूप में आवश्यक होंगी।
तो, कुल मिलाकर, मांस और मछली के उत्पादन के लिए एक घर का बना स्मोकहाउस, जिसे टर्न-की के आधार पर खरीदा जाता है या स्वयं बनाया जाता है, के लिए लगभग 80 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। लेकिन इन सबके अलावा, मिनी स्मोकहाउस की संरचना और उनके प्रकारों को समझना आवश्यक है। सभी बारीकियों का अध्ययन करने के बाद ही आप अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करना शुरू कर सकते हैं।
स्मोक्ड मीट हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। सुगंधित व्यंजन एक क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छे हैं। और इसलिए, बिक्री के लिए मांस और मछली का धूम्रपान अपने हाथों से अपने स्वयं के व्यवसाय से उच्च आय बनाने का एक शानदार तरीका है।
जुलाई 4, 2015 सेर्गेई
स्मोक्ड मांस और मछली उत्पादों का आज बाजार में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। हालांकि, इसकी काफी डिमांड है। उपभोक्ता विशेष रूप से तथाकथित घर (या गांव) का मांस और मछली धूम्रपान करना पसंद करते हैं। कारखाने में बने उत्पाद परंपरागत रूप से हमारे लोगों के बीच अविश्वास पैदा करते हैं।
स्मोक्ड मीट की बिक्री मौसम या मौसम की स्थिति पर निर्भर नहीं करती है। इसके अलावा, मांस और मछली धूम्रपान करने वाले व्यवसाय के संगठन के लिए बड़ी स्टार्ट-अप लागत की आवश्यकता नहीं होती है। इस बाजार में प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है और जो सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद पेश करेगा वह इसे जीतने में सक्षम होगा। नीचे हम विचार करेंगे कि यह व्यवसाय कितना लाभदायक है और स्मोक्ड उत्पादों को बेचने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है।
एक व्यवसाय के रूप में मछली धूम्रपान (वीडियो)
व्यवसाय शुरू करने से पहले बाजार अनुसंधान मुख्य कार्यों में से एक है। यहां हम धूम्रपान करने वाली मछली के व्यवसाय का वर्णन करने वाला एक छोटा वीडियो प्रदान करेंगे, क्योंकि यह इस व्यवसाय में सबसे लोकप्रिय दिशा है।
धूम्रपान मछली और मांस सहित किसी भी व्यवसाय के लिए प्रारंभिक बाजार विश्लेषण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि मुख्य प्रतियोगी कौन हैं। और ये बड़े कारखाने निर्माता नहीं हैं। एक छोटे से घरेलू स्मोकहाउस के प्रतियोगी एक समान प्रकार की गतिविधि में लगे छोटे उद्यमी होंगे। यह उनकी सीमा और मूल्य निर्धारण नीति है जिसका अच्छी तरह से अध्ययन किया जाना चाहिए।
आपको संभावित ग्राहकों के स्वाद और वरीयताओं को निर्धारित करने की भी आवश्यकता है। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, ऐसे स्मोक्ड मीट की मांग है, जिन्हें पारंपरिक तकनीक के अनुसार घर का बना, पकाया जाता है। इसके अलावा, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि किस तरह का मांस और मछली उपभोक्ताओं को सबसे अच्छा लगता है।
फिर आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप अपने स्मोकहाउस के लिए कहां, किस मात्रा में और किस कीमत पर कच्चा माल खरीदेंगे। यह सबसे अच्छा है अगर आपूर्तिकर्ता एक मध्यस्थ नहीं है, बल्कि एक निर्माता है। मांस के लिए, यह एक पशुधन परिसर है, मछली के लिए - एक मछली फार्म।
इस व्यवसाय में मुख्य बात व्यापार के लिए सुविधाजनक स्थान चुनना है। अपने व्यवसाय के सही दृष्टिकोण और ज्ञान के साथ, आपके पास जल्द ही नियमित ग्राहक होंगे, और शायद आप रेस्तरां के साथ बातचीत करने और थोक में अपने उत्पादों की आपूर्ति करने में सक्षम होंगे।
व्यापार विचार - धूम्रपान मछली, मांस, चरबी बहुत प्रासंगिक है। यह सब दो तरह से किया जा सकता है। पहली थोक खरीद है। आप थोक विक्रेता ढूंढ सकते हैं, उनसे स्मोक्ड मीट खरीद सकते हैं और बेचना शुरू कर सकते हैं। लेकिन चूंकि गुणवत्ता सभी के लिए बहुत अच्छी नहीं है, इसलिए ऐसा न करना ही बेहतर है। इसके अलावा, किसी के लिए काम करना, या किसी पर निर्भर रहना, हमारा विकल्प नहीं है। हम स्व-धूम्रपान और उसके बाद के कार्यान्वयन के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित कर रहे हैं।
सबसे पहले आपको एक कमरा ढूंढना होगा जिसमें आपका स्मोकहाउस स्थित होगा। यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो लगभग कोई भी भवन करेगा। यदि आप एक अपार्टमेंट के "निवासी" हैं, तो आपको एक कमरा किराए पर लेना होगा। मैं क्या कह सकता हूं, अगर आप चाहें, तो आप अपार्टमेंट में ही स्मोकहाउस की व्यवस्था कर सकते हैं।
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अगला, आपको धूम्रपान के लिए उपकरण खरीदने की आवश्यकता है। सबसे सफल और सुविधाजनक विकल्प इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस है। इसकी लागत 10-50 हजार रूबल के बीच उतार-चढ़ाव करती है। हालांकि, निश्चित रूप से, अधिक महंगे विकल्प हैं। लेकिन "बजट" पहली बार काफी है। आपका काम कोशिश करना है, और आपके पास अपने व्यवसाय की सीमाओं का विस्तार करने के लिए हमेशा समय होगा।
अब मांस प्रसंस्करण संयंत्र उपभोक्ताओं को स्मोक्ड मांस की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, लेकिन संभावित खरीदारों के बीच घर के स्मोक्ड मांस के कई प्रेमी हैं। मैं खरीदारों की कमी के बारे में शिकायत नहीं कर सकता। होममेड स्मोक्ड फिश और भी ज्यादा डिमांड में है।
घर पर धूम्रपान की स्थापना बहुत कम जगह लेती है, धूम्रपान तकनीक अच्छी तरह से सोची-समझी और सिद्ध होती है। स्मोक्ड मांस और मछली से उत्पाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। धूम्रपान प्रक्रिया का चक्र ही पचास मिनट से अधिक नहीं है। यूईसी डिलीवरी सेट में विस्तृत और समझने योग्य निर्देश शामिल हैं, धूम्रपान तकनीक और धूम्रपान के लिए कच्चा माल तैयार करने की प्रक्रिया को सुलभ तरीके से वर्णित किया गया है, सब कुछ काफी सरल और सुविधाजनक है। लेकिन उत्पादों का निर्माण इस व्यवसाय में पहला और आसान चरण है, जैसा कि, शायद, उत्पादन के किसी भी व्यवसाय में, कार्यान्वयन अधिक कठिन है।
उत्पादों की प्राप्ति। यहां आप दो विकल्प कर सकते हैं। आप बाजार में या कहीं और एक बिंदु किराए पर ले सकते हैं। तब आप अपने उत्पादों को स्वयं बेचेंगे, और आप इसकी मांग को नियंत्रित करेंगे। आप बाजार और उसके उत्पादों के बारे में भी बहुत कुछ जान सकते हैं। या आपूर्तिकर्ता बनें। आप अपने उत्पादों को निजी उद्यमियों, कैफे, सुपरमार्केट, कैफे या रेस्तरां में पेश कर सकते हैं। स्मोक्ड मीट की हर जगह डिमांड है। मुख्य बात यह है कि अपने उत्पादों की गुणवत्ता और मूल्य निर्धारण नीति की निगरानी करना। फिर भी, उदाहरण के लिए, स्टोर भी आपके उत्पादों को बेचकर कुछ कमाना चाहेंगे। इसलिए, आपका उत्पाद जितना सस्ता होगा, आपके इसे बेचने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
स्मोकहाउस योजना: 
स्मोकहाउस योजना
1. स्मोकहाउस की दीवारें।
2. शीर्ष कवर।
3. धूम्रपान आउटलेट।
4. ग्रिड या फूस।
5. वसा के लिए ट्रे।
6. लकड़ी के चिप्स या चूरा।
7. पैलेट माउंट।
8. स्मोक्ड उत्पाद।
9. धुएं के उत्पादन के लिए एक आस्तीन।
10. चूल्हा (जलाऊ लकड़ी)।
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